Gräddfil och kakaoglasyr: recept, foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Innan du börjar göra glasyr måste du komma på vad som i allmänhet kan kallas för glasyr. Vilka typer av glasyr finns det? Till vilken konfekt används den? Artikeln ger svar på alla dessa frågor.

Vad är frosting?

Frosting (i matlagning) är en beläggning, ett toppskikt, som stramar en kaka eller annan typ av söta bakverk. I moderna konditorier används cirka 15-20 typer av olika glasyrer.

Visningar

Älskarinnor anpassar glasyrrecept från professionella konditorer för matlagning hemma. De gör protein, choklad, raderad, citron, kaffe, rom, vaniljsåsskum, kokt, punch, sirap (1, 2, 3, 4, 5 grader). Föreställ dig bara hur många typer av glasyr som kan förberedas utan specialverktyg till hands. Idag kommer du att lära dig några glasyrrecept.

Receptglasyr med gräddfil, smör, kakao

Så vi presenterar det första receptet för er uppmärksamhet.

Vi behöver:

• smör (82 % fett) - 100 gram;
• kakaopulver - 4 matskedar;
• gräddfil - 3-4 matskedar;
• strösocker - 3-4 matskedar.

Matlagning:

1. Sätt en kastrull eller en liten kastrull på spisen. Bred på mjukt smör. När smöret börjar smälta, tillsätt socker, blanda tills det är slätt.
2. Nästa, lägg gräddfil. Fortsätt röra.
3. Sist introducerar vi kakaopulver, som tidigare siktats genom en sil.
4. Koka blandningen i 5-7 minuter. Tänk på att ju längre vi kokar glasyren, desto tjockare blir den.

Glaze är redo att användas. Du kan använda den som dekoration eller bara äta den som efterrätt, den är så läcker.

Recept för kakao och gräddfilsfrosting

Det här receptet kallas också för femminutersglasyr. Blev intressant? Skriv sedan ner hur man gör kakao- och gräddfilsfrosting.

Ingredienser:

• strösocker - 2-3 matskedar;
• kakaopulver - 2 matskedar;
• gräddfil - 2 matskedar;
• mjölk (vatten) - några matskedar (om det behövs).

Matlagning:

1. Blanda socker, kakao och gräddfil i en skål eller liten kastrull.
2. Skicka till elden och med jämna mellanrumrör om massan. När sockret börjar smälta bör det bli mer flytande.
3. Koka upp blandningen. Om den resulterande glasyren inte är tillräckligt flytande, tillsätt några matskedar mjölk eller vatten till den.

Recept för chokladglasyr med gräddfil

Nästa version av glasyren kommer att skilja sig markant från de två föregående, åtminstone i antalet ingredienser. Men oroa dig inte, att följa steg-för-steg-receptet gör det lika enkelt.

Vi behöver:

• kakaopulver - 1-2 matskedar;
• pulveriserat socker - 1 kopp;
• gräddfil (välj fett) - 120 gram;
• majssirap - 1 matsked;
• vaniljessens - 1 tesked;
• bitter choklad (från 70 % kakao) - 100 gram;
• vegetabilisk olja (luktfri) - 1 tesked.

Matlagning:

1. Ta en skål eller kastrull. Bryt eller krossa chokladen med en kniv. Placera skålen med choklad på ångbadet. Smält chokladen tills den är slät.
2. Tillsätt vaniljextrakt och majssirap till choklad.
3. Medan chokladen smälter, ta gräddfilen och vispa den med strösocker. Tillsätt kakaopulver, siktat genom en sil, till vispad gräddfil.
4. Kyl den smälta chokladen lite och blanda gradvis (i flera steg) med vispad gräddfil. Glasyr är redo att användas.

Matlagningshemligheter

Det finnsnågra finesser i beredning, lagring och användning av glasyr.

1. Glaze bör appliceras 15-20 minuter efter beredning. Om det hårdnar för mycket blir det svårt att täcka produkten jämnt med den. Om du har gjort frostingen i förväg och den har stelnat, värm upp den lite på spishällen eller i mikron för att göra den mer flytande och smidig igen.
2. Använd inte frosting som är för varm heller, du måste hålla den varm.
3. Applicera det första lagret av glasyr tunt, det ska vara något genomskinligt. När det första lagret har stelnat kan du börja applicera tjockare lager.
4. Om du använder varm frosting över smörkräm, strö lite majsstärkelse eller strösocker ovanpå smörkrämen för att skapa ett tunt lager mellan krämen och frostingen och fördela beläggningen jämnare och jämnare.
5. Gräddfil och kakaoglasyr kan kombineras med fruktsylt/marmelad, kokosflingor, nötter, vin, rom eller sprit.

Recept för valnöt-mandelkaka

Kakaopulver och gräddfilsglasyr kan användas för att dekorera olika konfektyrprodukter. När den svalnat kan den användas som en pasta eller bred på bröd, bullar, pannkakor, pannkakor.

Låt oss ge ett exempel på hur man använder gräddfil och kakaoglasyr för en nötkaka enligt originalreceptet.

Vi kommer att behöva förbereda nötmassan:

• äggulor - 10 stycken;
• pulveriserat socker - 250 gram;
• kakaopulver - 1 matsked;
• hackade valnötter - 250 gram;
• vaniljessens - 1 tesked;
• mjölk - några matskedar.

För mandelmassa:

• äggvita - 10 stycken;
• pulversocker - 200 gram;
• saft av en halv citron;
• kakor (krossade) - 3-4 matskedar;
• malda mandlar - 250 gram;
• vaniljessens - 1 tesked.

För dekoration:

• apelsinmarmelad (valfritt);
• kakao- och gräddfilsfrosting.

Matlagning:

1. Låt oss börja med förberedelsen av nötskiktet, det blir botten. Gulorna ska gnidas med strösocker tills en homogen bubbelmassa erhålls (gulorna ska ljusna och öka i volym). Häll gradvis i det siktade kakaopulvret, utspätt i några matskedar mjölk. Blanda den resulterande massan, tillsätt hackade nötter, vaniljessens.
2. Häll den resulterande blandningen i en form som är försmord med smör eller vegetabilisk olja, beströdd med mjöl eller majsstärkelse, och låt stå på bordet i rumstemperatur.
3. Låt oss nu förbereda mandellagret. Vispa äggvitorna, tillsätt gradvis strösocker, sikta genom en fin sil, tills ett stabilt skum (toppar) erhålls.
4. Tillsätt citronsaft, vaniljessens, krossade kexkakor och, slutligen, mald, skalad mandel till vispade proteiner. Blanda försiktigt den resulterande massan.
5. Bred ut mandel-kexmassan ovanpå den förstalager så att en liten kulle bildas i mitten. Det behövs så att kakans yta förblir jämn efter gräddningen, så att massan krymper under gräddningen.
6. Sätt in kakan i ugnen på 170-180 grader och grädda i 50-55 minuter. Anpassa gräddningstiden så att den passar din ugn. När du tagit ut kakan ur ugnen, låt den brygga i kylen (helst över natten). Nästa dag, häll över kakan med gräddfil och kakaoglasyr, vars recept beskrivs ovan.

Tårtan ska serveras direkt efter att glasyren har lagts på. Du kan dekorera den med färsk frukt, bär, riven choklad eller hela valnötskärnor.