Hur man lagar kakaoglasyr: ett steg för steg-recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chokladglasyr används ofta för att dekorera konfektyr. Det används för att fylla ytorna på kakor och bakverk, dekorera munkar och för tillverkning av godis hemma. Serveringen av frukt och bär ser spektakulär ut om de först doppas i en glasyr gjord av kakaopulver. Chokladglasyr kan korrigera utseendet på misslyckade skurna kakor och jämna ut alla stötar i bakningen.

I artikeln kommer vi att överväga flera alternativ för hur man lagar kakaoglasyr. Det finns de enklaste och enklaste sätten på vattnet, blandningen blir läcker, det finns att brygga den i mjölk eller med tillsats av gräddfil. Spegelglasyr ser väldigt imponerande ut på kakans yta. Detta är den svåraste metoden, men det är denna glasyr som ska ge kakan en blank glans och en spegelslät yta. Hemmafruarna måste pyssla med det, men resultatet är värt mödan.

Grundläggandefrostingingrediens

Innan du lagar kakaoglasyr måste du köpa dess pulver. Den är gjord av de torkade och krossade resterna av kakaobönorna efter pressning av oljan. Eftersom det anses vara avfall från chokladtillverkning är priset relativt lågt.

Dess färg är brun med en rödaktig nyans. Den innehåller mycket mer användbara spårämnen än fast choklad. Dessa är kalcium och magnesium, kalium och zink, fosfor och koppar samt koffein som stimulerar nervsystemet.

I butik kan du köpa pulver från kakaobönor med varierande fetth alt. Det finns ett alternativ med en reducerad fetth alt - från 5 till 8%, och det finns - från 14 till 17%. Välj dock för att göra kakaoglasyren till kakan, det är bättre att använda en produkt med högre fetth alt, speciellt om du brygger blandningen med vatten, som i vårt nästa recept.

Enkel frosting

För en snabb chokladkaka behöver du 2 msk. l. kakaopulver, ett halvt glas strösocker eller strösocker, 3 matskedar vatten. Hur man lagar glasyr från kakaopulver, vi kommer att berätta vidare i följd:

• i en behållare blanda torrt socker och pulver tills det är slätt;
• fyll med vatten och blanda igen så att det inte blir några klumpar;
• ställ pannan på en liten eld och lämna inte spisen, eftersom du måste röra om hela tiden;
• när sockret löser sig och sirapen börjar koka kan du se det vid bubblorna, håll glasyren på elden i ytterligare en minut;
• ta avkastrull från spisen och låt blandningen svalna, efter kylning kommer den att tjockna och inte vara för flytande.

Koka inte för mycket, eftersom den kalla frostingen kommer att stelna helt och måste smältas om!

Butter Glaze

Hur man lagar chokladglasyr från kakao, du vet redan, du kan råda dig att använda strösocker. För en sådan mängd pulver och vatten, som i föregående recept, använd 150 gram pulver. För att få glasyren till en krämig konsistens, tillsätt en liten bit smör (20-30 gram) på slutet och blanda blandningen igen. Vissa hemmafruar använder citronsaft istället för vatten. Du kan också pressa färsk juice från en apelsin, det blir jättegott.

Hur lägger du glasyren på en tårta?

Hur man lagar chokladglasyr av kakaopulver på ett enkelt sätt vet du redan. Låt oss titta på teknikerna för att applicera det på bakytan. Eftersom glasyren har konsistensen av tjock gräddfil, hälls den oftast på kakan uppifrån och sprids över hela ytan med en silikonspatel eller baksidan av en matsked. För att förhindra att överflödigt glasyr fyller formen, för denna procedur läggs kakorna ut över gallret och en bakplåt läggs under så att överflödig glasyr rinner in i den.

Om du använder glasyr till frukt- eller bärdesserter, lämna sedan blandningen i en behållare eller häll den i en djup skål. Pricka varje bit eller hela bär, som jordgubbar, på ett träspett och doppa i glasyren. Ta ut och sätt inglaset med en pinne ner för att härda beläggningen. Sedan kan du ta bort den från spetten och arrangera de glaserade godisarna vackert på ett fat.

Använd för att rita

När du vet hur man lagar kakaoglasyr utan mjölk kan du använda den på olika sätt. I vissa typer av bakning används det för att skapa ritningar eller en gratulationsinskription för dagens hjälte. Bakgrunden kan vara vit chokladglasyr eller vit gräddfil.

För sådana ändamål, koka chokladglasyr hemma från kakao, du behöver en tjockare konsistens, lägg den i en konditoripåse och rita det valda mönstret i en tunn stråle. Det kan vara enkla drag eller vågiga linjer längs tårtans kant, eller blommor och kronblad. Här borde värdinnan visa sin fantasi.

Matlagningsglasyr med mjölk

Låt oss titta på hur man gör kakao och mjölkglasyr hemma. Du behöver följande ingredienser:

• 3 matskedar kakaopulver;
• pulversocker (kan ersättas med farinsocker) - 6 tsk;
• 50 gram smör;
• 4 matskedar mjölk, helst 3,2 % fett.

Häll socker eller strösocker i en behållare av rostfritt stål, tillsätt kakaopulver och blanda torrt först. Tillsätt sedan varm mjölk och blanda igen. Sätt pannan eller skålen på elden och, rör om med en sked, vänta tills sockret har lösts upp helt. En film ska bildas ovanpå. Ta sedan bort behållarenfrån spisen, tillsätt smör, rör om tills det är slätt och svalna till ett varmt tillstånd.

Först då kan du vattna bakytan med glasyr. När den svalnar helt blir den till en krispig chokladskorpa som bryts i bitar när den skärs.

Recept för kondenserad mjölk

Nästa kommer vi att ta reda på hur man lagar kakaoglasyr, som inte använder vanlig flytande mjölk, utan kondenserad mjölk. Naturligtvis tillsätts inte längre socker, eftersom mjölk redan är tillräckligt söt.

För matlagning behöver du:

• 4 råga teskedar kakaopulver;
• burk kondenserad mjölk med 8 % fetth alt;
• smör - 30 gram, om det är mjukt, ta då en dessertsked.

Stegmatlagning

Blanda kakaopulver och en burk kondenserad mjölk i en kastrull av rostfritt stål eller non-stick. Cirkulära rörelser görs endast med en träslev tills pulvret är helt blandat med en tjock vätska. Sätt sedan kastrullen på spisen och låt blandningen koka upp på låg värme, under konstant omrörning. När glasyren börjar bubbla, koka i 1 minut till och stäng av.

Låt pannan stå på bordet och svalna tills den är varm och häll sedan i det mjukade smöret och blanda allt ordentligt igen.

Hur lagar man kakao och gräddfilsglasyr?

För att tillaga smörig glasyr av hög kvalitet använder vissa hemmafruar gräddfil, vars fetth alt ärinte mindre än 20 %. Du kan använda marknaden, köpt från bönderna.

Du behöver följande komponenter:

• strösocker eller strösocker, det är lämpligt att använda siktat genom en sil så att hårda klumpar inte stöter på - 6 tsk. glida;
• kakaopulver - 3-4 tsk;
• gräddfil - 4 tsk;
• mjukt smör i rumstemperatur, vars närvaro i glasyren ger glans - 2 teskedar;
• för smak kan du lägga till vanillin eller vaniljsocker - 1 förpackning.

Hur lagar man kakaochokladglasyr enligt detta recept? Utomordentligt enkelt. Alla komponenter blandas i en kastrull (förutom olja) och sätts på eld tills de kokar. Rör sedan om med en sked tills blandningen börjar tjockna. När glasyren svalnat lite, fyll den med smör och blanda allt för sista gången. Allt, du kan täcka ytan på kakan eller andra bakverk.

Originalrecept med honung och choklad

Klassyren som tillagas enligt det här receptet är doftande och har en rik chokladsmak, eftersom det inte bara används kakaopulver utan även barchoklad. Överväg de nödvändiga produkterna för att skapa en sådan blandning:

• kakaopulver - 2 teskedar;
• choklad - ½ köpt bar (det är bättre att ta mörk mörk choklad, där innehållet av kakaobönor inte är mindre än 72%);
• flytande blomhonung - 1 matsked;
• lika mycket kokosmjölk;
• för glans, förbered 50 gram72 % fett smör.

I en behållare, riv en chokladkaka på ett fint rivjärn, tillsätt kakaopulver. Vissa rekommenderar att man siktar den genom en sil. Tillsätt honung och kokosmjölk där och blanda tills det är slätt.

Sätt sedan pannan på en långsam eld och låt massan koka upp under konstant omrörning med en sked. Håll i eld tills det tjocknat och ta bort till bordet. När glasyren har svalnat till ett varmt tillstånd, tillsätt det rumstempererade smöret och rör om. Använd bakblandningen omedelbart utan att vänta på att den stelnar.

Spegelglasyr: för- och nackdelar

Den här typen av glasyr används för att ge bakverk en blank och otroligt slät yta. För chokladglasyr används riven mörk chokladkaka eller så är den gjord av kakaobönpulver. Färgad glasyr ser vacker ut, som är skapad av vit choklad med tillsats av naturliga färger eller matfärger. Att göra en sådan glasyr är lite längre än vanligt, men resultatet är värt ansträngningen som läggs på matlagning. Den här kakan kan frysas.

Bland bristerna noterar folk att när man skär kakan i bitar, når glasyren efter kniven. Det rekommenderas att först hålla en sådan tårta i kylen ett tag och först sedan skära den i bitar, och detta görs bäst med en varm kniv. Enligt folk är glasyren så glänsande att den reflekterar alla omgivande föremål, så ta bilder vid sådanabakning rekommenderas inte eftersom det kommer att blända.

Recept med spegelglasyr

Om du inte är rädd för de angivna bristerna och du fortfarande tänker göra en så glansig beläggning för din bakning till semestern, läs då receptet på hur du lagar kakaoglasyr. Du behöver följande ingredienser:

• 200 gram strösocker;
• 130 gram grädde med 33 % fett;
• 140 ml vanligt vatten;
• 65 gram kakaopulver;
• påse gelatin - 10 gram.

Först av allt, blötlägg gelatinet i halva mängden vatten. När det sväller bra och blir genomskinligt kan du börja tillaga resten av produkterna. Ta en separat kastrull och blanda sockret och resten av vattnet, sätt på elden och koka sirapen tills den kokar. Sikta kakaopulvret genom en sil direkt över pannan, medan du hela tiden och kraftigt rör om blandningen med en sked så att inga klumpar bildas. Det är lämpligt att ringa en annan familjemedlem för att hjälpa dig under denna procedur. Koka blandningen ytterligare några minuter.

Då jobbar man med en annan ren behållare. Häll tung grädde i det och sätt på en långsam eld. Du måste värma upp dem väl, men låt inte koka upp. Det är väldigt viktigt. Häll sedan ner det svällda gelatinet i grädden och rör om tills alla klumpar försvinner. När en homogen massa erhålls, kombineras innehållet i den ena och den andra behållaren och allt blandas en andra gång, men med hjälp av en mixer. Den lägsta hastigheten är inställd. Detta är nödvändigt för att glasyren ska bli ännu mer homogen, utan ens den minstaklumpar.

För att stelna gelatinet täcks glasyren med matfilm så att den kommer i kontakt med chokladytan. Detta kommer att hålla luften borta från frostingen. Sedan skickar vi massan för att brygga i kylen i minst 5 timmar.

Täck över en kaka eller annat bakverk efter att ha värmt upp blandningen. Detta görs bäst med en mikrovågsugn eller ångbad. Under tiden, rör om regelbundet. Om uppvärmning sker i mikrovågsugn, agera sedan i pulser på 10 eller 15 sekunder.

Innan du applicerar den smälta glasyren på kakan, sila den genom en sil. Applicera en spegelglasyr, med början från mitten till kanterna.

Använd våra recept i din hemövning och gläd dina gäster med det vackra utseendet på din konfekt!