Hur lagar man smulig pilaff? Steg för steg matlagningsrecept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Husfruar som inte kan skryta med någon erfarenhet av att laga pilaff får ofta risgrynsgröt fylld med en hel massa klibbiga klumpar, men inte en traditionell uzbekisk rätt. När detta händer varje gång börjar alla möjliga experiment. Matlagningsentusiaster använder olika sorters ris, vissa typer av kött, försök att följa vänners råd. Ganska ofta är resultaten av sådana handlingar bedrövliga, vilket får en att ge upp.

Hur lagar man smulig pilaff? Vilka recept bör anammas? Vi inbjuder dig att lära dig mer om detta genom att läsa de praktiska rekommendationerna som presenteras i vår publikation.

Om att välja rätter

Hur lagar man pilaff? Det är svårt att uppnå de förväntade resultaten med den första krukan som kommer över, som har en tunn botten och väggar. Efter beprövade lösningar är det värt att användagjutjärnsgryta. Det senare är bättre att inte lägga på spisen, utan på öppen eld. Om det inte går att laga mat utomhus kan du välja det första alternativet. Huvudsaken är att rätterna motsvarar kanonen. Här passar inte bara en kittel, utan också en rymlig gjutjärnspanna eller en djup ankunge.

Ovanstående provbehållare har specifika egenskaper. Den huvudsakliga egenskapen är förmågan att hålla värmen inne, jämn temperaturfördelning. Färdig pilaff tas inte i klumpar. Köttet blir så saftigt och mjukt som möjligt.

Vilket kött skulle du föredra?

Hur lagar man utsökt pilaff? För att uppnå den traditionella smaken bör lamm användas. Det finns dock många anmärkningsvärda recept som tillåter användning av nötkött, fågel och fläsk. Om du planerar att få en klassisk, kryddig smak bör lamm föredras.

Det rekommenderas att välja kött från skulderbladet eller bringan. Köttet på lårbenet är också lämpligt. Du kan lägga till köttiga revben. Uttalad hårdhet hos produkten är inget problem. På grund av att köttet försvinner på elden kommer produkten definitivt att mjukna.

Hur lagar man ris till pilaff?

Det finns ett imponerande antal individuella sorter av ris tillgängliga för matlagningsentusiaster nuförtiden. Du kan använda traditionella uzbekiska och tadzjikiska varianter. Vi pratar om spannmål av kategorin Alanga, Devzira,skålla, kenja. Bra lösningar - mexikanskt, arabiskt, italienskt ris.

Vid val av grund för tillagning av pilaff bör produktens karaktär tillmätas en avgörande betydelse. Det är bättre att använda långkorniga sorter. Det är önskvärt att indikatorerna för stärkelseh alten är på den lägsta nivån. Matlagningsmästare råder att förblöta ris. Det rekommenderas att tvätta kornen och tömma vattnet 6-8 gånger. Sådana åtgärder säkerställer avlägsnande av överskott av stärkelse från produktens struktur. Som ett resultat av detta minimeras risken för att gryn fastnar.

Fett eller vegetabilisk olja?

Du kan använda vegetabilisk olja eller animaliskt fett under tillagningen. Det slutliga beslutet ligger alltid hos kocken. Användningen av en extremt begränsad mängd av ingrediensen kommer att göra den färdiga rätten torr. Därför är det bättre att göra pilaff fet. Raffinerad olja har inte en uttalad smak och arom. Tvärtom kommer animaliskt fett att ge specifika nyanser till pilaffs karaktär, vilket inte kommer att tilltala alla konsumenter.

Några ord om kryddor

Det klassiska receptet innebär att man använder zira, spiskummin, berberis och peppar som kryddor för pilaff. Dessa kryddor har en ljus, kryddig arom, vilket ger rätten en måttlig kryddighet och kompletterar köttkomponenten perfekt. Vitlök, timjan, suneli humle, saffran kommer att fungera som ett bra komplement till en sådan komposition. Det rekommenderas att lägga hela vitlöken i pilaff,efter att tidigare ha rensat huvudet från skalet.

Crossed pork pilaf

I enlighet med kulturell övertygelse använder muslimer aldrig fläsk som ingrediens i pilaff. Om det inte finns några sådana begränsningar i familjen bör du använda receptet, som kommer att diskuteras senare.

Hur lagar man fläskpilaff? Följande uppsättning ingredienser ska användas:

• Fläskmassa - 500 gram.
• Långkornigt ris - 1 kg.
• Solrosolja - ett halvt glas.
• Lök - 4-5 stycken.
• Stora morötter - 3-4 stycken.
• Vitlök - 2 huvuden.
• Svartpeppar, lagerblad, s alt, gurkmeja efter smak.

Kött, ris och grönsaker tas i ungefär lika stora proportioner. I det här fallet kommer rätten att visa sig vara balanserad i alla avseenden och kommer att ge en rik smak. Tillagning bör göras i en djup kittel.

Så, hur lagar man fläskpilaff? Ris tvättas flera gånger först. Vattnet bör bli klart, vilket kommer att berätta om högkvalitativ urlakning av stärkelse. Morötter och lök skalas. Grönsaker sköljs och hackas sedan. Morötter skärs i tunna remsor och lök skärs i halva ringar. Fläsk blötläggs i vatten, torkas och delas i medelstora bitar.

Häll hälften av mängden vegetabilisk olja i en stekpanna och värm sedan tills de första bubblorna bildas. Här placeras tillagat fläsk. Köttet steks tills en ljusbrun skorpa visas.skugga. Produkten skickas till kitteln. Tillsätt olja i stekpannan och lägg lök och morotsskivor. Grönsaker behöver inte stekas. Det räcker med att mjuka upp dem lite. Ingrediensen flyttas också till kitteln. Sedan kryddas allt tillsammans med en blandning av kryddor.

Silat ris läggs i ett jämnt lager på köttet blandat med grönsaker. Inuti kitteln hälls långsamt vatten längs behållarens vägg. Vätskan ska täcka flingorna med några centimeter. De gör upp en stor eld på spisen. När vattnet kokar är lågnivån inställd på minimum. Pilaf är täckt med ett lock.

Matlagningen fortsätter i en halvtimme. Sedan tas kitteln bort från elden. Vitlök fastnar i pilaffen. Behållaren täcks igen med ett lock och lindas in i en varm filt. Skålen får nå skicket.

Pilaf med kycklingkött

Receptet ska användas av den som vill njuta av en smakrik och väldoftande, men samtidigt ganska lätt rätt. Hur lagar man pilaff med fjäderfä som köttingrediens? Som i föregående fall, notera först de nödvändiga ingredienserna:

• Kycklingfilé - 400 gram.
• Långt parboiled ris - 1,5 koppar.
• Lök - 2 stycken.
• Medelstora morötter - 2-3 stycken.
• Solrosolja i tillräcklig mängd för högkvalitativ stekning av ingredienser.
• Vitlök - 1 huvud.
• Specialkrydda för pilaff.

Hur lagar man kycklingpilaff? Ris tvättas med stärkelse under rinnande vatten. Fågelfilén skärs i lagom små bitar. Rengör, tvätta och skär grönsaker. Du kan mala morötter på ett rivjärn. Lök ska skäras i halva ringar.

Botten på kitteln är täckt med vegetabilisk olja. Här placeras en blandning av kött och grönsaker. Ingredienserna steks direkt i behållaren på låg värme. Förvärmebehandling utförs tills produkterna får en lätt gyllene nyans.

Hur lagar man pilaff i en kittel? Häll en liten mängd vatten i behållaren. En blandning av kött och grönsaker torkas lätt, s altas och kryddor tillsätts. Tvättat och silat ris läggs ovanpå. Grynen jämnas till och en serie hål görs inuti. Matlagning utförs på medelhög värme. När ingen vätska finns kvar på risets yta, stick vitlöksklyftor.

Pilaf får ligga under lock i 5-10 minuter. Den här tiden räcker för att riset ska absorbera restfukten och bli smulig. Sammanfattningsvis kan rätten blandas och tillgripas provsmakning.

Hur lagar man uzbekisk pilaff?

Rätten kommer att vara värd den högsta beröm om du använder det traditionella uzbekiska receptet. Om allt görs korrekt kommer det inte att finnas någon antydan om närvaron av risklumpar. Pilaf kommer att bli extremt doftande och smulig.

Hur lagar man pilaff enligt det uzbekiska receptet? Du måste använda följande uppsättning ingredienser:

• Lamm - 500 gram.
• Stora morötter - 3-4 stycken.
• Stor lök - 4 stycken.
• Långt ris - 500 gram.
• Vetabilisk olja - cirka 150-200 gram.
• Huvudvitlök.
• Kryddmix: zira, timjan, spiskummin, berberis, saffran.

Riset tvättas flera gånger och får sedan ligga i kallt vatten. Lammet skärs i medelstora bitar. Grönsaker rensas och tvättas. Löken skärs i stora tärningar. Morötter skärs i strimlor.

Vetabilisk olja värms upp i en stekpanna. Köttet läggs här och steks tills det kommer en rouge. Tillsätt en blandning av grönsaker och kryddor. Stekningen fortsätter i ytterligare 5 minuter.

Innehållet i pannan skickas till kitteln. Ris läggs ovanpå och några teskedar s alt tillsätts. Ris hälls försiktigt med vatten. Behållaren skickas till spisen och sätter en medelstor eld. Efter kokning täcks kitteln med ett lock. Lågan reduceras och pilaffen får koka i 20 minuter. Sedan får rätten dra i en kvart.

Användbara tips

Återigen, låt oss återgå till frågan om hur man lagar spröd pilaff på rätt sätt? För att den färdiga rätten aldrig ska göra dig besviken med sina kvaliteter räcker det med att vara uppmärksam på följande punkter:

1. Produkter måste läggas till i en viss sekvens. Den bästa lösningen är att försteka köttingredienserna med lök. Här tillsätts även hackade morötter. Blandningen av ingredienser kryddas med kryddor och placeras sedan i en behållare som ska användas för att laga pilaff. Allt hälls med varmt vatten så att vätskenivån är minst 2-3 cm över köttlagret.
2. Rör inte om när du lägger riset i en behållare. Det rekommenderas att noggrant jämna ut ytan på spannmålen ochlägg in vitlökshuvudet.
3. I matlagningsprocessen bör ris inte kokas, utan långsamt ångas, tyna bort på måttlig värme. För att uppnå enhetlig tillagning av spannmål är det värt att göra en serie hål på ytan med en träpinne. Genom sådana hål blir det lättare för ett par att resa sig upp.
4. Ris bör vara täckt under tillagningen. Den senare kan höjas kort för att kompensera för bristen på vatten i tanken.
5. Efter att rätten är färdiglagad är det viktigt att inte ta av locket under de kommande 10-15 minuterna. Pilaf måste tas bort från elden och låta den brygga. Annars kan oönskade klumpar uppstå.

Tillagning av pilaff i en långsam spis

Om du vill kan du laga en maträtt med en modern lösning. Hur lagar man pilaf i en långsam spis? Funktionerna här är identiska med detaljerna för att laga en maträtt med en kittel. Huvudsaken är att multikokaren har ett speciellt "Pilaf" -läge. Det återstår bara att förbereda stekning av kött och grönsaker, baserat på råden från vår artikel. Då räcker det att lägga ingredienserna i enhetens behållare, tillsätt ris, häll vatten och ställ in önskat läge. Den "intelligenta" enheten kommer att göra allt på egen hand.

Avslutningsvis

Recepten som diskuteras i vår publikation har vissa specifika skillnader. Samtidigt, oavsett vilket alternativ som v alts, kan strikt efterlevnad av rekommendationerna dig uppnå den kanoniska smaken och göra riset smuligt. När det gäller användningen av kryddor finns det utrymme för experiment. Var inte rädd för att använda olika kombinationer av kryddor. Detta är trots allt det enda sättet att uppnå en smak som helt tillfredsställer individuella preferenser.