2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Allt geni alt är enkelt! Vid första anblicken avslöjar det avlägsna exotiska Japan motvilligt hemligheterna med sitt kök för oss. Vi älskar verkligen frallor, sushi, vi har provat alla deras sorter, men den här önationen har också något gemensamt med det europeiska köket, och det här är Hans Majestät japansk majonnäs!
Det är svårt att tro att det finns folk som inte vet vad den namngivna såsen är. De flesta tror att de är mycket bekanta med denna produkt, men i själva verket kan du upptäcka något nytt för dig själv … Vi kommer att prata om japansk majonnäs, eller, som det kallas i Land of the Rising Sun, tamago-no -mono. Mmm… mystiskt, eller hur?
Vad är skillnaden mellan japansk majonnäs och vanlig majonnäs? Först och främst är konsistensen på såsen i sig mjukare, lättare och smaken är mer raffinerad. I Japan används den för att krydda ris och nudlar, samt för att göra rullar. Ovanlig tamago-no-mono kan tillagas hemma.
Composition
Det finns ett klokt ordspråk som säger att det bara finns ett nöje som kan överträffa glädjen med utsökt mat - nöjet av självamatlagningsprocessen. Den tyske författaren Günther Grass är dess författare. Och det är omöjligt att inte hålla med honom, särskilt om recepten är enkla och originella i sin sammansättning.
Vi behöver:
- äggulor;
- risvinäger, som kan ersättas med citronsaft eller äppelcidervinäger;
- sojabönolja (ersätt vår solros- eller olivolja);
- malet skal av japansk yuzu-citron (ersätt med skal av vanlig citron eller till och med lime);
- s alt;
- vitpeppar;
- vit misopasta (det går inte att byta ut och det går inte att laga hemma).
Misopasta är en krydda gjord av fermenterad soja. Du kan köpa den i stora snabbköp, som den välbekanta sojasåsen, inlagd ingefära och brinnande wasabi. När du köper pasta måste du vara uppmärksam på dess färg: ju mörkare den är, desto skarpare blir smaken. Misopasta säljs i speciella vakuumförpackningar, med hjälp av vilka dess egenskaper och ursprungliga tillstånd bevaras så länge som möjligt.
Resten av ingredienserna i denna produkt är bekanta och bekanta. Vi erbjuder dig både det traditionella sättet att laga tamago-no-mono och anpassat för vårt kök.
Traditionella ingredienser
För att göra traditionell japansk majonnäs behöver du följande ingredienser:
- misopasta (vit) - 50 g;
- malen vitpeppar - efter smak;
- s alt - efter smak;
- sojabönolja - 250 g;
- ägg - 3 st;
- risvinäger - 20 g;
- yuzu-skal (japansk citron) - efter smak.
Några av de tidigare nämnda ingredienserna är inte så sällsynta i våra kök, och några är verkligen exotiska, vilket är väldigt ovanligt. Men inget annat kan förväntas av en sås som kommer från Land of the Rising Sun.
Japansk majonnäs: traditionellt recept
Majonnäsens sammansättning är komplicerad, men inte metoden för dess framställning, och nu kan du se själv. Tillagningsordningen är:
- Använd endast gulorna, separera dem från vitan och mal med en träslev tills den är slät.
- Häll risvinäger i den flytande massan i en tunn stråle och vispa ordentligt med en visp.
- Häll sojaolja i en skål, droppe för droppe, fortsätt vispa. Du bör ha en tjock, ljus sås.
- Tillsätt pastan och fortsätt röra såsen.
- Japansk yuza citronskal riven eller hackad i en mixer.
- Tillsätt en nypa vitpeppar i majonnäsen, glöm inte att smaka av med en nypa s alt.
- Vippa såsen igen.
Det var allt! Vår majonnäs är redo att serveras.
Var uppmärksam på den här typen av kryddor - vitpeppar, som har en delikat smak, mindre het, till skillnad från svart. Det är särskilt bra att använda det vid beredning av lätta såser. Denna paprika rekommenderas för matsmältningsbesvär, fetma och hög feber. Dessutom innehåller den tre gånger mer C-vitamin än en apelsin, ochde eteriska oljorna den innehåller förbättrar muskeltonusen.
Anpassat japansk majonnäsrecept
Så, vi fortsätter vårt läckra tema. Låt oss byta ut några av ingredienserna i det traditionella receptet med produkter som har liknande smakegenskaper, så får vi ett recept på en sådan sås som japansk majonnäs anpassad efter våra förutsättningar och möjligheter. Ingredienser:
- Vit misopasta - 50g
- Nyp mald vitpeppar.
- Tre kycklingägg.
- Saft av en citron eller äppelcidervinäger - 20g
- En nypa s alt.
- rivet skal av en citron.
Om det finns skillnader mellan ingredienserna är metoden att göra majonnäs liknande:
- Med en träslev, mal äggulorna från kycklingäggen tills den är slät.
- Tillsätter citronsaft.
- Fortsätt att vispa, häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle.
- Massan som erhålls efter detta bör tjockna och bli vit.
- Tillsätt sedan misopasta, citronskal, mald vitpeppar och s alt.
- Fortsätt att vispa såsen ett tag till.
- Om såsen är för tjock kan du lägga till en matsked varmt vatten.
Energivärde
Det finns en annan trevlig och mycket viktig egenskap hos japansk majonnäs: den har färre kalorier. Om vi jämför det med vanlig majonnäs, vars kaloriinnehåll är 629 kcal per 100 g produkt, så är siffran i tamago-no-mono mycket mindre - bara 134 kcal per 100 gprodukt.
En sådan skillnad i antal glädjer, eftersom du kan äta gott och hålla dig smal och hälsosam. Vad kan vara trevligare - att prova något nytt och upptäcka den kryddiga smaken av det orientaliska köket!
Rekommendationer
Det finns ett antal anläggningar i Japan som är kända för att ha majonnäs i varje maträtt som serveras, som till och med används i cocktails och desserter. Hittills är mångsidigheten i användningen av en sådan sås som japansk majonnäs slående. Dess delikata smak kompletterar inte bara grönsaker, ris och avslöjar den unika smaken av fisk, utan är också speciellt kombinerad med många typer av rullar. Den kan även avnjutas till bröd, kött och är särskilt god till smetfriterad skaldjur.
Du måste laga japansk majonnäs i små portioner. Det rekommenderas inte att lagra denna sås i mer än tre dagar, annars tappar den sin smak och ändrar sin konsistens. Prova detta nya, härliga recept! Snälla din familj och nära och kära. Kommunicera med varandra, le, laga mat med nöje. Smaklig måltid! Eller, som japanerna säger, "itadakimass"!
Rekommenderad:
Hur man gör hemmagjord majonnäs med vinäger i en mixer: recept med foto
Inget festbord klarar sig utan majonnäs, eller rättare sagt, utan rätter som det läggs till. Ja, det är kaloririkt, men samtidigt är det väldigt gott. Och för att inte tvivla på kvaliteten på den köpta såsen är det bättre att lära sig att laga den själv. Recept på hemlagad majonnäs med vinäger i en mixer presenteras i vår artikel. Det finns flera sås alternativ att välja mellan
Japansk mat: namn (lista). Japansk mat för barn
Det japanska köket är mat för människor som vill leva länge. Mat från Japan är standarden för god näring över hela världen. En av anledningarna till den långa stängningen av Land of the Rising Sun från världen är dess geografi. Det avgjorde också till stor del originaliteten i kosten för dess invånare. Vad heter japansk mat? Vad är dess originalitet? Ta reda på det från artikeln
De bästa köttsalladerna utan majonnäs: recept på läckra och hälsosamma rätter
Det finns många salladsrecept utan majonnäs. De flesta av dem är mycket välsmakande och kommer att se bra ut på festbordet. Detta är ytterligare ett argument mot användningen av fet sås, eftersom de flesta rätterna med dess användning på tallriken ser ut som en oattraktiv gröt från obegripliga ingredienser. Medan i en vacker festlig maträtt bör alla komponenter vara tydligt urskiljbara
Cupcake med majonnäs. Majonnäs cupcake recept
Cupcake med majonnäs går snabbt och enkelt att tillaga. Den är tillgänglig för alla värdinnor som vill skämma bort sin familj. Efterrätten är mycket god, mör och saftig. I artikeln kommer vi att överväga recepten för att göra cupcakes och råd från erfarna kockar
Vad kan jag ersätta majonnäs? Hur byter man ut majonnäs i en sallad? Lär dig hur du ersätter majonnäs med en diet
Artikeln berättar om majonnäsens historia, om såser som kan ersätta den. Flera recept på salladsdressing
