Cupcake-recept. Typer av cupcakes, förberedelse och dekoration

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Cupcakes är inget annat än små kakor i bägare. Så definierar kulinariska experter dessert. Sådana bakverk är mycket vanliga i västerländska länder. I vårt land är dess popularitet inte så stor. Och ändå finns det många fans av denna dessert.

Cupcake - vad är det?

Cupcakes är minikakor som tillagas och serveras i pappersmuggar. De dök först upp i Amerika, och sedan dess har deras popularitet inte bleknat. Dessutom behandlas de i västerländska länder med särskild bävan, vilket gör bakverk till ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Cupcakes är gjorda av kex eller annan deg med gräddfyllning och med konfektdekorationer. Traditionella bakverk görs utan lager, men bara generöst dekorerade med grädde, mastix, glasyr.

Men med den växande populariteten för minikakor har många nya recept dykt upp. Dessutom förvandlar kockar ibland dessert till ett riktigt konfektyrmästerverk.

Att baka cupcakes är en hel ritual. I Amerika använder kulinariska specialister bara de bästa och färskaste produkterna för att förbereda sina produkter. Och omdekorera desserter och onödigt att säga. Choklad- och marsipanfigurer, glasyr, choklad, kakor och mycket mer används. Tiered cupcake cakes är också en uppfinning av moderna konditorer. Sådana produkter ser inte värre ut än traditionella kakor och är inte sämre än dem i smak. Låt oss prata om hur man gör en cupcake.

Deg och förberedelse

Det finns många recept på cupcakesdeg. I princip kan det vara vad som helst. Du kan göra deg till cupcakes eller till kex. Många alternativ. Men för att göra cupcakes behöver du små aluminiumformar. Nu använder kockar aktivt silikon och papper. Förresten, papper är det mest bekväma. I butikerna kan du hitta mycket vackra färg alternativ. Sådana formar i sig kommer redan att vara en dekoration för en konfektyrprodukt. Om du inte har hittat papper är det bättre att använda silikon. Eftersom bakning i metall ofta brinner. Det är svårt för en oerfaren konditor att hantera detta.

Pappersformar är inte bara bekvämare och snyggare, de håller också bakverk fräschare längre. Dessutom är sådana förpackningar mer hygieniska. Formar fylls med endast 2/3 deg, eftersom den kommer att öka i volym under tillagningsprocessen.

Vid första anblicken kan det verka som att recept på muffinsdegar inte skiljer sig mycket från recept på muffins. Men det är det faktiskt inte. Muffins kan vara s alta, osyrade och så klart söta. När det gäller cupcakes är det exceptionellt söta bakverk. När allt kommer omkring är cupcakes miniatyrkakor, och dettaallt har sagts.

Typer av cupcakes

Mini-kakor kan vara väldigt olika både till utseende och till inre innehåll. Räkna bara inte alla typer av cupcakes, här är bara några alternativ:

1. choklad. Inuti dem kan vara valfri choklad, kola, såväl som nötter, vinbär, hallon och andra ytterligare komponenter.
2. Vaniljcupcakes. Inuti kakorna kan det finnas vispade jordgubbar, nötter, bananer, mango, äppelmos. På toppen är produkten dekorerad med kvarggrädde eller vispgrädde.
3. Curd cupcakes.
4. Nötiga kakor har nötter på insidan och toppade med grädde eller vispgrädde på utsidan.
5. Pistachnötter är fyllda med matchande kräm inuti.
6. Muffins med citronskal (med citronkräm).
7. Frukt - hallon, blåbär, jordgubbscupcakes, mandariner, ananas, körsbär och andra. Sådana minikakor innehåller inuti och är dekorerade utanför med fruktkrämer.
8. Muffins med färskost.
9. Tryffel.
10. Tiramisu Cupcakes.
11. Honey.
12. Yogurt.
13. Kaffe.

Listan kan fortsätta på obestämd tid, eftersom det helt enkelt inte finns några varianter på detta tema. I vår artikel kommer vi bara att ge några cupcakesrecept.

Klassiskt recept

Nu erbjuder konditorer som tävlar med varandra en mängd olika muffinsrecept. Men jag vill börja samtalet med den klassiska versionen. Degen för bakning är förberedd med en speciell teknik.

Ingredienser:

• smör (230 g),
• socker (330 g),
• två ägg,
• mjöl (420 g),
• mjölk (235 ml),
• lite s alt.

Tillagning av basen

Det klassiska cupcake-receptet, som vi sa, bygger på att använda smörvispningsmetoden. Kärnan i processen är att smöret vispas ihop med socker tills en fluffig massa erhålls. S alt och ägg tillsätts sedan. Om du beskriver tillvägagångssättet i detalj, är tillagningsprocessen som följer:

1. Smör och socker är ordentligt vispat.
2. Efter att s alt och olja har tillsatts fortsätter massan att slå.
3. Tillsätt gradvis det siktade mjölet, som först måste blandas med bakpulver. De försöker blanda degen ordentligt.
4. Mjölk införs och massan rörs om igen.

Som ett resultat av detta arbete ska du få en homogen och mjuk deg utan antydan till klumpar. Om du har metallformar måste du sätta pappersmuggar i dem. Vi fyller dem med mindre än en tredjedel av testet. Helst ska den stiga bra. Och närvaron av en hatt, som i muffins, för cupcakes, är inte alls välkommen. Därför är det inte meningsfullt att testa mer. Vi lägger arbetsstycket i en förvärmd ugn och bakar i 30 minuter. Efter att vi låtit bakverket svalna och vi själva börjar förbereda glasyren eller krämen.

Crème for cupcakes

Du kan dekorera minikakor med vad som helst. Det är dock värt att komma ihåg grundreceptet för muffinskräm. Till dekoration, vi verkligendu behöver en konditorispruta. Om du redan har bestämt dig för att laga ett konfektyrmästerverk, skaffa det för dig själv. Utan den här enheten är det helt enkelt omöjligt att göra vackra rosor.

Det klassiska cupcake-receptet är baserat på smörkräm.

Gräddprodukter:

• grädde eller mjölk (85 ml),
• smör (230 g),
• vanilj,
• pulversocker (145 g).

För att grädden ska vispa bra och hålla formen perfekt är det nödvändigt att ta olja med hög fetth alt. Det är mycket viktigt att det inte innehåller växtbaserade tillsatser. Vi värmer mjölken lite - upp till ca 27-30 grader.

Innan du förbereder krämen måste oljan tas ut ur kylen. Den ska värmas upp till rumstemperatur. Att tvångsvärma den är oönskad.

Tillsätt sedan strösocker till smöret och vispa massan i cirka 15 minuter, tillsätt mjölk i små portioner.

Grädde på sirap

Receptet för bascupcakescremen kan modifieras lite om du vill lägga till något nytt i smaken eller ändra färgen. Du kan använda inte syntetiska, men naturliga färgämnen - grönsaks- eller fruktjuicer. I det här fallet är det bättre att förbereda grädden inte med mjölk, utan med sockersirap, eftersom tillsatsen av juice i sin rena form kan leda till att gräddmassan jäst.

För grädde baserad på sockersirap behöver du:

• smör (230 g),
• pulver (160 g),
• vatten (110 ml).

Tillsätt pulver i kokande vatten och rör om ordentligt. Vi väntar på att sirapen ska koka igen. Och släck sedan elden. Sockermassan ska svalna. Vispa smöret i en annan skål, tillsätt gradvis den kylda sirapen i små portioner.

Den färdiga krämen har en fet och tät konsistens. Om du vill få en färgad massa kan du tillsätta saften av rödbetor, spenat eller andra bär, frukter eller grönsaker.

chokladganache

Chokladcupcakes är en av de mest populära typerna av minikakor. Det finns olika recept för deras beredning. Däremot vill vi erbjuda ett klassiskt recept på chokladganache. Det här är inte en vanlig kräm: eftersom den är flytande används den inte för att göra dekorationer för bakning. Den används för att vattna bakverk.

Ingredienser:

• mörk choklad (kräver en kvalitetsprodukt med en kakaoh alt på minst 62 %, 180 g);
• st. l. socker;
• fettkräm (190 ml).

Alla ingredienser - socker, grädde och choklad - läggs i en behållare som vi skickar till ett vattenbad. Vi värmer produkterna tills de är helt upplösta. I det här fallet är det nödvändigt att se till att massan inte kokar. Häll cupcakes ovanpå med mycket ganache, varefter vi skickar dem till kylen i flera timmar. Krämen ska stelna.

chokladminikakor

Vi erbjuder ett recept på en riktig chokladcupcake. Dessa kakor kommer att imponera på den riktiga sötsugen. Degen för bakning är mör och chokladaktig. Kexets pikantitet ges av rött vin.

Ingredienser:

• brunt socker (190 g),
• smör (75 g),
• ägg,
• socker (70 g),
• yolk,
• ett glas mjöl,
• ch. l. vaniljessens,
• rött vin (170 ml),
• 1/2 tsk bakpulver,
• lite läsk,
• 1/2 kopp kakaopulver,
• kanel.

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur före tillagning. Blanda två typer av socker i en behållare, tillsätt smör och vispa sedan med en mixer i flera minuter. Därefter introducerar vi äggulan och ägget, vispa igen tills komponenterna blandas väl.

Blanda produkterna i en separat skål - kakao, mjöl, s alt, bakpulver. Sikta samman alla ingredienser genom en sil direkt i vår deg. Rör om blandningen med en spatel. Här lägger vi till vin och essens. Vi fyller formarna med den färdiga massan med ca 2/3. Baka muffins i högst 15 minuter. Beredskap för bakning, som vanligt, kontrollerar vi med en trätandpetare. Om det förblir torrt är cupcakes klara. Det är nödvändigt att låta den färdiga bakningen stå i flera minuter i formarna och först sedan överföra den till gallret. Dessa cupcakes är läckra utan grädddekoration. Däremot kan de toppas med mascarponekräm, chokladganache eller färskostkräm.

Banandessert

Banancupcakes är en utsökt efterrätt. Förresten, alla bakverk med bananer blir alltid läckra och väldoftande.

Ingredienser:

• socker (140 g),
• ch.l. bakpulver,
• lite s alt,
• mjöl (125 g),
• ägg,
• läsk (1/2 tsk),
• mjölk (120 ml),
• bananer (110 g),
• vaniljeessens,
• smör (60 g).

Vi tar två containrar. Blanda i en läsk, s alt, mjöl och bakpulver, och i den andra, knåda bananmassan med en gaffel, tillsätt mjölk, ghee, ägg, vanillin. Vispa den resulterande massan med en mixer.

Tillsätt sedan den torra blandningen från den första behållaren i den. Knåda degen tills den är slät. Ta sedan formarna och fyll dem med en tredjedel av massan. Grädda cupcakes i ugnen i 20-25 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare.

Du kan göra banancupcakes med chokladkräm. Denna kombination är också mycket framgångsrik.

Curds

Ostmuffins görs med keso för deg. Minikakor kan också dekoreras med färskost.

Ingredienser:

• st. socker,
• så mycket mjöl,
• keso (210 g),
• tre ägg,
• smör (140 g),
• paket med bakpulver.

För grädde:

• pulversocker (ditt val),
• gräddost (230 g),
• kakao för färg.

Innan tillagning ska kesoen gnidas genom en sil. Vispa pulvret med ägg i en skål, tillsätt sedan keso, smält smör och bakpulver med mjöl. Rör om degen tills den är slät med en slickepott och lägg den sedan i formarna. Vi bakar cupcakes 15-20minuter.

Efter fullständig kylning, dekorera dem med smörkräm. För att förbereda det, slå färskost med strösocker. För att få en chokladnyans, tillsätt lite kakao till grädden. Gräddost till cupcakes ska vara av god kvalitet.

Gräddmaräng

Cupcakedekorering är en sann konst där konditorer tävlar. Mycket ofta används maräng för att göra grädde till minikakor. Inte särskilt söt och tät grädde framställs på basis av äggvita, socker, smör och vaniljextrakt. Det är det mest mångsidiga alternativet eftersom du kan lägga till nötter, skal, choklad och andra ingredienser till det.

Ingredienser:

• tre ekorrar,
• st. socker,
• 1/4 msk. vatten,
• en nypa citronsyra,
• smör (175 g),
• vanilla essence.

Häll äggvitan i en djup skål. Blanda socker med vatten i en liten kastrull och koka på låg värme, rör om tills kristallerna är helt upplösta. Låt sedan sirapen svalna. Vispa äggvitorna och tillsätt sedan sirapen. Massan är klar när stabila toppar bildas. Tillsätt sedan det mjukade smöret gradvis. Blandningen kan sedimentera, men senare under vispningen stiger den igen. Var noga med att tillsätta vaniljessens och färg till grädden. Vi överför den färdiga massan i en konditoripåse och dekorerar kakorna.

Tiramisu

Tiramisu-kräm kan användas för att fylla cupcakes.

Ingredienser:

• mascarpone(270 g),
• fettkräm (170 ml),
• socker (40 g).

För beredningen av krämen är det bättre att använda strösocker. Blanda den med färskost och vispa med en mixer. Utan att avbryta processen introducerar vi grädde. Tillsätt dem sked för sked. Vi skickar den färdiga grädden i en konditoripåse. För att göra efterrätten ännu mer lik tiramisu bör cupcakes blötläggas i kaffelikör.

Körsbärsfyllning

Det speciella med cupcakes är att de inte bara är dekorerade ovanpå, utan också använder en krämig massa som fyllning. Fyllningarna måste ha en krämig konsistens, så de kan läggas i en cupcake med en konditoripåse.

Fyllningen är gjord med tillsats av frukt, bär och andra produkter. Fyll cupcakes med grädde medan de fortfarande är varma. Det är vid denna tidpunkt som de fortfarande är formbara. Om du använde fyllningen för en minikaka, måste toppen av produkten dekoreras med kräm eller mastix för att maskera hålet. Förresten, själva krämerna kan också vara fyllningar. Men som regel använder konditorer helt olika massor som den sista och för dekoration. Detta gör de små kakorna ännu godare.

Vi erbjuder ett recept på karamell-bananfyllning.

Ingredienser:

• vatten (45 ml),
• körsbär (frysta eller färska, 230 g),
• stärkelse,
• socker (65 g).

Till matlagning kan du ta både färska och frysta bär. Vi sorterar ut dem och tar bort benen. Strö socker ovanpålåt stå en stund så att bären släpper saft. Om du vill få en homogen fyllning kan du hacka körsbären med en mixer. Späd lite stärkelse med vatten. Vi skickar kastrullen med körsbärspuré till spisen och låt koka upp på låg värme.

Häll sedan i stärkelsen, blanda noga och koka tills massan tjocknar. Fyllningen kyld till ett varmt tillstånd placeras i en konditoripåse och används för det avsedda ändamålet.

Men om du vill använda fyllningen med hela bär så ska den läggas med sked innan gräddning.

Karamellfyllning

Karamellfyllningen med tillsats av en banan är inte mindre god. Denna kombination kan verka ovanlig. Men cupcakes med sådan grädde är jättegott.

Ingredienser:

• banan (230 g),
• brunt socker (170 g),
• kräm (140 g).

Ta bort bananskalet och knåda fruktköttet med en gaffel. Vi skickar den till disken och förvandlar den till puré med en mixer.

I en torr och ren stekpanna kalcinerar vi sockret i cirka fem minuter. Tillsätt sedan grädden och värm i ytterligare fem minuter under omrörning. Tillsätt den karamelliserade massan i bananpurén. Vispa fyllningen med en mixer. Kräm med kola och banan är klar att använda.

Äppelfyllning

Den här fyllningen är ganska populär. Förresten, helt andra frukter och bär kan användas för dess beredning.

Ingredienser:

• socker (120 g),
• äpplen (350 g),
• smör (60 g).

Mina äpplen, torka democh dra av huden. Ta sedan bort fröna och skär fruktköttet i små kuber. Hetta upp smör i en stekpanna, lägg sedan äpplen i det och tillsätt socker. Stek fruktköttet tills det får karamellfärg. Fyllningen visar sig vara inhomogen. Den kan också användas i denna form. Eller så kan du förvandla det till en puré med en mixer. Det är en smaksak vilken typ av fyllning du föredrar.

Kondenserad mjölkfyllning

Kondenserad mjölk används aktivt av konditorier. Det har funnit sin tillämpning vid beredning av cupcakes. Till grädde kan du använda både kokt kondenserad mjölk och enkel, dock måste du följa olika recept.

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk (270 g),
• smör (120 g).

Vispa kondenserad mjölk med en mixer. Oljan ska vara i rumstemperatur. Tillsätt det gradvis till den kondenserade mjölken. Som ett resultat bör vi få en krämig massa av karamellfärg. När du vet hur man gör en enkel cupcake kan du göra en godbit själv.

Bröllopscupcakes

Som du vet är ett obligatoriskt attribut för ett bröllop en tårta. Men moderna konfektkreationer är ibland mer som mästerverk. Modet för cupcakes har också nått bröllopsfirande. Moderna kulinariska experter gör dem till riktiga mästerverk för sådana helgdagar.

Muffins har naturligtvis ett antal fördelar vid speciella tillfällen. För det första är de otroligt vackra, och för det andra är de praktiska. Varje gäst kommer att få sin portionsbit från den övergripande sammansättningen. Och bruden behöver inte skära en stor tårta. Inte ens för cupcakes.du måste servera rena rätter.

Eminenta mästare förbereder fantastiska bröllopsarrangemang som är lika vackra som vanliga tårtor. De mest fantastiska och lyxiga kompositionerna kan erhållas när de används för att dekorera mastix.

Cupcakes är inte mindre efterfrågade vid mer blygsamma evenemang. Idag är inte ett enda firande eller företagshändelse komplett utan en sådan behandling. Det är sant, i dessa fall rekommenderas det att servera cupcakes med grädde.

Muffinsdekoration

Medan vi pratar om underbara minikakor är det värt att säga några ord om möjligheterna att dekorera. Grädde rosor är långt ifrån det enda alternativet för att dekorera en cupcake. Tillväxten i popularitet för efterrätten har lett till att konditorer började komma med inte bara nya recept, utan även inrednings alternativ.

Vi nämnde att fondant används för att dekorera minikakor. Detta gäller dock inte bara bröllop. Faktum är att från en sådan "konfektlera" kan du bygga vilken komposition som helst - blommor, figurer, små djur och mycket mer. Mastic används aktivt för att skapa desserter för barn. När allt kommer omkring, med dess hjälp kan du stilisera cupcakes för vilken semester som helst. Barn kommer att uppskatta det. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre och godare än en ljus goding!