Puffsallad med bläckfisk: sammansättning, förberedelse, dekoration

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Puffsallad med bläckfisk är en mycket hälsosam, smakrik och effektiv rätt. En sådan sallad är en riktig dekoration av det festliga bordet: prydligt staplade lager gläder ögat, stimulerar aptiten. Huvudkomponenten i rätten är bläckfisk.

Hur man rengör bläckfisk

Smördegsbläckfisksallad kan göras med antingen skalad eller oskalad bläckfisk.

Med skaldjur är förberedelseprocessen mycket snabbare och enklare. Oskalade bläckfiskar kräver mer tid att förbereda, men deras kött är mörare, saftigare och smakrikare.

Frysta musslor måste tinas, hällas med kokande vatten, förvaras i varmt vatten i 1 minut och sedan hällas med kallt vatten. Tack vare denna "kontrastdusch" tas huden lätt bort.

Det andra sättet att peela huden är mer extremt, men mycket effektivt. Det består i det faktum att 1-2 frysta slaktkroppar hälls med kokande vatten. Efter 5-10 sekunder, när huden börjar lossna och krypa ihop sig i separata strimlor, sköljs slaktkroppen med kallt vatten (det är bekvämt att göra detta i diskhon under kranen) och resten av huden avlägsnas med fingrarna.

Efterflå en bläckfisk drar ut alla insidor, inklusive ackordet - en genomskinlig platta som sträcks över hela kroppen. Detta görs enkelt och snabbt.

För den perfekta effekten kan du vända musslan ut och in, som en strumpa, och försiktigt ta bort den inre genomskinliga filmen som omsluter hela bålen.

Hur kokar man bläckfisk ordentligt

Mördegssallad med bläckfisk börjar koka, som regel, med kokande skaldjur. Och detta är det viktigaste steget när du arbetar med någon maträtt som innehåller bläckfisk. Du bör alltid komma ihåg den oföränderliga regeln: ju längre den tillagas, desto mer seg, smaklös och värdelös blir denna skaldjur. Om tillagningsprocessen varar längre än 3 minuter, blir det mest möra köttet elastiskt, som gummi, näringsvärdet försvinner och den ovanliga smaken går förlorad. För jämn uppvärmning av blötdjuret är det mest bekvämt att använda breda skålar.

Kadaver ska tinas i rumstemperatur. Koka upp vatten, s alt, tillsätt lagerblad, pepparkorn. Lägg slaktkropparna i en behållare med kokande vatten, ta bort disken från värmen efter 10 sekunder, täck med ett lock. Efter att skaldjuren har ångats i 8-10 minuter (helst under lock) kan du genast börja förbereda salladen.

Om du inte har tid eller lust att bråka med upptining, kan tillagningsprocessen förenklas. I det här fallet sänks de frysta slaktkropparna försiktigt i kokande vatten och kokas i 1 minut. Ta sedan bort från värmen, blötlägg i varmt vatten i 3-4 minuter.

Bläckfisk + räkor

Puffsalladmed bläckfisk och räkor kan innehålla olika ytterligare ingredienser. En av de vanligaste är "Mediterranean": med räkor, bläckfisk, ägg.

Ingredienser:

• 0,3 kg bläckfisk;

• 0,3 kg räkor;

• 3 ägg;

• dill (grönt);

• oliver eller svarta oliver - valfritt;

• majonnäs;

• s alt, peppar.

Koka ägg, kyl, skala, riv eller skär i tärningar.

Skär kokt och kyld bläckfisk i breda strimlor och sedan i rutor. Koka räkorna i lätts altat vatten, skär de små i 2 delar, de stora i 3-4 bitar, lämna några bitar för att dekorera salladen.

Blanda majonnäs med finhackad dill. Lägg alla lager, smörj var och en av dem med majonnäs, i en salladsskål i lager. Dekorera med räkor och oliver (oliver).

Baserat på "Mediterranean" sallad "Neptune".

I det här fallet läggs tärnade krabbstavar och röd kaviar till alla tidigare ingredienser, som läggs ovanpå.

Bläckfisk + svamp

Puffsallad med bläckfisk och svamp tillagas enligt följande recept för 4 portioner:

• 0,5 kg bläckfisk;

• 0,2 kg svamp (svamp, porcini, boletus, ostronsvamp);

• 0,2 kg ost;

• 50 g nötter (valnötter);

• majonnäs och gräddfil för sås - 1 kopp vardera;

• kryddor.

Kokta och kylda bläckfiskarskär i tunna remsor.

Skölj svampen, skär i tunna skivor, stek i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun. S alta lätt under stekning.

Ost är bättre att använda mjuka varianter som ger rätten extra mörhet. Riv ost på ett grovt rivjärn.

Hacka valnötter med en mixer, rivjärn eller mortel.

För att förbereda såsen, blanda gräddfil och majonnäs, kryddor (du kan lägga till vitlök).

Om du vill göra rätten kalorisnål kan nötter ersättas med sesamfrön och såsen med osötad yoghurt med låg fetth alt.

Lägg alla ingredienser i en vanlig salladsskål eller portionsvis i lager: svamp, bläckfisk, ost. Blötlägg varje lager med sås. Dekorera rätten med rivna nötter.

Hur man dekorerar en lagersallad

Oavsett ingredienserna i receptet för bläckfisksallad, ser den skiktade designen ut som ett konstverk på det festliga bordet.

Puffsalladens huvuddrag är att varje ingrediens är upplagd i snygga nivåer, vilket skapar en spektakulär bild. Detta kräver mer tid än i den blandade versionen, men resultatet kommer säkert att glädja både kocken och gästerna.

Det finns några saker att tänka på som gör en vanlig lagersallad till ett kulinariskt mästerverk:

• Färgskalan är en viktig del av salladens utseende. Ju mer kontrast färgen har på ingredienserna som utgör lagren, desto elegantare ser rätten ut.

• Salladen visar sig vara mycket mättande och god om varje lager blötläggs i sås enligt receptet.

• Salladens saftighet beror inte så mycket på mängden sås som används för impregnering, utan av när salladen åldras innan servering. Om du låter salladen stå i kylen i 2-3 timmar blir smaken fyllig och harmonisk, och konsistensen blir mer mör och saftig.

Puffsallad med bläckfisk ser mest imponerande och festlig ut i en genomskinlig skål.

Du kan också servera rätten i portioner, lägg den på en platt tallrik med hjälp av en speciell form (ring), vars roll kan spelas av vilken behållare som helst utan botten. Om det inte finns något sådant fat till hands kan du använda en vanlig plastflaska och skära den till önskad höjd.

För att dekorera salladen kan du använda röd och svart kaviar, räkor, musslor.