Tårtornas historia. Typer av kakor och dekoration. gräddkakor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tårtornas historia började för mer än två tusen år sedan, och idag äger inte ett enda firande rum utan denna delikatess. Bröllopstårtor, tårtor för årsdagar, men viktigast av allt - för barnkalas. Inte ett enda barn kan föreställa sig sin födelsedag utan en tårta, att blåsa ut ljus, som nödvändigtvis finns i denna delikatess. Historiker argumenterar fortfarande om ursprunget till de första kakorna. Vi erbjuder idag att bekanta oss med forskarnas antaganden, med typerna av dekorationer och med historien om de mest populära efterrätterna.

Berättelsen om kakornas ursprung

Idag kan ingen definitivt namnge det land där denna delikatess först dök upp. Varje del av världen är känd för sina kulinariska mästerverk, och människor har alltid behandlat sötsaker med speciell bävan. Det finns ett antagande om att de första kakorna dök upp tack vare gourmeterna i öst, och dessa var välkända orientaliska sötsaker som är gjorda av honung, mjölk och sesamfrön. För många århundraden sedan liknade deras form exakt de kakor och bakverk som är kända nu. Deras smak och arom var kapabel tillgöra även den mest nyckfulla gourmet till galen.

Andra argumenterar med denna åsikt och presenterar historien om kakornas ursprung ur deras synvinkel. De säger att ordet i sig har italienska rötter, och i översättning betyder det något raffinerat, utsmyckat, vackert. Språkvetare förknippar denna betydelse av ordet just med tårtdekorationer i form av många blommor, ornament och inskriptioner.

Men man kan inte annat än hålla med om att Frankrike är en trendsättare för desserter. Det är på detta lands territorium som det finns ett stort antal kaffehus där du kan smaka på en utsökt efterrätt. Kanske förberedde de franska kockarna och konditorerna en gång den första tårtan. Det var från Frankrike som många recept kom till de flesta länder, som fortfarande är populära idag. Det finns många rätter i Ryssland som anses vara infödda ryska, men de tillagades en gång av kockar från Frankrike som arbetade för rika ryska familjer.

Ryska desserter

Om du tittar på det ryska köket, som var för flera århundraden sedan, kan du bli förvånad över att konstatera att vi inte hade en sådan variation av rätter som finns nu. Vi drog på erfarenheterna från utländska kockar, moderniserade och sammanställde våra egna recept utifrån den kunskap vi fått. Detsamma gäller söta desserter. Historien om kakor i Ryssland började med att förbereda bröd för bröllop. Dessa var inga fullfjädrade kakor, men de bakades ändå för tillfället, och var den godaste och elegantaste av alla typer av pajer. Limpan till bruden har alltid haft en rund form, vilketsymboliserade solen, vilket betyder fertilitet, välbefinnande och hälsa. De dekorerade tårtan med lockar, mönster och figurer av "bruden och brudgummen" placerades i mitten.

Rekordbrytare

När jag berättar om tårtornas historia, vill jag inte missa ögonblicken då konfektyrmästerverk kom upp på sidorna i Guinness rekordbok.

Den tyngsta kakan bakades av amerikanska kockar i Alabama. Jätten vägde mer än femtio ton, hade många lager, en av huvudingredienserna var glass. Formen på det kulinariska miraklet var ovanlig - staten avbildades som den är på kartan.

USA har också förberett en rekordhållare för tillväxt. Denna tårta gjordes av kockar från Michigan. Tårtan tornade sig trettio meter över bordet, bestod av hundra lager.

I Peru lyckades man skapa en efterrätt som var 246 meter lång. Och detta mästerverk blev historiens längsta tårta. Efter att den visades offentligt skars den i små bitar och bjöds på Perus barn, som firade sin födelsedag denna månad.

Ryssland lyckades också visa upp sin talang, och kockarna kunde förbereda den största födelsedagstårtan till GUM, Moskvas mest kända varuhus. Jätten var tre meter hög och vägde tre ton.

Divakakor

Men skulle det vara möjligt att göra efterrätter av den här storleken om inte för de många lagren? Historien om kakor med flera nivåer började i London, därifrån kom receptet till Amerika och från USA till Ryssland. Historiker hävdar att de många lagren gjorde det möjligt att skapa enorma desserter för fester där ett stort antal människor samlades. De fördes in i hallen på speciella vagnar, vilket ytterligare betonade högtidlighetens ögonblick. Snart blev dessa kulinariska läckerheter mycket populära. Delikatesser, som består av flera lager, är gjorda för olika fester och dekorerar dem på olika sätt. Vilka typer av tårtdekorationer har blivit populärast?

Cream

Av grädden kan du skapa riktiga mästerverk. Förresten, gräddkakor gjordes först i Frankrike, eftersom konditorerna i detta land kunde skapa maräng, proteinkräm, creme brulee, karamell och andra läckra fyllningar. För första gången började de använda grädde för att dekorera alla sorters tårtor. Idag dikterar Frankrike modet för design av tårtor, och deras större bröder.

chokladblad

Gräddkakor kan dekoreras med bara riven choklad, eller så kan du skapa unika detaljer. Till exempel, fler och fler hemmafruar, bakar kakor på egen hand, dekorerar dem med chokladblad. Du behöver inte vara en mästare för att göra dem. Du behöver bara smälta en chokladkaka i ett vattenbad, doppa äkta rosenblad eller andra blad du gillar i den. Efter härdning kommer chokladen att flytta sig bort från arket, den upprepar helst formen och har alla ådror.

Glaze

Detta är precis den ingrediens som i de flesta fall användes för att dekorera tårtor innan krämernas tillkomst. Du kan lämna den vitefterrätten kommer att visa sig se väldigt öm, perfekt för ett bröllop. Men om du bestämmer dig för att göra en tårta för ett barn, bör du göra den festlig, färgstark. Du kan använda matfärgning, eller så kan du göra din egen. Apelsinjuice kommer att färga om glasyren gul, rödbetor - rosa. Samtidigt kommer smaken på glasyren att förändras, den blir ännu godare och hälsosammare. Och för att det ska bli lättare att arbeta med glasyren, och att den lägger sig jämnare på kakorna, måste du tillsätta mjukat smör.

Ett litet trick

Om du vill att kakan ska behålla sin skönhet efter styckning, alla sorters rosor och kronblad går inte av, mönstret spricker inte, du kan först skära tårtan och sedan dekorera den. Innan du tar med godbiten till hallen, sätt ihop bitarna så får du en komplett måltid.

Om du inte har en speciell kulinarisk spruta och du vill skapa gräddrosor eller chokladvolanger, ta en vanlig plastpåse, lägg grädde eller smält choklad i den. Innan du dekorerar, klipp av ett hörn och arbeta.

Nu återstår att välja recept. Vi erbjuder att överväga historien om kakor som erövrade hela världen med sin smak. Kanske väljer du exakt en av dem.

Sockerkakans historia

Visst idag finns det inte en enda person kvar som inte har provat ett kex minst en gång. Av det skapa kakor, bakverk, rullar, kakor. Kex passar perfekt med alla kända krämer, är en favoritdelikatessbarn. Serveras klockan fem på kvällen en kopp te med en kexkaka är en symbol för det engelska tekalaset. Det var från England som kexet kom till Frankrike, och från Frankrike spreds det över hela världen. Men var började det hela?

Ordet "kex" är franska och betyder "två gånger bakat". Men det dök upp i England, och det borde inte störa någon, för på medeltiden talade engelsmännen franska bättre än sitt modersmål, och det berodde på modet. Så, tillbaka till kexet. Det dök upp för väldigt, väldigt länge sedan, ingen kan exakt namnge ursprungsdatumet, eftersom denna delikatess ursprungligen var huvudmaten på långväga fartyg, och bara sjömän åt en kex. Varför ett kex? Ja, eftersom smör inte tillsätts till degen för det, och detta är ett skydd mot utseendet av mögel på produkten, vilket nästan var den största boven i matförstöringen för sjömän. Att åka på en lång resa till sjöss eller runt världen, vilket ofta hände under medeltiden, och var förknippat med studiet av världen, visste alla lagmedlemmar vad de skulle äta under lång tid. Detta hände tills drottning Elizabeths hov bestämde sig för att prova sjömännens mat. Han blev förvånad över smaken av kexet, och från den tiden började delikatessen falla på adelns bord. Snart upphörde kexet att vara vanliga människors mat, och receptet för dess tillagning spreds snabbt över världen.

På 1600-talet kom receptet till Frankrike och därifrån till andra länder. Från kexet började skapa kakor och bakverk omedelbart efter expansionen av kolonierna i England.

Franz Sacher och kungen av Österrike

Det var dessa människor som blev grundarna till historien om Sacher-chokladkakan, som nu är bekant för nästan alla. Dess recept är så enkelt och delikatessen är så imponerande i sin smak att denna dessert är lika populär som nya typer av kakor.

"Sacher" serverades först vid kungen av Österrikes bord. Och det här hände så här: prinsen skulle ta emot gäster och berättade för sina kockar att denna kväll skulle en unik maträtt serveras som ingen någonsin hade provat tidigare. Kockarna var rädda, för palatsens chefsbagare var mycket sjuk den dagen och kunde inte hjälpa. Endast den unge Franz Sacher bestämde sig för att pröva lyckan och var inte rädd för kungens eventuella vrede. Han bakade kakorna, tillsatte choklad till dem och förberedde glasyren - också på chokladbasis. Tårtan visade sig vara helt choklad, doftande och apelsinsylt blev en speciell höjdpunkt i mästerverket.

Tårtan blev känd på grund av kocken, eller blev kocken känd på grund av sin chokladskapelse? Det spelar ingen roll, för sedan dess har "Sacher" blivit en favoritdelikatess inte bara för den österrikiska kungen, utan också för många människor runt om i världen. Idag kommer till och med den mest sofistikerade sötsugen att ge företräde åt "Sacher", och välja bland en mängd olika söta desserter.

Napoleon

Det finns flera antaganden om ursprunget till denna delikatess. Den första historien om Napoleonskakan hävdar att detberedd i Neapel, varför den bär ett sådant namn. Men vi tenderar att lita på den andra versionen, tack vare vilken kakan anses vara en symbol för de ryska truppernas seger över den mäktige Napoleon.

Historien om "Napoleon"-kakan är som följer: firandet av hundraårsdagen av Napoleonarméns nederlag nära Moskva närmade sig. De bästa kockarna bjöds in att komponera menyn. De mest kända konditorerna som arbetade i ädla människors hem arbetade på kakreceptet. Som ett resultat bakade de "Napoleon", bestående av många kakor indränkta i den mest delikata krämen. Formen fick en triangulär, så att associationer till den berömda Napoleonska spetshatten uppstod. Men efter revolutionen förvandlades mästerverket till ett lättlagat mellanmål som serverades på billiga tavernor. Hans utseende blev slarvigt, och många hemmafruar, när de bakade en tårta, försökte skära den i bitar bort från gästernas ögon.

Nu anses "Napoleon" vara en vanlig kaka, som är lätt att förbereda för att dricka te hemma. Varje familj har sitt eget recept på hur man lagar en läcker, mör "Napoleon".

Det här är en så komplicerad berättelse om kakor. Idag verkar det som att det är lätt att baka dem, men en gång arbetade de bästa med recepten!