Original och vacker dekoration av sallader och snittar: idéer och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vikten av den estetiska komponenten i mat är utom tvivel. Först och främst "äter vi med ögonen". Och när rätten ser oattraktiv ut, då vill du på något sätt inte prova den. Detta gäller särskilt för sallader och aptitretare. Dessa rätter bör finnas vid vilken måltid som helst. Och det är de som sätter tonen för hela festen. Det finns också sådana måltider, vars format innebär närvaron av endast lätta rätter - till exempel bufféer eller cocktailpartyn. Och i det här fallet bör kanapéer och snacks vara eleganta och originella och inte vara vanliga snitt. Att dekorera sallader och alla rätter är en konst. Och det kallas carving. Naturligtvis kan du involvera en specialist för att förbereda semestern. Och många människor gör just det och beställer snidade bröllopsbanketter. Men varför inte försöka ta de första stegen för att förstå denna konst själv? Du kan träna hemma. Så låt oss börja med det enklaste - dekorera aptitretare och sallader. Du hittar en steg-för-steg-instruktion i den här artikeln.

Introduktion till carving

Faktum är att denna konst började med dekoration av grönsaksrätter. Carving föddes i det tätbefolkade Asien, där det rådde akut brist på mat. Därför var det nödvändigt att på något sätt dekorera en mager måltid. När allt kommer omkring är grönsaker ett utmärkt material för konstnärlig skärning och skapande av skulpturala former. Således kan den vanligaste salladen, om den är dekorerad, gå in i kategorin festliga rätter. Vad du behöver veta när du tar de första stegen i hantverket att snida? För att dekorera sallader och snittar måste du använda alla tekniker för konst och skulptural modellering. Men det finns två separata tillvägagångssätt: vi tar produkten och ger den önskat utseende, eller så letar vi efter rätt produkt för den form vi behöver.

Och även om vi inte har nått skicklighetsnivån för att tälja Venus de Milo från en zucchini, kommer vi att ge företräde åt det andra sättet att skära. Användningen av matfärgning och den ursprungliga presentationen av rätter kommer att hjälpa oss att göra snacks vackrare.

Huvudkravet för att dekorera sallader och snittar

Kom alltid ihåg att vi dekorerar mat, inte målar ett oljeporträtt. Därför måste alla delar av dekorationer vara ätbara. Och eftersom de också är livsmedelsprodukter tenderar de att förstöras. Detta gäller särskilt för dekoration av sallader, där grönsaker och örter ofta används. Håller med om att gulnad dill och tröga tomater, oavsett hur skickligt du arrangerar dem på en maträtt, inte kommer att tillföra aptitretande till det, snarare tvärtom. Och om du ägnar dig åt konstnärligt tälja pågrönsaker, det är bättre att göra detta på elastiska och hårda frukter än på ruttna mjuka. Den andra dekorationsregeln är som följer. Dekorationer ska matcha huvudrättens smak. Om det till exempel är svamp i salladen kan du lägga en hel champinjon ovanpå. Men kaviar i det här fallet skulle vara olämpligt.

Form betyder mycket

Ibland verkar det som att vanliga sallader är svåra att göra konstiga. Men låt oss försöka servera dem inte i den vanliga gemensamma tallriken, utan på något sätt annorlunda. Till exempel i portioner, i skålar. Kanterna på rätterna kan doppas i sås och sedan i kryddor. Tycker du att Capresesallad alltid ser förutsägbar ut? Ta en stor tomat, skär den inte till basen, "bok". Lägg in mozzarellaskivorna mellan tomat-"sidorna". Garnera denna sallad med gröna och lila basilikablad. Om du klär förrätten med majonnäs eller gräddfil, använd en vanlig pappring från en kakask. Denna form kommer också att vara användbar för servering av lagersallader. Det är bara viktigt att inte glömma att ta bort kartongen och lägga ut sidorna av mellanmålet med en palissad av salladslök eller binda med en gurkring. Dekorationen av sallader och snitt beror också på i vilken maträtt vi serverar dem. Tänk om det var en zucchinibåt? En fruktsallad kommer att se vacker ut i en kopp apelsinskal.

Färgspel

Dekoration av sallader och snittar tyder på närvaron av en rad nyanser som är tilltalande för ögat. Om vi ska skapa en maträtt där vi använder tomater, gurka och paprika är det viktigt att den sista grönsaken ärgul färg. Svarta cirklar av oliver kommer att ge denna sallad stort djup och utbuktning. Tja, om vi kryddar maträtten med vegetabilisk olja eller vinägrett. Sådan dressing kommer bara att förbättra färgernas ljusstyrka. Men vad händer om receptsalladen behöver smaksättas med majonnäs eller gräddfil? Med baksidan av en kniv, jämna till ovansidan av den tillagade rätten. Och som på en vit duk skapar vi tavlor. Om du bara tar de första stegen i carving kan du helt enkelt strö över salladen med rivna äggulor eller strö den slumpmässigt med droppar tomatsås. En valnöts- eller sesamtoppning fungerar också. Körsbärstomater eller koreanska morötter ser vackra ut på en vit bakgrund. Men salladen på toppen behöver inte nödvändigtvis vara gräddfil. Den traditionella "pälsrocken" kommer att dekoreras med halvor av kokta vaktelägg.

Skapa en färg

Om några är vita kan vi lysa upp dem för att skapa riktigt festliga sallader. Designidéer och recept för sådana färgomvandlingar är ganska många. Låt oss till exempel experimentera med ägg. Låt oss svetsa ihop dem. Krossa skalet och rulla lite på bordet. Lägg sedan äggen i matfärg. Det kan till och med vara teblad. Efter 3-4 timmar, skala äggen från skalet. De kommer att bli som "marmor". Absorberar perfekt alla färger av kokt ris. Det är viktigt att färgen är livsmedelsgodkänd. Rödbetor är rosa, tomater och morötter är rödorange, saffran är gult och rödkålsjuice är blå. Ett utmärkt material för färgning är rädisa. Om denna rotfruktskär i tunna skivor oskalade, du kan få "rosa kronblad" i olika färger. Du kan även färga med majonnäs eller gräddfil.

Några idéer för att servera sallader och kanapéer

Det verkar - ja, vad är en smörgås? Bröd, smör, några andra produkter på toppen. Tja, hur gör man en kanapé festlig, buffé? Låt oss vända upp och ner på allt! Låt basen för smörgåsen inte vara bröd, utan ost. Låt oss gnugga parmesanen. Hetta upp en non-stick stekpanna. Låt oss lägga lite ost på den. När det smält, ta bort från värmen och svalna i 2 minuter. Överför ostpannkakan till ett upp och nedvänt glas. Tryck ner med en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Den varma osten stelnar till ett glas. Med sådana korgar kan du dekorera sallader, smörgåsar, snacks på ett originellt sätt. Med en noisette-sked (den används för att sätta glass med bollar) kan du skära ut sfärer från melon, keso och andra mjuka livsmedel. Sådana bollar kommer att se vackra ut i osttallrikar. Men de kan också läggas i korgar med deras mördeg eller smördeg.

Ovanlighet är nyckeln till framgång

För att få gästernas uppmärksamhet på snacks behöver du bara göra dem ovanliga.

Alla är vana vid att en sallad är en blandning av grönsaker. Låt oss bryta denna tradition. Ingredienser kan kombineras, men inte blandas. Skiktad? Det är inte original längre. Ett exempel på att dekorera sallader enkelt och vackert kan vara "Solros". Detta mellanmål kräver majs och potatischips. Komplexiteten i serveringen ligger också i att den sista ingredienseni en fuktig miljö förlorar sallat sina krispiga egenskaper. För att förhindra att chipsen blir blöta, strör hemmafruarna dem på den färdiga maträtten precis innan de lägger den på bordet.

Men du kan göra annat. Lägg alla salladsingredienser inuti den kulinariska ringen i lager. Men vi gör så att majskornen ligger på toppen. Vi tar av ringen. Av grön sallad bildar vi blad som omger solrosblomman. Och från chipsen gör vi kronblad. I princip kan många sallader dekoreras i form av en blomma - en solros, kamomill etc. För att göra detta kan du använda riven äggvita och gula, majonnäsnät, oliver skurna i tunna ringar.

Användning av tunna tallrikar

Om du funderar på hur du kan dekorera snittar och sallader vackert, men inte har kunskaper i konstnärlig snidning av grönsaker, räcker det med att skära dem i mycket tunna långa skivor. För det första är sådana band ganska plastiga, och från dem kan du redan sticka vad ditt hjärta önskar. Dessa fragment är nödvändiga för att skapa rosor som ser så imponerande ut på det festliga bordet. För det andra är det lättare för tunna plattor att ge den färg vi behöver. För att skära remsor måste du ta långa grönsaker - gurka, aubergine, zucchini. Men också - speciellt när det gäller skivning - kan du använda skinka, korv, ostar. Från ett sådant band kan du skapa fjäderbollar med vilka du kan dekorera toppen av salladen, som en tårta. De kan knytas runt kanapéer eller smörgåsar. Har du inte förmågan att skära ingredienser i tjockleken på silkespapper? Gröna kanlocka allierade. Bind kanapen med en fjäder av grön lök. Om du skär den vita delen av stammen på en purjolök, kan du väva en kedja från de resulterande ringarna.

Snackidéer för barnkalas

Det är känt att små gourmeter går på besök med hopp om efterrätter. Men hur får man dem att äta en hel måltid först? Aptiten hos små nyckfulla människor kommer att väckas av ursprungligt designade och vackra sallader. Att dekorera semester- och barnbord kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Här klarar du dig inte med vanliga rosor. Och här måste vi bemästra förmågan att skära grönsaker. Ta en oskalad gurka. Låt oss göra längsgående snitt på dess sidor längs hela längden och genom samma avstånd. Låt oss skala av dem. Skär nu gurkan i skivor med medeltjocka tvärsöver. Skaffa växlar. Från moroten, om du gör djupa längsgående snitt i den, kommer orange "stjärnor" ut. På ytan av sallader kan du lägga riktiga bilder på sådana grönsaker.

Barn älskar allt ovanligt, och de kommer att sluka rissallad med stor aptit om grynen är klarblå. Och detta uppnås genom att helt enkelt tillsätta saften av rödkål.

julfester, årsdagar, romantiska kvällar

En sallad eller en aptitretare kan återigen betona idén om vad gästerna samlades för. Om det här är en nyårsafton, kommer en kvist rosmarin fast i en maträtt, dekorerad med miniatyrmozzarellabollar, att skapa en extra festhumör. Om du firar en födelsedag kan salladen läggas ut med en figur - hur gammal födelsedagspojken har "knackat". Och för andra tillfällen kommer det att vara användbart att dekorera sallader. Ursprungliga idéer hjälper flickan att öppna sig i sin kärlek till henne. Kanske kommer hon utan ord gissa vad tomaten, skuren i form av ett hjärta och genomborrad med en ostpil, betyder? På samma sätt kan du skära kanapéer. En sallad klädd med majonnäs kommer att se vacker ut om lite söt paprika hälls över dess topp till en hjärtformad form.

Skapa tredimensionella bilder

Begränsa inte din fantasi till att rita bilder i ett plan. Och om du var bra på modellering av plasticine som barn, varför inte använda de återstående färdigheterna för att dekorera sallader? Det finns många alternativ för sådana rätter. Du kan till exempel lägga ut en sallad i en rutschkana och ge den formen av en påfågelkropp. Och fågelns svans är gjord av pålägg. Som arbetsredskap kan du använda en konfektspruta, som du kan fylla med majonnäs. För en barnsemester skulle ett vinn-vinn- alternativ vara att skapa en öde ö från en sallad. Själva rätten läggs ut i en bild på en bakgrund av blått ris. Vi skär några gröna lökfjädrar i tunna strimlor som inte är helt tunna för att göra "kjolar". Trä tre oliver på en tandpetare. Lägg en grön lök kjol ovanpå. Det visar sig en palm. Installerar några träd på vår salladsö.