Toppings för kakor: typer, metoder för beredning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även den mest "kunniga" värdinnan känner inte till alla pålägg som kan användas i kakor. Det finns relativt få bottnar för tårtor, det kan vara kexkakor, smördeg, sand eller honung. Det finns flera andra sorter, men de är inte särskilt populära och är ganska svåra att förbereda. När det gäller fyllningar är situationen helt annorlunda här, det finns hundratals olika krämer: de kan tillagas av frukt, grädde, gräddfil, smör, kondenserad mjölk och andra ingredienser.

Funktioner för val av pålägg

Först och främst, när du lagar en tårta, måste du bestämma dig på grunden och utgå från detta när du väljer en kräm. Fyllningen till kextårtan ska vara krämbaserad. Om grunden för kakan är mördeg, är det rationellt att använda gräddfil. Det rekommenderas att använda smörkrämer i smördegstårtor.

Men valet av fyllning beror inte bara på underlaget. När kakan är liten och kommer att bestå av endast enkaka (kommer inte att täckas med en annan), då kan proteinkrämer användas som fyllning. Om konfekten är i flera lager är vaniljsåsen precis vad du behöver.

Nyligen har kakor som är täckta med mastix blivit mycket populära. I det här fallet måste du förbereda en ganska tjock fyllning. Ofta framställs en kräm för mastix på basis av smör, så att den inte interagerar med sockerlocket och produktens form bevaras.

För att förbereda en läcker fyllning till kakan måste du skaffa en mixer eller mixer, eftersom det kommer att vara mycket svårt att uppnå önskad konsistens med en vanlig visp.

Klassisk sockerkakekräm

Denna kextårtstoppning är en anrik klassiker, men du behöver fortfarande känna till några knep för att göra den fluffig och läcker.

För att förbereda krämen bör du köpa konfektkräm, den har en fetth alt på cirka 33-35%. Huvudingrediensen ska kylas och vispas med en mixer eller mixer. Fyllningen bör förvaras i högst tre timmar, så det rekommenderas att förbereda den omedelbart innan du sätter ihop kakan. Det är nödvändigt att börja vispa grädden med en lägsta hastighet och gradvis öka den till ett maximum. Massan är klar när skålen med fyllning kan vändas helt och den inte rör sig.

Tillägg för klassiska pålägg

Om så önskas kan olika ingredienser läggas till krämen, vilket gerklassisk dessert med ovanlig smak. I fyllningen till kextårtan kan du lägga till:

• Cognac eller körsbärsbrännvin. Alkohol kommer behagligt att skugga den söta eftersmaken. Den här krämen kommer säkert att tilltala människor som inte gillar söt-söt smak.
• Om kakan är förberedd för barn kan färska bär eller olika siraper tillsättas i grädden.
• Det skulle vara användbart att lägga till kakaopulver, då kommer fyllningen att få en behaglig chokladsmak. I synnerhet är en sådan kräm relevant om kexkakorna bakades utan kakao.
• Du kan även tillsätta en liten mängd honung i fyllningen, det ger en lite ovanlig smak.

Konditorer kan också tillsätta gelatin och olika naturliga färgämnen (till exempel rödbetsjuice) till grädden. I det här fallet, när det skärs, kommer det att finnas ett uttalat krämigt lager av en ovanlig röd färg. Ren vispgrädde kan dekorera ytan på kakan. För att göra detta behöver du skaffa en konditoripåse och olika munstycken.

chokladkakekräm

Det fina med chokladkakafyllning är dess enkla förberedelse och otroligt behagliga smak. En av de godaste krämerna för en sådan konfekt är en chokladspritfyllning.

För att göra en 3 kg tårta måste du ta 500 g mörk choklad. Denna produkt måste ha en kakaobönprocent på minst 82 %. Du behöver också ta 250 g vanligt smör och några matskedar av din favoritsprit.

Först och främst måste du sätta en liten kastrull med vatten på elden. Medan vätskan kokar ska chokladen brytas i små bitar och läggas i en metallskål. Den måste placeras ovanpå en kastrull med kokande vatten och under konstant omrörning smälts produkten helt. I fortfarande varm choklad måste du lägga den nödvändiga mängden smör, slå allt med en mixer. Efter det, tillsätt några matskedar sprit och vispa hela massan igen mycket noggrant tills en homogen konsistens.

Andra versionen av chokladkräm

Om det första alternativet inte är lämpligt av någon anledning, kan du förbereda en annan inte mindre god kräm. Chokladfyllning för tårta med kondenserad mjölk är älskad av alla barn och vuxna med en söt tand.

Den angivna mängden produkter räcker för en tårta som väger upp till 2 kilo. För att förbereda krämen måste du ta:

• kondenserad mjölk - 300 g;
• smör - 250 g;
• kakaopulver - 50 g;
• vaniljsocker - 10 g eller 2 g ren vanillin.

Först och främst måste du hitta en behållare som är lämplig i storleken, den måste vara tillräckligt stor, eftersom fyllningen kommer att öka betydligt i volym. Det är nödvändigt att hälla kondenserad mjölk i den och lägga finhackat smör. Ta en mixer och vispa i minst 10 minuter tills massan är minst dubbelt så stor.

Nästa steg är att tillsätta kakaopulver och vanilj. Blanda försiktigt dessa två ingredienser med en spatel ellersked och vispa igen lite med en mixer (mixer) tills en homogen konsistens. Chokladkakafyllningen är fluffig och mör.

Recept för lätt barnkräm

Det speciella med fyllningen till barnkakor är att den ska vara naturlig och så användbar som möjligt. Det här receptet är perfekt för mammor som inte har mycket tid att laga mat men som vill unna sin lilla en läcker efterrätt.

För att göra en liten tårta måste du ta följande ingredienser:

• gräddfil 21 % - 500 g;
• päron - 100 g;
• keso för barn - 200 g;
• pulveriserat socker - 200 g

Själva matlagningsprocessen är extremt enkel. I en skål, lägg gräddfil, strösocker och keso. Skölj päronet noggrant under rinnande vatten, skala, ta bort stjälk och frön. Mal i en mixer. Tillsätt frukten till resten av ingredienserna och vispa väl tills blandningen är mjuk och fluffig.

Som fyllning till en barntårta kan den vara färgglad. Om röd färg behövs kan det uppnås med rödbetsjuice, orange färg med morotsjuice, grön färg med spenatbladsjuice. Spenatjuice har liten eller ingen smak, så du behöver inte oroa dig för att den förstör fyllningen.

Fruktfyllning för tårta

Den här typen av grädde är väldigt populär bland människor som inte gillar att äta för söt och fet mat, den är lätt och hälsosam. Det finns inga tunga ingredienser som kondenserad mjölk,choklad och mycket smör. För att förbereda en läcker fyllning för en tårta som väger upp till tre kilo, måste du ta 500 g gräddfil (det rekommenderas att använda ganska fett, men om kakan ska vara lätt, kan du ta låg fetth alt), 200 g strösocker och dina favoritfrukter - 200 g. I detta recept kommer frukter att användas: bananer, kiwi, äpplen.

För att krämen inte ska absorberas helt i kakorna måste du köpa en krämfixerare. Det kommer att ge en ganska flytande gräddfil en tjockare konsistens. Gräddfil och strösocker måste läggas i en djup skål.

Nu måste du börja bearbeta frukt: skala bananer, kiwi och äpplen och skär sedan i små bitar. Lägg dem i en mixerbehållare och mal dem så mycket som möjligt. Efter den resulterande purén måste överföras till en skål med gräddfil och vispa allt noggrant i en mixer. Tillsätt sedan gradvis ett fixativ för grädde, vispa tills massan är tjock och ökar i volym.

Klassisk choux-fyllning för Napoleonstårta

För att förbereda krämen för 4 portioner måste du ta 600 ml mjölk (du kan köpa vilken fetth alt som helst), 60 g mjöl, 4 äggulor, 2/3 kopp socker, 20 g smör och lite vanillin.

Fyllningsprocessen är som följer:

1. Ta en panna med tjock botten, häll den nödvändiga mängden mjölk i den och sätt på eld. Medan mjölken kokar, blanda äggulorna noggrant med socker i en separat skål.
2. I äggulorna behöver du tillsätta det siktade mjölet och spädaden resulterande blandningen med varm mjölk. Om detta inte görs, och ingredienserna omedelbart kastas i varm mjölk, bildas bara en klump söt deg och grädden kommer att bli förstörd.
3. När äggblandningen har konsistensen som flytande gräddfil kan den tillsättas i varm mjölk.
4. Sätt tillbaka kastrullen med alla ingredienser på elden och låt massan koka upp. Koka tills det tjocknat. Notera! Under tillagningsprocessen måste fyllningen ständigt blandas med en visp, annars kan det bildas ett stort antal klumpar.
5. När krämen börjar tjockna ska den tas bort från värmen, tillsätt önskad mängd smör och vanillin. Blanda igen noggrant. Krämen är klar att användas.

Råd! Om det fortfarande bildas klumpar under tillagningsprocessen kan du mycket enkelt bli av med dem. För att göra detta måste fyllningen gnidas genom en fin sil.

Enkla tips

För beredning av smörkrämer måste huvudingrediensen vara kall, annars kommer massan inte att vispas korrekt. När du lagar fyllningar som kräver värmebehandling, använd rätter med tjock botten och väggar.

Smörkrämer kan inte lagras under lång tid, så förberedelseprocessen bör påbörjas omedelbart innan konfekten sätts ihop.

Slutsats

Alla ovanstående krämer är ganska populära och beprövade. Receptet är noggrant utarbetat, så om du strikt följer steg-för-steg-instruktionerna har du alltlyckas. Var aldrig rädd för att experimentera, för om det inte vore för kockarnas djärva beslut, skulle världen inte se många ovanliga, originella och viktigast av allt läckra rätter.