Gongbao Chicken Classic Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Klassisk kinesisk mat har många fans runt om i världen. Ett av de mest populära recepten är gongbaokyckling. I menyn på kinesiska och europeiska restauranger är denna maträtt mycket efterfrågad. Det bör noteras att prislappen för denna menypost kommer att vara ganska anständig. När det gäller ryska restauranger serveras en sådan rätt endast på dyra ställen.

Och om du inte har råd med en resa till Kina och du inte vill spendera din familjebudget på att besöka en fashionabel restaurang, så finns det alltid ett alternativ att laga den här rätten i ditt eget kök. Det kommer att kosta dig mycket mindre. Ja, du kan engagera hela familjen. Här behöver du bara känna till några nyanser av matlagning och välja rätt panna.

Rätta rätter

Som ni vet är halva framgången för korrekt tillagning av en kinesisk maträtt en kvalitetswok. Denna panna fungerar utmärkt både på öppen eld och på en vanlig gas- eller induktionsspis. Det är viktigt att välja en bra tillverkare, för att inte bli besviken på kvaliteten på rätterna i framtiden. Woken ska vara gjord av bra stål och ordentligt avslutad. När du lagar mat i en sådan panna ska maten inte brännas, intemåste ha en körtelsmak eller lukt.

Innan matlagning är det viktigt att behandla och skölja diskens yta väl. Gongbao-kyckling är ett recept som kräver maximal avkastning på aromer och smaker av produkter, så det bör inte finnas några främmande föroreningar eller lukten av diskmedel i pannan. Woken ska tvättas med en hård borste (svamp) och endast med vatten, utan att tillsätta hushållskemikalier.

Ingredienser till rätten

För att förbereda gongbaokycklingreceptet behöver du bara färska och högkvalitativa produkter. Det är inte värt att spara här, annars kommer du inte att kunna njuta av den sanna smaken.

• Två-tre skivor kyckling (350 g).
• Ett par vitlöksklyftor. För dem som gillar det "hett" kan du ta mer.
• Ingefärsrot (3-5 cm).
• 5-7 salladslökbitar. Det här receptet använder den vita saftiga delen av löken.
• Chilipeppar (3-4 st.). Både torkad och färsk chili kan användas. Du kan blanda lika mycket av båda.
• Två typer av paprika (det är bättre att ta flerfärgad paprika).
• Sichuanpeppar - 1 tesked. Ta inte marken, det är inte så bevarad skärpa och smak.
• 100 gram nötter. Du kan ta vanliga jordnötter eller cashewnötter.
• 4-5 matskedar vegetabilisk olja.

Ingredienser till marinad och sås

Så du har bestämt dig för att laga en rätt som gongbaokyckling. Det klassiska receptet för denna maträtt inkluderar nödvändigtvismarinera kyckling, glöm inte det. Till marinaden behöver du:

• Ett par teskedar sojasås (bättre att ta lätt).
• En tsk. vin (Shaoxing).
• En matsked vatten.
• 0, 5 teskedar s alt.
• En tsk. majsstärkelse.

Sänk ner kycklingen i den förberedda marinaden och låt dra i en halvtimme. Att laga och marinera kött är en viktig process. Gongbaokyckling är inte ditt vanliga grillade citronbröst. Varje liten detalj räknas här.

Förbereda en rätt med en speciell sås. Den består av flera typer av sojasås (ett par skedar vardera), en tsk. sesamolja, tre tsk. strösocker och ett par matskedar vatten.

Beredning av ingredienser

Försök att förbereda ingredienserna och såsen i förväg eftersom rätten tillagas på hög värme. Det här är snabb gongbaokyckling. Receptet med ett foto presenteras i vår artikel. Bilderna kommer att övertyga dig om att det viktigaste här är att alla produkter i processen redan finns till hands.

Vitlök och ingefära skalas från de översta "kläderna" och finhackas. Det är bättre att inte använda ett rivjärn eller vitlökspress. Hot chilipeppar bör tvättas, invändiga skiljeväggar och frön tas bort. Paprikan skärs i små strimlor. Om du inte gillar kryddiga rätter kan du byta ut chilin mot paprika eller ta bort ingefäran från receptet. Gongbaokyckling kommer dock inte att visa sig vara klassisk, och du kommer inte längre att få hela spektrat av njutning av kinesisk mat.

Skala nötterna. Häll i en stekpanna, där en liten mängd sesamolja hälls. värma upp och litestek tills en distinkt arom uppträder. Lägg på hushållspapper för att ta bort överflödig olja. Skär salladslöken i skivor. Bulgarisk peppar - i små lager eller en remsa.

Matlagningsprocess

Sätt pannan på hög värme och värm upp den tills rök uppstår. Tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja. Försök att sprida oljan över hela ytan av pannan. När oljan är varm, häll ut den och sätt i woken igen.

Tillsätt igen ett par matskedar olja och lägg på den första satsen med ingredienser. Det blir chili och Sichuanpeppar. Vid det här laget ska speedon tas bort från elden och låta oljan dra in i kryddorna, samtidigt som de inte får brinna. Lägg tillbaka woken till elden och lägg till kycklingen.

Så snart kycklingen övergår från rosa till vit, tillsätt ingefära, salladslök, paprika och vitlök. Gongbao kyckling med jordnötter - ett mycket snabbt recept. För att köttet ska bli mättat med kryddor och mättat med aromer tar det bara ett par minuter.

Efter denna tid, tillsätt såsen som är beredd i förväg. Skålen ska ständigt röras om, utan att ta bort från en stark eld. Så snart såsen får en glansig nyans och tjocknar kan du lägga till nötter. Blanda alla ingredienser och ta bort woken från elden.

Garnera och servera

Rätten serveras på bordet direkt efter tillagningen. Klassikern är het, som man säger, rykande het gongbaokyckling. Du kan också använda skålenkall form. Men i kylan. Uppvärmning, uppvärmning i mikron innan gästerna kommer (som vi är vana vid) bör inte göras.

När det gäller garneringen finns det flera alternativ. För det första kan du inte använda något tillbehör alls. Kineserna njuter av denna rätt så att säga i sin ursprungliga form. Endast en tallrik bröd eller sesamremsor av deg läggs till bordet. Om du inte har tillräckligt med kyckling för att få i dig tillräckligt eller vill späda ut den för kryddiga smaken av rätten, kan du använda risnudlar eller ris som tillbehör.

Klassiskt kinesiskt vitt vin fungerar som aperitif till denna rätt. Du kan också ta japanskt plommonvin.