Classic Smetannik recept: bilder och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den godaste och mest lättlagade tårtan är "Smetannik", som tillagades av våra mammor och mormödrar av rester av gräddfil för att glädja deras barn och barnbarn. Och även om det redan finns många recept på denna fantastiska efterrätt, kommer det klassiska Smetannik-receptet aldrig att gå ur mode.

Obligatoriska ingredienser

Innan vi börjar göra en tårta bör vi se om vi har tillräckligt med ingredienser till den. Naturligtvis behöver komponenterna för "Smetannik" det enklaste, men trots allt har alla produkter egenskapen att ta slut. Så innan du börjar laga mat måste du kolla receptet på Smetannik-tårtan och köpa alla ingredienser som saknas.

Och vi behöver följande komponenter för att skapa en efterrätt:

• 100 gram smör eller margarin;
• 3 koppar mjöl;
• 2 ägg;
• 1 kopp gräddfil 15-20 % fett;
• en halv liter gräddfil med 30 % fett;
• 1 tesked bakpulver eller bakpulver;
• 2 glas vatten;
• 2 eller 3 msk kakaopulver;
• 2 koppar socker.

Förbereda deg för smörgåsar

Att laga valfri tårta börjar med att göra deg. Att skapa Smetannik enligt ett klassiskt enkelt recept kommer inte att vara ett undantag. För att göra deg för kakor för denna efterrätt, i behållaren där vi ska laga den, bryt äggen, lägg gräddfil med lägre fetth alt och tillsätt socker. Vi slår allt detta väl för hand eller med en mixer, vilket kommer att underlätta vårt arbete. Vispningsprocessen måste fortsätta tills alla sockerkristaller har lösts upp. Därefter smälter vi smöret eller margarinet över en eld, lägg det till degblandningsbehållaren och vispa ordentligt igen. Och i slutskedet läggs läsk och siktat mjöl i skålen, varefter det bara återstår att knåda degen väl så att inte en enda klump blir kvar i den, och i konsistensen liknar den tjock gräddfil.

Baka kakor

Så fort degen tillagad enligt det klassiska Smetannik-receptet är klar, smörj ugnsformen med olja och häll exakt hälften av vår deg. Därefter skickas denna form till ugnen som är uppvärmd till en temperatur av 190 0C, där kakan kommer att gräddas i 15 minuter.

Under tiden bakar degen, vi kommer att ta itu med den andra hälften av vår deg, där kakaopulver måste hällas i enlighet med receptet på gräddfil hemma. Efter att ha tillsatt den, vispas degen igen väl och får en behaglig färg av mjölkchoklad. När vi väl gör detta,vår första kaka är gräddad, så vi tar ut den ur ugnen och lägger en form med chokladdeg där, som också kommer att gräddas i 15 minuter vid en temperatur av 190 0С.

Förbereder kräm

Medan den andra kakan gräddas kan vi förbereda en luftig, söt kräm som blötlägger kakan. I enlighet med receptet för Smetannik, för att göra det, måste du vispa socker i en mixer med gräddfil, som har en högre fettprocent. Tja, om det är hemmagjord tjock gräddfil. Så grädden kommer att vara den fetaste och kommer att kunna blötlägga kakan bättre, vilket gör den extra smakrik. Vispa gräddfil med socker på medium läge tills sockerkornen är helt upplösta. Om så önskas kan du lägga till kanel eller vanillin i grädden, så blir den ännu mer doftande.

Sätta ihop tårtan

När vi har gjort grädden kan vi forma vår tårta, med fokus på Smetannik-receptet från bilden, där du kan se att denna dessert består av fyra nivåer med grädde mellan dem. Det första steget i detta skede blir att försiktigt skära var och en av de två kakorna på mitten med den vassaste kökskniv så att vi kan få två vita kex och två chokladkakor. Efter det tar vi en av chokladkexen och täcker den väl med grädde ovanpå. Sedan lägger vi en av de lätta kakorna på den, som också är spacklad med gräddfil. Därefter placeras chokladkakan igen, sedan igen grädden och till sist den vita kakan. Efter det är hela kakan helt täckt med grädde.

Dekorera Smetannik

Men om du bara lagar den vanliga "Smetannik" enligt det klassiska receptet, kommer efterrätten att se för avslappnad ut. Därför, för att det ska bli en riktig dekoration av vilket bord som helst, bör kakan dekoreras. Dekoration kan vara chokladchips, kexsmulor, hackade valnötter eller frukt. Det finns inte längre en gräns för fantasin, alla kan diversifiera och designa dessertens utseende som de vill, och fokuserar bara på deras preferenser eller önskemålen hos den som kakan skapas för. Det enda, om du strö efterrätt med chokladchips, är det bättre att ta mjölkchoklad och gnugga den på ett medium rivjärn. Om du tar en kexsmula är det bättre att ta lika mycket choklad och vanliga smulor, från vilka du sedan kan rita något slags mönster ovanpå kakan. Och om kakan är dekorerad med nötter, så är det bättre att steka dem först och sedan hacka dem fint.

Ett enkelt recept på "Smetannik" i en långsam spis

Men en läcker gräddtårta kan tillagas inte bara i ugnen, utan också i en långsam spis, vilket avsevärt kommer att spara vår tid och ansträngning på att förbereda den. Det är sant att dess recept kommer att skilja sig något från det klassiska. Här behöver vi alla samma ingredienser som i huvudreceptet. Ja, och processen för att förbereda degen kommer att sammanfalla helt, men kakaopulver måste tillsättas omedelbart under knådningen och inte vänta tills halvan av degen är gräddad, eftersom vi kommer att baka allt på en gång.

Så, efter att ha gjort degen enligt receptetgräddfil hemma, kan du börja baka en enda kaka. För att göra detta, häll allt som vi har knådat i en multicooker-skål smord med olja eller margarin, ställ in en timer i 50 minuter och välj "Baking" -läget på enheten, varefter vi lugnt fortsätter med vår verksamhet. När multikokaren signalerar att tiden är ute, tas kakan bort, vänds och skickas tillbaka till multikokaren på andra sidan, varefter vi återigen väljer läget "Baking" men ställer in timern på 10 minuter.

Medan kexet bakas kan du tryggt förbereda krämen till efterrätt enligt det klassiska receptet. Och när tiden är ute måste du först låta kakan svalna lite, skär den sedan i 3 delar med en vass kniv och täck varje del med gräddfil. Tårtan är dekorerad, återigen, enligt din fantasi.

Matlagning enligt det klassiska Smetannik-receptet i panna

Det händer att du vill baka en tårta, men nu finns det inget sätt att göra den varken i en slowcooker eller i ugnen. Detta är dock ingen anledning att ge upp och lämna förberedelsen av receptet till senare. När allt kommer omkring har varje hemmafru en stekpanna, och om hon har en, kan kakan lätt förberedas. I det här fallet tillagas krämen enligt ett standardrecept, men för testet behöver du:

• 100 gram margarin;
• 80 gram gräddfil med 15 % fett;
• 100 gram socker;
• en testikel;
• 260 gram mjöl;
• en halv tesked läsk.

Om du har dessa ingredienser och en stekpannamed en teflonbeläggning, då behöver du bara följa Smetannik-receptet steg för steg, aldrig avvika från det. I enlighet med receptet måste du först smälta margarinet och mala det med socker och sedan lägga till ägget med gräddfil till dem och vispa alla ingredienser noggrant. Blanda sedan mjöl med släckt läsk i en annan skål, tillsätt det till den flytande blandningen och knåda en så tjock deg att den kan formas till en boll. Vi lägger den här bollen åt sidan i en timme, och sedan gör vi 6 identiska klumpar av den, som sedan rullas till en jämn kaka. Vi steker dessa kakor i en panna och vänder på dem och tar bort dem från elden så snart de första bubblorna bildas där. Nåväl, efter att ha stekt kakorna samlar vi ihop dem till en kaka och smörjer varje kaka med en färdiggräddad kräm.

Tatar Smetannik

Om du har tröttnat på att laga mat enligt det klassiska Smetannik-receptet kan du laga den här efterrätten enligt det tatariska receptet. I det här fallet behöver vi för degen och fyllningen:

• glas mjölk;
• 60 gram smör;
• 7 matskedar socker;
• 400 gram mjöl;
• 7 gram torrjäst;
• s alt på spetsen av en kniv;
• halva skalet av en citron;
• 500 gram gräddfil;
• 4 ägg;
• en påse vanillin.

Första steget är att värma mjölken, tillsätta en matsked socker och jäst, och sedan måste du vänta lite tills jästen höjs. Smält sedan smöret, kombinera det med rivet citronskaloch tillsätt alla dessa ingredienser till mjölet siktat genom en sil. S alta även där och knåda degen i tre minuter. Vidare, enligt tatarreceptet för Smetannik, formar vi en boll av degen och lägger den åt sidan i ett par timmar.

När det är dags att baka pajen börjar vi förbereda fyllningen för den. För att göra detta, vispa först äggen, tillsätt sedan gräddfil till dem, fortsätt att vispa och tillsätt sedan, utan att stoppa denna process, gradvis socker till fyllningen. Vi avslutar tillagningsprocessen när blandningen blir tjock och homogen. Sedan återstår bara att kavla ut vår deg, lägga den i en smord form, lyfta den runt kanterna och hälla den nygjorda fyllningen i den. Efterrätten gräddas i en halvtimme vid en temperatur av 180 0C.

Smetannik med chokladglasyr

För chokladälskare kan du diversifiera det klassiska Smetannik-receptet något genom att täcka kakan inte med vanlig gräddfil, utan med chokladglasyr. Det är sant, för detta måste du spendera lite mer tid, eftersom glasyren måste förberedas separat, förutom att skapa gräddfil och deg. Och vi måste skapa sådana komponenter som:

• 50 gram smör;
• 2 matskedar mjölk;
• 4 matskedar socker;
• 2 matskedar kakaopulver.

Själva kakan och krämen till den i det här fallet är tillagad enligt Smetanniks standardrecept. Men för glasyren behöver vi en liten järnkastrull, där vi först måste smälta smöret, och,när det smält, tillsätt resten av ingredienserna. Efter det måste du ta en sked och börja röra blandningen utan att upphöra tills den kokar. Sedan ska elden stängas av, och glasyren ska genast hällas över kakan tills den har förvandlats till en frusen massa.

Note till värdinnan

För att gräddtårtan alltid ska bli god bör du känna till några viktiga regler utöver Smetannik-receptet.

1. När du förbereder grädden är det bättre att inte ta vanligt socker, utan strösocker, så processen för att skapa den kommer att gå mycket snabbare.
2. För att efter vispning av gräddfilen inte blir till smör och exfolierar den bör den svalna något.
3. Gräddfil till en grädde gjord enligt det klassiska Smetannik-receptet ska vara tjock, så om den har en vattnig konsistens ska gelatin eller ett förtjockningsmedel tillsättas.
4. Medan kakan gräddas, öppna inte ugnsluckan i alla fall, så att degen inte sätter sig eller blir ojämn.
5. Om kakan har en konvex hatt efter att ha bakats, måste den skäras med en vass kniv innan kakan formas.
6. Du måste släcka läsken innan du lägger den i degen med antingen citronsaft eller vinäger.
7. Om så önskas kan krossade torkade aprikoser, russin eller valnötter läggas till degen som är gjord enligt det klassiska Smetannik-receptet, vilket kommer att ge lite zest till kakan.