2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
En krävande konsument kan spendera mycket tid vid bröddisken, köpa ingenting och gå till en närliggande butik på jakt efter den enda favoritbullen. Vad är det som gör ett bröd så annorlunda från ett annat? Hur gör man kunderna nöjda?
Populäraste ingrediens
Basen i all bakning är mjöl. Detta är en så gammal produkt att processen att göra den är densamma i olika länder. Mjölproduktionen har gått från en vanlig stenkvarnsten till modern mjölmalningsutrustning med mekanismer för den finaste rengöringen av spannmål. Med en ökning av malningens finhet förbättrades smakligheten hos bageriprodukter, men deras fördelar minskade. Alla vitaminer och mineraler finns kvar i kliet.
På bröd och vatten
Det visar sig att bröd innehåller nästan alla de näringsämnen som människokroppen behöver. Du kan äta bröd ensam i upp till flera månader. Mjöl kan ha en negativ effekt på kroppen endast om råvarorna som det tillverkades av är av dålig kvalitet, eller mängden mat som äts överskrider alla tillåtna normer. Andelen bageriprodukter i kosten bör inte överstiga den mängd produkter som är nödvändiga för livet. För att uttrycka det enkelt, du kan inte ersätta smörgåsar med en hel måltid.
Kvaliteten på bageriprodukter är mycket svårare att hantera. Utöver de vanliga ingredienserna kan de innehålla fetter av tvivelaktigt ursprung och socker. Bakpulver som innehåller fosfater kan också ha tillsatts i bakverk.
Allt börjar med mjöl
Vete, råg, korn, havregryn, bovete, sojabönor, ris, ärter är de viktigaste mjölsorterna. Mjöl kan också fås genom att blanda råg och vete. Enligt syftet med mjölet bestäms dess typ. Till exempel är vete bageri och pasta. Dessutom är den indelad i sorter. Betyg är huvudindikatorn på kvalitet och är relaterad till mängden mjöl som erhålls från 100 kg spannmål. Ju mer mjöl du får i dig, desto lägre betyg.
Mjöl av högsta kvalitet enligt GOST är mycket mjukt, finmalet. Vit och luftig, den ger en utsökt smak och prakt till produkter gjorda av den. Men tyvärr innehåller den praktiskt taget inga fibrer, fetter och mineraler, vilket minskar fördelarna med en sådan produkt. Finmalning och blekning berövar mjölet dess välgörande egenskaper. Rätter från det har inget näringsvärde. De bidrar till snabb viktökning och svårigheter i mag-tarmkanalen. Det högsta betyget i premiumkategorin kallas "extra". Det är särskilt uppskattat av konditorer. Endast 10-25 kg premiummjöl kommer ut av 100 kg spannmål.
Första klass mjöl ocksåmjuk, men strävare och dess färg är mörkare. Det behåller delvis användbara ämnen, även om premiumkvaliteter går förlorade. Sådant mjöl används ensamt eller tillsammans med högsta kvalitet. På grund av det höga innehållet av gluten är degen från den elastisk och produkterna har stor volym. Denna typ av mjöl används bäst till pannkakor, pannkakor och nudlar. Förresten, bröd från denna sort föråldras långsammare. Från 100 kg spannmål erhålls 72 kg mjöl av första sorten.
Lägre betyg - mer fördel
Extra klass och första klass skiljer sig inte bara åt i färg och struktur. I den högre är det omöjligt att hitta ens spår av kli, och i den första innehåller de upp till 3%. Den innehåller också en större mängd gluten, så icke-jästdeg gjord av den för chebureks, dumplings och magra pajer visar sig vara godare. Det högsta betyget är bra för att göra krämer, dressingar och såser, även om det inte är rikt på näringsämnen. Bröd är gott från båda mjölen, men ändå har förstaklassigt mjöl fler fördelar.
Om du vill välja en produkt för att förbättra din hälsa, då är fullkornsprodukter lämpliga. Grovslipning låter dig spara komplexa kolhydrater som normaliserar matsmältningsprocessen och återställer tarmens mikroflora. Spannmål, när de bearbetas korrekt, bidrar till att förbättra hjärnans funktion. Regelbunden användning av produkter gjorda av fullkornsmjöl förbättrar blodbildningen och renar kroppen från gifter. Den positiva effekten är märkbar på huden. Inflammationen försvinner och dess färg förbättras. Knäckebröd är inte kapabel till detta, så fördietmat är det mer ändamålsenligt att välja produkter från rågmjöl eller fullkornsbröd. Durumvetepasta kommer inte att skada ditt välbefinnande, men inte mer än två gånger i veckan.
Rekommenderad:
Kärnmjölk: hälsofördelar och skador
Sådana fermenterade mjölkprodukter som kefir, yoghurt och gräddfil är bekanta för alla. Vad vet vi om kärnmjölk? Mest troligt lite. Denna hälsosamma dryck är oförtjänt glömd. I artikeln kommer vi att överväga skadorna och fördelarna med kärnmjölk, varför denna produkt behövs
Kan barn ha cikoria? Hälsofördelar och skador av cikoria
Cikoria har länge kommit in i våra liv som en favoritdryck. Föräldrar har ofta en fråga, vid vilken ålder får barn ha cikoria? Barn kan dricka det istället för kaffe och te från tre års ålder, och många läkare råder även från ett år, om det inte finns några kontraindikationer. Det är inte bara väldigt gott, utan har också många positiva fördelar för kroppen. Kan man ge cikoria till små barn? När är det bättre att avstå? Detta är vad vi ska försöka ta reda på
Fördelar och skador med vallmo. Vallmofrön: fördelar och skador. Torkning med vallmofrön: fördelar och skador
Valmo är en otroligt vacker blomma som har fått ett kontroversiellt rykte på grund av sina kontroversiella egenskaper. Även i antikens Grekland älskade och vördade människor denna växt för dess förmåga att lugna sinnet och läka sjukdomar. Fördelarna och skadorna av vallmo har studerats i århundraden, så idag har så mycket information samlats in om det. Våra avlägsna förfäder tog också till hjälp av dessa mystiska blommor. Tyvärr är det idag få människor som vet om de helande effekterna som denna växt har på människokroppen
Dricksvatten av högsta kategori. betyg på flaskvatten
Alla vet inte exakt vad dricksvatten av högsta kategori är. Betyget visar vilka märken av denna livsmedelsprodukt som mest motsvarar kvalitetsstandarderna som regleras av GOST och SanPiN. Men det är omöjligt att täcka alla typer av dricksvatten som produceras nu, eftersom det finns mer än sjuhundra av dem. Hur förstår man ett sådant hav av vatten på flaska och inte köper en falsk?
Hur många gram i en matsked mjöl, och hur mäter man mjöl utan vikter?
Alla vet att huvudhemligheten med framgångsrika rätter ligger i rätt recept. I var och en av dem kan du hitta en lista över ingredienser som anges i en viss mängd. Det är inte alla hemmafruar som lyckas avgöra med ögat, till exempel hur mycket mjöl som är i gram i en matsked eller hur mycket som är i ett glas. När det inte finns någon köksvåg till hands kommer kunskap om måttet på mat i skedar eller glas väl till pass
