Sojaböna: sammansättning, sojabönsorter. Sojarätter. soja är

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Soja är en av de mest kontroversiella produkterna, eftersom den kombinerar både fördelar och skador på en gång. Nästan varje person, även om det inte är avsiktligt, men åt sojabönor, eftersom även de vanligaste produkterna kan innehålla det - korv, choklad, majonnäs och så vidare.

Sojans födelseplats och dess sammansättning

Sojabönor har sitt ursprung i Östasien, och själva produkten tillhör baljväxter. Det var här som sojabönodlingen först genomfördes. Oavsett vilka negativa aspekter denna växt har, kan den fortfarande säkert kallas en av de mest värdefulla grödorna i världen. En utmärkande egenskap hos soja är dess sammansättning, nämligen den höga proteinh alten. Proteinkomponenten i dessa bönor överstiger 40 procent och det är värt att notera att kvaliteten på sojaprotein inte skiljer sig särskilt mycket från vegetabiliskt protein. Dessutom är växten rik på användbara spårämnen och vitaminer. Soja innehåller järn, magnesium, fosfor och andra ämnen som är nödvändiga för människokroppen.

Soy Benefits

Eftersom soja är en ganska billig produkt, blev den populär inte bara på grund av dess sammansättning,men också på grund av tillgänglighet. Denna faktor gör att sojabönor kan imitera produkter som mjölk och kött, som är mycket dyrare i den traditionella versionen. Nu kan du hitta kött och mjölk från soja inte bara på vegetariska restauranger utan också på menyn för vanliga köttälskare som upplever vissa svårigheter med pengar. Man bör dock komma ihåg att stora mängder soja kan skada kroppen.

Om vi talar om sojas fördelaktiga egenskaper är det först och främst värt att lyfta fram närvaron av isoflavoner i kompositionen, som minskar risken för onkologi, nämligen bröstcancer. Produkter som innehåller soja är också låga i fett och kolhydrater. Av denna anledning absorberar människokroppen dem lätt. Till exempel rekommenderas sojabaserad tofuost för personer med mag-tarmproblem.

Eftersom soja är låg i kalorier och inte innehåller något kolesterol, ingår den ofta i viktminskningsdieter. Som sagt, den stora fördelen är mättnaden hos dessa bönor och, som en extra bonus, en stor mängd mineraler och vitaminer som är bra för hälsan. Dessutom rekommenderas sojaprodukter att inkluderas i kosten för personer som har diagnostiserats med typ 2-diabetes. Denna produkt korrigerar metabolismen av kolhydrater och normaliserar syrabalansen i kroppen. Dessutom kan sojakött och mjölk konsumeras under fasta, vilket för många kommer att vara en mycket bekväm lösning. Med rätt beredning av sojaprodukter blir det mycket svårt att skilja dem från traditionella.

Soy Nackdelar

Dock trots att soja- detta är den mest värdefulla växtkulturen, i sig kan denna produkt också vara en fara för människors hälsa, därför bör du noggrant läsa alla kontraindikationer innan du använder den. I synnerhet kan soja ha en deprimerande effekt på sköldkörteln och störa det endokrina systemet. Läkare rekommenderar att inte ge barn sojamjölk, som om de dricker det regelbundet, kan de vara mer benägna att få diagnosen sköldkörtelsjukdom. Det finns också en version som för den kvinnliga kroppen är vissa element i soja ett slags preventivmedel, därför är det bättre att utesluta sojarätter från din meny när du planerar att skaffa barn.

Om du vill gå på en sojadiet bör du tänka på att den bör spädas med traditionell mat, eftersom en stor konsumtion av dessa baljväxter inte ger den effekt du förväntar dig, utan tvärtom, det kan påverka hälsan långt ifrån mest på bästa sätt. Detta inkluderar också versionen att daglig konsumtion av soja utlöser för tidigt åldrande i människokroppen. Det är nödvändigt att helt överge sådana produkter för personer som lider av en kränkning av metabolismen av urinsyra. Det är strängt förbjudet att använda soja för dem som har urolithiasis, eftersom oxalater som dessa fantastiska bönor innehåller i sig själva kan provocera upp utseendet på nya stenar. Det är också mycket noga med att införa soja i kosten för personer som har en allergisk reaktion mot baljväxter. Dessutom är vissa allvarligt förvirrade av det faktum att soja ofta blir ett experimentellt föremål för genetik, ochdärför kan produkter från denna växt innehålla GMO.

Soja och kolesterol

Forskare har ännu inte kommit överens om huruvida soja är hälsosamt eller skadligt, så i alla fall bör du vara mycket försiktig när du äter den. 1995 genomfördes kliniska prövningar på sojabönor, vilket ledde till slutsatsen att genom att konsumera cirka 50 gram soja dagligen kan du sänka kolesterolnivån i kroppen, och därför minska risken för olika hjärtsjukdomar, inklusive stroke och hjärta attacker. Denna hastighet, översatt till färdiga produkter, är lika med 680 gram tofu eller 8 glas sojamjölk. Men enbart soja bör inte räknas med för att sänka kolesterolet, eftersom detta kräver en komplex kost.

Soja och cancer

Än idag är forskare förbryllade över huruvida sojamat faktiskt förebygger bröstcancer. Enligt en version ökar de tvärtom risken för en allvarlig onkologisk sjukdom, eftersom sammansättningen av sojabönor är mycket varierande och vissa element i den har en östrogenliknande effekt. Men majoriteten är fortfarande benägen att tro att regelbunden konsumtion av sojaprodukter bidrar till aktiveringen av den antiöstrogena effekten, och följaktligen minimeras risken för att få cancer. Relevanta studier gjordes på Shanghai-kvinnor och det visade sig att gruppen som konsumerade soja under tonåren, några år senare, hade nästan 60 procent lägre risk för cancer.

Soya inmatlagning

Innan olika sorters soja kan användas i matlagning måste den först förberedas, nämligen blötlägga bönorna i minst 12 timmar. Därefter tvättas de noggrant, kokas tills de är kokta och används för sitt vidare ändamål.

Bland färdiga produkter som innehåller soja är det värt att lyfta fram inte bara tofu, mjölk och choklad, utan även olika såser, samt kött.

Populära sojaprodukter

Cooking använder aktivt sojaolja, som erhålls genom kallpressning. De kan smaksättas med sallader, användas till stekning eller bakning. Smaken av sojabönolja påminner något om en nöt. En liten mängd sediment tillåts i en flaska sojabönolja. För många är soja den berömda sojasåsen som passar bra till det japanska köket, nämligen sushi och semlor. Denna sås erhålls genom att jäsa kokta sojabönor med malet rostat vete.

Se till att nämna sojakött, som måste blötläggas innan tillagning. På rea kan du bara hitta torkade köttprodukter som innehåller soja, som sväller i vatten och får önskad form.

Det finns alltså fortfarande ingen entydig åsikt om huruvida sojarätter är hälsosamma, så innan du äter mat som innehåller dessa bönor bör du väga för- och nackdelar väl, men det är bättre att rådgöra med din läkare.