Kakaoglasyr: ingredienser och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kakaofrosting är ett bra komplement till en mängd olika konfektyrprodukter, från kakor till muffins och kakor. Till skillnad från fondant kan glasyr förberedas mycket snabbt och enkelt, medan den färdiga rätten kommer att se väldigt aptitretande och attraktiv ut.

Vad är frosting till för?

De flesta söta bakverk tillagas med tillsats av sådan fyllning. Korrekt förberedd kakaokakaglasyr kommer att vara ett universellt verktyg som inte bara kommer att fungera som en utmärkt dekoration för efterrätt, utan också hjälpa till att rätta till situationen om bakningen inte är helt framgångsrik. En sådan glasyr kommer att förbättra rättens utseende eller smak.

Med skicklig hantering och korrekt hantverk kan du skapa hela bilder på tårtor för att fånga gästernas fantasi.

Huvudingredienserna för den presenterade glasyren är mjölk, strösocker, kakao och smör. Tack vare de många olika recepten kan du laga en mängd olika alternativ som skiljer sig i konsistens eller färg.

Genom att byta ut standardkomponenterna kan du ändrafyllande smak. Detta kommer att bidra till att skapa ett originellt och oöverträffat resultat. Du kan till exempel ta vatten eller gräddfil istället för mjölk.

Klassisk chokladglasyr

Ingredienserna till kakao- och mjölkglasyren är:

• 4 skopor kakaopulver;
• 6 matskedar socker eller strösocker;
• 50 g smör;
• 6 skedar mjölk.

I en emaljerad eller metallform, blanda kakao med strösocker. Efter lite tillsätt mjölk, blanda allt noggrant och placera behållaren på elden. Tillagningen ska fortsätta på låg värme tills sockret är helt upplöst och skum börjar synas. Var noga med att röra blandningen hela tiden för att undvika klumpar. Så snart skum börjar synas, ta bort disken från värmen och låt dem svalna något. I denna form är glasyren redan helt klar att användas. Om konsistensen inte är för tunn eller tjock kan du använda den för att dekorera muffins eller kakor.

Efter att glasyren stelnat kommer en krispig matt skorpa att synas på dess yta. Om du tillsätter lite smör i den varma massan kan du ändra färg och konsistens. Detta kommer att resultera i en ljusare ton och en mjukare textur. Efter att ha tillsatt oljan till blandningen måste du blanda den med en mixer och sedan bearbeta bakverken.

För det presenterade kakaoglasyrreceptet kan du ta vatten istället för mjölk. Allt du behöver är 4 teskedar. Bearbetamatlagning kommer att vara liknande. Det tar inte mer än 60 sekunder att koka, stäng sedan av gasen, ta bort behållaren från spisen och vänta tills blandningen har svalnat till rumstemperatur. Efter det kan du lägga till smör.

Den färdiga glasyren kan användas för att dekorera cupcakes och kakor. Du kan applicera den med en sked, jämna till den med en kniv. Som ett resultat kommer en attraktiv glansig skorpa att visas på bakningen, och du kan välja tjockleken själv. Om du dekorerar tårtor eller kakor är det enklaste sättet att jämna ut dem med en tesked.

Icing baserad på kondenserad mjölk

Huvudingredienserna för detta kakaosmörfrostingrecept är:

• 4 skopor kakaopulver;
• 200 g kondenserad mjölk;
• en halv sked smör.

I en kastrull, blanda den kondenserade mjölken med kakaon. Sätt behållaren i brand. Vänta tills det kokar och koka blandningen i flera minuter under konstant omrörning.

Den färdiga fyllningen efter tillagning ska stå lite och svalna. Tillsätt sedan försiktigt den nödvändiga mängden smör. Om du vill ändra färgen på frostingen för att göra den ljusare eller mörkare, tillsätt några vita eller mörka chokladtärningar, som du vill.

Glacera med kokosmjölk och honung

Huvudingredienserna för detta kakaopulverfrostingrecept är:

• 2 skopor kakao;
• 50g choklad;
• honungssked;
• sked kokosmjölk;
• smör.

Choklad måste först krossas med en kniv eller rivas. Den krossade produkten ska placeras i kastrullen, blandad med kakao, kokosmjölk eller honung. Placera behållaren på en liten eld. Vänta tills blandningen kokar och koka den så att den tjocknar och blir en homogen konsistens. Låt innehållet svalna innan du tillsätter smör.

chokladglasyr med gräddfil

Huvudingredienserna i kakaoglasyr är:

• 6 skedar strösocker;
• 2 matskedar kakaopulver, om du gillar en mer bitter smak, tillsätt en halv sked till;
• 4 matskedar kraftig gräddfil;
• 2 matskedar smör.

Förberedelsen av glasyren börjar med det faktum att kakao måste blandas i en behållare med gräddfil och socker, sätt sedan denna blandning på eld och värme, under konstant omrörning.

Så fort sockret är helt upplöst kan såsen tas från värmen, tillsätt smör och blanda allt ordentligt. Lämna behållaren tills den har svalnat helt. I ett lite varmt tillstånd kan den resulterande glasyren appliceras på konfektyr.

Det viktigaste med att göra denna glasyr är att den varken kan stelna eller flyta samtidigt, så den är perfekt för att dekorera söta pajer eller kakor.

Därmed, genom att välja en mängd olika produktuppsättningar, kan du förbereda det nödvändigakakaoglasyr för dig. Du kommer att få en glänsande och smakrik dekoration för bakning med en behaglig chokladdoft. En sådan efterrätt kommer inte att lämna någon oberörd, varken gäster eller nära och kära.

Recept för vit choklad

Vit glasyr hjälper till att göra bakningen mer festlig och elegant.

Vilka ingredienser behöver vi?

• 200g vit choklad;
• 180 g strösocker;
• några matskedar grädde (30 % fett).

Matlagningsprocess:

1. Smält den hackade chokladen i ett vattenbad.
2. Tillsätt strösocker, en sked grädde och låt sjuda tills blandningen tjocknar.
3. Tillsätt sedan en andra sked grädde.
4. Visp hela blandningen med en mixer för att få en fluffig konsistens.
5. Använd frosting utan att vänta tills den svalnar.

Den största fördelen med detta kakaoglasyrrecept är dess delikata smak.

Den största nackdelen är att glasyren lätt kan överhettas under tillagningen, vilket resulterar i klumpar som inte längre kan lösas upp.

Recept med spegelglasyr

Chokladglasyr ser redan väldigt festlig och tilltalande ut. Men om bakverket har en glansig glans kommer det att ge det ännu mer skönhet. Det här kakaopulverglasyrreceptet är anmärkningsvärt för sin komplexitet, men alla dina ansträngningar kommer definitivt att löna sig.

Vilka produkter kommer att behövas?

• 50 g vit eller mörk choklad;
• 80g kakaopulver;
• 80 ml 30 % grädde;
• 150 ml vatten;
• 250g strösocker;
• 8g gelatin.

Börja laga mat

1. Blötlägg gelatinet i vatten. Dess förpackning innehåller alltid detaljerade instruktioner där du kan ta reda på hur lång tid det tar, vid vilken temperatur och i vilken volym vatten du behöver för att blötlägga den.
2. Blanda kakao med socker i en kastrull, häll över vatten och grädde.
3. Värm massan på låg värme. Så fort du ser bubblor dyka upp kan du ta bort behållaren från spisen.
4. Hacka den kylda chokladen med en mixer eller ett vanligt rivjärn.
5. Tillsätt choklad, gelatin och blanda väl.
6. Sila blandningen genom en sil och vänta tills den svalnat.
7. Placera kylda bakverk på galler och börja täcka med härdande kakaochokladglasyr.
8. Ställ kakan i kylen i några timmar så kan du njuta av din måltid.

En annan version av spegelglasyr

Det här receptet för kakaokakaglasyr kräver glukossirap. En sådan komponent är välkänd för många konditorer och erfarna hemmafruar. Men de flesta människor hör detta namn för första gången. Detta är en transparent viskös produkt, i sin konsistens liknar den honung. Den har en behaglig kolasmak utan sockersöt smak.

Konfektyrglukos tillverkas av stärkelse och säljs i plastpåsar. Sirap används ofta för att baka muffins så att kakor, pajer eller frallor inte blir unkna under en längre tid. Glukos i glasyrens sammansättning är nödvändigtför bättre elasticitet.

Vilka produkter kommer att krävas:

• 150 g glukossirap;
• 150 g strösocker;
• 135 ml vatten;
• 100 g kondenserad mjölk;
• 150g choklad;
• 15 g gelatin.

Matlagning:

1. Gelatin hälls med vatten.
2. I pannan, blanda glukossirap med vatten och strösocker. Låt det aldrig koka.
3. I en separat behållare, smält noggrant hackad choklad.
4. Tillsätt kondenserad mjölk med gelatin inuti och blanda allt noggrant.
5. Tillsätt varm sirap, rör om kraftigt. Det är bäst att använda en mixer eller mixer för detta.
6. Sval blandning. Ställ glasyrpåsen i kylen i några timmar. Värm sedan upp lite genom att doppa i varmt vatten.
7. Glasyr från kakao och mjölk kan säkert appliceras på kylda bakverk.

Fördelen med denna lösning är en uttalad chokladsmak. Färdig glasyr kan förvaras i kylen i flera veckor. Värm upp den till 37°C före användning. Den applicerade kakaoglasyren kommer inte att smulas sönder eller fastna.

Nackdelen med detta recept är att om du bryter mot matlagningstekniken eller temperaturregimen kommer den resulterande glasyren inte att kunna stelna. Det är nödvändigt att jämna ut massan med tydliga korta rörelser, för vilka du måste ha rätt erfarenhet och färdigheter.