Babaganoush - matlagningsrecept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

De som har besökt ett av de asiatiska länderna minst en gång har en uppfattning om vad baba ghanoush är. Receptet på denna maträtt är bekant för varje orientalisk kock. Unga hemmafruar, för att fylla luckan i sina kunskaper, kan försöka laga denna originalrätt med hjälp av något av recepten som beskrivs nedan.

Doftande mellanmål

I öst och i många Medelhavsländer vet varje tjej hur man gör baba ghanoush. Receptet för dess beredning överförs från mor till dotter, med hänsyn till lokala traditioner och personliga smakpreferenser. I huvudsak är det ett mellanmål i form av en flytande pasta eller sås som kan spridas på bröd eller rostat bröd. Det finns många olika alternativ för dess förberedelse. Men alla måste ha två huvudingredienser i sin sammansättning: aubergine och sesamfröpasta (tahini). Varje hem har sitt eget sätt att förbereda baba ghanoush. Receptet kan innehålla följande komponenter: 2 auberginer, lite grönt (koriander och persilja), två matskedar citronsaft och olivolja, ett par vitlöksklyftor, kryddor (s alt, mald koriander och svartpeppar), svartsesam som dekoration, och till tahini behöver du 100 gram vanliga sesamfrön och 35 gram vegetabilisk olja.

I det här fallet börjar allt med grönsaker:

1. Tvättade auberginer bör läggas på en plåt täckt med bakplåtspapper och gräddas i ugnen, som är uppvärmd till 200 grader, i ungefär en halvtimme. Under denna tid bör maten bli tillräckligt mjuk för att kniven lätt ska kunna tränga in i det.
2. Fri tid kan spenderas på att laga tahini. För att göra detta måste sesamfrön malas i en mixer och sedan blandas med olja.
3. Släpp den bakade auberginen från skalet och mal sedan med citronsaft i en puré och tillsätt vitlök.
4. Kombinera båda beredda blandningarna.

Före servering, lägg upp "babaganoushen" på en tallrik, häll generöst med olja, strö över svarta sesamfrön och garnera allt med örter.

Originalkombination

Många afrikanska länder älskar också baba ghanoush. Receptet för dess beredning idag har ändrats lite. I moderna familjer används ofta följande uppsättning produkter: för 2 auberginer, 2 st. paprika, 2 matskedar av valfri yoghurt, olivolja, saft av en halv citron, en matsked sesamfrön, s alt, 3 vitlöksklyftor, ½ tesked koriander och spiskummin, svartpeppar och en massa persilja.

I det här fallet är tillagningsprocessen som följer:

1. Auberginer och paprika rostas över öppen eld så att köttet får en behaglig röksmak. För att göra detta kan de placeras påriv i ugnen eller skicka till grillen.
2. Efter 20 minuter kan produkterna redan levereras.
3. Därefter måste du ta bort skalet från dem och sedan hacka insidan av auberginen med en kniv och skär paprikan i tärningar.
4. Blanda ingredienserna, tillsätt yoghurt, citronsaft, örter och vitlök.
5. Mosa sesamfröna i en mortel och smaka sedan av med s alt, spiskummin, peppar och olja.

När man kombinerar de beredda kompositionerna är det nödvändigt att låta blandningen stå en stund.

Ovanligt alternativ

För spänningssökare kan du erbjuda en inte helt standardversion av baba ghanoush-pastan. Ett recept med ett foto i det här fallet kommer att vara särskilt användbart - det hjälper till att kontrollera varje steg i processen.

För att fungera behöver du följande komponenter:

för 4 tomater 2 auberginer, 3 vitlöksklyftor, en halv chilipeppar, 3 msk tjock yoghurt och citronsaft, ett gäng örter (basilika, dill, persilja) och 5 msk olivolja

Arbetet sker i flera steg:

1. Först måste grönsaker bakas i ugnen i 20 minuter, pensla dem med vegetabilisk olja. Du kan använda mikrovågsugnen om du vill. Detta kommer att minska tillagningstiden avsevärt. Det tar inte mer än 9 minuter. Efter kylning måste produkterna skalas helt.
2. Fri först det tvättade gröna i en mixer med vitlök.
3. Tillsätt sedan alla andra ingredienser en efter en. Aubergine med peppar ska introduceras sist.
4. Den färdiga produkten ligger bättre på bordetservera på en bred tallrik, drypps med yoghurt eller smör.

Denna aptitretare kommer att vara ett utmärkt tillskott till allt kött. Även om lokalbefolkningen är van vid att äta det främst med bröd (lavash).

populärt sätt

I Australien lagar de även aubergine baba ghanoush. Receptet skiljer sig dock något från det som används av orientaliska kockar. Här är det vanligt att ta som initiala ingredienser:

för 1 stor aubergine, en halv vitlöksklyfta, en och en halv matsked vegetabilisk olja, en kvart tesked kumminpulver, saft av 1/3 medelstor citron, en matsked färdig tahinipasta, en lite fjäderlök (eller persilja) och granatäpplekärnor

Förbereder det berömda mellanmålet med den vanliga tekniken:

1. Först bakas auberginen i ugnen, penslad generöst med olja. Därefter läggs den på ett galler och får svalna och gör ett stort snitt med en kniv.
2. Alla komponenter är sammankopplade. Enligt reglerna ska detta göras med en gaffel, men nu använder hemmafruar alltmer en mixer. Först tas aubergine, tahini, vitlök, spiskummin och citronsaft. Efter det tillsätts kryddor och örter. Olja hälls vanligtvis direkt i plattan ovanpå den färdiga massan.

Krossade gröna och granatäpplekvartskärnor används för dekoration. På bordet ser den här rätten väldigt pittoresk ut.

Proffsråd

Den populära baba ghanoush tillagas lite annorlunda enligt David Leibovitz recept. Den berömda kokboksförfattaren använder något utöver det vanliga.kombination av ingredienser.

För 2 medelstora auberginer tar han samma mängd chilipeppar och vitlöksklyftor, saften av en liten citron, en nypa spiskummin, s alt och en och en halv matsked sesampasta och olivolja.

Sättet som aptitretaren tillagas på skiljer sig inte mycket från de tidigare alternativen:

1. Först och främst bakas tvättade och torkade auberginer i ugnen i en halvtimme. Först måste de stickas på flera ställen med en gaffel.
2. Medan bakningen pågår ska tahini blandas separat med citronsaft. Det är nödvändigt att uppnå en sådan koncentration att båda komponenterna helt enkelt kompletterar varandra.
3. Krossa spiskumminen separat med s alt, vitlök och chili i en mortel och mortel.
4. Kombinera båda blandningarna och tillsätt sedan olja och finhackad mynta.
5. Mass av auberginemassan med en gaffel och kombinera sedan alla ingredienser.

Rätten serveras vid bordet i en salladsskål och äts med färsk lavash.

Mör sås

Vissa experter anser att den populära rätten inte är en aptitretare, utan bara en sås, som också kallas "babaganoush". Receptet för denna produkt kan vara så enkelt som möjligt. Allt du behöver är aubergine, yoghurt, vitlök, tahini, s alt och citronsaft.

Hela processen består av två steg:

1. Först gräddas aubergine på en plåt i ugnen i 50 minuter. De måste först skäras i bitar. Efter det ska produkterna svalna naturligtsätt. Detta tar 15 minuter.
2. Ladda alla ingredienser i en matberedare och mixa tills de blir till en homogen plastmassa.

Den färdiga såsen ska läggas på ett fat och sedan garneras med hackad persilja och mald röd paprika. Det är vanligt att servera rostat bröd tillsammans med doftande pasta. Den går i princip även att breda på färskt bröd. Här väljer var och en själv det mest bekväma sättet att använda.

Traditionell

I Turkiet är det en lite annorlunda idé att göra babaganush-pasta. Det klassiska receptet som används av lokala kockar innehåller följande viktiga ingredienser.

2 stora auberginer kräver 40 milliliter olivolja, 75 gram skalade valnötter, lite s alt, 30 milliliter citronsaft och ett glas yoghurt.

Ett populärt mellanmål tillagas enligt följande:

1. Färsk aubergine måste först grillas. De ska bli mjukare och få en lätt rökig smak. Om huset inte har en sådan enhet kan du helt enkelt använda ugnen. För att förhindra att grönsakerna exploderar när de värms upp måste de först stickas hål med en kniv eller gaffel.
2. Använd en matsked för att ösa ur fruktköttet från de kylda grönsakerna och blanda det sedan med de förberedda ingredienserna.
3. För smaken kan du lägga till lite majonnäs och hackad koriander till pastan.

Innan servering finns den färdiga produkten kvargarnera bara med nötter. Medan de äter kommer de trevligt att komplettera den redan ganska delikata smaken av det ursprungliga mellanmålet. Detta är valfritt, men kan användas som ett alternativ.