Röka karp. Varmrökt fisk hemma: funktioner och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Röka karp genom varmrökning är en av de mest populära tillagningsmetoderna. Resultatet är en aptitretande gyllenbrun fisk med en unik smak och behaglig arom.

Vad är nyttig crucian carp

Så, härnäst kommer vi att diskutera hur man lagar varmrökt crucian karp. Receptet är ganska enkelt. Du kan laga utsökt fisk även hemma. Men inte alla vet hur crucian är användbar. Egenskaperna hos en sådan produkt var kända i det antika Ryssland. Endast flodfisk serverades vid bordet under festmåltider.

Det är värt att notera att det finns många proteiner i karp, som är användbara för dem som regelbundet tar till strikta dieter. Sötvattensfisk innehåller aminosyror. Kalciumet i detta protein absorberas väl och gör att du kan stärka naglar och ben.

Efter varmrökning av crucian karp bevaras fiskens alla användbara egenskaper. Därför distribueras denna produkt inte bara i vårt land utan också utomlands. Även vid sådan värmebehandling har fisken lågt kaloriinnehåll. Det kan införas i kosten för dem som går på diet ochförsöker bli av med extra kilon. Dessutom innehåller crucian karp en stor mängd vitamin E och A, som stödjer kroppen, skyddar den från infektioner och minskar risken för att utveckla cancer.

Rökmetoder

Rökning av karp genom varmrökning är inte den enda metoden för dess framställning. Det finns också ett kallt sätt. Den senare metoden används dock sällan, eftersom för att bevara produktens användbara egenskaper krävs överensstämmelse med alla tekniska regler.

Det finns ett tredje alternativ - flytande rökbehandling. Denna metod är lämplig för ägare av multicookers. I det här fallet behandlas fisken med flytande rök och kokas i en halvtimme i "Baking" -läget. För att ge krystmännen en gyllene nyans används lökskal eller teblad.

Varmökt karp: recept

Denna metod att laga flodslav anses vara den enklaste. För att röka crucian karp behöver du:

• 3 kg färsk fisk;
• 200 g grovt s alt;
• malen svartpeppar.

Innan du börjar laga mat bör korsmännen vara förberedda.

Hur man rengör fisk

Så, hur röker man varmrökt crucian karp? Till att börja med är det värt att rensa slaktkropparna. För att göra detta är det nödvändigt att göra ett snitt på buken, utan att skära cirka 5 millimeter till slutet av magen och huvudet. Om detta inte görs kan fisken falla av kroken till följd av intensiv värme. Det krävs också att alla bildade juicer bevarasunder värmebehandling.

Det rekommenderas att endast tugga fisken. Det finns ingen anledning att rengöra. Fjäll, svans, fenor och huvud ska lämnas kvar.

Efter att crucianerna har urvattnats måste de tvättas noggrant under rinnande vatten och sedan skäras ner i ett durkslag. Detta tar bort vätskan helt.

Gnugga och torka

För att crucian karp ska lyckas röka (varmrökt) är det nödvändigt att förbereda fisken väl. Urtagna slaktkroppar ska gnidas med svartpeppar och s alt inifrån och ut. Glöm inte gälarna. Många människor är rädda för att s alta fisken. Men detta är omöjligt, eftersom crucian karp tar exakt så mycket som de behöver.

Efter det ska fisken läggas i lösningen. För att förbereda det är det nödvändigt att späda 6 matskedar grovt s alt i tre liter vatten. Förberedda slaktkroppar bör placeras i en djup kastrull och häll med en lösning. Strö till sist över allt med s alt. Nu ska crucian täckas med förtryck och placeras i kylan i två timmar. Under denna tid kommer fisken att vara väl s altad.

Färdiga crucians måste tas ur pannan och tvättas. Detta tar bort överflödigt s alt. Du måste skölja gälarna, såväl som själva kadaverna inifrån och ut. Torka fisken före rökning. För att göra detta måste slaktkropparna hängas i en timme i frisk luft, se till att täcka med gasväv.

Förbereder rökeriet

För att göra läcker varmrökt crucian karp hemma bör du förbereda rökeriet ordentligt. Alla element måste vara rena. Påbotten måste läggas ut ett lager av sågspån. För beredning av karp är det bättre att använda al. Det är också värt att sätta några körsbärsgrenar.

Det rekommenderas att lägga en pall ovanpå sågspånet. Fettet som utsöndras av slaktkropparna på fisken under tillagningsprocessen kommer att rinna ut i det.

Installera strukturen

Så, hur röker man varmrökt crucian karp? När allt är förberett ska slaktkropparna torkas med servetter, och sedan läggas ut på galler så att snitten ligger i toppen. Efter det kan fisken placeras på rökhuset och tätt förslutas med ett lock. Huvudsaken är att det inte finns några hål. Om locket lossnar, är det värt att trycka på det med tegelstenar eller en sten. Rökaren måste vara hermetiskt tillsluten.

Enheten bör placeras på grillen eller på tegelstenar. Under rökhuset är det nödvändigt att göra en eld. Till detta kan du använda både kol och ved.

Matlagningsprocess

Lågan under strukturen bör hållas låg. Annars kan fisken brännas. Efter en tid kommer sågspånet i rökeriet att börja förkolna. Som ett resultat kommer träig doftande rök att börja sticka ut. Dess utseende indikerar rökprocessen. Tillagningstiden för fisken beror på storleken på slaktkropparna. Hela processen tar vanligtvis 20 till 40 minuter.

I slutet av tillagningen, ta bort rökaren från värmen och ta av locket från den. Efter det bör du vänta tills allt svalnat. Det rekommenderas inte att skjuta crucian heta, eftersom slaktkropparna helt enkelt kommer att falla isär. Låt dem ligga på gallret i 15minuter. Efter den angivna tiden kan crucian karp försiktigt tas bort på ett fat och serveras vid bordet. Det rekommenderas att förvara sådan fisk i kylen.

Tricks of the trade

Om det inte finns något rökeri till hands kan du använda en rysk spis för att laga fisk. I detta fall hängs slaktkropparna inuti skorstenen. Medan ugnen värms upp röks fisken. Det viktigaste är att välja rätt höjd. Annars kan fisken brännas eller inte rökas.

För beredning av crucian karp, använd inte sågspån från barrträd. Sådant material avger harts. Sågspån måste komma från lövträd, torrt, utan bark, svamp och mögel.