Gurka: sammansättning och användbara egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Gurka är en medlem av kalebassfamiljen. Stammen på en sådan växt varierar i storlek från 1 till 2 meter. Gurkan har speciella rankor med vilka den fästs i marken eller annat stöd. Blommorna är små, gula. De äter mest omogna, gröna frukter, men det finns också älskare av mogna gurkor. Den är vanligtvis stor i storleken och har en karakteristisk gul färg. Gurkor har ätits i över 6 000 år. Indien anses vara födelseplatsen för denna kultur. Där växer gurkor på träd, i skogen, som rankor.

Under vårt århundrade började olika hybridvarianter av gurka att födas upp. Det finns sorter som växer som buskar. Några av de nya sorterna är fröfria.

Sorter av gurkor

Gurkor delas in i: efter sort

• Betning - har en mörkgrön färg och svarta spikar. Huden på dessa arter är tätare.
• Salad - sådana gurkor är smidiga vid beröring, skalet är mjukare. Gurka har en söt smak utan bitterhet.
• Vinter – dessa sorter mognar länge. Färg kan vara vilken som helst. Längden på sådana gurkor varierar från 15 till 35 centimeter. På vintern är de som regel mer populärastora, släta sorter med vita spikar.
• Sommar – dessa sorter är mindre än vinter. De blir vanligtvis 6-20 centimeter långa. Sådana gurkor mognar snabbare och har bättre smak.
• Beam - en mycket populär variant av gurka. Det kännetecknas av hög fertilitet - cirka 8 äggstockar bildas på en gren. Sådana sorter har som regel gurkafrukter. Mycket bra för s altning.
• Skuggtålig - ofta planteras sommargurkor bäst i en solig trädgård, med undantag för denna art som känns bra i skuggan.
• Tidig mognad - den här arten passar de som vill få en skörd så snabbt som möjligt. I genomsnitt mognar en sådan gurka från 45 till 50 dagar.
• Med en lång mognadsperiod - mognadsperioden för denna gurka är mer än 50 dagar. De har utmärkt smak.
• Kyltålig - en mycket opretentiös typ av gurka. Tål olika temperaturfluktuationer. Tål torka.
• Bipollinerade - för att skörda den bästa skörden sås tomma blommor tillsammans med vanliga frön, då blir pollineringen av insekter av bättre kvalitet och följaktligen en rik skörd.
• Parthenocarpic – den här typen av gurka lämpar sig mest för odling i växthus, även om den även kan odlas i sängar. En sådan växt kräver inte pollinering av bin.

Gurkans kemiska sammansättning och näringsvärde

Den kemiska sammansättningen av färsk gurka är ganska rik. Denna produkt anses vara extremt fördelaktig för människororganism. Gurka innehåller karoten och vitaminer:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folsyra)}
• S.

Dessutom är frukterna rika på följande spårämnen:

• järn;
• fosfor;
• kalium
• natrium;
• mangan;
• klor;
• chrome;
• koppar;
• zink;
• jod;
• silver.

Skalet på denna frukt innehåller mycket fibrer. Sammansättningen av gurkan kan variera mycket beroende på växtplats och jordmån.

Näringsvärde av färsk gurka per 100 gram:

• proteiner - 0,8 gr;
• fetter - 0,1 gr;
• kolhydrater - 2,5 gr;
• energivärde - 14 kcal.

Användbara egenskaper

Denna frukt kan säkert hänföras till kosten. Många människor älskar gurkor. Sammansättningen och näringsvärdet av denna produkt är idealiska för dem som vill gå ner i vikt. Med hjälp av en gurka kan detta enkelt göras. Det finns i många dieter. Sammansättningen av gurkan innehåller nästan ett vatten - 95-98%. De återstående 2-5 procenten upptas av användbara ämnen. Gurka har en positiv effekt på människokroppen:

• Minskar risken för njur- och leversten.
• Bra för hjärtat och blodkärlen.
• Förbättrar sköldkörtelfunktionen.
• Har en laxerande effekt.
• Minskar svullnad på grund av att det kan avlägsna överflödig vätska från kroppen.
• Sänker blodtrycket någottryck.
• Gurkfrön, kan rena kroppen från kolesterol.
• Har en föryngrande effekt.
• Förbättrar hudtonen och behåller sin ton.
• Bra för friska tänder och tandkött.
• Har en mild smärtstillande effekt.
• Inom folkmedicinen används det som ett botemedel mot kronisk hosta.

Kontraindikationer

Trots dess användbara egenskaper har denna produkt fortfarande kontraindikationer. För vem är gurka kontraindicerat? Produktens sammansättning är sådan att den främst fungerar som en kraftfull rengöring. Detta är kontraindicerat för personer:

• Med njursvikt.
• Med akut hepatit.
• Med exacerbation av gastrit, kolit.
• Med biliär dyskinesi under en exacerbation.

Gurka är också kontraindicerad vid individuell intolerans. Den kemiska sammansättningen av denna produkt kan orsaka allergiska reaktioner.

Gurkarätter och konservering

Färsk frukt används vanligtvis i matlagning. Värmebehandling, förutom konservering, används sällan. Sallader är gjorda av gurka, som vinägrett eller olivier. De ställs helt enkelt på bordet i en skuren form. Pickles läggs till vissa soppor, till exempel s altgurka. Även om det finns några recept där frukterna steks, kokas, bakas. Smaken på sådana rätter är specifik. Dessutom förstör värmebehandling det mesta av näringsämnena. Konserverad gurka enligt olika recept. De är:

• marinerad - beredd med varm s altlake.
• S altad - för beredning av denna typ av gurkor används en kallbetningsmetod.
• Lätts altade - som marinerade, de hälls med varm s altlake. Det snabbaste sättet.

Kan barn ha gurka

Många barn älskar den här produkten väldigt mycket. Den kemiska sammansättningen av gurka är mycket fördelaktig för den växande organismen. Det anses vara en av de säkraste för barnmat. Men för att gurkan ska gynna barnet måste du följa enkla regler:

• Köp gurka endast under högsäsong. Vinter eller för tidiga sorter tenderar att innehålla kemiska tillsatser.
• Före användning måste den tvättas noggrant och skalas. Den innehåller vanligtvis de flesta kemikalier som utgör gurkan.
• Det är bättre att inte köpa för vackra frukter av samma storlek. Detta är också ett tecken på att tillsätta kemikalier i jorden där gurkan växte.

Den här produktens kemiska sammansättning kan orsaka allergiska reaktioner hos barn. Dessutom är gurka kontraindicerat hos barn:

• Med individuell medfödd intolerans.
• Allergisk mot pollen.
• Med sjukdomar i mag-tarmkanalen.