Vad bordsvinäger är gjord av: sammansättning, användbara egenskaper och egenskaper

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru vet att vinäger är väldigt användbart och helt enkelt nödvändigt i huset, men få människor undrar vad det är gjort av. Låt oss ta en närmare titt på vinäger: sammansättning, användbara och skadliga egenskaper och ovanliga användningsområden.

vinäger är…

Produkt som innehåller mest ättiksyra som erhållits under mikrobiologisk syntes med ättiksyrabakterier från alkoholh altiga livsmedelsråvaror. Enkelt uttryckt genom att jäsa en alkoholh altig vätska. Vinäger är en klar vätska med en lätt nyans av färg eller färglös. Används oftast i matlagning eller hushållsändamål. För att förstå vad vanlig vinäger är gjord av måste du veta att dess bordstyp säljs i koncentrationer från 3 % till 15 % av en vattenlösning av ättiksyra.

Historien om vinägers utseende

Vinäger är en av de äldsta fermenterade produkterna. Genom sin "ålder" kan den lätt konkurrera med vin.

Det första omnämnandet av vinäger kan hittas i Babylon 5000 f. Kr.e. Forntida människor gjorde vinäger av dadlar, såväl som vin av dessa frukter.

I gamla tider användes vinäger inte bara i matlagning, utan också som ett desinfektionsmedel (desinfektionsmedel) i vardagen, för medicinska och sanitära ändamål.

Väger nämns många gånger i Bibeln, och den äldsta referensen finns i Gamla Testamentet (4 Mos. 6:3).

Hur exakt den första vinägern erhölls är tyvärr okänt, men vi kan överväga en modern variant av denna produkt.

Vad är bordsvinäger gjord av?

Modern bordsvinäger framställs av etylalkohol och sekundära produkter från dess tillverkning: äpple-, druv- och andra fruktjuicer, jästa vinmaterial.

Det finns också syntetisk vinäger, som oftare än andra hamnar i vårt kök. Det kommer att diskuteras mer i detalj senare.

Bordsvinäger och dess sorter

Låt oss titta närmare på vad hemmafruar använder i sina kök. Så nedan handlar om bordsvinäger, egenskaper, typer och dess användning i matlagning och vardagsliv.

vinvinäger

Få från jäsning av druvjuice eller vin. Denna vinäger har en behaglig smak och lukt, tack vare estrarna den innehåller.

Det finns två typer - röd och vit. Vad denna bordsvinäger är gjord av kommer vi att analysera i detalj.

Vit görs oftast av torrt vitt vin, för vilket lätta druvsorter används. På grund av detta har vinäger en lättare smak och används för att laga kötträtter och salladsdressingar. Ocksåofta, med tillsats av socker, ersätts vit vinäger med vitt vin i recept för att minska kostnaderna för maträtten.

Rödvinsvinäger är gjord av klassiska druvsorter som Cabernet och Merlot. Den har en distinkt smak och arom, eftersom den före tappning lagras länge på ekfat. Röd vinäger är bra för marinader, salladsdressingar och såser.

balsamvinäger

Många anser att just den här vinägern är den viktigaste i köket, eftersom den används till fiskmarinad, kötträtter, salladsdressingar, soppor och till och med desserter. Denna typ passar bra till ost, frukt och används i stora mängder i italienska och japanska kök. Vad är den gjord av? Denna bordsvinäger är gjord av lätta druvsorter, som innehåller den högsta mängden socker. Först genomgår bären naturlig jäsning, sedan lagras de i 12 år på ekfat och tappar gradvis i volym varje år. På grund av så lång produktionstid är priset på denna vinäger ganska högt.

M altvinäger

Vad bordsvinäger inte är gjord av! Den här är gjord av fermenterad vört som ännu inte har använts i bryggning. Den har en behaglig doft, frisk smak och fruktig smak. Används oftast i det engelska köket, särskilt vid beredningen av deras traditionella rätter. Även lämplig för konservering, beredning av marinader för grönsaker och fisk.

Äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger har en mild smak, eftersomden är gjord av läcker cider. Det är mycket älskat av fransmän och amerikaner, eftersom det innehåller en stor mängd användbara ämnen och mineraler, det används vid beredning av fjäderfä, fisk, skaldjur, såser och ibland även drycker. Det används ofta för att sylta vitlök, pickles, kapris, schalottenlök och mer. Äppelcidervinäger används också ofta för självmedicinering. Den kan spädas med varmt vatten och gurglas med halsont, komprimeras med trasa fuktad med det för trötta muskler, och till och med spädas ut med vatten och sprayas på håret för att göra det silkeslenare.

Risvinäger

Den populäraste vinägern i asiatiska länder. Den är uppdelad i flera typer: vit, svart, röd och söt med kryddor.

Den är gjord av risvin eller jäst brunt eller svart ris.

Vit risvinäger används oftast i det kinesiska köket, eftersom det ger rätter en sötsyrlig smak. Svart vinäger är mildare och används som såsingrediens.

Det är också svårt att föreställa sig det japanska köket utan risvinäger, eftersom det ger rätter en syrlig smak och fantastisk arom, därför används den som dressing för ris för att göra sushi och rullar, för såser, marinader och kötträtter.

Syntetisk vinäger

Detta är den vanligaste vinägern för oss, och ingen frågar vad den är gjord av. Men i själva verket produceras det på basis av mineralgödsel från naturgas eller genom att syntetisera sågspån. Denna vinäger är den vanligaste i vårt kök.

Tack vare detta har den nästan inget utgångsdatum och är väldigt billig, till skillnad från sina naturliga motsvarigheter. Varför finns det nästan ingen tidsgräns? Om du köper vinäger i en glasflaska kan du verkligen lagra den hela livet, men plastbehållare tenderar att sönderfalla med tiden, släppa ut skadliga ämnen som faller ut, så hållbarheten för sådan vinäger är mycket begränsad.

Den vanligaste bordsvinägern är 9 %, vilket är det som gör de flesta pickles för konservering - helt syntetiska!

Det tillsätts i sallader, såser, soppor, marinader och bakverk - som ett bakpulver i kombination med läsk. När vi lägger det till borsjtj eller hodgepodge, till en vitaminsallad eller vinägrett, tänker vi inte på vad bordsvinäger är gjord av och om det kan vara farligt för oss. Även om det är godkänt av hälsoministeriet är det bättre att minska eller helt överge användningen och använda en naturlig produkt.

Använda vinäger för rengöring

Vad bordsvinäger är gjord av vet vi redan, och att man redan i forna tider kom på idén att använda det som ett antiseptiskt medel, eftersom det dödar skadliga bakterier och tar bort fett. Men så här kan du använda det i dagens värld:

1. För att få bort svettfläckar från vita kläder räcker det att blötlägga dem i vanlig vit bordsvinäger i 10 minuter innan de tvättas i 10 minuter, då blir det inga spår av dem.

2. Vinäger kan ta bort rost från små föremål om de kokas och sedan sköljs väl.vatten.

3. Om en katt eller katt har markerat ett område eller en möbel, tvätta området och torka sedan av det med en vinägertrasa, och allt du har kvar är dess doft. Men det är bättre att göra det direkt, innan kattens "arom" har fastnat, speciellt i tyget.

4. Vinäger tar bort obehagliga lukter i kylskåp, skåp och andra ytor, torka bara av dem med en trasa doppad i den.

5. Vinäger är bra för att ta bort kalk, koka bara upp vatten med vinäger i en vattenkokare eller tillsätt lite i sköljmedelsfacket på din tvättmaskin.

6. För att ta bort torkad färg från penslar eller rullar, koka vinäger i en kastrull med vatten, doppa sedan penseln i den och gnid den mot botten. Det kommer inte finnas några spår av färg kvar.

7. Du kan rensa eventuella stopp i röret om du häller 180 g läsk i det och häller 100 ml vinäger och efter 30 minuter häller kokande vatten över vattenkokaren.

8. Om din panna är bränd kan eventuellt sot avlägsnas. Rengör först ytan med läsk, häll sedan vinäger och låt stå i 30 minuter. Koka sedan upp grytan med vatten, så kommer allt sot att lossna av sig självt.

Det viktigaste att komma ihåg: när du arbetar (särskilt med en produkt med en koncentration på mer än 5%), använd handskar, för oavsett vad bordsvinäger är gjord av är det fortfarande en syra, och det kan fräta på dina mjuka vävnader.