Marsipan: beskrivning och sammansättning. Marsipan i godis - vad är den gjord av?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Förmodligen, i världen är det omöjligt att hitta en person som skulle vara helt likgiltig för godis. Vi är så arrangerade att en bit av något gott kan ge en känsla av kortvarig lycka. Idag skulle jag vilja säga några ord om marsipan, en exklusiv delikatess. Om du har provat det minst en gång i ditt liv, kommer du säkert att komma ihåg den unika smaken och vill veta mer om dess sammansättning. Marsipan kan också tillverkas hemma, och i det här fallet kommer kvaliteten på slutprodukten bara att gynnas.

Faktum är att nöten, som är grunden för sötman, är ganska dyr. Därför tenderar tillverkare att ersätta det med något annat och lägga till kemiska tillsatser för smak. Kvaliteten på detta tappar, men produkten är mer överkomlig och konkurrenskraftig i pris.

Vad kallar vi marsipan

Många av er kommer nu ihåg tårtdekorationspasta, slät och glänsande. Du har rätt, det handlar verkligen om henne. Och vad är dess sammansättning? Marsipan är en konfekt gjord på finmalen mandel och socker. Klassisk marsipan är en plastmassa, som gör att den bland annat kan användas för att skapa figurer och dekorationer till tårtor. Den används också som fyllning för godis.

Lite historia

Och när fick världen lära sig om en så enkel och samtidigt utsökt sötma? För att svara på denna fråga måste du återigen vara uppmärksam på kompositionen. Marsipan tillverkas av mandel, vilket innebär att tillverkningen av denna produkt borde ha påbörjats där det finns mycket av det. Flera europeiska länder bestrider handflatan i tillverkningen av denna konfekt.

Gamla traditioner att göra marsipangodis finns i Tyskland och Österrike, Holland och Italien. Men de mest kända av dem tillverkas i norra Tyskland. Dessutom hölls den unika kompositionen hemlig under lång tid. Marsipan var egentligen inte tänkt som en exklusiv sötsak. Det är bara det att mandelmjöl började användas på grund av brist på eller fullständig frånvaro av vetemjöl. De gillade marsipanbröd så mycket att de började använda det i goda tider, men redan som efterrätt.

Specialisering av området

Intressant nog, fram till 1700-talet var inte bara konditorer, utan även kemister engagerade i tillverkningen av marsipan. Först mycket senare övergick denna färdighet helt till konditorer. Och mycket snart blev denna produkt mycket dyr på grund av prishöjningen på socker och mandel. Men än idag är denna sötma fortfarande högt värderad, men nu har vi redan råd med det. Prevalens ochtillgängligheten för denna delikatess är mycket hög.

Knep för modern produktion

Det är ingen hemlighet att många produkter idag tillverkas av analoger eller syntetiska substitut. Marsipan var inget undantag. Kompositionen bör endast innehålla mandel, socker och rosenvatten. Och det som finns i butikshyllorna idag har ofta ingenting att göra med denna legendariska sötsak.

Istället för mandel kan valfria nötter gå in i pastan, men oftast är det jordnötter. Men mycket ofta, soja eller bönor, olika konstgjorda fyllmedel och smakämnen ingår i den allmänna sammansättningen. Läsaren kan vara intresserad av att veta att gamla uppteckningar från kokböcker kräver att man river mandel på ett fint rivjärn med tillsats av socker och maler denna massa under lång tid i en mortel. Det var tack vare detta som massans högsta plasticitet uppnåddes. Det tog mycket tid att tillverka godis, vilket förklarade det höga priset.

Marsipans egenskaper

De bestäms av vad marsipan är gjord av. Sammansättningen som tillverkaren måste ange på förpackningen och kommer att ange om det är värt att köpa denna produkt. Om det är en mandel, behåller produkten från den helt alla egenskaperna hos denna mest användbara nöt. Och det är mycket rikt på B- och E-vitaminer, samt andra antioxidanter. Men mest av allt innehåller den spårämnen. Bara några nötter om dagen kommer att förse din kropp med fosfor och kalium, magnesium och mer.

När du vet vilken nöt som är i marsipan förstår du väl vad du fårmed regelbunden användning. Mandlar tar bort sand från njurarna, normaliserar leverns och bukspottkörtelns funktion och renar även blodet. Det är ett naturligt smärtstillande medel, som också har en antikonvulsiv effekt. Fördelarna med denna nöt är uppenbara vid bronkial astma, stress och sömnlöshet. Som ni ser är marsipan mycket nyttigare än vanlig konfekt.

Matlagning hemma

Faktiskt är det inget komplicerat med det. Det viktigaste är att känna till sammansättningen av marsipan i sötsaker, och du kan reproducera en fullfjädrad analog. Du måste ta 150 g mandel och skala dem från det mörka skalet. För att göra detta hälls de med kokande vatten i en minut och sedan omedelbart med kallt vatten. Efter det kan skalet enkelt tas bort, och själva nötterna måste torkas på en servett. Därefter återstår att mala mandeln till de minsta smulorna i en handkvarn eller i en mixer.

Nu måste du lägga till 100 g strösocker till den resulterande smula. Det är bättre att ta industriell, eftersom hemlagad inte blir en så fin slipning. Det återstår att lägga till en sked rom och vatten eller mjölk till denna blandning, vissa konditorer föreslår att man använder råprotein från ett vaktelägg. Från detta knådas en smidig deg. Det ska vara tillräckligt med vätska i den så att degen inte fastnar på dina händer och bordet. Om det är för lite vätska kommer mandelolja att börja sticka ut under knådningsprocessen, vilket är helt onödigt. Av denna massa kan du forma runda sötsaker, inuti vilka du kan lägga en nöt eller kola, och du kan hälla choklad på toppen.

Artworks

Är det verkligen omöjligt att köpa godis av hög kvalitet i butiken och man måste göra dem själv? Inte alls. Det finns en utmärkt Grondard onlinebutik i St. Petersburg. Marsipan, vars sammansättning perfekt upprepar gamla recept, finns verkligen, den produceras och förpackas här både på beställning och i radläge.

Denna butik är mycket populär bland invånarna i den norra huvudstaden, eftersom den ger en möjlighet att ge en utsökt present med individuell design till kollegor, släktingar och vänner.

Populär Ritter Sport

Du behöver inte beställa den från webbutiken, eftersom den säljs i varje stormarknad. Hur naturligt är det från "Ritter Sport" "Marsipan". Sammansättningen är inte dålig, men den innehåller inte mer än 16% marsipan. Allt annat är socker, kakao, emulgeringsmedel och sirap. Därför, om dina planer inkluderar provsmakning av ett riktigt mandelrecept, rekommenderas det att hitta ett annat alternativ. I synnerhet kan du behärska hemproduktionen av dessa sötsaker, eftersom det inte är för komplicerat. I det här fallet kommer du att vara säker på att idag serverades som en efterrätt.