Är flytande honung bättre än tjock honung? Varför honung förblir flytande och inte tjocknar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vilken konsistens och vilken färg ska en naturprodukt ha, varför är honung flytande eller för tjock, och hur skiljer man en riktig produkt från en falsk? Det är inte så lätt för en nybörjare, och för personer som inte är professionellt engagerade i biodling, att förstå dessa frågor. Dessutom kan du allt oftare stöta på bedragare som erbjuder förfalskade produkter istället för denna värdefulla produkt. Låt oss försöka ta reda på vilken honung som är flytande och förblir så länge. Så låt oss komma igång.

Litt om honung

Naturlig honung är en produkt med exceptionell smak och näringsmässiga egenskaper. Detta är en ganska kaloririk produkt (cirka 328 kcal), dess sammansättning är nära blodplasma. 200 g honung motsvarar i näringsvärde 480 g fiskolja. Honung förbättrar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen, stimulerar aptiten, ökar hemoglobinet. Hjälper mot hjärt- och kärlsjukdomar, samt lever och mage. Denna produkt innehåller folsyra, som har en gynnsam effekt på barns tillväxt och utveckling. Det kallas till och med för ungdomens elixir. Du bör vara uppmärksam på att en liter mogen honung bör innehålla 1,4 kilogram.

När ska jag köpa?

Honung köps bäst på sommaren eller hösten. Det är under denna period som arbetarbina börjar sitt arbete, som kommer att pågå till de sista fina dagarna. Vid denna tidpunkt erhålls färsk flytande honung, eftersom den samlas in från bikakor. Efter tiden avdunstar fukten och den börjar tjockna.

Vad påverkar valet?

Låt oss titta närmare på kvaliteten på en naturlig produkt. Detta hjälper dig att göra rätt val.

Konsistens

Det är hon som är det första tecknet på en kvalitetsprodukt. Massan måste vara homogen, inga delamineringar och utfällning tillåts. Produktens konsistens beror direkt på tiden på året, lufttemperaturen. På sommaren, när de börjar pumpa den, är honungen flytande, närmare vintern blir konsistensen tjockare. Vanligtvis, med början av kallt väder, börjar processen för kristallisering av honung, den blir tjockare, lättare och mer grumlig. Undantaget är akaciahonung, den kristalliseras mycket senare. Naturlig honung på vintern kan inte ha en flytande konsistens. Om honungen är flytande på vintern tyder det på att den värmdes på spisen eller att bina matades med socker.

Färg

Följande metod används för att testa endast ung flytande honung: du måste ösa upp den med en sked i en burk ochlyft upp, naturliga sträcker sig mycket länge och rinner ner i en kontinuerlig bäck. Om du lägger den på en tallrik lägger den sig i en rutschkana och sprider sig först då över ytan. Du kan ta en sked med nektar och vrida den runt sin axel, en kvalitetsprodukt kommer att lindas på den och omogen honung kommer att rinna ner omedelbart. Om du tar lite honung och gnuggar den mellan fingrarna kommer den naturliga att absorberas omedelbart och den falska förvandlas till en klump.

Taste

Smaken av äkta honung är inte bara söt, den ska också vara lätt bitter, ge lätt ont i halsen och ha en syrlig smak.

Fragrance

Naturlig honung har en behaglig diskret lukt av blommor. En falsk produkt har antingen ingen smak alls, eller så kan den vara hård, karamellliknande.

Färg

Färgen på den färdiga produkten beror direkt på vilken honungsväxt bina samlade nektar från. Lindhonung är bärnsten, bovetehonung är brun och blomhonung har en ljus nyans. Den vita färgen indikerar att bina fick socker.

Hur gör man honung flytande?

Det är inte svårt att göra honung flytande, för detta kan du smälta den kristalliserade produkten. Man bör dock komma ihåg att när de värms upp över 40 ° C försvinner alla användbara ämnen från det, vilket inte är så skrämmande. När denna produkt smälts bildas ett ämne - hydroximetylfurfural, vilket är ett riktigt gift. Det finns tre sätt att värma honung:

1. Det populäraste sättet är att värma honungen i ett vattenbad (i vatten upp till 40°C).
2. Lämna honung i ett rum med tillräckligt hög temperatur (till exempel i ett badhus).
3. Det sista att tänka på är att smälta på spisen, glöm inte gifth alten.

Varför är honung flytande?

Svaret är ganska enkelt - färsk, nypumpad honung innehåller cirka 22 procent vatten. Efter en tid avdunstar vätskan och kristalliseringsprocessen börjar. Produktens konsistens kan variera beroende på sort och lagringstemperatur.

Vilken honung är bättre - tjock eller flytande?

Honungsälskare undrar ofta vilken typ av honung som är bättre och hälsosammare - tjock eller flytande? Svaret är enkelt: kristallisering försämrar inte kvaliteten på honung på något sätt. Om massan är homogen med sockerkristaller anses detta vara normen för en sådan produkt. Fördelarna med honung beror på vilka honungsväxter den samlas in från.

Omogen honung

Ibland observeras den förvärvade honungen med en flytande konsistens stratifiering, den tjocka fraktionen lägger sig i botten och den flytande, tvärtom, stiger upp, det finns inga sockerkristaller. Detta betyder att den köpta produkten är omogen, troligen har temperaturregimen brutits, vilket resulterar i att honungen har hög luftfuktighet. Därför är honungsåldrande mycket viktigt. En produkt av dålig kvalitet kan snart skumma och jäsa.

Varieties

Bland de naturliga honungsvarianterna finns de som kanderas senare än andra. Detta bör beaktas vid köp.

maj

Denna honung är den tidigaste, den pumpas ut under sommarens första månad. För honom samlar binapollen från de allra första honungsväxterna: fågelkörsbär, äpple, körsbär, liljekonvalj. Det anses vara en av de mest värdefulla sorterna av naturlig honung. Denna sort innehåller mycket fruktos. Det är känt att falsk majhonung ofta säljs, eftersom den är mycket lik den produkt som produceras efter att ha matat bin med sockersirap. Det är bättre att köpa sådan honung på hösten, när den kommer att mogna bra.

Acacia

Vit variant av honung har en unik arom och smak. Den innehåller 40% fruktos och 35% glukos, som ett resultat av detta och på grund av fukten den innehåller, kristalliserar inte produkten inom 1-2 år. Acaciahonung är mycket flytande, precis som nypumpad, och behåller denna konsistens under lång tid.

Chestnut

Äkta kastanjehonung är mörk i färgen och har en mycket trögflytande konsistens. Processen för dess kristallisering tar från sex månader till ett år, men även i denna form har den en utmärkt smak. Härdade honungskristaller ser ut som gelatingranulat. Vid långvarig lagring blir dess struktur mer grovkornig. Denna sort har förmågan att flagna, men det betyder inte att den inte är äkta, utan anses vara dess speciella kvalitet.

Lime

Detta är en annan vit variant honung, precis som akaciahonung, den lagras i flytande form - från 1,5 till 3 månader. Lindhonung har en trögflytande konsistens. När den kristalliseras blir den som mannagryn med klumpar.

Bovete

En mörkfärgad variant som finns i orange och brunt. Innehåller en enorm mängd mineraler. Honung har en ganska syrlig smak med bitterhet. När man äter det kan det kittlas lätt i halsen. Det kristalliserar väldigt snabbt, så det måste förvaras på rätt sätt. Rekommenderas för att stärka immuniteten.

Hur lagrar jag?

Det är nödvändigt att välja rätt rätter för förvaring av honung. För detta ändamål kan du använda glas, keramik, trä, metallbehållare. I rummet avsett för förvaring av produkten kan temperaturen vara från +6 till +20 grader, men vid rumstemperatur kommer kristalliseringsprocessen att börja mycket tidigare. Om kylskåpet har en funktion av torrfrysning kan honung förvaras i det. Denna produkt har förmågan att absorbera lukter, så det rekommenderas att förvara den separat. Det bör inte placeras på en ljus plats, från ljuset förstör den de antimikrobiella egenskaperna. Under lagring blir flytande honung grumlig, mörknar, blir tjockare - detta är ett helt norm alt stadium av dess mognad.