2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Sojasås: produktsammansättning och användning
När man väljer kryddor för vissa rätter kan man inte låta bli att minnas såsen som kom till oss tillsammans med det asiatiska köket. Det kallas sojaböna och används både i sin råa form - för dressing av sallader, kött, pasta och spannmålsrätter, och vid värmebehandling av produkter. Till exempel, om vilt eller fågel (innan de skickas till ugnen) smetas med en av typerna av denna sås, kommer den att bakas med en läcker krispig gyllene skorpa. En hel köttbit smaksatt med en portion sås blir lika god. Men låt oss se vad denna mirakelprodukt är!
Sojasåsens sammansättning och egenskaper
Vad är sojasås? Sammansättningen av naturprodukten är extremt enkel: själva sojabönorna och deras jäsningsenzymer, vatten, s alt, socker, rostat vete eller kornmjöl. Mängden ingredienser varierar beroende på sorten i ursprungslandet, samt på exakt vad produkten är avsedd för. Ja, den lättastesåsens flytande konsistens har en delikat arom och rik s alt smak.
Den mörkare produkten har en något annorlunda sammansättning. Den är tjockare och mer varierad smakmässigt, och doften är ganska skarp, koncentrerad. Den mörkaste såsen är gjord av svarta sojabönor och inga spannmål. Båda typerna används bäst när man lagar mat som en pikant smaksättning. Deras mörka färg kan något förstöra utseendet på maten om den hälls över till exempel kött eller pasta. Ja, och en överskottsmängd kommer hopplöst att förstöra maten och göra den bitter. Därför är en lättare version lämplig som ett direkt tillskott till rätter. En annan sojasås, vars sammansättning innehåller lätta bönor och premiumvete, är perfekt för att marinera kött för grillning i den eller för att servera det med dumplings, kotletter, kycklingkött (kokt eller stekt). Krossad vitlök eller pepparpulver kan läggas till det för kryddighet. En sådan sås blir mer abrupt än vinäger och peppar, som vi vanligtvis doppar samma dumplings i.
Välja sås
För att vara nöjd med den utvalda sojasåsen (sammansättningen av produkten är mycket viktig!) Du måste bestämma vilken sort du köper och för vad exakt. För det första bör det inte innehålla sådana livsmedelstillsatser som en smakförstärkare - det så kallade mononatriumglutamat. Eller köp flaskor som har en liten andel av detta "E" skrivet på etiketterna. För det andra, ju "äldre" sojasåsen är, desto mer kryddad och godare är den. Som vin: tiden skapar en bukett av aromertunnare och djupare.
T.ex. sojasås "Sen soi", vars sammansättning i princip är standard, är nästan idealisk som smaksättare för grönsaksrätter (gryta, stuvad vitkål, inklusive broccoli och kålrabbi, potatis, morötter) och kött. Gås i sojasås bakad i äpplen är fantastiskt gott! Det är gott och bekvämt att laga soppa, koka sås. Rätter har en delikat arom, och du behöver helt enkelt inte tillsätta s alt till maten om du lägger Sen Soi till den. Och sammansättningen av sojasås "Kikoman" är mer än kombinerad och sätter igång smaken av fisk (stekt, stuvad) eller sushi, såväl som andra skaldjur eller koreanska sallader. Förresten, samma natrium i den är mindre än i andra sorter. För att bevara smak och arom tillsätts sojasås oftast till en måltid i slutet.
En flaska öppen sås bör förvaras i kylen i sex månader eller 12 månader.
Rekommenderad:
Vad du ska laga till din fru till middag: enkla recept på läckra rätter
Kan du inte komma på vad du ska laga till din fru till middag? Det är förstås ganska svårt att göra ett val när det finns så många recept. Men oroa dig inte, i den här artikeln kommer vi att försöka ta reda på hur en utsökt middag för frun ser ut
Kryddor för fisk: kryddor för kokta, stekta, bakade och s altade rätter
När du lagar mat är det mycket viktigt att inte överdriva med kryddor och välja rätt kombination av dem. Kryddor ska betona fiskens smak och förbättra den, inte avbryta den. Olika kryddor används beroende på tillagningssätt
Kryddor för pasta: lämpliga kryddor och matlagningsrecept
Vilka är de bästa kryddorna för pasta? En lista över örter, kryddor och kryddor som traditionellt används för att tillaga pastasåser. Hur man lagar pasta i sås med färdig Maggi-krydda. Hur man gör klassiska italienska pastasåser
Hur gör man glögg hemma? Kryddor till glögg. Vilket vin är bäst till glögg
Glögg är en alkoholh altig värmande dryck. Den serveras på vintern i alla välrenommerade anläggningar. Men för att njuta av denna drink är det inte nödvändigt att gå till en restaurang. Du kan enkelt laga den själv. Hur man lagar glögg hemma kommer att diskuteras i detalj i artikeln
Spett i sojasås: recept. Grillmarinad med sojasås
För att laga en läcker grillmat behöver du inte bara välja rätt kött, utan också veta hur du marinerar det. Med olämplig hantering förvandlas till och med den saftigaste biten rått fläsk till något olämpligt för mat. I dagens artikel hittar du mer än ett intressant recept på grillat i sojasås
