Medelhavsköket: recept. Inslag av medelhavsköket

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är medelhavsmat? Du hittar svaret på frågan som ställs i materialet i den här artikeln. Dessutom kommer vi att berätta om funktionerna i detta kök och presentera några enkla recept för att tillaga läckra rätter.

Allmän information

Det är lätt att gissa att medelhavsköket endast kombinerar köken från de länder som gränsar till Medelhavsområdet. Det bör dock noteras att i matlagning finns det vanliga element som är inneboende i alla kök i världen. Till exempel användningen av örter, olivolja, vitlök, etc. I detta avseende noterar många experter att medelhavsmat bara är ett kollektivt koncept. Trots detta är hon fortfarande annorlunda.

Funktioner av medelhavsköket

I kombination med den ganska populära medelhavsdieten, som länge har visat sig vara fördelaktig, är detta kök särskilt populärt bland dem som lever en hälsosam livsstil. Det innehåller trots allt ett brett utbud av skaldjur, fisk, magert kött, grönsaker (bulgariskapaprika, tomater, aubergine, zucchini), ris, lök, mjölprodukter, etc.

Det bör också noteras att medelhavsrätter är mycket populära bland gourmeter på grund av deras extraordinära smak, som bildas genom användning av vitlök, oliver, olika kryddor och örter (timjan, oregano, rosmarin och basilika). Dessa kök inkluderar ofta färska mejeriprodukter, ost, frukt, vitt bröd, rött vin, pasta och ägg.

Var är medelhavsköket vanligast? Du kan hitta en meny med aromatiska och hälsosamma rätter på restauranger som ligger i olika naturområden i Medelhavet, nämligen i Frankrike, Portugal, Turkiet, Spanien, Marocko, Israel, Grekland, Kroatien, Italien, Makedonien, Balkan, samt i andra delstater i denna solregion.

Medelhavskost

När man nämner medelhavsrätter, vars recept vi kommer att överväga senare, kan man inte låta bli att prata om medelhavskosten. Termen introducerades redan på 1950-talet av Margaret och Ansel Kay.

Det bör särskilt noteras att ett stort antal medicinska studier har visat att invånarna i det soliga Medelhavet är minst mottagliga för hjärt- och kärlsjukdomar, såväl som högt blodtryck, fetma och diabetes. Dessutom minskar en sådan diet avsevärt risken för Alzheimers sjukdom. Vad är det kopplat till? Experter säger att medelhavsköket, inklusive en stor mängd färsk frukt och grönsaker, spannmål och en liten mängd fisk och köttprodukter, bidrar tillåterhämtning av kroppen. Dessutom har nutritionister sammanställt en speciell formel, tack vare vilken en person inte bara kan minska sin egen vikt avsevärt utan också behålla sin hälsa i många år.

Så, medelhavsdieten är baserad på att konsumera följande mängd vitala ämnen per dag:

• 10 % protein, speciellt bönor, kött, ärtor, fisk och bönor;
• 30 % fett, som främst bör komma från olivolja;
• 60 % av kolhydraterna som bör intas med bröd och pasta.

Medelhavsmat: recept på sallader, soppor, huvudrätter, aptitretare och desserter

De som någonsin har besökt restauranger som serverar medelhavsmat vet att det innehåller helt andra rätter som utmärks av otrolig doft och oöverträffad smak. Men om du inte har möjlighet att åka till denna soliga region, kan du enkelt förbereda sallader, soppor, snacks etc. hemma. För att göra detta, använd bara ett av recepten nedan.

Räksallad

För att förbereda en så lätt men rejäl sallad behöver vi:

• stora räkor - cirka 10 stycken;
• pasta (det vill säga pasta gjord av durumvete) - ca 200 g;
• musslor - 140 g;
• vitlök - 2 små kryddnejlika;
• broccoli - 110 g;
• oraffinerad olivolja - 70 g;
• färsk basilika –cirka 4 grenar;
• Parmesanost - cirka 60 g;
• marinerade röda bönor - 1 standardburk;
• malen svartpeppar och s alt - en nypa vardera;
• sandsocker – valfritt.

Livsmedelsbearbetning

Parmesanost ska rivas på minsta rivjärn och lägg sedan i en mixer och tillsätt färska basilikablad. Denna blandning måste krossas tills den är jämn. Dessutom ska det visa sig vara löst.

Koka broccolin i en kastrull med lätts altat vatten och lite socker. Den sista ingrediensen behövs för att grönsaken ska behålla sin naturliga gröna färg. Koka kål efter kokning, helst cirka fyra minuter.

Musslor och räkor ska kokas i samma skål som broccoli. De bör dock inte stå i brand för länge. Efter att skaldjuren är klara måste de kylas och läggas i en skål. Samtidigt rekommenderas att låta musslorna vara hela, men räkorna ska skalas.

Durumvetepasta, eller den så kallade pastan, måste kokas i lätts altat vatten och sedan slängas i ett durkslag. En burk med konserverade röda bönor ska öppnas, tömmas på all vätska och bönprodukten ska sköljas lite i kallt vatten.

Vitlöken måste krossas genom en press och sedan blandas med svartpeppar, s alt och olivolja. Den här dressingen ska vara så väldoftande som möjligt.

Forma sallad

Lägg pastan i en djup tallrik och lägg alla andra komponenter ovanpå den. Sist men inte minst behöver du lägga räkorna i faten som ska strö över en blandning av parmesanost och basilika. I slutet måste alla ingredienser hällas med dressing. Denna sallad bör serveras utan omrörning direkt efter beredning.

Kikärtssoppa med bläckfisk

Som du kan se innehåller medelhavsköket endast enkla och hälsosamma produkter som alltid kan hittas i vanliga stormarknader.

När man sammanställer menyn för festbordet bör man inte glömma bort det varma, eller snarare soppan. Det är trots allt den här rätten som kan mätta gästerna bra.

Så, för att göra kikärts- och bläckfisksoppa behöver vi:

• fryst bläckfisk - cirka 600 g;
• färsk rosmarin - 5-10 g;
• lagerblad - 2 st;
• konserverade kikärter - cirka 800 g;
• färsk salvia - cirka 10 g;
• färska morötter - 2 st.;
• lök - stort huvud;
• färsk vitlök - 4 klyftor;
• grönsaksbuljong - 2 l;
• färsk persilja - 20 g;
• olivolja - cirka 100 ml;
• tomatpasta - dessertsked;
• s alt – lägg till efter smak;
• malen svartpeppar - lägg till efter smak;
• selleristjälk - ca 4 stycken

Matlagningsprocess

Varför är medelhavsköket så populärt i vårt land? Hennes recept inkluderar billiga och enkla produkter, tack vare vilkadu kan duka ett elegant festbord.

För att förbereda en rejäl och väldoftande soppa ska selleri, morötter och lök skäras i små bitar och stekas i olivolja i en kastrull i fem minuter. Bredvid grönsakerna måste du lägga ut salvia, rosmarin, tomatpuré och ett par hackad vitlöksklyfta. Stek allt detta i 3 minuter på låg värme under konstant omrörning. Efter det måste ingredienserna läggas i en kastrull, tillsätt en burk konserverade kikärter (tvättade) och grönsaksbuljong till dem. Koka maten i cirka tjugo minuter. Ta sedan bort salvia och rosmarin från skålen, tillsätt grovhackad persilja, peppar och s alt.

Bläckfiskar måste kokas separat, rengöras från filmer och skäras i tunna ringar. Efter det måste du värma olivoljan i en panna, tillsätt 2 vitlöksklyftor och stek i 2-3 minuter. På slutet lägger du skaldjuren i soppan, blanda noga och servera.

Förresten, om du vill få purésoppa, då rekommenderas det att vispa de stekta grönsakerna och kikärtorna med en mixer i förväg.

Wander (andra kurs)

Vad ska du göra för att dina gäster ska njuta av medelhavsmat? Fisk är produkten som ingen kan vägra. För att förbereda den klassiska andra rätten i jäsningen behöver vi:

• röd fisk (helst lax) - 600g;
• olivolja - 4-5 stora skedar;
• söta lökar - 2 storahuvuden;
• vitlöksklyftor - 5-6 stycken;
• tomater i egen juice - en burk (cirka 400 g);
• vitt vin - cirka 100 ml;
• färsk bläckfisk - 200 g;
• lagerblad - 2 st;
• torr rosmarin och basilika - ½ dessertsked vardera;
• torr timjan - 1 dessertsked;
• färsk persilja - stort gäng.

Hur lagar man mat?

Medelhavsköket, vars recept vi tar upp i den här artikeln, kännetecknas av det faktum att dess rätter tillagas förvånansvärt snabbt och enkelt. Du kan se själv.

För att göra en brodet till lunch bör du hacka löken och steka den i olivolja tills den är helt genomskinlig. Därefter måste du placera vitlök där (i cirka 10-15 sekunder) och hålla den tills en specifik lukt dyker upp.

Konserverade tomater måste befrias från hårda skal, mosas med en gaffel tillsammans med juice. Därefter måste den resulterande grönsakspurén skickas till en kastrull och sjuda på låg värme i ungefär en kvart. Efter det måste du hälla vitt vin i tomaterna, tillsätt lagerblad, torr basilika, timjan och rosmarin, samt skivor av hackad röd fisk, svartpeppar och s alt (tillsätt kryddor efter smak). I denna sammansättning är det lämpligt att stuva rätten, utan att störa, över låg värme i cirka 20 minuter.

Efter angiven tid ska finhackad bläckfisk, hackad färsk persilja och tidigare stekt lök med vitlök tillsättas i kastrullen. Efter att ha hållit skålen på spisen i ytterligare 3-4 minuter,disken måste tas bort, tätt tillsluten med lock och låt skålen brygga i ca 16 minuter. Brodet rekommenderas till lunch med polenta (majsgröt).

medelhavssnack

Vilka kännetecknar medelhavsköket? Veckans meny, sammanställd med hjälp av recepten från detta kök, kan innehålla otroligt många olika rätter. Det blir dock inte komplett utan en klassisk aptitretare.

Så, för att göra en varm medelhavssmörgås behöver vi:

• mozzarellaost - ca 200 g;
• pesto - cirka 12 stora skedar;
• körsbärstomater - cirka 500 g;
• rostat bröd - 4 skivor;
• s alt – lägg till efter smak;
• ruccola - lägg till efter smak;
• malen svartpeppar - lägg till efter smak.

Att laga ett mellanmål

För att förbereda dessa smörgåsar, förvärm ugnen till 200 grader. Därefter måste du ta bort mozzarellan från förpackningen, vänta tills all vätska rinner av osten och skär i skivor. Efter det är det nödvändigt att dela körsbärstomaterna på mitten och smörj brödrosorna generöst med pestosås och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. För att avsluta, lägg grönsaker och ost ovanpå smörgåsarna och lägg till lite mer sås ovanpå.

Det rekommenderas att baka vackert dekorerade rostat bröd i en varm ugn i högst 8-10 minuter. Under denna tid bör osten heltsmälta. Efter att smörgåsarna är klara ska de strö med peppar, s alt och finhackad ruccola ovanpå.

Desserttiramisu

Riktig tiramisu ska ätas med sked, inte med händerna. Det är denna regel som de kockar som älskar att göra en sådan efterrätt följer. För honom behöver vi:

• mascarponeost - 250 g;
• medium ägg - 3 st.;
• pulveriserat socker - 3 stora skedar;
• kakaopulver - 2 stora skedar;
• kakor (fingrar) "Savoyardi" - cirka 350 g;
• nybryggt kaffe - 350 ml;
• konjak - 3 stora skedar.

Matlagningsprocess

Innan du förbereder medelhavsdesserten tiramisu bör du göra en luftkräm till den. För att göra detta är det nödvändigt att separera vita och äggulor i olika kärl. Till den sista komponenten måste du lägga till strösocker och ost och blanda sedan noggrant med en mixer. När det gäller proteinerna ska de vispas till ett starkt skum och, lägg ut till äggulorna, vispa ihop båda massorna.

För att skapa en sådan efterrätt kan du använda alla torra kex, men det är bättre att ta Savoyardi. Det är nödvändigt att växelvis doppa alla "fingrar" i nybryggt kaffe blandat med konjak och lägga det i ett jämnt lager i en djup skål. Därefter ska kakorna hällas med ostkräm och sätta igen "Savoyardi", indränkt i en uppfriskande drink. Liknande åtgärder måste upprepas tills du får slut på produkter. Krämen bör dock fungera som det sista lagret.

I slutet av efterrätten måste du strö över kakaopulver (genom en sil). Det är lämpligt att servera en sådan tårta till bordet först efter att den har infunderats i kylen i minst 6 timmar.