Honungsvin: smak, intressanta recept, matlagningsfunktioner och ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I det forntida Skandinaviens vidder kallades alkohol gjord av honung "gudarnas dryck". Och inte förgäves, för korrekt tillagat honungsvin är faktiskt känt för sin ädla smak. En sådan drink kan bli en riktig pärla i vilken alkoholsamling som helst.

Hemlagat honungsvin behåller bland annat många läkande egenskaper. Det är en mycket extraordinär dryck som kombinerar en utsökt karamellsmak och en oförglömlig blomdoft. Färdigt honungsvin har en vacker gyllene nyans. Förresten, du kan dricka den både kall och varm. Kokta viner med tillsats av alla sorters frukter har ansetts vara de mest populära i många år.

Användbara egenskaper

Kanske är det ingen hemlighet för någon att både naturlig honung och hemgjort vin har många helande egenskaper. Så biprodukten innehåller dussintals användbara ämnen, såsom kalium, sackaros, natrium, glukos, fosfor, fruktos, naturliga syror. Alla dessa komponenter är fördelaktigapåverka kroppens tillstånd. Honung är tillåtet även för diabetiker och allergiker. Med dess hjälp behandlas ofta infektiösa och katarrala patologier. Dessutom används den ofta för att läka sår och mindre brännskador.

Hemgjort honungsvin har framgångsrikt använts för att förebygga luftvägsvirussjukdomar. Dessutom stärker det immunförsvaret.

Matlagningsteknik

Även under det antika Ryssland kallades honungsvin i folkmun för mjöd och efterfrågades både vid olika högtider och för behandling. Den här drinken har alltid funnits på menyn av en anledning.

Hur gör man honungsvin med egna händer? Tekniken för att förbereda denna dryck är inte särskilt svår. Faktum är att vin från honung görs exakt på samma sätt som från bär:

1. Först förbereds vörten. För att göra detta är honung nästan hälften utspädd med vanligt vatten. Resultatet är en söt vätska som måste kokas på låg värme tills den blir klar.
2. Då måste jästsurdeg tillsättas till den resulterande vörten.
3. I flera dagar jäser drycken till ett tillstånd av fullständig beredskap.

På grund av att det inte finns så många naturliga syror i honung tillsätter erfarna kockar ofta frukt- och bärjuicer till musten. Så vinet får en rikare, ljusare smak.

För samma ändamål tillsätts ofta alla sorters kryddor med en uttalad arom till drycken. Kvaliteten på det färdiga mjödetberor, som i fallet med ett enkelt druvvin, på lagringstiden.

Söta och halvsöta honungsdrycker erhålls genom att ytterligare blanda med utspädd honung till färdig alkohol. Om du vill göra starkvin måste du tillsätta en hel del alkohol till det. Ju mer du tillsätter den, desto högre blir styrkan på den färdiga drycken.

Rekommendationer

Innan du börjar göra honungsvin hemma bör du definitivt känna till några nyckelfaktorer:

1. För att få en riktigt god, smakrik drink behöver du använda lind- eller ängshonung. Det är bättre att vägra köpa en biprodukt av tvivelaktig kvalitet, eftersom den kan innehålla skadliga animaliska och vegetabiliska fetter. Dessutom kommer dålig honung säkert att påverka den slutliga smaken av alkohol.
2. Mjöd är otroligt nyttigt, men bara i små doser. Detta gäller särskilt för äldre och personer som lider av olika kroniska patologier.
3. Ren honung har en extremt låg syra på cirka 0,4 %. Det är därför som det är önskvärt att tillsätta naturliga fruktjuicer till musten, såsom päron, vinbär, äpplen eller krusbär, när man gör vin.
4. Honung är inte lika söt som socker. Så för beredningen av vin kommer det att ta lite mer än vanligt för denna produkt. Det finns ungefär 140 gram honung per 100 gram socker.
5. Alla verktyg du kommer att användabör steriliseras med kokande vatten.
6. När du väljer rätt honung, se till att vara uppmärksam på dess lukt och nyans. Den bästa produkten är en ljus gyllene färg, utan skum och grumlighet, med en uttalad blommig arom. Kanderat socker är tillåtet.

Obligatoriska ingredienser

Så, om du bestämmer dig för att använda honungsvinsreceptet hemma, förbered i förväg:

• 0,6 kg naturlig biprodukt;
• 3 liter vanligt vatten;
• 0,5 kg russin;
• ett glas frukt eller sockersirap.

Och en enkel sekvens av åtgärder hjälper dig i processen, som kan kallas ett klassiskt mjödrecept.

Hur man gör honungsvin hemma

Först och främst bör du förbereda en förrätt baserad på russin. Det finns ingen anledning att tvätta den. Häll torkade druvor med en liter varmt förkokt vatten och låt det stå så här i ett par timmar. När din förrätt är grumlig och börjar skumma kan du gå vidare till nästa steg.

Tillsätt beredd honung till det återstående vattnet (2 liter). Blanda ingredienserna noggrant.

Lägg den resulterande honungsmassan på en långsam eld och koka i en timme. Se till att ta bort skummet som dyker upp när det uppstår.

Vänta tills den kokta vörten svalnat och häll den i t.ex. en glasbehållareBank. Tillsätt sedan fermenterad russinstarter till den. Detta bör lämna ungefär en fjärdedel av det lediga utrymmet i din kapacitet.

Sätt nu en speciell vattentätning på halsen på burken, om sådan finns, eller en vanlig gummihandske med en liten punktering. Placera arbetsstycket på en mörk, men tillräckligt varm plats. Honungsvin ska jäsa i ungefär en månad. Drycken måste regelbundet hällas i en annan behållare för att separera den från det resulterande sedimentet.

Fastställ när jäsningsprocessen tar slut, en tömd handske hjälper. Frånvaron av ett grumligt sediment på botten av burken indikerar också att tillagningen är klar. I detta skede bör frukt eller sockersirap läggas till behållaren. Blanda sedan innehållet i burken noggrant och skicka behållaren till en kall, mörk plats, till exempel en källare.

Tillverkat av honungsvin kan ta 1-6 månader. Ju längre processen pågår, desto godare blir drycken. Färdigt vin är önskvärt att buteljera.

Recept på honungsvin med citron

Oöverträffad arom och låga nivåer av kolsyra ger denna underbara drink humle. Många vinmakare tror att även de som aldrig har gjort något liknande med sina egna händer kan göra den här metoden att göra mjöd.

Detta vin innehåller:

• 2 kg naturlig honung;
• 10 liter vatten;
• 9-10 färska citroner;
• 20g humlekottar.

Matlagningsmetod

Som alltid,först måste du göra vörten. För att göra detta späds honung med vatten och kokas vid lägsta effekt i högst en timme. I det här skedet är bara en sak viktig - att samla upp det framväxande skummet, som innehåller pollen, i tid.

Efter att blandningen blivit genomskinlig är det nödvändigt att tillsätta beredd humle till den. Nu ska massan koka ytterligare ett par minuter, varefter den tas bort från spisen.

Den kylda vörten måste hällas i en glasbehållare. Hit ska du även skicka en citron skuren i stora skivor. Stäng nu burken med ett nylonlock och ställ den på en mörk, kall plats i 2 veckor.

Efter den angivna tiden kan vinet redan buteljeras. Men i det här skedet kommer hans fästning fortfarande att vara ganska liten. Så om du vill ha en drink med grader, ha tålamod.

Mjöd med hallonjuice

Mogna bär ger vinet inte bara en behaglig sötaktig smak, utan också en oöverträffad arom. För att göra den här drinken behöver du:

• 4, 5 kg honung;
• 10 liter vatten;
• 2L hallonjuice;
• 1L jäststarter.

Hur man gör vin

Först av allt, som alltid, är vörten förberedd. Och efter att den har svalnat bör beredd surdeg och juice läggas till den. Allt detta måste placeras i en tätt försluten burk och skaka väl för att blandas ordentligt. Nu måste det framtida vinet skickas till en mörk plats för infusion och jäsning.

Efter 2 veckor ska den resulterande blandningen filtreras och buteljeras. Det är sant att erfarna vinmakare rekommenderar att du låter drycken stå i några månader till för att göra smaken mer uttrycksfull och raffinerad.