Den godaste grädden: intressanta recept och viktiga ingredienser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Grädde är nästan huvudkomponenten i varje tårta. Med den kan du drastiskt förändra helhetsintrycket av efterrätten, även om kakorna inte blir allt för lyckade. Du behöver bara veta vilken kräm som är mer lämplig för en viss tårta. Erfarna konditorer vet att det som kombineras med torra kakor från "Napoleon" inte kommer att fungera för ett mjukt kex. Den här artikeln erbjuder flera recept på den godaste grädden för olika kakor och bakverk. Varje alternativ kommer att förses med steg-för-steg matlagningsinstruktioner.

Vad är hemligheten med läcker grädde?

Varje recept på även den enklaste krämen har vissa nyanser, utan att ta hänsyn till vilka det blir svårt att få det förväntade resultatet. Nedan är några av hemligheterna bakom deras tillagning från erfarna konditorer:

1. För att göra krämen perfekt bör du komma ihåg en outtalad regel:grädde ska alltid vara kall, smörmjuk och ägg i rumstemperatur. Annars blir det mycket svårt att uppnå en enhetlig konsistens.
2. När man vispar grädde med mixer, rekommenderas det att använda strösocker, eftersom sockerkristaller inte alltid löser sig helt. Som ett resultat kommer krämen att bli läcker, men inte så mör, även om man följer receptet fullt ut.
3. Alla torra ingredienser som tillsätts grädden ska siktas. Denna regel gäller stärkelse, mjöl, kakaopulver och till och med strösocker.
4. I skedet av att blanda ingredienserna i grädden kan du tillsätta matfärg eller bärpuré. Detta kommer att göra efterrätten inte bara välsmakande, utan också visuellt vacker.

Nästa kommer de läckraste recepten på krämer för kakor, bakverk och muffins att övervägas i detalj.

Perfekt vaniljsås

Receptet på denna kräm är speciellt designat för den berömda Napoleonskakan. Men idag används den bland annat för att tillaga mer komplexa desserter: mousser, puddingar, suffléer. Vaniljsås är inte bara utsmetad med tårtlager utan även fylld med eclairs, profiteroles och tarteletter. De gör till och med glass baserat på det.

Den godaste vaniljsås tillagas med äggulor, även om vissa hemmafruar tillsätter ett helt ägg i mjölken för att spara pengar. Detta är inte ett stort misstag, även om den krämiga massan är mindre mör med protein.

Det godaste vaniljsåsreceptet innehåller följande steg:

1. Koka mjölk (1 l) på spisen eller värm kraftigt till 90 °C.
2. Separat, i en djup skål, mal äggulor (8 st) med en gaffel med socker (400 g) och vanilj (10 g).
3. Tillsätt 100 g siktat mjöl och blanda. Professionella konditorer föredrar att använda samma mängd majsstärkelse istället för mjöl.
4. Häll lite varm mjölk i äggblandningen. Blanda massan väl med en visp så att den blir homogen, utan klumpar.
5. Häll den resulterande grädden i den återstående mjölken.
6. Sätt kastrullen med den krämiga massan på spisen. Koka grädden på låg värme och rör hela tiden med en visp.
7. Överför den varma grädden till en ren och torr skål och täck med matfilm nära ytan. Låt stå på bordet och svalna helt och applicera sedan på tårtskikten.

Den godaste krämen för "Napoleon"

Det kanske inte finns någon sådan person som inte skulle prova denna populära efterrätt över hela världen. När du förbereder "Napoleon" smetas tunna lager av smördeg med en delikat vaniljsås. Men inte alla hemmafruar gillar den här versionen av den berömda desserten. Enligt deras mening impregnerar vaniljsåsen inte torra puffkakor tillräckligt bra. Som ett resultat faller kakan bokstavligen isär när den skärs.

Många konditorer tror att den godaste krämen för "Napoleon" är olja. Den är tillagad av följande ingredienser:

• smör - 360 gram;
• kondenserad mjölk – 600milliliter.

Det är hos honom som kakorna är väl mättade, blir mjuka och möra. Smörkräm är väldigt lätt att tillaga:

1. Vispa mjukt smör med en mixer.
2. Minska hastigheten, häll i lite kondenserad mjölk i en tunn stråle.
3. När massan blir homogen, tillsätt den återstående mjölken.
4. Fortsätt arbeta med mixern på låg hastighet tills krämen blir fluffig och mjuk.
5. Smörj dem med kakor. För att göra kakan bättre blöt, efter montering, låt den stå på bordet i minst 2 timmar.

Recept på en läcker kräm av kokt kondenserad mjölk

Följande kräm är definitivt inte lämplig för "Napoleon", eftersom den inte kommer att blöta torra puff kakor på något sätt. Men för en choklad eller vaniljkex, och även för en honungskaka, kan du säkert använda den. För sådana tårtor med mjuka kakor blir detta verkligen den godaste krämen. Och du måste laga den så här:

1. Häll 400 ml kall grädde med en fetth alt på 35-38 % i en hög behållare.
2. Visp dem på höghastighetsmixern tills de blir fluffiga. Inget socker eller pulver ska tillsättas grädden.
3. Förbered kyld kokt kondenserad mjölk. Tillsätt 3-4 matskedar tjock brun kola i vispad grädde.
4. Visp ingredienserna igen med en mixer tills de blandas.
5. Lägg den färdiga krämen i kylen i minst 1 timme. Under denna tid kommer den att stabilisera sig och hålla formen bättre.

Hur gör man läcker honungstårta?

Smaka på dettårta med en läcker doft av honung som är bekant för många sedan barndomen. För de flesta hemmafruar har det redan blivit en tradition att klä tunna ljusbruna kakor med gräddfil. Den godaste honungskakan tillagas på detta sätt. Gräddfil blötlägger kakorna väl och gör dem mjuka och saftiga.

Gräddreceptet består av endast tre steg:

1. Kasta minst 800 ml gräddfil med en fetth alt på 20 % på en sil efter att ha täckt den med gasväv vikt i 4 lager. Detta kommer att bli av med överflödigt vassle och öka fetth alten i produkten upp till 30%.
2. För över gräddfilen i en djup skål efter 4 timmar. Tillsätt 1 kopp socker eller strösocker.
3. Visp ingredienserna i höghastighetsmixern i 7-10 minuter.
4. Gräddfil är klar. Det rekommenderas att kyla det ytterligare innan användning.

Mycket läcker ostmassakräm

Följande kräm har en behaglig, delikat konsistens, men den visar sig samtidigt vara ganska stabil. Den kan användas för att fodra sidorna och toppen av en tårta, dekorera cupcakes och mer.

1. Mjukat smör (115 g) vispa med en mixer med strösocker (100 g) och vaniljextrakt (2 tsk). Rör om på hög hastighet i 5 minuter.
2. Fortsätt att vispa, tillsätt 340 g ostmassa till den krämiga massan.
3. Om ytterligare 60 sekunder är krämen klar.
4. I skedet att blanda ostmassa med smördu kan tillsätta puré från färska eller frysta jordgubbar eller hallon. Det kommer att visa sig inte bara gott, utan också ljust.

Den godaste sockerkakskrämen

Idag försöker fler och fler människor att övervaka sin kost och när de väljer en viss produkt uppmärksammar de först och främst dess sammansättning. Därför efterfrågas kakor med naturlig vispgrädde i allt större utsträckning. Med förbehåll för tekniken är massan ganska tät och kan till och med användas för att dekorera en efterrätt.

Den godaste krämen för kexkakor bör tillagas så här:

1. Ställ mixerns skål och visp i frysen i 15 minuter i förväg.
2. Kyl grädde med en fetth alt på minst 33 % i minst 8 timmar.
3. Häll grädden i en skål som har förkylts i frysen. Vispa dem i 5 minuter på medelhastighet.
4. Tillsätt 70 g strösocker. Vispa grädden i ytterligare 3 minuter. Den kan användas direkt för att lägga på kakor eller ställas i kylen en stund.

Caramel Biscuit Cream

Alla hemmafruar åtar sig inte att laga kola hemma. Men det är inget komplicerat i detta. Du behöver bara ha "rätt" rätter till hands: en kastrull eller en liten kastrull med tjock botten. För att förbereda en sådan karamellkräm behöver du de enklaste ingredienserna:

• strösocker - 200 g;
• 35 % fettkräm – 200 ml;
• krämigsmör - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Smöret måste tas ut ur kylen i förväg så att det blir mjukt. Du behöver inte kyla grädden - du behöver inte vispa den i det här receptet.

För att laga den godaste karamellkrämen behöver du i följande ordning:

1. Häll socker i en kastrull och sätt på spisen.
2. Smält strösockret på medelhög värme. Den börjar karamelliseras och blir brun när den värms upp.
3. Värm grädden i mikrovågsugnen i 90 sekunder. Häll genast i dem i sockermassan och blanda. Koka kolasås tills den är tjock, ta bort från värmen och häll i en kall behållare.
4. Vippa smör tills det är fluffigt. Tillsätt kall karamell till den. Vispa tills krämen blir homogen. Den kan användas omedelbart eller förvaras i kylen i upp till 3 dagar.

Fantastisk tiramisu-kräm

Denna kräm kan användas inte bara för att göra de mest kända italienska bakverken, utan även servera den som en egen dessert. Receptet för dess beredning innehåller följande sekvens av åtgärder:

1. Kycklingägg (2 st.) Tvätta väl med läsk och dela dem i vita och gulor.
2. Grädde 33 % fett (170 ml) vispa till en fluffig massa.
3. Visp äggvita med en nypa s alt.
4. Vispa även äggulorna med strösocker (2 msk) tills de blir vita.
5. Häll mascarponeost i en djup skål (250d) tillsätt grädde och äggulamassa. Blanda.
6. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan i grädden. Rör om med spatel.
7. Häll grädden i en vacker skål och kyl om du planerar att servera den som en separat efterrätt.

Proteinkräm för eclairs och tårtdekorationer

Mycket tjock, tät och fantastiskt god kräm som håller formen väl kan tillagas enligt följande recept. Den är idealisk för att fylla profiteroles och dekorera cupcakes, kakor och bakverk. Hemligheten med att göra en sådan kräm är väldigt enkel - du måste slå proteinerna i ett vattenbad. I allmänhet består matlagning av bara några få steg:

1. Bygg genast ett vattenbad på spisen: lägg en kastrull med varmt vatten på botten och en djup skål ovanpå. Tillsätt 2 proteiner och 120 g socker.
2. Rör om ingredienserna i en skål med en gaffel.
3. Vippa proteinmassan med hög effekt på mixern tills den är fluffig. Massan ska vara tjock, tät, håll stadigt på en omvänd matsked.

Samma kräm kan användas för att göra maränger. För att göra detta, med hjälp av en konditoripåse med munstycke, måste du lägga proteinmassan på en bakplåt täckt med pergament. Grädda marängen vid 100 °C i 1,5 timme, låt kakorna stå i en varm ugn tills de svalnar.

Den godaste chokladgräddtårtan

Receptet på nästa kräm är väldigt enkelt:

1. Smör i rumstemperatur (120 g) vispa med en mixer tills det är fluffigtstatus.
2. Lägg till 1 ägg.
3. Sikta ner strösocker (150 g) i smörblandningen. Rör om med spatel.
4. Kakaopulver (15 g) kombinerat med isvatten (15 ml) och vaniljextrakt (1 tsk).
5. Inför chokladblandningen i huvudsmörkrämen. Rör om igen för att göra massan homogen.

Den här krämen är den godaste för en tårta gjord av vita kakor eller chokladkakor. Den kan också användas för att dekorera muffins, cupcakes och cupcakes.