Läcker champinjonsvampsås med gräddfil: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur gör man champinjonsvampsås? Det verkar som att det inte finns något komplicerat, skära grönsaker, stekt, tillsatt gräddfil eller grädde, kvar att stuva tills kokta. I princip är processen enkel, men för att rätten ska lyckas kommer vi att lära oss matlagningens alla finesser och hemligheter.

Hur väljer man champinjoner?

För att göra svampsås utsökt behöver du känna till några grundläggande urvalsregler. Säljs i butik eller marknad. Vad du ska hålla utkik efter:

• De är vanligtvis vita, men kan ha en beige eller rosa färgton.
• Matte hattar.
• Svampar med mörka fläckar och bucklor bör undvikas.
• En skadad film mellan mössan och benet indikerar champinjonens ålderdom.
• Bör vara fjädrande, inte mjuk.
• Har en behaglig doft som påminner om anis.

Svampar är mycket hälsosamma, innehåller många vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för kroppen (jod, kalcium, fosfor, såväl som kostfibrer, alkaloider, kitin och många andra).

Låt oss prata om fördelarna

Så, svamp förbättrar aptiten, matsmältningen och metaboliska processer, hjälper till att minska inflammation. De hjälper också till att ta bort kolesterol, gifter och radionuklider. De har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. De har slemlösande, luftrörsvidgande, antioxiderande effekter. Sakta ner åldrandet, förbättra hjärnans funktion. Och detta är inte på något sätt alla dess användbara och helande egenskaper. Men tyvärr finns det också kontraindikationer.

Vem ska vägra champignoner

Ät inte:

• För gikt.
• Barn under 5.
• Gravid och ammar.
• Om det finns akuta sjukdomar i matsmältningssystemet.

Du bör känna till detta för att inte skada din egen hälsa. Så, gå vidare, hur ska man lagra? De rekommenderas inte att tvättas före tillagningsprocessen. Du kan förvara i kylen i upp till 5 dagar i en plastbehållare med hål eller slå in i papper.

Hur bearbetar jag?

Innan du börjar koka svampsåsen måste du rensa bort smutsen från dem och skölja under rinnande vatten. Blötlägg inte under lång tid, eftersom de blir vattniga och tappar smaken. Efter torkning med servetter. Om svampens stjälk inte rengörs bort, rekommenderas att skära av den och även ta bort filmen som förbinder locket och stjälken. Nåväl, nu kan du börja granska recepten på läcker svampsås.

Först några allmänna matlagningstips

Dessa rekommendationerhjälper till att göra svampsås med gräddfil mer läcker. Så:

• Om du använder mjöl är det bättre att steka det först. Det kommer att ge rätten en intressant nötsmak.
• Champinjoner bör inte utsättas för långvarig värmebehandling, eftersom de kan ätas även råa.
• För en kaloririk, närande sås, använd köttbuljong.
• Den mest lämpliga osten är hårda sorter, som parmesan.
• Smör är bättre att ta med en hög fetth alt.
• Var inte rädd för att tillsätta kryddor som muskotnöt, oregano, rosmarin, curry, koriander, ingefära, saffran. De kommer att ge en välsmakande subtil smak till rätten.
• Svamp bör inte krossas för mycket, för vid stekning minskar de i storlek.

Täck också behållaren med fuktigt bakplåtspapper för att undvika att det bildas ett skinn efter tillagning vid kylning.

Koka såsen på buljongen

Du kan använda kött (nötkött, kyckling) eller grönsaker. Valet kommer att bero på personliga preferenser. Så vad behöver vi förbereda:

1. 400 ml lager.
2. 250 g färska champinjoner.
3. Lite smör och mjöl.
4. kryddor.

De sista väljer vi att smaka. Tillagningsprocessen är som följer:

1. Hacka svampen som du vill, krydda med s alt och låt stå i tio minuter.
2. Stek utan att tillsätta olja i en förvärmd panna tills karamell och överför till en torr form så att inga klumpar bildas.
3. Vi kommer att steka svampen separat. För dettaHetta upp oljan och tillsätt sedan svampen. Få till bildandet av en gyllene skorpa.
4. Tillsätt sedan mjöl och rör om med en träspatel.
5. Värm den i förväg tillagade buljongen till 50 grader och häll den försiktigt i svampen i små portioner och rör om tills det tjocknat så att mjölet inte bränns och det inte bildas klumpar.

Det var allt, såsen är klar, ta bort från värmen, tillsätt kryddor och, om så önskas, två tredjedelar av ett glas gräddfil. Den läggs i slutet av tillagningen och strös med örter ovanpå. Som du kan se är tekniken enkel, huvudsaken är att hålla sig till receptet.

Med ägg

Så, för svampsås med ägg, måste du ta följande produkter:

1. 200–250 g färska knappsvampar.
2. Två kycklingägg.
3. 5 msk. skedar gräddfil.
4. 125 ml fond eller mjölk.
5. Vetabilisk olja.
6. Kryddor (muskotnöt).

Börja göra svampsås:

• Gnugga kokta äggulor med gräddfilsgaffel.
• Tillsätt kryddor och buljong där (medan den är varm).
• Stek finhackad svamp i solrosolja i fem minuter.
• Rör om ordentligt och koka i ytterligare fem minuter.

Observera att detta recept på champinjonsvampsås med gräddfil kommer utan lök. Och ändå har den en pikant, intressant, mild smak. Kan serveras med potatisbiffar, spagetti och ris.

Med ost

Tänk på följande recept på champinjonsvampsås. Ta:

• 300 gram svamp.
• 150 ml gräddfil och grädde.
• Solrosolja.
• Lök.
• 100 gram välsmält ost.
• Lite citronsaft (en tesked).
• kryddor.

Gör svampsås:

1. Fräs lök hackad i tärningar eller tunna halvringar i olja, som du vill.
2. Krydda med svartpeppar och s alt, stek tills de är mjuka på låg värme.
3. Tillsätt hackade champinjoner och vänta tills överskottsvätskan har avdunstat.
4. Häll sedan gräddfil och grädde i pannan, valfria kryddor, till exempel oregano. Rör långsamt tills det tjocknar.
5. Tillsätt sedan den rivna osten och sluta inte röra så att det inte bildas klumpar.

Ta bort champinjonsvampsåsen, strö över citronsaft och blanda. Du kan strö över persilja, basilika och till och med tillsätta vitlök.

Låt oss överväga ett annat svampsåsrecept

Det är också lätt att förbereda, vi tar:

1. Färska svampar - 400g
2. Lök, om liten, så två bitar.
3. Medium morötter.
4. Grön.
5. Tre matskedar gräddfil (eller majonnäs).
6. Samma mängd tomatpuré (ketchup).
7. Frysolja.
8. Kryddor och lagerblad.

Tillagningstekniken är enkel. Det viktigaste är att inte rusa, förbereda hela uppsättningen produkter i förväg och hålla sig till receptet. Så låt oss börja. Obligatoriskt:

1. Fräs löken påsmör tills de är gyllenbrunt och tillsätt grovt rivna morötter.
2. Då skickar vi hackad svamp till dem.
3. När vi har täckt grönsakerna med ett lock och låt puttra tills det är halvkokt, tar det inte lång tid.
4. Tillsätt kryddor (s alt, svartpepparkorn), lagerblad och koka i ytterligare sju minuter.
5. Häll gräddfil och ketchup i pannan och fortsätt att sjuda ytterligare några minuter.

I slutet av tillagningen, lägg till hackade gröna och servera med tillbehör. Du kan göra din egen tomatpuré.

Med vitt vin

För denna champinjonsvampsås behöver vi följande ingredienser:

• Gräddfil - 400 ml.
• Svamp - 300 g
• Mjöl - ett par konst. skedar.
• Vit vin är en tredjedel av ett glas.
• Något smör.
• Lök.
• Vitlök - 2 nejlikor.
• Kryddor (malen ingefära).

Den sista tar vi en halv tesked. Så han börjar laga champinjonsvampsås med gräddfil:

1. Stek löken och vitlöksklyftan. Rör om så att det inte bränns.
2. Lägg till svamp.
3. Stek till önskad konsistens och häll i gräddfil.
4. Och sedan vitt vin.
5. Sätt sedan kryddorna (ingfära och andra efter smak).
6. Blanda noggrant och tillsätt mjöl.
7. Rör hela tiden och låt koka upp.
8. Sänk sedan värmen och fortsätt att koka champinjonsvampsåsen i ytterligare 10 minuter utan lock för att förånga alkoholen.

Matlagning till önskadkonsistens, för att göra såsen tjockare, håll i brand längre upp till en halvtimme. Utsökt varm eller kall, passar till alla tillbehör. Ett bra tillägg skulle vara en lätt grönsakssallad av tomater. Förvara den färdiga såsen i kylen i en plastbehållare med lock.

Låt oss titta på potatissåsreceptet

Vi behöver följande produkter:

• kilogram potatis.
• Gram 400 svampar.
• Morot och lök.
• Tomatpuré eller ketchup (msk).
• Tre vitlöksklyftor.
• Torkad dill, lagerblad.
• Spices.
• Färska gröna, valfri.

Potatis kan tas mindre. Ingen gräddfil behövs till denna svampsås. Komma igång:

1. Hacka lök, morötter och skär även potatis i tunna halvringar.
2. Stek löken tills den är genomskinlig.
3. Nästa, tillsätt morötter och tomatpuré, koka i två minuter.
4. Häll potatisen i pannan och stek tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt sedan svampen, täck över och koka i 15 minuter.
6. Smaksätt, tillsätt vatten och fortsätt att koka i 40 minuter på låg värme.
7. Tillsätt hackad vitlök, dill, lagerblad och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

Rätten är klar att serveras. Så vi tittade på några intressanta recept på champinjonsvampsås. Recensioner om maträtten är bara positiva, eftersom den är lätt att förbereda och mångsidig. Kan serveras till en familjemiddag och dekorera en festbord, ät till valfritt tillbehör. Det viktigaste är att följa de grundläggande reglerna för matlagning och lägga all din själ och kärlek i den, och då kommer svampsåsen att bli ojämförlig. Var inte rädd för kryddor, experimentera. Du kan också lägga till olika grönsaker, oliver, oliver och till och med räkor, nötter. Allt ditt hjärta önskar, bara allt är bra med måtta.