Delicious lagman: matlagningsrecept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du blev tillfrågad, hur föreställer du dig det traditionellt dukade bordet för de österländska folken? Troligtvis föreställer du dig te, torkad frukt, ris. Detta är naturligtvis sant, men det finns något annat som inte kan uteslutas från den traditionella menyn i östländerna - en rejäl nudelrätt - lagman. Detta är en väldoftande, näringsrik gryta av kazaker, tadzjiker, uzbeker, dessutom blir lagman populär i Europa också.

Vi är redo att berätta receptet på en läcker lagman, den godaste och den enklaste.

Enligt legenden fick Lagman sin start i den uppgående solens land.

Legend of Lagman

Legenden berättar om tre resenärer som aldrig känt varandra. Var och en av dem gick sin egen väg, mot sin dröm. Och de hade ingenting gemensamt, förutom en känsla: känslan av hunger. Resenärerna gick så länge och var så hungriga att de, efter att ha träffats vid vägskälet och tittat på varandras svältande ansikten, bestämde sig för att göra ett stopp tillsammans. De gick ner till källan och öppnade sina väskor. Var och en av dem hade flera enklaingredienser, men alla saknade något för matlagning: den första hade med sig en bit kött och mjöl, den andra hade en stekpanna och lite kryddor och ägg, och den tredje bar grönsaker. Efter att ha samlat rent vatten från bäcken började de laga mat som skulle stilla resenärernas hunger och som skulle göra det möjligt för dem att nå sina destinationer.

De gjorde upp eld, lagade en soppa med kött, nudlar och grönsaker - och så blev den första lagmannen.

Efter att ha fått nog satt resenärerna tillsammans vid brasan och pratade, de mådde så bra, solen sken inte så starkt och brände inte resenärerna, en lätt bris blåste dem, och deras magar var fylld.

Under tiden, utmattad av värmen och hungern, körde en rik köpman längs vägen nära källan. Hans näsa kände den behagliga doften av buljong, kött och grönsaker, magen krampade av hunger, han stannade och gick till den behagliga doften. När han såg resenärerna vila vid bäcken och stekpannan, förstod han var lukten kom ifrån och bad om några till sig själv för att stilla sin hunger. Resenärer matade handlaren.

Köparen gillade den otroliga smaken av den nya rätten så mycket, han blev så nöjd med en liten portion så snabbt att han erbjöd några pengar för receptet på denna brygd. Resenärer delade receptet med honom, och han började i sin tur sälja receptet till kulinariska specialister, började bygga olika anläggningar som sålde ett hittills osynligt recept. Så läcker lagman blev populär och fångade hela Kina med sin smak.

Lagman – orientalisk maträtt

Namnet på rätten - "lagman" - översätts traditionellt som "sträckt deg", för att förbereda dettarätter som används hemgjorda nudlar. Den sistnämnda skiljer sig markant i smak från butiken. Och hur skulle en nudel vara utan en rik sås?

Varje familj använder olika produkter för att tillaga lagman, speciellt favoritkombinationen av grönsaker och kött. Traditionellt tillagas en läcker nötkött lagman, lamm används också ofta, vi kommer också att dela ett fläskrecept, detta är en av de vanliga ingredienserna på ryska bord.

Varje familj har sin egen speciella ingrediens, ett speciellt recept som går från en generation till en annan, förändras och förbättras, men det som förenar varje variant av rätten, precis som resenärer, är att lagman tillagas av hemgjorda nudlar i en wok eller en kittel.

Låt oss börja receptet med huvudingrediensen - nudlar.

Nudlar för lagman

För att förbereda läckra, hemgjorda nudlar för den läckraste lagmannen behöver vi extremt enkla, prisvärda ingredienser:

• mjöl - 1 kg;
• ägg - 2 st.;
• varmt vatten - 400 ml;
• s alt - 1,5 msk. l.;
• läsk - 1/2 tsk;
• vegetabilisk olja - 1 kopp.

Låt oss börja laga nudlar.

Matlagning

För att förbereda nudlarna behöver du en djup skål. Häll varmt vatten i det, en matsked s alt och blanda ingredienserna noggrant. Knäck äggen i en skål och rör ihop allt med en visp. När ingredienserna är ordentligt blandade, tillsätt gradvis mjölet och knåda degen.

Ta sedan en ren handduk, fukta med kallt vatten och slå in den färdiga degen i den. Låt det vara så här i 1 timme. Det är möjligt och mer. Under denna tid är det nödvändigt att ta ut degen flera gånger och knåda den.

I en skål, häll 1/2 kopp vatten och häll resterande s alt och läsk, blanda allt noggrant. Denna lösning måste gradvis gnidas in i degen så att degen blir mjuk, slät, elastisk. Blöt händerna när du sträcker ut nudlarna i den här lösningen.

Dra degen till en bunt och skär i flera bitar, lägg på ett fat, hoprullad med en orm. Pensla nudlarna med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt stå i 10 minuter.

Smörj händerna efter ett tag med vegetabilisk olja, rulla varje bit flagell och dra den till tunna korvar tjocka som ett finger. Lägg korvarna på en bräda, även oljad. Täck nudlarna igen med en handduk och låt stå några minuter. Nästa steg innebär samma sträckning, men med flageller i storleken av en penna. Täck varje gång med en handduk, olja och låt stå i 10 minuter.

Dra degen till en tunn tråd och lägg i en smord skål. Efter 10-20 minuter, vik flagellan som garn och lägg på händerna och slå ordentligt på bordet, varje sida.

Dina nudlar är klara. För en utsökt lagman är detta den perfekta produkten. Om du får för mycket kan du olja skålen och spiralera ut nudlarna och använda till andra rätter.

Spaghetti

Självklart, läckra lagman hemma är gjord av hemgjorda nudlar, men duDu kan också använda butiksköpta nudlar eller spagetti. För att förbereda lagman, skålla pastan när såsen är klar. Välj lång pasta om du ska använda en icke-hemgjord variant - inte mindre smakrik, men mycket snabbare.

Låt oss nu lära oss hur man gör kött- och grönsakssås med flera kött alternativ.

Delicious lamm lagman

Det är dags att förbereda Waji - sås. Detta är ett av de bästa sätten att laga läckra lagman hemma. Lamm är en traditionell ingrediens för att laga maten. Lagman skiljer sig från vanlig sås i läckra, traditionella kryddor, en mängd olika grönsaker, inklusive rädisa. Smaken på rätten är doftande, aptitretande. Laghman är en rätt som är idealisk både som en första rätt, eftersom den serveras med en tjock buljong, och som en andra rätt, på grund av en stor mängd kött och grönsaker.

Låt oss ta reda på vilka ingredienser vi behöver för en läcker lagman:

• lamm - 500 g;
• nötköttsbuljong - 1000 ml;
• potatis - 1 st.;
• tomat - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• sötpeppar - 1 st.;
• rädisa - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• solrosolja - 3 msk. l.;
• färsk persilja och dill - 2 grenar vardera;
• krydda för lamm.

Matlagning

Ta färskt kött och skär i medelstora bitar. Smörj en kittel eller en djup stekpanna - en wok - och lägg ut lammbitarna. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Medan köttet tillagas, bearbeta grönsakerna. Tvätta och skala potatis och skär i små tärningar. Skär paprikan och moroten i korta strimlor och tomaten och rädisan i tärningar. Hacka löken i små tärningar.

Lägg löken, rädisan och paprikan till det färdiga köttet. Blanda ingredienserna noggrant och tillsätt tomaten efter några minuter.

Stek ingredienserna i några minuter, när grönsakerna börjar bli juice, tillsätt tomatpuré eller pasta. Kasta grönsaker och kött med pasta, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 3-5 minuter.

Tillsätt finhackad vitlök, potatis i grytan.

Ta nötbuljongen och värm upp den, häll den i kitteln och tillsätt kokt vatten i kanten på kitteln. Koka upp brygden och låt puttra en läcker lagman i ungefär en halvtimme. Tillagningstiden beror på vilket kött som användes, fläsk lagman lagar sig mycket snabbare.

När potatisen är klar, tillsätt torra kryddor, s alt efter smak och låt puttra i 10 minuter. Ta tag i nudlarna. För att göra detta, värm upp vatten i en kastrull, tillsätt s alt och lägg den nödvändiga mängden i vattnet, koka nudlarna.

Feed

Stäng av elden på spisen och låt lagman brygga i några minuter. Finhacka färska örter. Lägg nudlarna i en djup tallrik - en terrin, lägg sås ovanpå med mycket välsmakande, doftande buljong. Strö rätten med färska örter och servera.bord.

Så här kan du laga välsmakande och snabb lagman - en traditionell maträtt från östländer.

Nu ska vi försöka laga fläsklagman.

Fläsk lagman

Som vi redan har sagt har lagman olika tillagningsvarianter, och även om standardköttet för lagman är nötkött eller lamm kommer vi att försöka laga en förenklad version av fläsk. Detta är ett nytt sätt att laga lagman snabbt och välsmakande, eftersom fläsk tillagas mycket snabbare. Låt oss bekanta oss med ingredienslistan.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 500 g;
• sötpeppar - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• tomat - 2 st.;
• potatis - 2 st.;
• rädisa - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja för stekning av kött;
• zira;
• greens;
• s alt.

Titta bara på bilden av en läcker lagman, aptitretande, doftande sås ger stark aptit.

Cooking lagman

Förbered först fläsket. Ta bort feta lager från en bit fläsk. Skär i medelstora bitar, kom ihåg att fläsk är välstekt. Hetta upp en kittel, tjockbottnad gryta, stekpanna eller wok. Krydda botten med vegetabilisk olja, lägg ut köttet, tillsätt s alt efter smak. Tillaga köttet på medelvärme i 20-25 minuter, rör om då och då för att förhindra att det bränns.

Pilla löken och skär i halva ringar,lägg den i en kittel.

Skala morötter och paprika och skär i små strimlor, lägg även till köttet. När du förbereder paprikan, ta bort frön och väggar.

Skala rädisan och skär i små tärningar, ta bort skalet från tomaten och skär även i tärningar, efter storleken på rädisetärningarna. Lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda kött och grönsaker, rör om då och då.

Riv spiskumminen i en mortel och lägg i en behållare, tillsätt buljongen efter smak och låt sjuda alla ingredienser tillsammans i 20 minuter.

Förbered potatisen, skär och lägg i en kittel efter 20 minuter. Koka lagman tillsammans med honom i ytterligare 10-15 minuter tills potatisen är klar.

Smaka av buljongen, tillsätt s alt efter smak, vitlök, dina favoritkryddor.

Din lagman är nästan klar, allt du behöver göra är att koka nudlarna.

Så här ansöker du

Koka nudlarna. Om du ska koka lagman från butiksnudlar genom att koka vatten, tillsätt ett par droppar olja. Den vegetabiliska oljan kommer att förhindra att nudlarna klibbar ihop. Servera lagman med färska örter. Den här rätten kräver inga ytterligare ingredienser, bjud gästerna på färska bullar, annars är det en komplett rätt med aromatisk buljong, saftigt kött och läckra grönsaker.

En sista liten hemlighet, om du vill prova den uiguriska lagman - koka den i en tunn kastrull på hög värme. Detta förkortar tillagningstiden och ingredienserna blir krispiga, stekta.