Matlagning lagman. Uzbekiska lagman recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mjölsoppa - lagman - den vanligaste förrätten i Uzbekistan. I det uzbekiska köket tillagas den både med och utan stekning, samt på ben, kött, kycklingbuljonger med tillsats av grönsaker, aromatiska örter och kryddor. En enkel och samtidigt tidskrävande process är förberedelsen av lagman. Dess recept kan vara väldigt olika. Men soppan tillagas alltid med tunna, möra hemgjorda nudlar - en av huvudingredienserna.

Matlagning lagman. Wokad sopparecept

Obligatoriska ingredienser

För stekning behöver du 300 gram kött (lamm eller nötkött), 100 gram bacon (bättre än lamm) eller vegetabilisk olja, 2 lökar, 1 morot, 3 tomater, 1-2 potatisar, 0,5 knippe grönsaker, s alt och peppar efter smak. För att förbereda degen behöver du varmt vatten - ett halvt glas, mjöl 300 gram, 1 ägg, s alt (ofullständig sked).

Cooking lagman: recept

Nästa kommer vi att diskutera hur man förbereder den här rätten från de beredda ingredienserna. Att laga lagman på uzbekiska är en mödosam process. Det är nödvändigt att noggrant närma sig beredningen av produkter. Kött skärs i skivor. Grönsakerrengöra, skölja. Skär löken i ringar, skär morötterna i strimlor, tomaterna i skivor (du kan först ta bort skalet från dem) och potatisen i tärningar. Smält sedan fettet i en kittel eller värm den vegetabiliska oljan väl, fräs lökringarna lätt i den, lägg sedan köttet och stek tills en gyllene skorpa bildas på det. Efter att ha tillsatt morötter och tomater, låt sjuda i 7 minuter Morötterna blir mjukare och tomaterna mjuknar. Lägg potatiskuber i stekpannan, blanda, häll på vatten och låt koka upp. När köttet blivit mjukt, smaksätt rätten med kryddor och s alt.

Det är dags för nudlarna. Förberedda tunna och långa nudlar hälls i en kokande bas. Efter att nudlarna flyter, låt det koka i 4 minuter och ta bort pannan från elden. Du måste låta lagman brygga i 5 minuter och du kan servera den till bordet. Soppan hälls i skålar, strös med finhackade örter. Gröna tas efter smak. Det kan vara dill, persilja, koriander, mynta, basilika, lökgrönt, vitlöksgrönt.

Matlagning lagman. Hemlagad nudelrecept

Hemlagade nudlar - tunna, möra, skurna i långa tunna eller breda strimlor eller rutor. Byt aldrig ut den köpt i butik. Att laga lagmansoppa på uzbekiska är omöjligt utan hemgjorda nudlar. För att förbereda nudlar behöver du en bassäng (helst emaljerad, men du kan använda koppar, keramikhällning och till och med aluminium). Volymen på bäckenet beror på mängden deg. Se till att sikta mjölet för att rengöra det från skräp, berika det med syre. Den siktade mjöldegen är homogen och lätt att arbeta med. Den nödvändiga mängden s alt hälls i en skål, hälls med varmt vatten. Efter att s altet löst sig hälls mjöl i delar och vatten tillsätts, degen knådas. Om ett ägg tillsätts i degen enligt receptet, måste det vispas väl och tillsätts i delar. Efter knådning rullas degen till en boll, lindas med en fuktig trasa och får stå i 10 minuter. Sedan, efter att ha stänkt brädan med mjöl, måste du ge degen utseendet av en kaka med handflatan, strö den med mjöl, linda den på en kavel och rulla ut den. Upprepa denna operation flera gånger tills skikttjockleken är 1 mm. Med varje efterföljande lindning strös skärbrädan och deglagret med mjöl. För att få långa nudlar, strös lagret med mjöl, viks som ett dragspel och skärs.

Som du kan se är detta en ganska lång och mödosam process - förberedelsen av lagman. Receptet är för 5-6 portioner. Den tid som spenderas kommer inte att slösas bort. Läcker, väldoftande, rejäl soppa kommer inte att lämna någon oberörd.