Kaurma lagman: de bästa recepten på den uzbekiska rätten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Uzbekistans nationalrätter är inte bara pilaf, samsa, shurpa, manti och barbecue, utan också lagman. Det kallas med rätta "höjdpunkten" i det traditionella uzbekiska köket. Kaurma lagman, med rätt förberedelse, kommer att kunna diversifiera den dagliga menyn. Den imponerar med sin otroliga smak, såväl som doften från dem som provar den här rätten för första gången.

Kaurma Lagman

Nödvändiga ingredienser:

1. Lamm - 700 gram.
2. Cilantro - 7 grenar.
3. Zira - 3 gram.
4. Nudlar för lagman - 500 gram.
5. Vitlök - 3 nejlikor.
6. Bulgarisk peppar - 2 stycken.
7. malen röd paprika - 5 gram.
8. Morötter - 1 st.
9. Lök - 2 stycken.
10. Tomater - 4 stycken.
11. S alt - dessertsked.
12. Vetabilisk olja - 100 milliliter.
13. Ägg - 3 stycken.

Klassiskt uzbekiskt lagman-recept

Köttet tillagas först för den friterade lagmannen. Lamm ska tvättas, torkas med handdukar eller servetter och skärs i kuber. Sedan i en gjutjärnspanna.häll i oljan, värm upp den och lägg i lammbitarna. Rosta i cirka 20 minuter. Om köttet efter den angivna tiden fortfarande är hårt måste det stuvas ytterligare. Varför hälla lite vatten i pannan och täcka med lock. Koka lamm tills det är mjukt.

Förbereda grönsaker

Nästa måste du förbereda alla grönsaker för kaurma lagman. Skala morötter och lök och skölj under kranen tillsammans med paprikan. Skär dem sedan i tunna strimlor. Efter att lammbitarna är klara ska de s altas, strö med peppar och lägga lök till dem. Stek dem tillsammans i ytterligare femton minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan morötter och paprika i pannan. Rör om och stek tills grönsakerna är mjuka.

Nu är det tomaternas tur, som det är önskvärt att välja söta sorter. Tvätta dem, skär i skivor och lägg i en panna till de tidigare stekta ingredienserna. Stek allt tillsammans under omrörning tills nästan all vätska kokar bort. Koka vatten separat över eld, s alta och doppa de färdiga nudlarna i det i 3-4 minuter. Lägg den sedan i ett durkslag. När vattnet rinner av, tillsätt det i pannan. Tillsätt omedelbart alla kryddor, s alt och hackade vitlöksklyftor.

Stek i ytterligare 10 minuter, täck över, stäng av värmen och låt brygga i 5-7 minuter. För att servera rätten behöver du fortfarande laga en omelett och hacka koriander. Sätt en stekpanna med olja på elden. Bryt äggen i en djup skål och vispaderas visp med s alt. Häll blandningen i en förvärmd panna och stek omeletten, som efter kylning skärs i strimlor. Det återstår bara att vackert servera den uzbekiska kaurma lagmanen tillagad enligt receptet. Varför behöver du ta en stor skål och sätta en lagman på den. Lägg hackad omelett ovanpå och garnera med finhackad koriander. Läcker, doftande och utsökt orientalisk rätt är redo att serveras vid middagsbordet.

Laghman med lamm och grönsaker

Produktlista:

1. Potatis - 6 stycken.
2. Nudlar för lagman - 1 kilogram.
3. Vitkål - 1 gaffel.
4. Lammfilé - 1 kilo.
5. Tomatpuré - 4 matskedar.
6. Lök - 2 huvuden.
7. Majonnäs - 150 gram.
8. Allspice - 6 stycken.
9. Morötter - 2 stycken.
10. Laurerblad - 5 stycken.
11. bulgarisk peppar - 5 stycken.
12. Bordsvinäger - 1 matsked.
13. Aubergine - 2 stycken.
14. Vitlök - 5 nejlikor.
15. Tomater - 2 stycken.
16. Chilipeppar - 1 st.
17. Zucchini - 2 stycken.
18. Jusai lök - 50 gram
19. S alt - 1 matsked.
20. malen peppar - 1/5 tsk.
21. Sojasås - 100 ml.
22. Gröna - 150 gram.
23. Olja - 10 matskedar.

Matlagningsprocess

En asiatisk rätt som lagmannudlar med lamm och grönsaker tillagas enligt flera olika recept. Men resultatet är i alla fall en väldoftande, mättande och varm rätt som imponerar med sin unika smak. Det kan varaServera till både lunch och middag. Nästan varje uzbekisk maträtt är känd för sin unika och oförglömliga smak. Det här receptet på kaurma lagman är inget undantag. För att förbereda det måste du först marinera lammet.

Tvätta köttet väl, torka det och skär i bitar på en skärbräda. Överför sedan till en djup skål, häll i sojasås, 3 matskedar olja och peppar. Blanda noga tills kryddorna är jämnt fördelade över lammbitarna och låt stå i 30 minuter.

Sedan, i valfri ordning, tvätta, torka och finhacka alla grönsaker som ingår i lagman kaurma-receptet. Hacka lök dzhusai en centimeter lång. Koka sedan de färdiga lagmannudlarna enligt anvisningarna, lägg dem i ett durkslag och ställ åt sidan en stund. Sätt sedan en djup stekpanna på elden och värm oljan i den väl. Lägg i marinerade lammbitar och stek på hög värme tills en skorpa bildas.

Sänk sedan värmen och tillsätt kålen. Rör om och stek i 5 minuter. Lägg sedan morötterna i pannan med lök och fräs ytterligare 5 minuter. Häll i lite kokande vatten och låt sjuda i ca 25 minuter. Sedan, till lammet stuvad med kål, lök och morötter, måste du lägga till tomatpuré, potatis, aubergine, zucchini, paprika, kryddpeppar, tomater och s alt. Stek alla ingredienser i kaurma lagman i ytterligare 10 minuter.

Nästa måste du hälla i bordsvinäger, lägga till lagerblad, passera igenompressa vitlök, mycket finhackad liten chili. Täck och låt sjuda i 50 minuter. Efter att ha tillagat grönsaker med lamm måste du ta a la carte djupa tallrikar. Lägg lagmannudlar på botten och lamm stekt med grönsaker och kryddor ovanpå. Du kan komplettera en redan välsmakande och väldoftande rätt med en sked majonnäs, hackade örter och jusai-lök om du vill. Servera sedan omedelbart till middag.

En utsökt orientalisk rätt diversifierar inte bara din vanliga kost, utan låter dig också lära dig lite mer om ett annat folks kultur och mat.