Smet till fisk: de bästa recepten, matlagningsfunktionerna och recensionerna

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Att göra smet till fisk är inte alls svårt. Stekt fisk är trots allt ett av de mest populära och framgångsrika sätten att laga denna produkt. Naturligtvis gillar många hur fisk blir när den kokas, stuvas eller bakas, men ändå är det mest friterade fläktar. Det är också ett av de snabbaste sätten.

Ölrecept

Det tar inte ens för lång tid att göra fisksmet. Viktigast av allt, det finns många alternativ för att göra smet, den kan göras med vanligt mineralvatten, eller så kan du använda kefir och till och med öl. Det senare alternativet är särskilt populärt i det tjeckiska nationella köket, men inget hindrar dig från att också prova det. Vi noterar också att smeten är beredd inte bara för fisk, utan också för många andra produkter, med vilka de bara blir ännu godare och mer näringsrika.

Låt oss först ta ett steg-för-steg-recept på misshandlad fisk baserat på öl, som är så populärt i Tjeckien och andra europeiska länder. För att förbereda den behöver vi följande ingredienser:

• 250 mllättöl;
• två kycklingägg;
• ett glas vetemjöl;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• en nypa curry;
• malen svartpeppar;
• s alt - efter smak;
• färska gröna.

Matlagningsprocess

Att göra fisksmet är enkelt.

1. Först måste du separera äggulorna från proteinerna och lägga allt i kylen.
2. Ta en djup skål, i vilken försiktigt sikta mjölet, tillsätt kryddor efter din smak och blanda noggrant.
3. Öl till smeten ska vara kallt, det behöver bara blandas med äggulor och smör.
4. Tillsätt mjöl och knåda degen till en homogen massa, huvudsaken är att det inte finns några klumpar. Du kan göra detta med en mixer eller en vanlig gaffel.
5. Låt oss nu ta proteinerna som vi lägger i kylen. Vispa dem med en nypa s alt tills ett starkt och stabilt skum bildas.
6. Knåda nu ihop proteinerna med degen. Direkt efter det kan du börja steka själva fisken.
7. Det är anmärkningsvärt att du kan tillaga absolut vilken fisk som helst i smet i en panna. Det kan vara billig sej som köps på marknaden, eller dyr lax eller öring.
8. Innan du doppar fisken i smet, torka den med hushållspapper, det skadar inte att panera den lätt i mjöl.
9. Nu lägger vi små fiskbitar i smeten och skickar dem till en kastrull med mycket vegetabilisk olja.
10. Stek på båda sidor.

Skålen är klar.

Enkeltrecept

Du kan också använda ett enklare recept för fisksmet. I den klassiska versionen används produkter som alltid finns i kylskåpet hos någon värdinna. Därför är det inte nödvändigt att köpa något, huvudingredienserna finns alltid till hands.

Så, för att förbereda en enkel smet för fisk, behöver du:

• ett kycklingägg;
• tre matskedar mjöl;
• två matskedar majonnäs;
• s alt, peppar och kryddor - enligt din smak och lust.

Förresten, det finns några hemligheter som gör att du alltid kan göra en läcker och saftig fisksmet. Erfarna kockar rekommenderar att gnugga fisken med s alt och kryddor innan du doppar den i degen. Du kan också använda citronsaft. Att döma av recensionerna kommer detta att ge maträtten en speciell pikantitet. En mängd olika kryddor gör den ännu godare. Allt kommer att användas - torkade örter, kryddblandningar, dina favoritkryddor separat.

Observera att mängden av de listade ingredienserna är beräknad för 400 gram fisk, inte mer. Om du planerar att ta emot många gäster, öka mängden av varje produkt proportionellt.

Snabbt och gott

Du kan snabbt förbereda en enkel smet för fisk, samtidigt som detta inte påverkar smaken på produkten. Och värdinnornas recensioner är ett bevis på detta.

Ta ett ägg, bryt det i en skål och skaka lätt. Vi skickar majonnäs dit, fortsätter att röra lite. Det är nu viktigt att peppra, s alta smeten och lägga till demkryddor du älskar mest.

Häll mjölet i en skål och blanda hela blandningen ordentligt tills klumparna försvinner helt. Nu kan du sänka ner fiskbitarna i smeten och steka på båda sidor i en panna.

Ostsmet till pollock

Observera att vissa typer av fisk kan tappa smak under stekning, vilket inte är önskvärt. Så är fallet med pollock. Men det finns enkla smetrecept på fisk som låter dig undvika detta. Med deras hjälp kommer det att vara möjligt att få en krispig och rejäl maträtt, samtidigt som smaken och välgörande egenskaperna hos själva filén bevaras. Erfarna kockar rekommenderar att du förbereder en speciell ostsmet för pollock. Samtidigt ska du inte vara rädd att det sprider sig, osten smälter helt enkelt och täcker alla fiskbitar.

För den här smeten ta:

• 150 g hårdost;
• 50 g grönsaker;
• två matskedar majonnäs;
• två kycklingägg;
• två matskedar mjöl;
• s alt och kryddor efter smak.

I en djup skål, blanda mjöl och ägg, tillsätt majonnäs där och vispa sedan hela massan med en mixer.

Osten måste rivas på det minsta rivjärnet som finns i ditt kök. Och finhacka det gröna. Häll osten med örter i smeten, fortsätt att blanda allt ordentligt. S alta, peppra, tillsätt dina favoritkryddor och blanda om allt igen så att smeten blir utan klumpar. Nu kan du steka sej, som definitivt kommer att komma ihåg av dina gäster och nära och kära i en så ovanlig smet.

Vinsmet

Från alkoholh altiga drycker för fisk i smet i en panna kan du tillsätta inte bara öl, utan även vin. Ta ett ägg, två matskedar mjöl, 50 ml vitt vin, lite s alt och röd paprika - på spetsen av en kniv.

Huvudsaken är att vinet inte är för surt, om så önskas kan paprika tillsättas i smeten. Detta kommer att ge fisken både en fin färg och en originell smak.

Överraskande nog finns det till och med recept för att laga fisk i smet steg för steg med vodka. Man tror att denna starka alkoholh altiga dryck kan ge den färdiga rätten en krispig och brynt skorpa när den läggs till testbasen.

Receptet i sig skiljer sig inte mycket från de tidigare både i ordningsföljd och ingredienser. Det är nödvändigt att köra äggulan från ett kycklingägg i mjölet, det kommer också att vara användbart att lägga till fiskkryddor. En matsked vodka räcker till hela smeten. Det rekommenderas att späda den resulterande blandningen med en liten mängd vatten för att göra den mer trögflytande, eftersom det blir lättare att göra en smet för fisk i det här fallet.

Hur man gör smet utan ägg

Erfarna och professionella kockar har många andra mycket originella smetrecept. Den kan till exempel göras utan ägg alls. Det finns till och med flera olika sätt att göra detta.

Kockar rekommenderar att du tar följande ingredienser till en sådan smet:

• ett glas mjöl;
• en halv liter lättöl;
• en nypa gurkmeja;
• några stjälkarpersilja;
• malen svartpeppar och s alt efter smak.

Mjöl måste siktas försiktigt, blanda med s alt, peppar och gurkmeja. Parallellt, häll långsamt öl i den resulterande blandningen. Mixa allt till en slät smet så att det inte blir några klumpar i smeten som kan förstöra fisken. Smula ner persilja i testbasen på slutet.

Det finns ett annat prisvärt och enkelt sätt att göra smet om det plötsligt inte finns några ägg hemma. För att göra detta räcker det att ta öl och mjöl i proportioner en till en. Tillsätt det siktade mjölet till ölen i små portioner tills blandningen blir ganska trögflytande. I det här skedet, tillsätt kryddor - så kan vi börja steka fisken.

Potatissmet

Om du vill att smeten ska bli ännu mer mättande kan du ta potatis. Det kommer också att lägga till näring till din maträtt, göra den läcker och så ovanlig som möjligt. Släktingar och vänner kommer definitivt att uppskatta att du bestämde dig för att diversifiera sin kost på ett så originellt sätt. Fiskfilé i en så ovanlig panering kommer garanterat att bli en dekoration på alla festliga bord och passar även för vardagskost.

Det här är receptet. Riv två eller bättre tre potatisar. Blanda dem med ett rått ägg. Tillsätt hackad dill där och s alta och peppra allt noggrant.

Tillsätt några matskedar mjöl i smeten, som kan ersättas med potatis- eller risstärkelse. Dela fiskfilén i portionsbitar, täck försiktigt och försiktigt med panering, tryck varje skiva ordentligt mot smeten. Sänk nu ner fiskbitarna i det kokande vattnet.vegetabilisk olja och stek på båda sidor.

fastdagssmet

Om din familj eller en av gästerna iakttar den ortodoxa fastan, är detta ingen anledning att inte laga fisk i smet. Det finns en hel del magra paneringsrecept.

För ett festligt fastenbord, ta följande ingredienser:

• ett kg fiskfilé skuren i portioner;
• en halv kopp mjöl;
• citron;
• vegetabilisk olja;
• s alt, peppar;
• greens.

Du måste marinera fiskbitarna i en halvtimme. För marinad, blanda citronsaft med lite olja, örter, peppar och s alt.

För mager panering, blanda två matskedar smör med mjöl, s alta ordentligt och häll i vatten tills konsistensen på degen blir flytande. Doppa fiskskivorna i den resulterande blandningen och stek tills en läcker skorpa bildas.