Störsoppa: ett recept med en beskrivning och ett foto, de nödvändiga produkterna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Störsoppa är en mycket välsmakande, doftande goding, den här rätten är både för varje dag och för en semester. När allt kommer omkring är stör en välsmakande, tillfredsställande, dyr fisk. Under lång tid har stör på bordet varit en symbol för välstånd, gästfrihet, stoltheten över ryska hav och floder. Den första rätten av stör är respekterad och älskad av älskare av läcker, rik soppa. Att kalla denna soppa för fisksoppa är fel. Men principen för att förbereda denna kungliga första rätt är mycket lik den.

För att laga störsoppa behöver du inte ha speciella kulinariska färdigheter och kunskaper. Låt oss försöka laga den här rätten tillsammans - det ryska kökets stolthet.

Störval

För att göra rätten välsmakande, aromatisk och till alla gästers smak måste du först och främst välja en färsk stör. Om du letar efter stör till snabbköpet och marknaden bör du veta att den oftast säljs:

• live;
• hel, skuren i bitar, infryst;
• hela, skivade kylda.

När du väljer stör bör du föredra en kyld eller färsk slaktkropp. Fryst fisk skiljer sig inte i smak, och sättet att sälja den kommer inte att påverka smaken på maträtten på något sätt, men att välja fryst fisk är svårare, eftersom många stadier av utvärdering av slaktkroppar inte kan utföras. Genom att köpa levande eller kyld stör minskar du avsevärt risken för att få gamla, eftersom butiker ofta fryser fisk eller kött för att dölja de första tecknen på förstörelse eller mekanisk skada på produkten.

Vilken stör att köpa?

För att du ska kunna köpa den färskaste och godaste stören, låt oss titta på några kriterier som hjälper dig att välja den bästa fisken. Först och främst, när du väljer en stör, titta på dess yttre egenskaper. Ju större slaktkroppen är, desto bättre och godare blir fisken.

Att slakta en stör är en ganska svår uppgift om det inte finns någon erfarenhet av detta. Om detta verkar svårt för dig, köp en hackad slaktkropp. Du kan bestämma dess färskhet genom lukt, den ska vara färsk, typisk för fisk. Se till att ta en titt på din hud. Sitter den tätt på filén kan fisken betraktas som färsk, annars bör den inte betraktas som en lämplig produkt - den har frysts flera gånger och knappt några näringsegenskaper finns kvar.

Om du ändå köper en hel slaktkropp, titta då närmare på gälarna: störens gälar är mörka, de ska vara rena, utan smuts och slem.

När du köper en slaktkropp, var försiktig, inspektera noggrant stören påförekomsten av skador, även de minsta sår, skärsår och andra skador är farliga, många bakterier samlas och förökar sig i dem, och fisken kan försämras utan att ge ut sitt utseende eller lukt.

Det säkraste sättet att kontrollera fiskens färskhet är att trycka på slaktkroppen med fingret. Om det efter det inte finns något tryck kvar kommer bucklan från fingret snabbt att jämnas ut, se till att denna fisk är färsk och lämplig för att göra läcker störsoppa.

Bagen på en störkadaver ska vara ljusrosa, och obegripliga inneslutningar eller närvaron av andra nyanser anses vara en avvikelse från normen.

Om du fortfarande köper fryst stör, titta närmare på isen som fisken ligger i, den ska inte innehålla blod, den ska vara genomskinlig och ren. Undvik stora mängder is som frysts till slaktkroppen, detta tyder på att fisken har frysts mer än en gång.

Störsoppa

Traditionellt är den här soppan gjord av huvudet och svansen på en störkropp. Men vill man ha mer kött i så kan man förstås använda hela slaktkroppen.

Så vilka ingredienser behöver vi för att laga störsoppa hemma? För att förbereda (för 6 portioner) behöver du:

• 500 g stör;
• 1 stor morot;
• 2-3 potatis;
• 1 lök;
• 1 citron;
• ett par skedar tomatpuré;
• färska örter, s alt, kryddor.

Att laga fisk

Matlagninghemmagjord störsoppa innebär till en början en grundlig bearbetning av fisken.

Turma fisken, ta bort slaktbiprodukterna, skölj noga inifrån och ut. Skär i flera bitar. Du kan välja dina favoritdelar av fisken till soppan: slaktkroppen eller svansen och huvudet - efter eget gottfinnande.

Häll kallt vatten i en kastrull, doppa störbitarna i den och sätt på eld. Att koka stör enligt receptet tar inte mer än en halvtimme.

När buljongen kokar, täck soppan med ett lock och sänk värmen till ett minimum. När man förbereder störsoppa enligt receptet är det extremt nödvändigt att se till att den inte kokar. Kokt fisk motsäger redan idén om maträtten.

S alta soppan medan fisken tillagas. Tillsätt kryddor: peppar, lagerblad.

Ta bort den kokta stören från pannan, lägg den i en separat behållare och låt den svalna. Efter att du tagit bort benen skär du i mindre.

Grönsaker

Medan fisken tillagas kan du börja steka soppan. För störsoppa måste vi skala och finhacka löken, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Fräs först och främst löken tills färgen ändras på låg värme. Lägg ut morötterna. Tomatpasta kommer avsevärt att späda ut smaken av soppan, lägga till skärpa och surhet. Om du är ett fan av kryddig soppa, tillsätt sedan hackad rotselleri, persilja eller någon annan favoritkrydda till wokningen.

Stek grönsakerna tills de är helt genomstekta, om det verkar som att det är lite vätska i pannan och grönsakerna bränns, tillsätt ett par skedar fisk istället för oljabuljong.

Skala potatis och skär i små stavar. Om du vill få en sammetslen soppa, så är det bättre att lägga potatisen i buljongen i stora skivor, och när du är klar, ta bort och hacka i en mixer.

Lägg i potatisen, några minuter innan den är klar, lägg i steken och bitar av stör. Blanda ihop allt och låt soppan koka i ytterligare 10-15 minuter.

Feed

Denna kungliga soppa kan inte serveras utan en citronskiva. En fjärdedel citrus ska läggas i en nästan färdig soppa. Och vid servering är det oerhört viktigt att dekorera rätten med en citronskiva och färska, finhackade örter. Din störsoppa med potatis är klar. Ta hand om dig själv och unna dina nära och kära och gäster med en läcker, ljus, rik soppa!

Här är ett så underbart recept på störsoppa. Denna läckra förrätt är lätt, smakrik, kryddig, lättsmält och låg i kalorier. Därför kan dieters också njuta av det. Dessutom är stör en sådan användbar fisk rik på spårämnen. Hur kan du ta dig förbi en rätt gjord av den?