Biffpaj: recept och matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Biffpaj kommer utan tvekan att bli en riktig dekoration på vilket matbord som helst, och den kommer också att passa perfekt till alla tebjudningar. Låt oss överväga några av de mest intressanta recepten för dess beredning och de viktigaste knepen i denna process.

Klassiskt recept

En fylld paj tillagad enligt ett standardrecept kommer att tilltala alla fans av rejäla och läckra bakverk. För att skapa den måste du förbereda degen separat. För att göra detta, mal ett helt kycklingägg i en skål, kombinerat med en nypa s alt och ett glas mjöl. Vidare, i denna massa, är det nödvändigt att gradvis införa 2,5 msk. mjöl kombinerat med 200 g margarin. Efter blandning, knåda degen från den totala massan, som ska vara ganska tjock. I händelse av att massan visar sig vara flytande måste du lägga till en liten mängd mjöl till den. Därefter ska den färdiga degen tas ut i kylen i en halvtimme.

Separat måste du förbereda fyllningen. För att skapa det måste du ta 500 g nötfärs, tillsätt mald peppar, lite s alt och lök (ett huvud), stekt i 100 g smör tills det är gyllenbrunt. Blanda ihop fyllningendu kan börja samla pajen.

Den förberedda degen ska delas i två lika delar och kavlas ut. En av dem ska läggas ut på en oljad bakplåt och sedan läggas köttfärs ovanpå den. Efter att ha lagt den andra delen av degen på köttet måste du fästa alla ändar och skicka pajen till ugnen för gräddning i 40 minuter.

Med nötkött och svamp

Det här receptet på biffpaj kommer att vinna över alla gourmeter. Resultatet är ett mycket gott och tillfredsställande bakverk som perfekt kompletterar alla tebjudningar.

För att göra fyllningen till pajen måste du ta ett kilo nötkött utan ådror och sedan skära en bit i små tärningar och skicka den till stekpannan. Efter att köttet fått en gyllene nyans (efter cirka fem till sju minuter) måste det tas ur pannan och istället finhackad lök (ett huvud), fyra vitlöksklyftor, ett par hackade selleristjälkar, samt 10 kvartade champinjoner. Därefter ska massan få puttra i cirka fem minuter, varefter 1/4 tsk ska läggas till den. torkad rosmarin, ett par matskedar tomatpuré, lite mald peppar och s alt (efter smak). Efter att ha blandat massan är det nödvändigt att låta den brygga på låg värme i cirka sju minuter. Nu måste du lägga till det stekta köttet, 300 ml öl, samt lagerblad och 3 tsk. brunt socker. Efter att ha blandat blandningen, täck behållaren med ett lock och låt den stå kvar i 15-20 minuter - under denna tid kommer alkoholångorna att hinna försvinna.

Hejdåfyllningen för pajen med nötkött och potatis brinner, du måste förbereda degen för det. För att göra detta är det lämpligt att använda ett par ark färdig smördeg. Var och en av dem måste tinas och kavlas ut till medeltjocklek.

Tillsätt 300 g potatis i fjärdedelar, rivna morötter och 100 g gröna ärtor efter att tiden som avsatts för att förbereda fyllningen har passerat. Efter omrörning ska massan få dra i ytterligare 7-10 minuter och sedan låt den svalna något.

När alla komponenterna i nötkötts- och potatispajen är klara måste du breda ett lager deg på botten av den förberedda formen och lägga fyllningen ovanpå den. Ovanifrån bör rätterna täckas tätt med ett andra lager av deg och efter att ha fäst kanterna, bör det översta lagret på den framtida pajen smörjas med äggvita. Därefter måste bakplåten med innehållet skickas till ugnen i 15-20 minuter.

Paj med potatis och kött

För att laga en mycket smakrik, saftig och mjuk nötpaj måste du ta 100 g gräddfil och kombinera den med ett ägg. Separat är det nödvändigt att frysa 100 g smör noggrant, riv det sedan och inför de resulterande chipsen i ägg-gräddfilsmassan. Efter att ha blandat allt väl, tillsätt 300 g mjöl och en nypa s alt till den resulterande blandningen av ingredienser. Knåda nu från blandningen en homogen deg och skicka den till kylen i en halvtimme.

Medan degen infunderas för vidare tillagning måste vi börja skapa köttfärsen till nötpajen. För att göra detta, ta 220 g förkokt oxfilé ochskär den i små bitar. Efter att komponenten ska kombineras med tärnad potatis, samt finhackad salladslök. Efter lite s alt ska massan blandas och sedan läggas åt sidan.

I en annan behållare måste du förbereda den andra delen av fyllningen för den framtida pajen. För att göra detta måste du kombinera 50 g gräddfil, ett par ägg, 50 ml mjölk och även tillsätta lite peppar, s alt och finhackad dill. Rör om massan och ställ åt sidan en stund.

När alla komponenter i den framtida kakan är klara måste du ta en djup form för att baka produkten och smörja den väl med olja. Därefter, längst ner, är det nödvändigt att lägga ut den förrullade degen så att lagret bildar höga sidor. Därefter ska fyllningen gjord av nötkött och potatis läggas i den resulterande skålen och den flytande delen av fyllningen ska hällas över allt. Nu måste massan genast skickas till ugnen för gräddning i en timme.

En paj med nötkött och potatis tillagad enligt detta recept i ugnen visar sig vara öppen och väldigt vacker.

Engelsk paj

Om du vill överraska din familj kan du skämma bort dem med en läcker bakelse med nötköttsfyllning, som är ganska enkel att tillaga hemma.

För att skapa en utsökt engelsk nötpaj måste du ta en stekpanna med tjock botten och steka 600 g nötkött skuren i små tärningar (2 x 2 cm) på den. Så snart köttet får en gyllene färg,den måste tas ur pannan och täckas med folie så att den inte svalnar.

Längre i samma panna, stek löken skuren i halva ringar, samt en vitlöksklyfta. Så snart grönsakerna blivit mjuka, häll 300 ml buljong, ett glas vatten och en tredjedel av ett glas rött vin i dem. Häll 1 tsk i den totala massan. torkad timjan och lagerblad. Sedan måste kött tillsättas till alla listade ingredienser och, efter att ha täckts med ett lock, låt massan sjuda på svag värme i 1,5 timme tills köttet blir mjukt.

Efter den angivna tiden, häll 50 ml vatten i pannan, i vilken du först måste späda en tesked stärkelse. Efter omrörning, låt massan koka i ytterligare ett par minuter och stäng av elden.

För att göra en paj bör du ta ett par bitar smördeg och, efter att ha kavlat ut var och en av dem, gå vidare till formningen av produkten. För att göra detta, lägg ett lager på botten av ugnsformen och tillagat kött ovanpå det. Stäng sedan innehållet med det andra förberedda lagret av deg och, pensla med äggula, skicka till ugnen i 30 minuter.

Ossetisk paj

En ordentligt förberedd ossetisk nötpaj kommer säkerligen att bli ett favoritverk inom kulinarisk konst i alla familjer. För att göra deg till en sådan produkt måste du ta ett glas kefir (om du vill kan du ersätta det med ayran) och späda en nypa läsk i den.

Separat måste du kombinera i en skål 400 g mjöl, ett par teskedar torrjäst, en stor nypa s alt och blanda. Nu till den torra delendu måste lägga till kefir, 3 matskedar solrosolja och knåda en homogen deg, och täck sedan över den och låt den stå på en varm plats i en halvtimme så att massan ökar i storlek.

Separat bör du göra fyllningen till den ossetiska pajen. För att göra detta, blanda 400 g nötfärs med lite s alt och peppar, samt finhackad lök, hackad koriander (sex till sju kvistar), fyra vitlöksklyftor och bringa massan till enhetlighet.

I ett bakplåtspapper måste du lägga ut ett kavlat lager deg av hälften av den totala massan, ovanpå det - fyllningen. Allt detta måste täckas med den andra delen av degen, kavlas ut till medeltjocklek och sedan, penslas med äggula, skickas till ugnen i 40 minuter.

Resultatet är en ganska kryddig, men mycket smakrik kaka.

Smördegspaj

Med nötkött kan du göra en utmärkt paj gjord på smördeg. För att skapa ett sådant kulinariskt konstverk måste du ta ett paket smördeg och dela det i två lika delar, kavla ut var och en av dem och sedan låta dem vila på bordet i rumstemperatur.

Nästa, förbered köttfärsen till pajen. Med nötkött (800 g) måste du kombinera ett glas förkokt potatismos. Efter det ska löken stekt i en varm stekpanna med tillsats av ett par matskedar vegetabilisk olja läggas till den totala massan. Fyllningen ska få brygga och svalna, varefter den ska smaksättas med önskade kryddor, bl.as alt och en blandning av mald paprika finns, och tillsätt även ett färskt kycklingägg till köttfärsen och potatisen. Efter att ha blandat fyllningen kan du börja forma pajen.

I botten av formen som är avsedd för att baka produkten måste du lägga ut ett lager deg och ovanpå det - potatis-köttfyllningen och det andra lagret. Efter att ha nypat ihop alla kanter ordentligt bör du skicka kakan till ugnen i 25-30 minuter.

Jästkaka

Jästdeg anses vara den bästa för att göra pajer, på basis av vilken du kan göra en utmärkt mjölprodukt. För att skapa det måste du ta ett par matskedar torrjäst och späda dem i ett glas mjölk förvärmd till 40 grader. I en separat skål, mal ett kycklingägg med ett halvt glas socker, tillsätt sedan ett glas smält smör och en sked vegetabilisk olja till massan. Vispa igen tills den är slät, tillsätt utspädd jäst till massan, samt 2,5 koppar mjöl. Därefter ska ingredienserna knådas tills ett tillstånd av enhetlighet uppnås. Sedan måste degen täckas med en ren handduk och lämnas i en timme så att den ökar i volym. För hela tiden behöver den tvättas ett par gånger.

Medan degen kommer upp bör du förbereda köttfärsen. För att göra detta, vrid genom en köttkvarn 500 g förkokt oxfilé, samt en lök stekt i en het panna, fyra matskedar smör och vegetabilisk olja, samt peppar och s alt.

Efter alla förberedelser ska degen delas i två delar, varav den ena ska vara något störreden andra och rulla var och en av dem till ett lager av medeltjocklek. Lägg ett tjockt lager på botten av bakplåten, täck det med ett lager köttfärs och täck det med resten av degen, smörj med äggula och skicka det sedan till ugnen för gräddning i en timme.

kefirpaj

Nötköttspajen som tillagas enligt detta recept, vars foto visas nedan, är mjuk och luftig. Dessutom är tekniken för dess skapelse så enkel att även en oerfaren hemmafru kommer att kunna bemästra den.

För att förbereda degen för kefir bör du betala av 0,5 tsk. läsk med ett glas kefir (i avsaknad av sådan kan du använda vilken annan fermenterad mjölkdryck som helst). I kefir, tillsätt gradvis ett par ägg och en nypa s alt, samt ett glas mjöl. Därefter måste alla de blandade komponenterna bringas till ett tillstånd av enhetlighet för att göra en deg med medeldensitet av dem.

För att förbereda fyllningen, kombinera nötfärs (300 g) och 2-3 lökar, rivna på ett grovt rivjärn. Massan ska kryddas med en blandning av paprika och s alt efter smak och blanda sedan noggrant.

Häll hälften av den färdiga degen på bakplåten som v alts för att baka köttpajen. Ovanpå den, lägg ut och fördela resten av degen jämnt och sätt in i ugnen.

Vid en temperatur på 170 grader bakas en sådan kaka väldigt snabbt - cirka 40 minuter.

Lagerkaka

Den här tårtans huvuddrag är den färdiga produktens lätthet, som tilltalar alla gourmeter. Till matlagningsmördeg med nötkött, du måste ta smördeg från butik (två lager), dela dem i fyra delar.

För att skapa fyllningen, fräs hackad purjolök och lök i en panna. Så snart massan får en gyllene färg, tillsätt 400 g nötfärs till den, samt tre vitlöksklyftor, krossade i tallrikar. Så snart köttfärsen är lätt brynt, bör finhackad dill läggas till massan, och sedan ska en del av den beredda massan läggas på ett tunt lager av deg som läggs ut på ett bakplåtspapper. Ovanpå kakan ska täckas med ett andra lager, lägg ut en del av köttfärsen igen och fortsätt sedan att lägga ingredienserna i lager tills de tar slut. Efter att ha format produkten ska formuläret med det skickas till ugnen. För att kakan ska bli rosa och vacker måste dess översta skikt smetas in med äggula.

Grädda pajen tills den är klar i 20 minuter. När den är klar passar den här produkten bra med tomatsåser och gräddfil.

Olika rekommendationer

Trots den enkla förberedelsen av nötköttspajer finns det vissa rekommendationer från mer erfarna kockar som bör följas för att få en smakrik, saftig och frodig produkt. Tänk på de viktigaste.

Praxis visar att för tillagningen av de aktuella produkterna är både färdig köttfärs och kött skuret i bitar utmärkta. Som det står i många recept, en paj med nötkött och potatis, kål eller andra grönsakerdet blir godare om du använder exakt den andra typen av att hacka kött till fyllningen - på så sätt blir det mycket saftigare.

När det gäller valet av deg för typen av paj i fråga är både puff- och jästdeg, samt jästfri deg, idealiska för det. Med nötkött blir det dessutom en mycket välsmakande paj tillagad i aspic - i det här fallet görs degen till den bäst på basis av kefir eller majonnäs.

För att degen på den färdiga pajen inte ska bli våt inuti, är det nödvändigt att förutse möjligheten för avdunstning av fukt som frigörs under gräddningen av produkten. För att göra detta, innan du skickar bakplåten med produkten in i ugnen, måste du göra ett hål i dess övre del.

Nötkött är ett kött som är torrt, så innan det skickas till pajen måste det först bringas till halvstekt. Dessutom kännetecknas den av en viss insipidity. För att göra smaken på kakan mer levande, är det lämpligt att tillsätta kryddor, vitlök, lök och rött vin till fyllningen.