Vietnamesiskt kaffe. Vietnamesiskt malet kaffe: recensioner, pris

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vietnamesiskt kaffe är känt över hela världen för sin unika kvalitet och extraordinära smak. Doften av denna dryck sammanflätade toner av choklad, vanilj, kakao, grädde och karamell. Om du någonsin känt dess extraordinära smak med de finaste nyanserna, kommer du att förbli ett fan av denna drink för alltid.

Dryckhistorik

Kaffe är Vietnams kännetecken. Dess historia började 1857. Under koloniseringen av detta land planterade fransmännen de första kaffeträden här, vilket bestämde att klimatet i Vietnam är idealiskt för mognad av bönor. Sedan 1888 har Nghe An-provinsen blivit platsen där de första odlingarna dök upp. Något senare började kaffe odlas och skördas på Tai Nguyen-platån och i det centrala höglandet.

I mitten av 1900-talet var denna smaksatta dryck den andra kontantgrödan i landet, och den varade tills det amerikansk-vietnamesiska kriget bröt ut, vilket förstörde den vietnamesiska ekonomin. Men tack till folkets stora kärlek för detta underbaradryck, i början av 80-talet av förra seklet återställdes dess produktion i landet. Sedan 1996 har Vietnam varit världens näst största kaffeexportör. Nu är centrum för dess produktion provinsen Dak Lak, som ligger på en höjd av 1500 meter över havet. Plantager upptar 506 tusen hektar, avkastningen är cirka 2-2,5 ton per hektar. Den årliga skörden är cirka 1 miljon ton.

År 2001 gick landet med i "International Coffee Organization", och kontrollen över dryckens kvalitet blev strängare. Tyvärr försämrar ofullständiga odlings- och bearbetningsmetoder, såväl som felaktiga lagrings- och transportförhållanden, produktens kvalitet. Drycken ligger ofta under världsstandarden på grund av förekomsten av skadade korn och skal. Teknikerna för odling och skörd observeras inte alltid, ofta tas gröna frukter också bort tillsammans med mogna frukter. Dessutom, ju äldre trädet är, desto lägre kvalitet på kornen. Det förekommer ofta förfalskningar när sojabönor används istället för kaffebönor.

Huvudsorter

De huvudsakliga sorterna är Robusta och Arabica. Den sista sorten är den mest vördade bland finsmakare. Arabicabönor innehåller mycket eteriska oljor, tack vare vilka drycken har en ljus arom och en mild smak med syrlighet. Denna sort odlas i de norra svala regionerna. Robusta innehåller dubbelt så mycket koffein, så smaken på drycken är lätt bitter. Denna sort är den vanligaste och budgeten. Robusta växer på platser med hög luftfuktighet och konstant höga temperaturer.

Trun Nguyen Arabica Se är en annan populärsort som bara växer i Vietnam. Drycken har en syrlig smak med uppfriskande blommiga toner. Detta kaffe har ingen bitterhet och har en lätt vaniljeftersmak. En lika värdig sort är Katimor. Denna typ av vietnamesiskt kaffe erhölls genom att korsa Cattura och Hibrido de Timor sorter. Catimor-sorten är högavkastande och sjukdomsresistent. Drycken som görs av den är full av aromer av örter och frukter.

Kostnaden för dessa sorter är olika och kan variera från $5 till $15 per 1 kg. Kaffekännare noterar att alla typer är förvånansvärt doftande och uppiggande, efter den första klunken vill du köpa alla sorter för testning.

Sällsynta sorter

Vietnamesiskt kaffe har också mindre vanliga varianter, vars kostnad är mycket högre. Priset på sådana sorter varierar från 20-60 USD per 1 kg.

Shari (Excelsa)

Detta är en av de mest sällsynta arterna. Växten är ganska nyckfull, bär oregelbundet frukt, skördvolymerna är oförutsägbara. På grund av detta anses sorten vara olämplig för odling i industriell skala. Excelsa har stora korn, koffeinh alten i dem är minimal, så även efter rostning känns en intensiv arom av grönt. Att döma av kundrecensioner är en ren drink från denna sort inte i allas smak, men när den läggs till elitkaffeblandningar erhålls unika kombinationer med underbara smaker.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lak-provinsen producerar en elit, högkvalitativ kaffevariant. Dess pris är högt och förklaras av det faktum att denna art har en rik smak av ett mycket brett utbud, en ljus arom och en lång eftersmak. Coolie är anmärkningsvärt uppfriskande, därför anses den vara ledande bland energidrycker. Fans av denna sort noterar att den passar bra med is, samtidigt som den tonar och kyler, vilket gör drycken oumbärlig i varmt väder.

Vietnamesiskt Coolie-kaffe produceras i mycket begränsade mängder. De bästa bönorna av Robusta- och Arabica-varianterna är handutvalda av proffs för att göra denna dryck.

Kopi Luwak

Detta är en exklusiv och dyr look. Dessutom är vietnamesiskt Luwak-kaffe den mest exotiska sorten på grund av dess specifika produktionsmetod. Små rovdjur (musangs) livnär sig på mogna och doftande frukter av kaffeträd och smälter bara skalet. Efter att kaffebönorna har behandlats med djurens magsaft skördas de, tvättas och rostas. I magen på musang är korn mättade med mysk och ändrar deras kemiska sammansättning, tack vare vilken drycken får en unik arom, en unik smak med inslag av choklad och en lång och ljus eftersmak.

Den mest exklusiva sorten är den "vilda" Luwak. Detta kan förklaras av svårigheten att samla, för i det vilda rör sig djuren helt fritt. Detta kaffe skördas i små mängder, cirka några hundra kilo per år. Halvkonstgjord produktion, när musang föds upp på gårdar, är mer utbredd. Djuren hålls i burar och matas färska dagligen.mogna kaffebär. Utfodring görs av tre eller fyra personer. Ett friskt djur äter upp till ett kilo bär på kvällen. Av denna mängd erhålls endast 50 g grönkorn, som arbetarna samlar in, tvättar och torkar.

Vietnamesiskt Luwak-kaffe tros ha starka läkande egenskaper. Var kan man köpa denna dryck idag? Detta kan göras på specialiserade kaféer. Dess pris på plantagen är cirka 15 USD per 100 g. I Europa når kostnaden för drycken 400 USD per 1 kg.

Recensionerna om Luwak-kaffe är tvetydiga, alla vågar inte prova en drink som erhållits på ett så ovanligt sätt. Någon hittar inte något speciellt i det, noterar bara en sur smak, för andra är detta kaffe ovanligt gott, mjukt, med chokladtoner. Dessutom säger kännare av denna dryck att detta kaffe inte påverkar hjärtfrekvensen alls.

Hur drycken tillagas

Beredning av vietnamesiskt kaffe är otänkbart utan en speciell filterkaffebryggare. De är gjorda av aluminium och rostfritt stål. För framställning av de dyraste exemplaren används silver. Det är tack vare denna enhet som starkt och aromatiskt vietnamesiskt kaffe erhålls. Hur man brygger det, kommer vi att berätta i detalj. Vi hoppas att du gillar din drink.

För att förbereda en portion av drycken behöver du:

• vietnamesiskt malet kaffe - två eller tre teskedar (helst medelm alt kaffe);
• 100 ml kokande vatten;
• metallfilter;
• koppeller glas.

Matlagningsmetod

Filtret är installerat på en glas- eller keramikkopp. Sedan hälls malet vietnamesiskt kaffe i det och fördelar det jämnt längs botten av filtret. Mängden spannmål beror på styrkan på den dryck du föredrar. Vi täcker kaffet med en press och pressar det lite, vänder det flera gånger åt sidorna. Häll cirka 10 ml kokande vatten i behållaren så att aromen av malet spannmål öppnar sig, tillsätt resterande vatten efter 15-20 sekunder.

Efter att ha täckt behållaren väntar vi på att drycken ska börja droppa. Om dropparna faller snabbt är kaffet inte tillräckligt komprimerat. Om långsamt, så tvärtom, för hårt. Den optimala bryggtiden är 5 minuter. Den färdiga drycken filtreras genom ett filter.

vietnamesiskt kaffe varmt vitt

I det här receptet finns det förutom huvudingredienserna även kondenserad mjölk. Den rika och bittra smaken av kaffe går bra med sötman av kondenserad mjölk. Dessutom har drycken en unik eftersmak.

"Hur brygger man vietnamesiskt kaffe på det här sättet?" - du frågar. Det är inget svårt med det.

För att förbereda det, häll kondenserad mjölk i ett värmebeständigt glas och upprepa bryggproceduren som beskrivs i föregående recept. Processen att se hur varma doftande droppar löses upp i kondenserad mjölk är helt enkelt fascinerande. Vi tar bort filtret efter att kaffet har passerat helt genom det och fyller glaset. Efter det kan du blanda drinken ochnjut av den underbara smaken och aromen. Om så önskas kan is tillsättas i det sista steget av tillagningen.

Bjud in dina gäster att smaka på riktigt vietnamesiskt kaffe bryggt på ett eller annat sätt. Recensioner kommer utan tvekan att vara de mest trevliga. Denna exklusiva dryck kan ge mycket smakglädje till både sanna kaffekännare och experimenterande. De som har provat vietnamesiskt kaffe minst en gång kommer aldrig att kunna glömma smaken av denna unika dryck.