De bästa thailändska rätterna: recept och matlagningsfunktioner

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Det thailändska köket är ett fantastiskt fenomen, eftersom thailändarna har lyckats behålla den fullständiga identiteten hos sitt nationella kök, trots det enorma inflytandet från Indien och Kina. I vår artikel vill vi prata om de mest kända och populära rätterna i detta fantastiska land.

Produkter som används av thailändare

Thailändska rätter är unika genom att en otrolig mängd av alla sorters kryddor används under tillredningen. Het paprika är mycket populärt och är grunden i många rätter. I allmänhet är thailändsk mat väldigt kryddig.

Näringsgrunden för invånare i ett exotiskt land är ris, som anses vara den viktigaste asiatiska kulturen. Nästan alla thailändska rätter innehåller denna produkt. Dessutom används två sorters ris: klibbigt och vitt smuligt. Den andra äts med skedar som tillbehör och den första rullas till bollar som sedan stoppas hela i munnen. Woka med ris, vattnig soppa, sötsurt ris… Listan över rätter från denna produkt som thailändare lagar är helt enkelt oändlig.

Men en mängd olika såser (soja, fisk) serveras alltid på bordet med tillbehör. Det bör dock noteras att thaimåltider är inte bara ris. Den serveras med grönsaker, fisk och kött.

Den näst mest populära produkten efter ris kan betraktas som sojabönor, som konsumeras i bearbetad form. Pasta, keso, sås görs av dem.

Många thailändska rätter görs med fisk. Främst används sötvattensarter som finns i lokala sjöar och vattendrag. Läckra soppor och huvudrätter tillagas av fisk, insvept i bananblad. Mycket populär i Thailand och skaldjur.

Thailändare verkar bara äta fisk. Men det är det faktiskt inte. Deras kost innehåller också kött. Det mest populära är fläsk, kyckling (kött av vilken fågel som helst), som helt enkelt tillagas fantastiskt läckra rätter.

Funktioner av nationell mat

Thailändsk mat har en egenhet. I Thailand saknas nästan helt mjölk och alla typer av mejeriprodukter. Thailändarna själva lider inte av detta på något sätt och ersätter dem med kokosgrädde och mjölk. Det är dessa produkter som berikar den lokala maten med en extraordinär smak, som är svår att reproducera under våra förhållanden.

Thailands klimat gör det möjligt för dess invånare att njuta av mogna frukter året runt. Bananer och papaya är mycket vanliga här. Men frukter som rambutan, mangostan och mango förekommer bara under säsong, men de finns alltid i överflöd.

Thailändsk mat är mycket ovanlig. Dess unika ligger i det faktum att den är framställd av produkter som är mycket ovanliga för oss, och metoderna för dess framställning är ovanliga. Därför, ihemma är det inte lätt att reproducera sådana rätter, eftersom du måste uppnå speciella smaker. Men du kan fortfarande försöka laga de mest populära rätterna.

nötkött

Thaibiff är en helt ny tolkning av en till synes välbekant maträtt. Om du erbjuder dina gäster sådan mat kommer de att bli mycket förvånade och kommer förmodligen att be om mer.

Rätten visar sig vara lätt kryddig och kryddig, vilket ger den en viss pikant. En blandning av såser och kryddor ger välbekant kött en helt ny twist.

För matlagning behöver du följande produkter:

1. Oxfilé - 260 g
2. En lime.
3. Citrongräs - 20 g.
4. Glöklök.
5. Cilantro greens.
6. En chili.
7. Grön lök.
8. Basil.
9. Kycklingfond - 120 g
10. Sojasås - 15 g
11. Rörsocker - 7g
12. Olivolja - 12 ml.
13. Majsstärkelse - 12 g.

Att laga nötkött

Thailändskt nötkött tillagas med massor av örter. Matlagning bör börja med beredning av ris. Det måste sköljas noggrant tills vattnet är helt klart. Därefter kan spannmålen hällas med vatten i ett förhållande av 1 till 1,5 och skickas för att laga mat på medelvärme. Ris anses färdigt så snart all vätska har avdunstat.

Under tiden kan du gå vidare till att förbereda köttet. Nötköttet måste marineras. Skär den i små bitar och lägg i en skål. Nu måste du förbereda digmarinad: pressa saften från citrongräset och skär dess fruktkött, tillsätt sojasås och exakt hälften av den beredda stärkelsen. Den resulterande blandningen skickas till nötköttet.

Vitlök ska pressas och finhackad chilipeppar. Blanda dessa ingredienser och tillsätt fisksåsen, samt socker och saften av en kvarts lime.

Nästa måste du hacka salladslöken och lösa upp den återstående stärkelsen i buljongen. Stek nu nötköttet i en väl uppvärmd panna i flera minuter, ta bort citrongräset innan. Tillsätt sedan ostronsås (beredd av oss) och buljong med stärkelse i pannan. Blanda alla ingredienser och låt koka upp. På slutet tillsätts basilika och lök, varefter kastrullen tas från spisen.

Nu måste du servera rätten ordentligt. Lägg nötköttet på kokt ris och dekorera det med koriander på toppen.

Pad Thai

Vi vill uppmärksamma dig på ett recept på en av de mest populära och utsökta rätterna i Thailand. Pad Thai består av stekta platta risnudlar (dess bredd är cirka en halv centimeter) och tamarind (sötsur)sås. Den andra komponenten är tyvärr väldigt svår att hitta. Därför kan tamarindsås helt enkelt ersättas med en blandning av fisk och sojasås med limejuice och vegetabilisk olja (jordnötter och sesam är gott).

Det är mycket svårt att återskapa rätten i originalversionen, men du kan tillaga en mer anpassad version, nära originalet. Alla nödvändiga ingredienser kan köpas i stora snabbköp eller i specialiserade butiker för asiatisk mat. Mer förmatlagning, du behöver speciella redskap - en wok.

Så låt oss börja med att förbereda nudlarna. Det måste kokas enligt anvisningarna på förpackningen och sedan sköljas. Rengör sedan räkorna och ta bort allt onödigt från dem. Vispa flera stora ägg i en separat skål.

Skär lökfjädrarna, hacka några schalottenlök och en vitlöksklyfta. S alta rostade jordnötter bör hackas.

Nästa, låt oss gå vidare till att laga kött. Hundra eller tvåhundra gram fläsk skuren i skivor. Vi lägger en wok på spisen och värmer sesamoljan på den. Lägg schalottenlöken i en skål och stek den i cirka en minut, lägg sedan i köttet och koka även ett par minuter. Efter det, lägg vitlök och räkor i pannan och fräs alla ingredienser i några minuter till, kom ihåg att röra hela tiden.

Nu är det nödvändigt att föra in ägg i pannan och omedelbart blanda allt noggrant. Om woken är för varm kan du lyfta upp den och röra om innehållet efter vikt. Äggen ska bli till något som liknar flingor. Denna effekt är inte så lätt att uppnå.

Nästa kan du minska värmen och lägga till risnudlar, blanda ingredienserna, du måste låta dem svettas.

I en maträtt lägg en matsked ketchup, två matskedar fisksås, en tesked socker (det är bättre att använda rör eller palm), juice av en lime, en kläm grodda bönor. Blanda alla ingredienser igen och ta bort från värmen. Strö den färdiga rätten med lök, mald peppar och hackade jordnötter. Efter att ha blandat ingredienserna väl, serveras maten i specialskålar.

Sriracha-sås

Thailändsk srirachasås är otroligt doftande och kryddig, den passar till nästan alla rätter: frallor, fisk, kött och används även när man bakar mat.

Ingredienser:

1. Tre vitlöksklyftor.
2. Chilipeppar - 65g
3. Bordssked sojasås.
4. Ett lökhuvud.
5. Risvinäger - 2 msk. l.
6. En matsked vegetabilisk olja.
7. Tomatpasta - 120 g
8. socker - 2 msk. l.

Denna sås gjordes för första gången för femtio år sedan av en thailändsk kvinna i en liten by. Alla gillade honom otroligt. Och efter en tid köptes receptet ut och såsen började produceras i stora volymer. Siracha är fortfarande mycket populär i asiatiska länder. Den används i bakning, stekning, som ingrediens i marinad.

Matlagningen bör börja med att steka hackad lök och hackad vitlök i en panna. Därefter måste du lägga till peppar och tomat och sjuda arbetsstycket i fem minuter. Nu kan du hälla vinäger, sojasås och lägga socker. Koka rätten tills ingredienserna är mjuka. Efter att vår sås har svalnat lite ska den hackas i en mixer. Den kan läggas i en glasburk, förslutas och förvaras i kylen.

Massaman Curry

En rätt med ett så vackert namn ingår i TOP-50 över världens bästa kulinariska produkter. Så det är definitivt värt ett försök. Massaman curry tillagas på alla restauranger i Thailand. Denna typ av curry anses vara den minst kryddiga bland andra typer. Bortsett frånDessutom bör du veta att rätten är tillagad uteslutande av nötkött. Visst kan man använda kyckling, fläsk, men då blir det inte riktigt en originalrätt.

Det sägs att under kung Rama II av Siams tid stod massamancurry på den kungliga menyn. Grunden i rätten är pasta. Den består traditionellt av schalottenlök, torkad röd paprika, galangal, vitlök, spiskummin, vitpeppar, citrongräs, vit koriander, s alt och räkpasta.

En underbar kombination av nötkött och potatis stuvad uteslutande i kokosmjölk, kompletterad med aromer av kryddor, vilket resulterar i en mycket harmonisk rätt.

Ingredienser:

1. Kokosmjölk - 220 g
2. nötkött - 430 g
3. Lökset - 18 st
4. Tamarinpasta - efter smak.
5. Massaman Curry Paste – 60 g
6. Fisksås efter smak.
7. Cashewnötter eller rostade jordnötter.
8. Vit kardemumma - 5 st
9. Laurerblad - efter smak.
10. En halv tesked jeera.

Rättrecept

Stek kardemumma och zira i en torr wok. Skär köttet i bitar. Ta ut grädden från en burk med mjölk (kokos) och tillsätt den i pannan tillsammans med currypastan. Stek ingredienserna tills krämen börjar släppa olja. Lägg sedan köttet i woken och låt det sjuda i blandningen tills det är mört (30 eller 40 minuter). Förbered under tiden löken och potatisen, skala dem och skär i stora bitar. Tjugo minuter före slutet av tillagningen av kött, tillsätt lök i pannan,potatis och fisksås. Skålen ska bli klar. I slutet av tillagningen måste du lägga till spiskummin, kardemumma, palmsocker, tamarindpasta, lagerblad. Den färdiga rätten serveras i en djup tallrik, beströdd med jordnötter på toppen.

Thailändskt mirakel

Panang Gai är en fantastisk maträtt. I vår artikel vill vi ge ett enkelt recept för dess beredning. Det viktigaste är att hitta alla nödvändiga produkter på rea, för utan curry och kokosmjölk fungerar rätten helt enkelt inte.

Ingredienser:

1. Kycklingfilé - 350 g
2. Vetabilisk olja.
3. Tesked fisksås.
4. Strängbönor - 120 g
5. Tre teskedar currypasta.
6. Två teskedar farinsocker
7. Kokosmjölk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g
9. Chile - 4 stycken
10. Nyp limeblad.
11. Nötter - 60 g.

Matlagningsrecept

Kycklingfilé måste tvättas och torkas och sedan skäras i bitar. Hacka sedan broccolin i buketter, hacka lime- och chilibladen. Stek köttet lite i en panna och blanchera bönorna.

Häll grädden från kokosmjölken i en kastrull och låt den koka upp. Tillsätt sedan currypastan och rör om blandningen tills den lösts upp. Nu kan du lägga till mjölk, fisksås, lägga några limeblad och socker. Därefter skickar vi broccoli, chili, kyckling och bönor till woken. Alla ingredienser ska sjuda på låg värme i tio minuter. Grönsaker och filéer ska nå full beredskap. Maträttklar.

Grön Curry

Thailändsk grön curry är en av de bästa rätterna i norra Thailand. Kombinationen av kokosmjölk med kryddiga kryddor ger en fantastisk smak, vilket gör rätten otroligt populär. Dess grund är själva grön currypastan, som kan köpas eller tillagas.

Ingredienser:

1. Ätaubergine - en handfull.
2. Thailändsk aubergine - 6 stycken.
3. Ett kycklingbröst.
4. Vintermelon – 250g
5. Bukk kokosmjölk.
6. Chilipeppar - 3 st
7. Currypasta (grön) – 3 msk. l.
8. Tre vitlöksklyftor.
9. Två matskedar fisksås.
10. Limeblad.
11. palmsocker.

Grönsaker måste förberedas: plocka ärtaubergine från grenarna, skär runda, skär melonen i bitar, hacka paprikan i form av ringar. Chili och vitlök måste malas i en mortel och stekas i vegetabilisk olja. Kan användas till stekning och kokosgrädde. Tillsätt sedan currypasta i pannan och stek ingredienserna i ett par minuter. Häll sedan på lite av mjölken (kokos) och blanda blandningen, lägg i kycklingbitarna och fortsätt att koka på mycket låg värme. Koka inte upp rätten, annars kan kokosmjölken helt enkelt separera.

Nu kan du hälla resten av mjölken och koka, kom ihåg att röra. Tillsätt socker, fisksås, ärtaubergine, chili, limeblad och värm upp allt igen. Allra i slutet av tillagningen läggs basilikablad i curryn. De läggs till skålen och tas omedelbart bort.honom från elden. Curry serveras vanligtvis med risnudlar och ris.

Thaisallad

Som Tam Salad är otroligt populär bland thailändska kvinnor. Rätten består av nästan alla örter och förbereds snabbt. Det finns två typer av Som Tama: med s altade krabbor och torkade räkor.

Ingredienser:

1. Grön papaya.
2. Två chilipeppar.
3. Sex körsbärstomater.
4. Två vitlöksklyftor.
5. Sex långa bönor.
6. Bordssked socker.
7. Lime.
8. Två matskedar malda jordnötter.
9. En matsked torkade räkor.

Papaya måste skalas och frön tas bort från kärnan. Använd ett specialverktyg och gnugga papayan i form av nudlar (fruktkniven är lite lik vår potatisskalare).

I en mortel, mal chili och vitlök. Ju vassare vi vill få salladen, desto försiktigare gnuggar vi kryddorna. Tillsätt sedan tomater och bönor i morteln och krossa innehållet. Tomater ska släppa juice. Nu lägger vi räkor, papaya, jordnötter och alla andra kryddor, pressar ur limejuicen och blandar ingredienserna ordentligt. Rätten är klar!

thailändska räkor

Thailändska räkor är en otroligt läcker skaldjursrätt. För att förbereda det behöver vi:

1. Tigerräkor (stora) - 0,8 kg.
2. Limeblad.
3. Citrongräs - fyra stjälkar.
4. Ingefära - 60 g
5. Två chilipeppar.
6. Sesamolja - 6 msk. l.
7. Saft av tre apelsiner.
8. Havss alt.

Ingefära och vitlökslipa på ett rivjärn, tidigare rensat från huden. Skär citrongrässtjälkarna i fyra delar. Hacka chilipepparn fint och tillsätt den i ingefäran och vitlöken. Häll där apelsinjuice, sesamolja, lägg s alt, citrongräs, limeblad och blanda ingredienserna väl. Resultatet är en marinad. Tillsätt räkor och låt dem brygga i kylen i sex timmar. Vi slår in marinerad skaldjur i flera lager folie och gräddar på kol eller på grill. Beräknad tillagningstid är 10-15 minuter.

Om du vill laga en sådan rätt kan du köpa ett set för Tom Yum-soppa, den har allt du behöver. Detta kommer att göra det lättare för dig och du behöver inte leta efter alla komponenter separat för att förbereda marinaden.

Istället för efterord

Vi har tillhandahållit recept för endast de mest kända och populära thailändska rätterna. Faktum är att det finns otroligt många av dem. Det är omöjligt att prata om alla inom ramen för artikeln. Genom att följa dessa matlagningstips kan du skämma bort dig själv med en hemmagjord thailändsk rätt, eller helt enkelt ta reda på vad du ska beställa på anläggningar som tränar på att laga sådan mat.