2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många av oss har lagat en sådan rätt som äggröra med potatis mer än en gång. Men få människor vet att det bara kallas "spansk omelett". Det är sant att vår rätt, som huvudsakligen består av gårdagens potatis och lösa ägg, har lite gemensamt med en autentisk rätt. Som för övrigt anses vara en av de viktigaste nationella rätterna, som står i Spanien på ungefär samma plats som pizza i Italien. Det vill säga nästan den första. En spansk omelett kallas "tortilla".
Servera den inte bara på vanliga kaféer och barer, utan även på dyra restauranger. Denna maträtt tillagas där inte på samma sätt som i vårt land, i all hast och enligt principen "gårdagens potatis försvinner inte", utan endast av rena färskvaror och i strikt överensstämmelse med matlagningstekniken, som enligt sätt, ger en ganska lång process.
En klassisk spansk omelett är gjord på lök och potatis. Men det finns också olika varianter på temat (som är fallet med pizza). Och sedan läggs olika ytterligare ingredienser till omeletten i form av grönsaker, skinka, kött, örter, svamp. Och ingen gårdagens potatis! Denna grönsak behövsta bara färskt och gör själva rätten med själ.
Så låt oss göra en spansk omelett!
Klassiskt recept: ingredienser
Trots att förberedelsen av en riktig spansk omelett kommer att behöva mixtra, är ingredienserna i denna maträtt mer än enkla. Värdinnan behöver bara fylla på med potatis (fem eller sex stycken), lök, fem ägg och hundra gram olivolja (de lagar inte tortilla på en annan i Spanien).
Matlagningsprocess
Skalad potatis ska skäras i tunna skivor, löken - valfritt. Lägg potatisen på den heta oljan i en stekpanna. Ovan är en lök. Stek under lock på medelvärme, rör om då och då.
Kom ihåg: låt inte i något fall den krispiga skorpan som är så älskad av alla dyka upp på potatisen. Så fort den är klar, lägg den i en sil, för nu måste du bli av med överflödig olja. Lägg sedan över till en lagom stor skål och häll över en blandning av uppvispade ägg, peppar och s alt. Den ska täcka potatisen helt. Om detta inte händer, dränk den sista lätt med en spatel. Men var försiktig så att du inte förvandlar den till mos.
Nu ska allt detta ligga i blöt i tjugo minuter. Och först då kan du steka. Sätt en stekpanna på en liten eld, tillsätt mycket olja och häll i blandningen. Därefter måste du flytta. För vår spanska omelett måste vändas. Och inte bara en gång. Att försöka göra detta med knivar och spatlar är värdelöst. Du måste ta den rättatallrikens diameter. Och så fort du är säker på att botten av omeletten är tillräckligt stekt, ta av kastrullen från spisen, skaka den, lägg en tallrik på tortillan och vänd ut och in på den. Gå sedan tillbaka till pannan med råsidan nedåt. Och sådana manipulationer måste upprepas minst tre gånger.
Detta är det enda sättet att göra en riktig spansk omelett. Som ni ser är det ganska mycket tjafs. När all plåga är över, lägg rätten på en tallrik, strö över örter, dekorera med tomater och servera.
Och överväg nu varianterna på temat för den spanska omeletten. På barer och restauranger i Spanien kallas denna rätt Tortilla a su gusto. Om det är på ryska låter det som en "rätt att beställa". Det vill säga att olika ingredienser läggs till den på begäran av en viss kund. Så vi ska prata om vad du mer kan laga en spansk omelett med.
Tortilla med svamp
Spansk omelett med potatis och svamp är inte längre en klassiker, men smaken blir inte sämre. Vad borde göras? Stek först potatisen på samma sätt som anges i det första receptet, men utan lök. Den sista (en sak) måste stekas i en separat panna. Tillsätt sedan 50 g finhackad bacon och svampskivor (skurna i sex bitar).
Stek i ytterligare fem minuter. Tillsätt potatis, stek i tre minuter, lägg sedan två tomater skurna i cirklar ovanpå, strö över dina favoritörter och häll fem ägg vispade med s alt och peppar. Håll den i brand i några minuter till.tre, strö sedan över riven ost, stäng locket och koka i högst fem minuter.
Omelett med tomater och paprika
Denna tortilla kommer att vara saftigare än den klassiska på grund av närvaron av grönsaker i den. För att laga det måste du skära några stora potatisar och steka dem med lök som vi berättade när vi pratade om det klassiska receptet. Efter det ska två tomater och en paprika, skuren i cirklar, läggas till pannan. Häll över allt med fem uppvispade ägg och koka i 10-15 minuter, kom ihåg att vända tortillan minst några gånger.
Spansk omelett med potatis och korv
I stort sett, i en tortilla, såväl som pizza, kan du lägga till nästan vad du kan önska. Om du tror att du sannolikt inte kommer att äta potatis och ägg, lägg till en köttkomponent i skålen. Till exempel samma korvar. Principen för att förbereda en sådan omelett skiljer sig inte från de tidigare. Stek först potatis med lök, tillsätt sedan tre korvar skurna i cirklar, stek i ytterligare fem minuter och häll sedan i vispade ägg (4 st.). Koka i 15 minuter förstås, vänd på en tallrik. Smaken på rätten kan varieras genom att tillsätta tomater, paprika, gröna ärtor, örter och andra ytterligare ingredienser.
Omelett i en långsam spis
Idag kan du laga en sådan rätt i mirakelugnen som är så älskad av många. Dessutom kan man i detta fall lägga tilloch kött, vilket gör måltiden till en fullvärdig rätt för en rejäl lunch. Dessutom krävs inga förberedande förfaranden. Det räcker att skära kött i små bitar (valfri, 200 gram), två potatisar, en lök och ett par tomater.
minuter. Och strö sedan över riven ost och vänta ytterligare tio minuter. Proceduren är naturligtvis lång i tiden, men eftersom du inte behöver stå vid spisen, eftersom slow cookern klarar det utan dig, kan du stå ut med det. Men i slutändan får du en förvånansvärt god och mättande rätt tillagad utan olja.
Rekommenderad:
Spansk konjak: typer, foton, recensioner
Naturligtvis är spansk konjak en fras som inte borde existera, eftersom konjak är en konjak från den franska provinsen med samma namn och per definition inte kan tillverkas i Italien. Så denna alkohol borde kallas "brandy"
Spansk paella med kycklingfilé, räkor och bönor
Kyckling är en universell produkt. Köttet från denna fågel är bra för buljonger, stekning, stuvning, grillning. Du kan laga många rätter från den. Kycklingfilé är särskilt populär bland kockar. Den innehåller inte hud och ben, så det är lätt och bekvämt att arbeta med det
Spansk soppa: bästa recept, ingredienser och matlagningstips
Det spanska köket har formats under loppet av flera århundraden under påverkan av klimatet, geografiskt läge och historiska händelser som ägde rum på den här statens territorium. Därför har den absorberat olika folks kulinariska traditioner och har länge varit känd för sina läckra första och andra rätter. I dagens material kommer de mest intressanta recepten för spanska soppor att övervägas i detalj
Recept för spansk tortilla
Tortilla är en av de mest populära spanska rätterna. Den serveras i nästan alla lokala restauranger. Den består av potatis, lök och ägg. Men många erfarna kockar kompletterar det grundläggande spanska tortillareceptet med ost, skinka, majs, gröna ärtor och andra ingredienser. Tack vare detta blir smaken av rätten ljusare och rikare. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur du lagar en riktig spansk tortilla
Spansk sallad: recept med nötkött, räkor, rökt kyckling och bönor
Man bör komma ihåg att Spanien är ett multinationellt land. Andalusien, Katalonien, Galicien och andra regioner har olika kulinariska traditioner. Därför finns det inget enskilt koncept för "spansk sallad"
