Spansk paella med kycklingfilé, räkor och bönor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kyckling är en universell produkt. Köttet från denna fågel är bra för buljonger, stekning, stuvning, grillning. Du kan laga många rätter från den. Kycklingfilé är särskilt populär bland kockar. Den innehåller inte hud och ben, så det är lätt och bekvämt att arbeta med det. Kött kan stekas eller bakas. För att få en läcker kycklingfilé rekommenderas det att använda såser och marinader. Den kan slås in i folie och tillagas i sin egen juice. Idag kommer vi att prata om en maträtt där en av huvudkomponenterna är kycklingfilé. Låt oss göra paella.

Spansk paella med räkor, kyckling och bönor

För den här rätten behöver du:

• tomater (eller tomater i sin egen juice) - 1 burk;
• räkor - några stycken stora eller 300 g vanliga;
• kycklingbuljong - 300 ml;
• olivolja;
• bönor och paprika;
• paprika och saffran;
• vitlök och lök;
• kycklinglår och filé;
• ris - 300–400 g.

Beräkna antalet produkter enligt antalet ätande. Uteslut ellerdu kan lägga till ingredienser baserat på dina smakpreferenser.

Hur lagar man paella

Paella är lätt att göra. Men ibland vill man hitta på något speciellt, så att rättens smak kommer ihåg länge, och man vill njuta av den om och om igen. Därför letar vi idag inte efter enkla sätt, utan förbereder paella för finsmakare och gourmeter. Det första som är värt att nämna är räkorna. För en speciell lukt, ta inte vanliga skaldjur, utan carabinieri räkor. Ta bort skalet och stek det i olja. Det kommer att ge oljan en rödaktig nyans och en ojämförlig arom. Fräs sedan hackad vitlök och lök i olja.

Viktigt

Paella tillagas bäst över en levande eld. Om du har gas så bör brännaren ha flera ringar för att jämnt fördela värmen. Om så inte är fallet kommer en tjock stekpanna av gjutjärn eller koppar och en avdelare att rädda situationen.

Paella: nästa tillagningssteg

Få kycklingbuljong är enkelt. Koka benen och fågelns skelett i den (om du skär filén från hela kycklingen). Fräs benen i lök-vitlöksolja. Tomater (om du inte använder tomater i sin egen juice), skålla och ta bort skalet. Skär fruktköttet och lägg till köttet. Ta bort hinnor och frön från paprika. Hacka och släng till resten av produkterna. Skär nu kycklingfilén, bönorna i strimlor. S alta och strö över paprika. Så fort allt är stekt, tillsätt buljongen. Använd bara inte kuber: deras smak kommer aldrigJämfört med riktig stark kycklingbuljong! Och om du lägger till morötter, lök, lagerblad, några kryddnejlikaknoppar till det under tillagningen, kan det serveras som en oberoende maträtt utan ytterligare ingredienser. Tips: För att göra buljongen rik, koka den i en liten mängd vatten. En viktig touch är saffran. Det måste malas med s alt, häll kokande vatten, låt det brygga och häll i paella. Nu är det risets tur. Observera att det bör vara mindre än buljongen. Vi somnade, jämnade till den, satte en måttlig eld och rör den inte längre. Om 10-15 minuter kommer den att dyka upp på ytan.

Så snart buljongen börjar koka bort, bred ut räkorna på ytan och sänk ner dem något i riset. Några minuter till så är paellan klar. Så fort riset är svullet och mjukt, ta av kastrullen från värmen och lägg botten i kallt vatten eller på en fuktig trasa hopvikt i flera lager.

Vad mer kan du laga med kycklingfilé

Recept med foton är en praktisk sak. Du har möjlighet att se hur den färdiga rätten ska se ut. Kycklingfilé kan användas till hemmagjord grill på träspett. Du kan marinera köttet i gräddfil, sojasås och majonnäs. Blanda alla ingredienser, tillsätt kryddor efter smak. Skär köttet i bitar, lägg i marinaden. Filén marineras snabbt, 1-2 timmar räcker. Trä sedan upp bitarna på spett och lägg antingen på en grillpanna eller på en luftgrill. Du kan använda en enkelstekpanna - stek pinnarna på den från alla sidor. Servera med örter, grönsaker och ris.