Kefirsvamp. Tibetansk mjölksvampkefir

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tibetansk mjölksvamp (kefirsvamp) är en symbiotisk grupp av mikroorganismer av släktet Zoogloea och bakterier. En sådan produkt används ganska ofta för att göra en produkt som kallas kefir, som kan konsumeras precis så och läggas till bakningsdegen.

Utseende av mjölksvamp

Utåt ser kefirsvampen ut som en sfärisk kropp av mjölkaktig färg, vars dimensioner varierar mellan 1,6-2,9 millimeter. I sitt mogna tillstånd kan dess diameter nå 4 centimeter.

Historia om svampen som produkt

Tibetansk mjölksvamp (kefirsvamp), eller snarare historien om dess utseende som en kulinarisk produkt, har mer än ett sekel. Enligt experter har denna kultur varit känd för befolkningen på vår planet i flera årtusenden. Sedan urminnes tider har munkarna i Tibet jäst färsk mjölk i små lerkrukor. Det var de som märkte att samma mjölkdryck, hälld i samma rätter, började bli sur på helt olika sätt. Tittar på det härfenomenet, fick munkarna reda på att i de behållare som de själva hade tvättat i en bergsflod visade sig surdegen på kefirsvampar vara vanlig och till och med lite färsk. När det gäller rätter från bergssjöar och dammar, tack vare det, blev yoghurt av en helt annan kvalitet och smakade mycket trevligare.

Efter flera decennier kom munkarna till slutsatsen att om du regelbundet använder denna dryck kan den ha en gynnsam effekt på människokroppen. Fördelen med kefirsvamp var att den förbättrade matsmältningen, och även hade en läkande effekt på organ som lever, hjärta, mag-tarmkanalen och bukspottkörteln. Redan i vår tid har dessa läkande egenskaper en vetenskaplig förklaring.

kefirsvampar: fördelar och nackdelar

Som ni vet, i yoghurt gjord på basis av en tibetansk svamp, bildas proteinföreningar som ser ganska lika ut som klasar. Tack vare sina läkande egenskaper kallades denna dryck ungdomens elixir i slutet av 1800-talet. Och detta är ingen tillfällighet. När allt kommer omkring åldrades inte människor som regelbundet tog det på länge, blev nästan aldrig sjuka och var i god fysisk form.

Man kan inte bortse från det faktum att kefirsvamp, vars recensioner bara är positiva, användes aktivt av specialister från kliniker i Zürich, som behandlade sina patienter med den. Så med dess hjälp blev patienter med diagnoser av gastrit, kronisk diarré, magsår, tarminflammation och anemi mycket lättare. Det är därför patienter medtog villigt detta botemedel.

Litt mer om fördelarna med tibetansk svamp

Det bör noteras att en sådan produkt praktiskt taget inte har några biverkningar. Det tolereras lika väl av alla människor. Efter långa observationer och experiment noterade experter att kefirsvamp kan minska smärta, läka sår och erosion. Japanska läkare är förresten övertygade om att yoghurt gjord på en tibetansk svamp bör ingå i kosten för de patienter som har cancer.

Tibetansk svampstruktur

Kefirsvamp (skadan som denna produkt kan medföra kommer att beskrivas lite senare) är en ganska komplex symbios av bakterier, bildad som ett resultat av lång utveckling. Mikroorganismer som har anpassat sig till samexistens börjar bete sig som en integrerad organism. Det är därför de perfekt reproducerar, växer och överför också sina egenskaper och struktur till efterföljande generationer. Lite gulaktig eller vit kefirsvamp har en specifik lukt och sur smak. Dess huvudsakliga flora består av mjölkstavar eller streptokocker, samt jäst, som bestämmer dess smak, arom och näringsegenskaper.

Mejeriprodukter

100 gram av denna ingrediens innehåller nästan 100 miljarder nyttiga mikroorganismer. Följande ord från den framstående ryske vetenskapsmannen, Nobelpristagaren I. I. Mechnikov: Bland de nyttiga bakterierna för kroppen bör en hedersplats ges till mjölksyrabaciller. När allt kommer omkring, genom att producera syra, stör de utvecklingen av förruttnande och oljiga enzymer, som anses vara människans mest fruktansvärda fiender.”

Det bör också noteras att kefirsvamp rekommenderas för regelbunden användning av dem som har tagit antibiotika under en längre tid. När allt kommer omkring kan en sådan användbar produkt inte bara snabbt ta bort läkemedelsrester från kroppen, utan också skydda den nyttiga tarmfloran.

Svampens sammansättning

Kefirsvamp är en symbios av mer än 10 olika mikroorganismer som förökar sig och växer tillsammans. Den består av:

• ättiksyrabakterier;
• surmjölksjästliknande svampar;
• laktobaciller.

Strålad mjölk, erhållen som ett resultat av kefirsvampens vitala aktivitet, är samtidigt en produkt av både alkohol- och mjölksyrajäsning. Förutom dessa ämnen innehåller denna dryck alkohol, mjölksyra och koldioxid.

Vitaminer och spårämnen (kemisk sammansättning)

Enligt experter är kefirsvamp (recensioner om det är alltid positiva) den mest användbara produkten som du enkelt kan jäsa vanlig färsk mjölk med. När allt kommer omkring innehåller 100 gram av denna komponent:

• Vitamin A - cirka 0,05-0,12 mg (med ett dagligt behov av människa på 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - cirka 0,1 mg (norm alt - 1,4 mg).
• karotenoider, som omvandlas till vitamin A i människokroppen) - cirka 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - 0,16-0,3 mg (dagligt värde är nästan 1,6 mg).
• Kalcium - cirka 120 mg (mot normen på 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - Ungefär 1 mg (med ett dagligt behov av människa på 18 mg).
• Jod - nästan 0,006 mg (norm - 0,2 mg).
• Järn - ungefär 0,1-0,2 mg (mot normen på 0,6-2 mg).
• Zink - nästan 0,4 mg (med en hastighet av 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (med en hastighet av 3 mg).
• Folsyra i kefirsvamp är 20 % mer än i mjölk (förresten, ju fetare produkten är, desto mer är denna substans i den).
• Mjölkbakterier.
• Vitamin B6 - nästan 0,1 mg (med ett dagligt behov av människa på 2 mg).
• Jästliknande mikroorganismer.
• Olika syror.
• Polysackarider.
• Lättsmälta proteiner.
• Enzymer som behövs för kroppens normala existens.

egenskaper hos fermenterad mjölkdryck

Kefirsvamp innehåller nyttiga mikroorganismer som hjälper matsmältningskanalen. En sådan dryck har bakteriostatiska egenskaper, eller snarare förhindrar tillväxten av skadliga bakterier. I detta avseende rekommenderas det alltid att använda det för dysbakterios, såväl som för manifestation av allergiska reaktioner.

Vissa människor applicerar en tjock kefir gjord av en tibetansk svamp direkt på ömma hudområden, inklusive akne,akne, brännskador etc. Det är också värt att notera att B-vitaminerna som finns i denna produkt har en positiv effekt på mentala förmågor och det mänskliga nervsystemet. Som sådan ges det ofta till små barn och tonåringar.

Tibetansk svamp kan ersätta en enorm mängd syntetiska droger. För närvarande erkänns sådan kefir av forskare som den mest kraftfulla, den enda ofarliga, naturliga och säkra antibiotikan. När allt kommer omkring, med hjälp av det, kan människokroppen snabbt bli av med kraftfulla gifter och gifter. Dessutom används den mycket ofta som en kosmetisk produkt, eftersom den tibetanska svampen kan föryngra och bleka huden, släta ut rynkor, eliminera åldersfläckar och skallighet, stärka håret och stimulera deras tillväxt.

kefirsvamp: produktskada och kontraindikationer

Skada en sådan drink kan verkligen orsaka en person, men bara om han har:

• Diabetes mellitus (mjölksvamp kan trots allt neutralisera effekten av läkemedel, och med en sådan sjukdom använder patienter aktivt insulin).
• Intolerans mot mejeriprodukter, eller snarare laktos (om människokroppen saknar enzymerna som bryter ner mjölk).
• Ökad surhet i magsaft. I det här fallet, ta kefir baserat på den tibetanska svampen bör vara extremt försiktig. Förresten, med denna avvikelse rekommenderas det att dricka en mjölkdryck som har stått varm i 12 timmar, och inte hela dagen.

Det är också värt att notera att om du tar några mediciner, är det lämpligt att använda kefir först efter 3 timmar efter att du tagit läkemedlet.