Bönrätter: Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bönor dök upp i Europa efter Columbus andra resa till Västindien och har sedan dess kommit in i många folks kokböcker. Det visade sig att denna baljväxt är mycket opretentiös, och nu odlas den överallt från Brasilien och Indien till 58 graders latitud. Bönan och dess hemland - i Centralamerika - hade många arter som skilde sig åt både i storlek och i utseende och färg. Och nu har helt nya sorter fötts fram - resistenta mot frost och torka. Människor äter inte bara bönkorn, utan också dess unga baljor. Denna baljväxtkultur är mycket användbar för kroppen. Och dessutom är det billigt. Den som inte gillar bönrätter vet helt enkelt inte hur man lagar den. I den här artikeln hittar du ett urval av de bästa recepten där denna trädgårdsgröda är huvudingrediensen. Bönor och baljor kan kokas, stuvas, bakas, stekas. Låt oss se hur man lagar bönor läckert. Låt oss börja med salladsrecept.

Femminuterssnack

För att den här rätten ska bli riktigt klar väldigt snabbt måste bönorna vara detkonserverad. Den enda nackdelen med denna trädgårdsgröda kan betraktas som en lång matlagningsprocess. Därför, oavsett vilken typ av bönrätt du lagar, behöver kornen blötläggas över natten. De enda undantagen är unga baljor. De kan tillagas direkt. Och blötlagda bönor kokar inte lika snabbt. I soppor bör den införas före andra grönsaker. Och "Fem minuters" salladen från konserverade bönor (du behöver en burk på 400 gram) är beredd så här. Finhacka rödlöken. Det är bättre att det tillhör de söta salladsvarianterna. Skär två inlagda gurkor i små tärningar. Mal tre hårdkokta ägg på samma sätt. Vi silar vätskan från en burk bönor, sköljer bönorna under rinnande vatten. Lägg till sallad. Vi skär också färsk persilja där (ett halvt gäng). S alta efter smak, krydda med peppar. Tillsätt gräddfil. En sådan sallad kan smaksättas med majonnäs.

Red bean lobio

Inte en enda fest i Georgien är komplett utan denna aptitretare. Ordet "lobio" översätts som "bönor". Georgiska gourmeter blötlägg ett glas av dessa röda baljväxter i kall öl (men du kan också använda vanligt vatten). Därefter dräneras inte vätskan, utan sätts på en mycket liten eld. Medan den kokar (i inget fall bör en våldsam koka tillåtas!), hackar vi löken fint, kalcinerar och krossar ett glas valnötskärnor, skär ett gäng persilja, skär tre eller fyra vitlöksklyftor. Färdiga bönor dekantera lite, tillsätt andra ingredienser. S alta rätten och krydda med bland annat kryddorröd varm paprika krävs. Koka allt i ytterligare fem minuter. Nu ska den röda bönlobion kylas och serveras. Strö den här rätten med färsk hackad koriander.

bondesoppa

Blötlägg 400 gram bönor på kvällen. Koka sedan tills den är helt genomstekt på låg värme. Som med många andra bönrätter behöver vi en extra timme. Under denna tid kan vi skala tre potatisar och skära dem i tärningar. Låt oss laga andra grönsaker. Vi hackar löken fint, skalar två morötter och gnuggar med stora chips. Skölj en kvarts kopp ris flera gånger tills det avrunna vattnet blir klart. Häll tre liter vatten i en kastrull och sätt på eld. När det kokar, släng i bönorna. Låt oss lämna det på elden under locket. Vänta tills det kokar igen och tillsätt potatis och ris i soppan. Sätt en stekpanna på elden. Häll lite vegetabilisk olja i den. När det värms upp, tillsätt morötter och lök. Stek tills de är gyllenbruna. Efter fem minuter, tillsätt en matsked mjöl. Rör om, håll lite till i pannan. Tillsätt steken i soppan. S alta och krydda med dina favoritkryddor. Fortsätt koka i ytterligare tio till femton minuter. Strö den färdiga rätten på en tallrik med färska hackade örter.

Lenten borsjtj med bönor

Denna rätt är en frekvent gäst på ukrainares bord, när du enligt religiösa regler inte kan äta kött och annan snabbmat. Då byts nötkött eller fläsk ut mot röda bönor. Ett glas av dessa baljväxter bör blötläggas över natten. Häll sedan av vätskan och lägg de mjukgjorda bönorna i en kastrull med 2,5 liter vatten och sätt på spisen. När det kokar, minska värmen. Vi rengör två medelstora potatisar, tvättar dem, skär dem i små bitar, skickar dem till pannan. Låt oss nu ta en titt på rödbetorna. En knöl kan skalas, skäras i strimlor och stekas i olja. Men det finns människor som inte gillar bitar av rödbetor i borsjtj. Sedan måste du koka den oskalade knölen separat, ta bort huden, riv fruktköttet. Vi kommer att återkomma till rödbetorna i slutet av processen med att göra mager bönorborsjtj. Hacka löken, stek tills den är genomskinlig i vegetabilisk olja. Tillsätt hackade morötter, stek. Lägg rotfrukter i en skål. Nu ska deras plats i pannan tas av två skivade tomater och tre finhackade vitlöksklyftor. Låt dem stuva lite under lock. Strimla ett halvt kålhuvud och en paprika i soppan. Tillsätt ett par matskedar tomatpuré eller specialdressing för borsjtj i pannan. I detta skede ska rätten s altas, kryddor och örter ska tillsättas. Häll de rivna rödbetorna med varm buljong, låt det brygga under lock i en halvtimme. Sedan dekanterar vi rubinvätskan i en kastrull.

Fasolada

Den här grekiska soppan tillagas mycket snabbare än ukrainsk borsjtj. Och om vi är intresserade av enklare bönrecept, kommer den här rätten att hjälpa dig. Bönorna ska dock vara kokta, eller åtminstone svullna från blötläggningen. Fyll dem med färskvatten, tillsätt lagerblad, timjan och andra örter och låt koka upp. Ungefär genomen timme ska vi hacka en lök och en morot, vi ska steka i en djup kittel. Skalla fyra tomater med kokande vatten, ta bort skalet från dem, lägg till rotfrukterna. Häll tre finhackad vitlöksklyftor och en tesked socker där. Vi fångar bönorna med en hålslev och överför dem till en kittel. Häll lite buljong där det kokades. Krydda med s alt och kryddor. Denna bönrätt är utsökt både varm och kall. Du kan servera den med gräddfil.

Varma rätter: kycklingfilé med grönsaker

Trehundra gram bröst skuren i medelstora strimlor. Strö över s alt och cayennepeppar. Hetta upp en matsked olivolja i en djup stekpanna. Vi breder ut kycklingfilén, en paprika hackad i strimlor, en lök skuren i halva ringar och två vitlöksklyftor pressade genom en press. Koka, rör om då och då, i tio minuter. Konserverade bönor (en burk på 400-500 gram) dekanteras, tvättas, läggs i en kastrull. Lägg till ett glas färdiga risgryn på samma plats (brun parboild är idealiskt). Tillsätt lite, ungefär en kvart kopp, kycklingbuljong. Krydda med spiskummin och andra kryddor. Böngryta med kyckling serverad med limeklyftor.

Gratäng

Denna franska rätt är gjord av en mängd olika ingredienser. Gratäng kallas en gryta under en läcker ostmössa. Och nu ska vi lära oss att laga bönor och blomkål på franska. Värm genast ugnen till 200 grader. Smält en matsked smör i en kastrull på låg värme. Ta den från spisen, rör ner densamma mängd mjöl. Späd den med en kvarts kopp mjölk, rör om. Låt oss sätta eld på den igen. Låt oss lägga till ett glas mjölk. Börja vispa med en visp tills såsen tjocknar. Ta bort från värmen, tillsätt en nypa söt paprika, s alt och svartpeppar. Mal skarp hårdost (helst cheddar) för att göra ett glas smulor. Tillsätt hälften av denna mängd till såsen. Blanda i två teskedar dijonsenap. Koka ett stort kålhuvud i s altat vatten, sortera det i blomställningar. Häll av och skölj konserverade bönor. Lägg den tillsammans med blomkål i en form. Häll i såsen. Vi skickar den till ugnen i en kvarts timme. Strö över resterande ost fem minuter innan den är klar.

Garnera "Vinter"

Ovan fanns recept på oberoende varma rätter från baljväxter. Nu är det dags att lära sig att laga bönor till tillbehör. Vinterversionen innebär användning av champinjoner (250 g) och potatis kokt i uniformer (två medelstora knölar). Du kan koka ett glas röda bönor i förväg eller använda en konserverad produkt. Finhacka löken, passera två vitlöksklyftor genom en press. Vi steker det på en blandning av smör och vegetabiliska oljor (andelar av två till en). Efter fem minuter, tillsätt de skalade svamparna. Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Tillsätt knölar och bönor till svamp. Vi steker tills vi är klara. Servera beströdd med örter blandade med majonnäs.

Fläsk med bönor

Koka två koppar baljväxter tills de är mjuka. Fyrahundra gram fläsk skuren i små bitar. Glödlampa ochhacka moroten. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna med hög sida. Vi sprider fläsk, lök och morötter. Vi steker i fem minuter. Tillsätt bönor. S alta, krydda med kryddor. Tillsätt två matskedar tomatpuré. Fyll på med vatten så att det täcker hela innehållet i pannan. Sjud under lock tills fläsket är genomstekt. Detta kommer att ta cirka två timmar. Stuvade bönor, med kött, strö med färsk hackad dill.