2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Invånarna i vårt land har länge förälskat sig i det japanska köket för dess fantastiska smak, som är resultatet av en ovanlig kombination av produkter. Idag kan alla exotiska ingredienser köpas i vilken stormarknad som helst, och detaljerade instruktioner kommer att berätta hur man lagar hemlagad sushi och rullar som är lika goda som restauranger.
Huvudsorter
Vi föreslår att ta reda på vilka som är huvudvarianterna av denna maträtt.
Nigiri är komprimerade risbitar toppade med en tunn bit fisk eller räkor. Serveras med sojasås, ingefära och wasabi.
Maki har fått sitt namn från makisu-bambumattan som används för att vrida. Annars kallas de rullar. De består av ris och fyllning, de kan vara tunna (antalet ingredienser i fyllningen är inte mer än två) och tjocka. De mest populära sorterna: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi med ris vänt ut och in kallas uramaki.
Chirashi är inte lika till utseendettänk på resten, de är vanligast i Japan. Ris serveras separat från andra livsmedel, som, inklusive sjögräs, är finhackad.
Oshi-sushi tillagas under en speciell press. Fisk och andra ingredienser läggs ut på botten av behållaren, sedan ris. Uppifrån etableras förtryck. Efter ett tag tas ingredienserna ur behållaren och skärs.
Huvud- och mindre komponenter
Huvudingredienserna för sushi är nori-tång och ris. Sojasås och inlagd ingefära serveras med sushi och ger den en syrlig smak. Wasabi är en japansk pepparrot som liknar senap. Kryddor kan köpas färdiga eller så kan du göra den själv av ett pulver som måste spädas ut med vatten i proportionerna 1:2. Risvinäger läggs till kokt ris, men du kan klara dig utan det.
Du kan använda nästan vilken rå eller rökt fisk som helst för att göra rullar: lax, makrill, ål, tonfisk, samt krabbstavar och räkor. Omelett, gurka, färskost, avokado, lök, citron tillsätts ibland till fyllningen. In och ut rullar kokas med sesamfrön eller flygande fiskrom. Röd kaviar läggs oftast till gunkan sushi. Om du är orolig för skaldjur kan rullar fyllas med kyckling eller fläsk.
Hemlagad sushi: recept med foton, steg-för-steg-instruktioner
Det japanska köket är inte så svårt att tillaga som det verkar vid första anblicken. Allas favoritsushi och rullar kan göras hemma, utan att spendera mer än två timmar. Våra detaljerade instruktioner hjälper dig med detta.
- Skölj riset noggrant tills vattnet blir klart. Koka upp det och rinna av vätskan. Krydda grynen med en liten mängd risvinäger, kyl. Resten av ingredienserna till sushi kan vara godtyckliga.
- Placera den torra nori-tången på en bambumatta och sprid ut riset över dess yta, dra dig tillbaka något från varje kant.
- Nästa ögonblick är det mest avgörande, eftersom smaken av sushi beror på mängden fyllning. Det räcker inte med mer än tre ingredienser, som passar ovanpå riset.
- Hacka den röda schalottenlöken fint och arrangera dem i en tunn horisontell remsa.
- Från skaldjur kan du välja röd fisk, räkor eller krabba pinnar.
- Följ med finhackad avokado.
- Du har alltså tre lager med produkter.
- Rulla tången med ris, fisk och grönsaker med hjälp av en bambumatta.
- Rullarna är klara! Skiva dem och servera med inlagd ingefära, soja och wasabi. De ska ätas med träpinnar.
Vad ska ris vara för sushi?
Livet för människorna i Sydostasien är otänkbart utan denna spannmål. Ris används för att göra nudlar, kakor, och, viktigast av allt, det är huvudingrediensen för att göra rullar. Rätt typ av spannmål är nyckeln till en utsökt rätt, så när du köper bör du rådgöra med säljaren, men det är bättre att köpa sushiingredienser i japanska butiker.
Ris ska ha rundade ändar och vara detliten storlek. Långt ris, som oftast används till pilaff eller risotto, fungerar inte eftersom det är väldigt torrt och håller mycket fukt. De bästa sorterna är Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Processen att tvätta ris är ganska mödosam. Häll en eller två koppar flingor i en djup glasbehållare, fyll med kallt vatten. För att separera små skräp från ris måste du tvätta det med händerna flera gånger. För att all stärkelse ska komma ut och vattnet ska bli helt genomskinligt måste proceduren upprepas cirka tio gånger. Lägg det tvättade och torkade riset i en skål. Mängden spannmål och vatten bör vara densamma. Ris kommer att vara klart så fort det inte finns någon vätska kvar på ytan, så det måste kokas på hög värme. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt grynen brygga i en halvtimme.
De populäraste semlor
Kalifornien, Alaska, Kanada, Philadelphia erkändes som de bästa i sitt slag. Sushi är uppkallad efter platser i Amerika. De klassificeras vanligtvis som uramaki, eftersom tången är inuti.
Kaliforniens fyllning är gjord av krabbkött, avokado, majonnäs. Toppad med röd tobikokaviar. Om så önskas kan ingredienserna till sushi bytas ut: istället för avokado kan du använda gurka och istället för krabbkött krabbapinnar
För "Kanada" behöver du rökt ål, s altad lax eller öring, färskost, gurka. Små strimlor av rökt ål beströdda med en näve sesamfrön läggs ovanpå riset.
"Alaska" tillagas med färskost, krabbkött, avokado, gurka. Ris toppas med rostade sesamfrön.
Klassisk rulle "Philadelphia" är gjord av lax eller öring, färskost, gurka. Flygande fiskrom läggs ut ovanpå riset.
Hemligheter med att göra läcker sushi och rullar
Höjden på risskiktet bör inte överstiga 7 mm, annars faller rullarna isär under ätningen och ser för skrymmande ut.
Smaken av sushi beror på tekniken för att skiva fisk, så kniven måste vara väldigt vass. Välj skinn- och benfria filéer. Köp aldrig fryst fisk, annars blir smaken förstörd.
Innan du skär, doppa en tunn och vass kniv i vinägervatten så att ingredienserna till semlor och sushi inte fastnar i den.
Ris smakar gott med en speciell dressing gjord på risvinäger, en nypa socker och s alt. Den färdiga såsen kan värmas upp lite.
Kikkomansås är den bästa på alla sätt. Den är klar och har en lätt rödbrun nyans och är gjord av vatten, sojabönor, vete och s alt. Den kan förresten användas inte bara till sushi och frallor, utan även till pizza, hamburgare och japanska soppor.
Rekommenderad:
Hur gör man risvinäger till sushi hemma?
Denna ingrediens är mycket sällsynt på butikshyllorna. Allt för att det är dyrt. Ändå är det svårt att föreställa sig processen att göra sushi utan risvinäger. Vet du förresten hur man lagar risvinäger till sushi hemma? Om inte, ta reda på det nu
Hur man gör björksav hemma: recept och tips
Att döma av recensionerna gillar många verkligen björksav. Och inte konstigt, eftersom det är rikt på vitamin B12 och B6, och därför anses vara den mest användbara drycken. Dessutom har denna juice ett mycket lågt glykemiskt index (mängden socker i den överstiger inte 2%), vilket gör drycken lämplig för diabetiker. Naturligtvis är det mer vanligt att använda det i sin rena form. Många är intresserade av hur man förbereder björksav? Receptet innebär användning av vissa ingredienser
Hur man dekorerar en tårta med grädde: metoder och rekommendationer. Hur man gör grädde av grädde
Cream är en delikat, läcker, mejeriprodukt från vår barndom. Jag minns genast min mormors hus i byn. I modern matlagning är de designade för att dekorera olika produkter: kakor, muffins, bakverk, ostkakor. Grädde anses också vara en universell produkt som inte bara kan användas för att dekorera bakverk, utan också läggas till kaffe, cocktails, glass, keso. I artikeln kommer vi att prata om hur man dekorerar en tårta med vispad grädde och hur man gör dem hemma
Hur gör man en cocktail? Hur gör man en cocktail i en mixer?
Det finns många sätt att göra en cocktail hemma. Idag kommer vi att titta på flera recept som innehåller enkla och ganska prisvärda produkter
Hur man gör kakao av kakaopulver. Hur man gör kakaopulverfrosting
Vet du hur man gör kakao av kakaopulver? Om du inte äger denna information kommer du att vara mycket intresserad av materialet i den här artikeln
