Behöver jag skölja ris efter tillagning? Hur man lagar ris i en gryta: matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Användningen av spannmål för matlagning kräver särskild utbildning. Det är bättre att i förväg veta alla finesser i processen, så att du senare inte behöver rätta till de misstag som gjorts. Det viktigaste som ska klargöras är: är det nödvändigt att skölja riset efter tillagning eller är det inte nödvändigt?

Var man ska börja

För matlagning måste värdinnan använda olika spannmålsprodukter varje dag. Oftast är det ris. Den används till tillbehör, soppor, sallader och alla typer av varma rätter. För var och en av dem är denna spannmål huvudingrediensen, så dess bearbetning måste utföras på ett visst sätt. I detta avseende ställer hemmafruar sig ofta frågan: behöver jag skölja ris efter matlagning?

För att svara på det måste du först lära dig mer om själva produkten. I matlagning är fem huvudvarianter av ris kända:

1. Basmati. Detta är en högkaloriprodukt som innehåller en enorm mängd olika användbara ämnen. Det är sant att på grund av det höga innehållet av amylas kan det leda till kolik, förstoppning och fetma.
2. Vildris. Den är också väldigt användbar, men den har en ganska specifik smak.
3. Långkornig. Används oftare för garnering.
4. Mediumkorn. Den är särskilt bra för förrätter och risotto.
5. Rundkorn. Används för att göra gröt och puddingar.

Denna klassificering måste beaktas när man väljer en metod för att bearbeta produkter. Därför, för att förstå om det är nödvändigt att skölja riset efter tillagning, måste du först bestämma vilken maträtt du vill laga och sedan välja rätt sorts spannmål för det. Bara i det här fallet kan du räkna med ett bra resultat.

För puddingar och grötar

I vissa fall kan den slutliga bearbetningen av kokt spannmål bara förstöra den färdiga produktens utseende. Det kommer att beröva honom de egenskaper som är nödvändiga för en viss maträtt. Ta till exempel trögflytande spannmål. För deras beredning är det bättre att använda rundkornigt ris. Detta har sin egen förklaring. En liknande sort odlas vanligtvis i Ryssland, Italien, såväl som på fälten i Japan och Kina. Sådana spannmål innehåller mer stärkelse än andra typer. Som ett resultat, när de tillagas, håller de ihop och absorberar en liten mängd vätska. Det är därför denna sort ibland kallas "klibbig". Det används vanligtvis för att göra trögflytande gröt eller en mängd olika puddingar. Geléen som bildas under tillagningsprocessen skapas av amylopektin, som finns i skalet på kornen. Dessutom uppträder dess gelningsegenskaper redan vid en ganska låg temperatur (55-58 grader). Invånare i asiatiska länder använder denna produkt för att göra sushi. Det finns inget behov av att uppnå en smulig konsistens, så frågan uppstår inte ens om det är nödvändigt att skölja riset efter tillagningen. Svaret är uppenbart.

Matlagningsregler

Att laga ris är en speciell process där det finns många finesser. Du kan till exempel laga en sådan produkt:

• mikrovågsugn;
• i ugnen;
• i en kastrull på spisen.

Det sista alternativet används oftast av hemmafruar. Men det är inte så lätt för honom heller. Innan du tar reda på hur man lagar ris i en panna måste du bestämma vilken maträtt det är avsett för. Oftast är det ett tillbehör eller basen till en sallad. I det här fallet bör du välja parboiled eller långkornigt ris. Det är dessa två typer som gör att du kan få en riktigt smulig produkt.

Efter det måste du stanna vid ett av de två tillagnings alternativen som är kända inom matlagning:

1. Regular.
2. Med förblötläggning.

Skillnaden mellan dem är att innan tillagning ska flingorna hällas med vatten så att vätskan är 2-3 centimeter över produktens nivå. I detta tillstånd måste ris förvaras i 1 timme. Fukt absorberas delvis, och spannmålen kommer att öka i volym. Efter det måste du lägga till vatten igen så att deras nivåer är lika och koka upp över eld. Efter att ha reducerat lågan måste du vänta tills vätskan förångas. Detta kan ta 10-30 minuter. Sammanfattningsvis bör behållaren med den färdiga produkten lindas tätt och läggas åt sidan i 20 minuter. Det första alternativet kommer att berättahur man kokar ris i en gryta utan att blötläggas. Du behöver bara hälla spannmålen med vatten i förhållandet 1: 2 och laga mat på samma sätt. I slutskedet kan produkten tvättas med ljummet vatten. Men du behöver inte.

Funktioner hos den ångade produkten

Mångfalden av varianter av populära spannmål ger olika sätt att tillaga. Ofta är nybörjare hemmafruar intresserade av om ångat ris tvättas? I det här fallet blir svaret tvetydigt.

För det första bör ris tvättas före tillagning om du vill att det inte ska klibba ihop senare. Detta villkor är obligatoriskt för alla sorter. Dessutom föreskrivs ett sådant förfarande av de vanliga hygienreglerna. Under fabriksförhållandena är kornen faktiskt täckta med ett lager av fint damm, som verkligen bör avlägsnas. För det andra har parboiled ris redan genomgått speciell värmebehandling i produktionen, varför det är avsett att användas i smulig form. Denna funktion eliminerar behovet av att skölja produkten efter tillagning. Det finns helt enkelt inget behov av ett sådant förfarande. Det kan bara göra skada, vilket gör sidorätten vattnig och dess smak tom. Därför finns det en grundregel för ångat ris: före tillagning måste det tvättas, men inte efter tillagning.

Obligatoriskt skick

Alla som åtminstone är lite bekanta med matlagning vet att innan man börjar laga mat måste riset tvättas. Denna procedur tar lite tid, men ger förtroende för den färdiga rättens renhet.

Det är baraVid första anblicken verkar det som att riskorn är helt rena. Deras snövita färg är ibland missvisande, vilket delvis beror på malning, samt närvaron av stärkelse i ytskiktet. Faktum är att alla spannmål bär smuts med sig. För att vara säker på detta behöver du bara hälla det i en skål och sedan tillsätta lite vatten och röra om ordentligt. Vätskan blir omedelbart grumlig. Detta är delvis stärkelse, men främst mekanisk förorening från produktion, lagring och transport. För att ta bort dem måste våtbearbetning utföras upprepade gånger. Det anses tillräckligt att hälla rätt mängd spannmål med vatten 7 gånger och sedan tömma det efter noggrann omrörning. De första 3-4 gångerna kan du använda varm vätska, och i slutskedet - kall.

Krossad produkt

Olika kockar har sin egen idé om hur man lagar fluffigt ris. Vart och ett av de föreslagna alternativen bekräftar i praktiken dess existensrätt. Överväg till exempel en av dem.

För att arbeta behöver du en kastrull av rostfritt stål, samt 200 gram ris, 300 milliliter vatten, lite s alt och 30 gram animalisk olja.

Nästa måste du utföra följande steg i tur och ordning:

1. Först och främst ska flingorna tvättas. Upprepa proceduren 7 gånger, enligt rekommendationer från japanska kockar.
2. Häll ris i pannan
3. Häll det med varmt vatten. Vänd locket upp och ner och förslut det med en handduk för att förhindra att ånga strömmar ut. Ovankan till och med installera en liten belastning
4. Gör den starkaste elden och vänta i 3 minuter. Massan kommer att koka kraftigt, så det är bättre att ta en djupare panna.
5. Minska lågan till hälften och vänta ytterligare 7 minuter.
6. Minska branden till ett minimum och upptäck exakt 2 minuter.
7. Därefter måste pannan läggas åt sidan i 10-12 minuter.

I slutskedet måste du öppna locket, tillsätta s alt, olja och rör om gröten väl. Det blir perfekt smuligt.

Perfekt komplement

Som ni vet passar ris väldigt bra till kött eller fisk. Det kompletterar dessa produkter perfekt både i smak och kemiska egenskaper. Det är därför det oftast används som tillbehör. I detta avseende uppstår frågan: hur man lagar ris? Tillbehöret kan göras mycket snabbt om du följer en intressant teknik.

För att fungera behöver du följande komponenter:

• ris;
• vatten;
• s alt;
• ett par vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja.

Allt arbete sker i tre steg:

1. Stek skalad vitlök i olja i en stekpanna. Du kan förskära den för att förhöja smaken.
2. Kassera tänderna och värm grynen i väldoftande olja tills det blir något genomskinligt.
3. Häll ris med vatten i förhållandet 1:2 och koka på medelvärme i 20 minuter. Sedan måste kastrullen tas bort från spisen och ställas åt sidan en stund.

Efter att den färdiga produkten har stått lite underlock, kan det säkert läggas ut på tallrikar. Ett sådant tillbehör passar också bra till alla grönsaker.