Behöver jag skölja pasta efter tillagning: matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Pasta är en enkel och samtidigt mångsidig tillbehör som vid olika tidpunkter hjälper mer än en ungkarl som bestämde sig för att diversifiera sitt bord och laga pasta istället för dumplings, och värdinnan som snabbt och tillfredsställande behöver mata en stor familj. Unga hemmafruar som tar sina första steg i matlagningens mångfaldiga värld kan ibland vara tveksamma till att skölja pasta efter tillagning så att den inte klibbar ihop och ser presentabel ut.

Pasta tvättas endast i Ryssland?

Var kom denna tradition ifrån i Ryssland: att tvätta någon form av pasta? Och varför har många av de föreslagna recepten som innehåller pasta (som det är vanligt att kalla denna produkt bland italienare) nödvändigtvis raden: "Efter tillagning måste pastan tvättas"? Just vid den tidpunkt dåmånga länder njuter av smaken av otvättad al dente-pasta, människor från före detta Sovjetunionen sköljer den noggrant flera gånger under kranen. Och efter en sådan skoningslös och obehaglig procedur steks de också i en stekpanna med smör. De ifrågasätter inte för mycket om pasta behöver sköljas efter tillagning. Morföräldrar gjorde det, så det ska det vara.

Var är rötterna ifrån

Låt oss ta reda på var rötterna till denna tradition ligger. Och varför många människor (särskilt från den sovjetiska och postsovjetiska perioden) kommer att svara jakande på frågan om det är nödvändigt att tvätta pastan efter tillagning. Saken är den att på den tiden introducerades pasta till massorna. Produktionen av produkter sattes i drift, och i princip var dessa produkter en billig och tillgänglig produkt för alla delar av befolkningen. Då ställdes aldrig frågan om pasta ska sköljas efter tillagning. Allt var uppenbart: om den kokta pastan inte tvättas kan du i slutändan bara få en kokt degklump varvat med tidigare pasta.

Om du inte tvättar det - ät det inte

Varför hände det? Allt är fel på lågvärdigt mjöl. För att en sådan produkt som vermicelli skulle räcka till alla gjordes all pasta av vanligt bakmjöl, vem skulle förstå dess varianter? En sådan produkt släppte, även under tillagningen, en överdriven mängd stärkelse, och vattnet (och med det pastan) blev grumligt och h alt. Det blev direkt klart varför man sköljer pasta efter tillagningkallt vatten - så att de svalnar och inte "ångar" till varandra. Upprepad tvätt bidrog till att uppnå ett mer acceptabelt resultat. Och efter denna procedur fortsatte pastaeposen: någon stekte dem i olja, någon lade dem som tillbehör till en kotlett eller en fiskbit och någon hällde upp socker, vilket skulle skrämma mer än en italienare.

Kvalitet, lövträ

I vår tid är butikerna fulla av erbjudanden. Därför är det inte svårt att välja bättre produkter. Bland hela sortimentet, välj produkter från durumvete. På förpackningen av sådan pasta kommer det att skrivas: "Från durumvete." Även om det istället för denna inskription kan finnas en annan: "Grupp A" - dessa produkter är mycket hälsosammare och godare än de som är gjorda av andra typer av mjöl. I det här fallet behöver du inte undra om pastan tvättas efter tillagning: stärkelsen av dessa produkter släpps inte ut, vätskan förblir genomskinlig under tillagningen. Eventuell extra sköljning förstör bara smaken och kyler pastan. Dessutom tar sköljning bort några av de nyttiga fibrerna från produkterna.

För att göra färdiga produkter vackrare och godare kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja utan smak. Olja kan hällas direkt i kokt s altat vatten innan pasta (god kvalitet) doppas i den.

"Grupp B" och "Grupp C"

Självklart kommer priskategorin för riktig kvalitetspasta inte att vara låg. Bra pasta och inte värt detför billig. De är inte på något sätt en ungkarlsrätt eller en produkt som man kan äta nästan allt med. Riktig pasta är gourmetmat.

Förutom "grupp A" finns det också "grupp B" - en sådan produkt tillverkas av mjuka varianter av vete med högt glasaktigt innehåll. Ett paket med sådana produkter kostar mindre, men kvaliteten är en storleksordning lägre. Och efter tillagning måste dessa produkter tvättas för att ta bort det övre, lätt gelatinösa lagret.

Men det finns också en "grupp B" halvfabrikat - dessa produkter är gjorda av vanligt bakmjöl. Naturligtvis är de väldigt mjuka, de har inte en mycket trevlig smak, och det blir bättre när du, efter att ha sett sådan pasta på hyllan, passerar dem. Inte ens upprepad tvätt av färdiga produkter kan rädda dem från limning och kokning.

Hur man sköljer pasta efter tillagning

Grumligt vatten måste omedelbart dräneras från färdiga produkter. Faktum är att när vi lämnar tillagade produkter i varmt vatten i en minut löper vi stor risk: halvfabrikatet kommer helt enkelt att smältas (ångas ut). Genom att ta bort den varma miljön från pastan förhindrar vi denna möjlighet. Sedan placerar vi de kokta produkterna i ett durkslag. Byt ut under en stark ström av kallt vatten och skölj i en minut. Nu lägger vi tillbaka pastan i pannan igen och lägger in ett par matskedar vegetabilisk olja som inte har smak så att de förblir smuliga och inte klibbar ihop.

Hur man lagar pasta

Individuella instruktioner för tillagning av produkten finns alltid på förpackningen. Glöm inte att det finns väldigt många typer av pasta. Vi kan dock komma ihåg huvudreglerna för matlagning.

Produkter tillagas alltid i mycket vatten. Rätterna där det är tänkt att laga produkter ska vara tillräckligt rymliga. Glöm inte att halvfabrikatet ökar något under tillagningen.

S alt bör tillsättas till vattnet först efter att det kokar - det här är vad experter rekommenderar, och vi kommer inte att argumentera med dem.

Produkterna hälls i kokande s altvatten. Efter att all pasta är i vattenmiljön måste den omröras omedelbart för att produkten inte ska fastna i botten av skålen och så att den täcks jämnt med kokande vatten.

Täck potten, men flytta dig inte bort från den! Vattnet kommer snart att koka igen, och då måste du definitivt ta av locket. Beredskapen kontrolleras med en gaffel - vi genomborrar produkten. Om det finns ett lager vitt mjöl inuti, fortsätt att koka pastan på måttlig värme. En mer detaljerad tidpunkt för varje produkttyp måste anges på deras förpackning.

Töm den färdiga pastan, tillsätt en sked vegetabilisk olja, blanda. Du kan börja smaka. God aptit!