2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Mjölk är som ni vet en av barnens och vuxnas favoritdrycker, förutom att den är väldigt hälsosam. Om du bara dricker ett glas mjölk om dagen, får en person den nödvändiga dosen av aminosyror som inte syntetiseras av kroppen, men som är nödvändiga för dess normala funktion. Mjölk innehåller vitaminer och fetter, proteiner och kolhydrater, som hjälper till att upprätthålla immuniteten. Men frågan uppstår ofta om varför pastörisera mjölk om den redan är ganska god och hälsosam? Hela problemet ligger i det faktum att mjölk är en mycket gynnsam miljö för utveckling av mikroorganismer, nyttig och skadlig.
Omedelbart efter mjölkning har mjölk bakteriedödande egenskaper, vilket är ett slags skydd och förhindrar utveckling och reproduktion av mikroorganismer. Men efter ett tag börjar bakterierna i mjölk att utvecklas ganska intensivt, därför krävs speciell bearbetning av produkten för att bevara dess färskhet och lämplighet för konsumtion under en längre tid. För att förlänga den bakteriedödande fasen kyls produkten och sedan måste mjölken pastöriseras,koka eller sterilisera. Pasteurisering är en värmebehandling vid temperaturer under 100 ° C, vilket resulterar i att alla levande organismer i mjölk dör. Vid kokning dör sporer av mikroorganismer också delvis, och sterilisering förstör helt både levande organismer och deras sporer. GOST pastöriserad mjölk anger att oförfalskad mjölk med lämplig densitet, titrerbar och aktiv surhet bör pastöriseras. Pastöriserad mjölk i mejeriindustrin kan både skummas och med olika standardiserade fetth alter.
Mjölk är ganska känslig för höga temperaturer. Ska pastöriserad mjölk kokas? Vid upphettning genomgår en del av proteinerna koagulering och fälls ut, minerals alter fälls ut, vitaminer förstörs nästan helt, proteinskiktet av fetter spjälkas och gaserna i dess sammansättning avdunstar. Med en ökning av värmebehandlingstemperaturen förbättras dessa processer. Därför, om pastörisering redan förstör alla inneboende mikroorganismer i mjölken, krävs ingen omkokning, eftersom detta kan neutralisera produktens näringsvärde.
Frågan uppstår ofta om mjölk överhuvudtaget ska pastöriseras?
I vårt land är pastörisering av mjölk ett obligatoriskt steg i alla tekniska processer för produktion av mejeriprodukter.
Pasteurisering är obligatoriskt för att garantera konsumenternas hälsa. Naturligtvis finns det många fler näringsämnen i rå färsk mjölk, men det kan fungera som en källa till patogena eller opportunistiska mikroorganismer, så det är mycket avskräckt att använda det. Tyvärr går det inte att pastörisera mjölk hemma, eftersom processen kräver speciell utrustning för att kontrollera en konstant temperatur över tid, så man måste antingen ta till mer stränga värmebehandlingsmetoder (kokning) eller endast använda inköpta certifierade mejeriprodukter.
Rekommenderad:
Vad heter den lilla mandarinen? Kumquat: vad är denna frukt och hur man äter den
Artikeln ägnas åt en mycket ovanlig representant för citrusfrukter - kumquat. Många har inte ens hört ett sådant namn och har ingen aning om hur stor nytta denna lilla ovala apelsin är fylld av. Artikeln analyserar fruktens sammansättning, dess fördelaktiga egenskaper, fördelar och skador, såväl som mycket mer
Behöver jag blötlägga en kanin innan jag lagar mat till en bebis
När man väljer en hälsosam kost för ett barn, försöker vilken mamma som helst att ge honom de mest utsökta, hälsosamma och högkvalitativa rätterna. Detta gäller särskilt för kaninkött. Det syftar på dietprodukter. Innan de används ställer hemmafruarna sig själva frågan - är det nödvändigt att blötlägga kaninen innan du lagar mat? Artikeln kommer att diskutera reglerna för matlagning av kött, dess fördelar
Vad äter de ister med? Sammansättningen, fördelarna och kaloriinnehållet för denna produkt
Salo är förmodligen huvudprodukten i det ukrainska nationella köket. Det finns så många olika recept och sätt att förbereda denna produkt i världen. Om du vill kan du köpa en färdig produkt och skapa ditt eget, unika och oefterhärmliga mellanmål
Kan jag dricka mjölk på natten? Funktioner för användningen av mjölk, egenskaper, fördelar och skador
Många av oss tror att det är önskvärt att dricka mjölk i varm form och innan vi går och lägger oss. Dessutom hjälper en varm dryck i kombination med propolis, kanel eller honung att hantera många sjukdomar. Kan du dricka mjölk på natten eller inte, och hur användbar denna dryck är, kommer vi att överväga i vår artikel
Behöver jag tvätta dadlar innan jag äter? Hur man äter dadlar
Dadel är ingen ny sort av bär. De var kända redan under antiken. De är bra eftersom de är helt opretentiösa. Alla förhållanden är lämpliga för dem, även öknen
