Mjölprodukter: sortiment, matlagningsteknik, receptbok

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Mjölprodukter är mycket populära godis nuförtiden. De förbereds hemma, köps i butik och hämtas från andra länder. En sådan delikatess lockar inte bara barn utan också vuxna. Nuförtiden är inget afternoon tea komplett utan en läcker kaka eller kaka.

Vad är mjölprodukter

Alla mjölprodukter är uppdelade i konfektyr och kulinariska. De första är gjorda av en stor mängd olja, fetter, ägg och socker. De kan vara med eller utan fyllningar.

Mjölprodukter av kulinarisk typ inkluderar: chebureks, kulebyaka, cheesecakes, pizzor, manti, khachapuri, strudel och croissanter. De kan vara med en mängd olika fyllningar, dock från en enkel deg.

Mjölkonfektyrprodukter - pajer, kakor, bakverk, kakor och pajer, är svårare att tillaga. De kan bakas både hemma och i produktionen.

Industriell produktion

Det är ingen hemlighet att de flesta godisar numera tillverkas av maskiner i fabriker. För att delikatessen ska bli smakrik ochanvändbar, det är nödvändigt att följa många regler. Tekniken för beredning av mjölprodukter innehåller många steg som bör följas strikt. Allt börjar med att knåda degen. Sedan måste du förbereda fyllningen och forma produkten. Naturligtvis görs de flesta av processerna maskinellt, men vissa steg görs manuellt (till exempel montering av en tårta).

Receptsamling för kulinariska mjölprodukter

Det finns ett grundrecept för att laga vilken mat som helst som olika kockar kan modifiera och förändra något. Många hemmafruar i köket har kokböcker där de lagrar de läckraste recepten. I produktionen och på restauranger finns det receptböcker som också beskriver tekniken för att tillaga en viss rätt.

Jästa kinakålspajer

För matlagning behöver du: 1 glas mjölk, ett paket smör, 10 g jäst, mjöl 500-600 gram, s alt, socker, Pekingkål (ett halvt huvud), en morot och lök.

Förbered först degen. Jäst ska spädas i varm mjölk, tillsätt sedan mjukt smör, en nypa s alt och ett glas socker. Det är nödvändigt att gradvis blanda 1-2 koppar mjöl i den färdiga massan (resten kommer att finnas kvar för att rulla ut degen). Den färdiga degen ska täckas med en handduk och läggs på en varm plats i 30 minuter. Under denna tid förbereder du fyllningen. Strimlad kål, lök och morötter ska stuvas. Tillsätt s alt och peppar efter smak. Du kan lägga till en matsked till fyllningen.tomatpuré.

Vi gör pajer av degen och stoppar dem. Tillaga i ugnen i 20-30 minuter.

Faggot

Hembakade kakor är alltid gott och nyttigt. Hemlagade mjölkonfektyrprodukter har en ganska kort hållbarhet, så de bör tillagas i små portioner.

För att förbereda krispigt penselved behöver du: socker 2 matskedar, 2 ägg och 3 gulor, 2 matskedar vodka, s alt, läsk, 2 matskedar mjölk och gräddfil, 50 gram smör, 500 gram mjöl, 2 matskedar vegetabilisk olja, strösocker.

Vispa ägg, gulor, vodka, gräddfil, socker och mjölk i en djup skål. Tillsätt släckt läsk till den vispade blandningen. Kombinera mjukt smör och mjöl separat. Blanda mjöl och äggmassa. Degen är av plast. Vi rullar ut det i ett tunt lager och skär det i remsor, från vilka vi bildar pensel. Stek degen på båda sidor i het olja och strö över strösocker (när den är kall).

spanska munkar

Ett av de enklaste recepten på godis kan betraktas som churros - en spansk munk. För matlagning behöver du ett glas vatten, 500 gram mjöl, citron- eller apelsinskal, en sked socker och en nypa s alt och 200 gram solrosolja för stekning.

Vatten måste kokas och skalet ska kokas lite i det (ta sedan bort det från vattnet), tillsätt socker och s alt. Häll gradvis kokande vatten i det siktade mjölet. Degen ska vara seg men smidig. Den ska placeras i en spruta med stjärnmunstycke. Pressa ner lite i fritösendeg i form av pinnar, lockar eller cirklar. Munkar serveras med sylt, sylt eller choklad.

Kex "Zebra"

Ett roligt och intressant choklad-vaniljkex kan vara ett bra komplement till en familjefest. Komplexa mjölprodukter är svåra att göra hemma. Men "Zebra" är en delikatess som tillagas snabbt och enkelt.

För matlagning behöver du 5 ägg, 2 koppar socker, kakao, mjöl 3-4 koppar, 1 msk helmjölk eller grädde, vanillin efter smak.

Kylda ägg måste delas i vita och gulor. Vispa äggvitan med socker tills den blir hård och vänd sedan ner äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölet. Vi delar upp hela blandningen i 2 delar, i en av dem lägger vi till en matsked kakao och mjölk (kakao kan också vara 2 matskedar). I en ugnsform, lägg ut vanilj- och chokladdegen i tur och ordning (lägg en sked choklad i mitten av den vita). Grädda i ugnen i 30-40 minuter. Efter att delikatessen har svalnat kan du hälla choklad ovanpå den eller servera den i sin ursprungliga form.

Sortiment av mjölprodukter

På stormarknadernas hyllor kan du hitta ett brett utbud av mjölprodukter - både söta och s alta. Många bakar dem direkt i sina egna bagerier, en del köper från andra leverantörer. Det är viktigt att välja rätt produkt, och du kan göra detta med flera regler.

• Om du bestämmer dig för att köpa bröd eller godis från butikens eget bageri, då bör duinspektera noggrant platsen för deras förvaring. Bakverk måste vara individuellt förpackade eller bakom displayen.
• Var uppmärksam på gräddningstiden. Detta är viktigt eftersom bröd bakat på morgonen har en något hård skorpa på kvällen.
• Se till att specificera produktens sammansättning. Det måste stå på förpackningen.
• Konfektyr som säljs i lösvikt måste täckas tätt med plastfolie, annars överträds lagringsregeln.
• Var uppmärksam på temperaturen i butiken. Chokladprodukter vid förhöjda temperaturer börjar smälta och vid låga temperaturer stelnar mjölprodukterna.
• Färdigförpackade mjölprodukter bör också innehålla inte bara förpackningsdatum, utan även tillverkningsdatum och utgångsdatum. I det här fallet bör kompositionen också dupliceras, men det kan förtydligas med säljaren.
• Köp inte mjölprodukter vid slutet av deras utgångsdatum. Förvaringsvillkoren i det här fallet kan överträdas respektive, och hållbarheten minskar.

För närvarande kan hälsosamma mjölprodukter med kli, alger, linfrö och andra tillsatser köpas i stormarknadsnätverket. Det finns en hel serie produkter som inte innehåller gluten och som även är designade för diabetikernäring. Vid tillverkning av konfektyr används mjöl av olika kvaliteter och malningar, vilket gör utbudet av produkter bredare. Det finns nu många mjölprodukter som är fria från socker och syntetiska tillsatser.