Kornflingor: kemisk sammansättning, fördelar och nackdelar, matlagningsregler

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Asien anses vara kornets födelseplats, men i vårt land upptog spannmål en gång i tiden en speciell plats på grund av deras näringsvärde och fördelar. Denna kulturs anspråkslöshet säkerställde dess spridning över hela världen, idag odlas den till och med på en höjd av 5000 meter över havet. Huruvida kornflingor behöll alla fördelar med spannmål och vilka egenskaper de har för beredningen beskrivs nedan.

Historiska fakta

I dag är kornrätter sällsynta på borden, för vid en viss tidpunkt var spannmålen nästan helt ersatt av vete. Detta hände på 1800-talet på grund av att en opretentiös kultur ansågs vara en billig produkt och det gick inte att få mycket pengar för den. Sedan utsattes hela spannmålsfälten för konstgjord förstörelse, och den en gång så populära gröten ersattes av vetet som alla känner till idag. På de ryska urbefolkningens bord ansågs korngröt vara stöttepelaren, så dess avgång var nästan en tragedi på den tiden.

I dag likställs kornflingor och gryn med fodergrödor. Det är praktiskt taget inte tillagat hemma, ochdet finns främst på sjukhus eller armébord. Gröt anses vara bondemat och ignoreras till stor del eftersom lite är känt om fördelarna med produkten i den moderna världen. Samtidigt, bland det romerska imperiets gladiatorer, var korn grunden för kosten, och filosoferna i det antika Grekland ansåg att kultur var en unik mat för hjärnan.

Flingproduktion

Kornflingor tillverkas uteslutande av fullkorn, så de behåller alla fördelar med spannmål. Produktionen omfattar flera steg. Först förbereds kornen - rengörs och tvättas. Sedan, under en speciell press, plattas varje korn till tunna plattor, som vi kallar flingor.

I slutet ångas produkten, vilket minskar tillagningstiden ytterligare, men samtidigt behåller alla fördelar och smak. Förresten, smaken av spannmål är mycket rikare än flingorna i sig.

Composition

Kaloriinnehållet i kornflingor är 320 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i fullkorn är något mindre och lika med 310 kcal. Flingor behåller alla fördelarna med själva flingorna, därför innehåller de:

• fiber;
• essentiella aminosyror;
• stärkelse;
• provitamin A;
• B-vitaminer;
• vitamin E;
• vitamin D;
• kalcium;
• magnesium;
• fosfor;
• jod;
• koppar;
• järn;
• chrome;
• zink;
• sulfur;
• koppar;
• kobolt och andra mineraler.

Korngröt kan kompensera för bristen på fluor ikroppen, vilket är nödvändigt för normal hjärnaktivitet. Det finns cirka 6 % kostfiber i spannmål, vilket innebär att när den konsumeras förbättras matsmältningen märkbart, produkten tar bort gifter från kroppen och främjar viktminskning.

Dessutom ligger fördelarna med kornflingor i ett naturligt antibiotikum som kan stärka blodkärlens väggar och bekämpa sår i matsmältningssystemet.

Fördelar med spannmål

Förutom ovanstående egenskaper i kulturens sammansättning, bör du vara uppmärksam på närvaron av lysin i den. Det är denna aminosyra som stärker immunförsvaret, skyddar kroppen från förkylningar och herpes. Det rekommenderas att kornflingor ingår i kosten för ett barn från 10 månader. Kisel, som ingår i spannmålen, stärker benvävnad och brosk, vilket är viktigt för en växande organism. Den färdiga maträtten kommer att ge ytterligare fördelar om du lägger till färsk frukt och bär till den. Det låga glykemiska indexet för gröt gör den säker för små organismer och vuxna diabetiker.

Ett intressant faktum är att efter blötläggning av spannmål i vatten dyker det svampdödande och antimikrobiella ämnet gordecin upp. Vid bryggning av flingor bildas och konsumeras det också tillsammans med huvudprodukten, eftersom vattnet i detta fall inte behöver tömmas. Sålunda är fördelarna med spannmål ännu större än med spannmålen i sig.

Man tror att korn kan förhindra bildandet av maligna tumörer i kroppen och föryngra den. Det är därför många skönheter använder den färdiga produkten isom skönhetsmasker.

Vitaminer och mineraler i kornflingor förbättrar hjärnans funktion, vilket är viktigt för barn under inlärningsperioder. Korn förbättrar också minnet och har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Ett mjukt avkok av spannmål omsluter magsäckens väggar och främjar läkningen av små sår, vilket är viktigt om du har en historia av gastrit eller magsår. Kolin i flingornas sammansättning hjälper till att förbättra njurfunktionen, reglera blodinsulinnivåer och undvika fettdegenerering av levern. Fiber tar bort skadligt kolesterol från kroppen och beta-glukan hjälper till att undvika för tidigt åldrande och aktivera immunförsvaret.

Skadande flingor

I vissa fall kan nyttan och skadan av kornflingor orsaka kroppen i nästan lika stora mängder. Besvär och smärtor i magområdet kan provoceras av en kombination av spannmål med äggvita. Utöver denna begränsning, för alla friska människor, bör korn inte ätas i någon form om kroppen inte har ett enzym för att bryta ner ett visst protein i kompositionen. Detta anses vara en medfödd anomali och hänvisar till en individuell intolerans mot produkten.

Enligt många läkare bör alla gravida kvinnor också utesluta odlingen från kosten, eftersom vissa kemikalier i sammansättningen kan provocera fram för tidig födsel.

Du bör också vara försiktig med den här produkten om du är benägen att få allergiska reaktioner.

vetenskaplig forskning

Trots nedgången i popularitet för produkten under de senaste decennierna, slutar vissa forskare inte att hävda att fördelarna med spannmål är ojämförliga med alla vanliga idag. Starka bevis i detta ämne gavs av den japanska vetenskapsmannen Yoshihide Hagiwara. Specialisten hävdar att när det gäller mängden fiber ligger kulturen före även havregryn, tack vare minimal mekanisk bearbetning. Dessutom har spannmålen en balanserad kemisk sammansättning och maxim alt näringsvärde på grund av den höga koncentrationen av spårämnen, fibrer och vegetabiliskt protein. Forskaren noterade också att pärlkorn har vissa skillnader med korngryn, även om grunden för båda produkterna är ett spannmål. Faktum är att vid produktionen av pärlkorn poleras kornen intensivt och förlorar en del av näringsämnena.

Forskaren ägnade 13 år av sitt liv åt detta arbete och studerade mer än 150 typer av grödor under denna tid.

Intressanta fakta

Gröt gjord av kornflingor eller spannmål rekommenderas för regelbunden användning av personer med diabetes. Detta beror på det faktum att produkten kan minska nivån av socker som redan finns i kroppen och risken för allergiska reaktioner. Det senare är särskilt användbart för små barn som är benägna att få sådana negativa manifestationer.

Förmågan hos produkten att stärka ben och brosk är användbar inte bara för spädbarn. Med artrit hjälper gröt till att avsevärt förbättra välbefinnandet. Kulturen har också en antiinflammatorisk effekt, en diuretisk effekt och förbättrar tarmens motilitet. Korrekttillagad produkt har en gynnsam effekt på nervsystemet, förebygger risken för depression och stimulerar produktionen av endorfiner.

Det är också viktigt att veta att aminosyrorna som finns i spannmålen påskyndar produktionen av kollagen, vilket avsevärt kan förbättra hudens kondition och uppnå en föryngrande effekt. Med hjälp av denna kunskap kan du inte bara äta gröt, utan också använda den som en ansiktsmask för att påskynda utjämningen av rynkor, eliminera orsaken till akne och göra huden mer strålande.

Matlagningsrecept

Det enklaste sättet att göra gröt är kornflingor. För att göra detta måste du ta ett glas av huvudprodukten och 3 glas vätska. Du kan bara använda vatten eller vatten i hälften med mjölk. Socker och s alt tillsätts efter smak.

För att laga gröt måste du koka vatten, hälla flingor i den och koka i högst 5 minuter, tillsätt sedan mjölk och låt stå på låg värme i ytterligare 10 minuter. Om rätten bara är på vatten bör den tillagas i endast 15 minuter.

På samma sätt kan du göra gröt av vete- och kornflingor eller någon blandning av spannmål.

Först kan du laga spannmålssoppa. För en sådan dieträtt behöver du bara lägga till rivna morötter, skalad och hackad vit rädisa, selleri och lök till den färdiga kycklingbuljongen. Efter det, tillsätt kornflingor och tillsätt lite apelsinskal för smak. S alt och peppar tillsätts efter smak.

Om det behövs snabbtför att förbereda en utsökt efterrätt till te eller bara unna dig ett hälsosamt mellanmål, kan du göra kornflingkakor enligt följande recept. Först måste du hälla 250 gram flingor med kokande vatten så att vattnet täcker dem på fingret. Tillsätt 100 gram smör där och låt svälla. Vid denna tidpunkt måste 1 ägg malas med 100 g socker, häll ett glas kefir, 200 g grädde och vanillin i den resulterande blandningen efter smak. Tillsätt den resulterande vätskan till gröten, tillsätt lite russin, honung eller socker och 150 g mjöl där. Häll upp den resulterande smeten på en plåt och grädda tills den är gyllene.

Slutsats

Många gillar inte korngröt på grund av dess milda smak, men detta kan ändras genom att tillsätta kryddor, färsk frukt, mjölk eller andra produkter i receptet. Om du lär ett barn att äta en sådan maträtt från barndomen, kommer han inte att ha problem med smakuppfattning i framtiden. När spannmål läggs till bakverk har de färdiga produkterna en ljus smak och arom av färskt bröd.

Rätt näring är nyckeln till allas hälsa och livslängd, så alla smaker kan korrigeras till fördel för kroppen.