Stekt manti: utsökt och originellt recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Manti är en orientalisk rätt av osyrad deg med köttfyllning, som är älskad över hela världen. Traditionellt är denna maträtt ångad. Vår artikel kommer att introducera det ursprungliga receptet för stekt manti. Lär dig hur du lagar dem.

Manti kan användas både färdiggjord, köpt fryst och hemgjord. Receptet på friterad manti är enkelt.

Om du har tid att laga mat, gör dem själv. För detta behöver du osyrad deg och köttfyllning.

Låt oss förbereda degen först. Detta görs så att glutenet som finns i mjölet "dispergeras" tillräckligt och degen får spänst, ömhet och mjukhet.

Dough

För testet behöver du:

• vetemjöl - 500 g;
• 1 ägg;
• 1 glas kallt kokt vatten;
• 1/2 tesked s alt.

Häll mjöl i en djup skål, gör en brunn, häll i vatten och s alt. Rör åt ett håll med en sked och tillsätt ägget när det tjocknar. Blanda igen och börja knåda degen med händerna. När du knådar degen, se till att den inte blir"tight", annars går det inte att kavla ut tunna kakor.

Den färdiga degen ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig mot händerna. Slå in den i matfilm eller lägg i en skål och täck.

Fyllning

Medan degen "mognar", börja förbereda fyllningen. Traditionellt är manti gjord av lamm. Men vilket kött duger: kyckling, fläsk, nötkött och mer.

För fyllningen behöver du:

• kött med feta lager - 1 kg;
• 4-5 löklökar;
• 1 knippe örter (persilja eller koriander, efter smak).

Du kan använda köttfärs till fyllningen, men finhackad köttmanti blir mer saftig, mör, rik på köttsmak. "Hacka" den till tunn plast över fibrerna och "gå" sedan genom dem med en bred vass kniv längs och tvärs över.

Perfekt för slipning - "i lådan". Tillsätt finhackad lök och grönt till det förberedda köttet.

Om köttet är magert - riv fryst smör (200 g) på ett grovt rivjärn och blanda jämnt i fyllningen.

Tips: du kan lägga till en finhackad bitter paprika i köttfyllningen - detta ger en kaukasisk ton till mantin.

Fyllningen är klar. Och medan du rullar ut kakorna kommer alla dess ingredienser att "mättas" och "blandas" med varandra, vilket ger fyllningen en speciell smak och arom.

modellering

Från den färdiga degen, kavla ut tunna kakor (2-3 mm), med en diameter på ca 10se, mitten ska vara tätare än kanterna. Annars kan botten av mantin gå sönder och toppen blir tjock och torr.

Bred ut fyllningen i mitten av kakorna och stäng upp mantin, i form av påsar. Lämna ett litet hål på toppen - het ånga ska rinna fritt genom den, och mantin kommer inte att "svälla" under tillagningen.

Lägg den färdiga mantin på en bricka beströdd med mjöl så att de inte rör vid varandra.

Matlagning

Nu om hur man lagar stekt manti.

Innan manti steker måste de ångas. Använd specialrätter för detta.

Efter tillagning, låt mantin "torka" lite så att oljan stänker mindre under stekningen.

Du måste steka manti i väl upphettad vegetabilisk olja, täcka dem till "topparna". Pannan behöver inte täckas. När sidorna är rodnade från gyllene till ljusbruna är den stekta mantin klar. De tar cirka 2-3 minuter att tillaga.

Servering av stekt manti rekommenderas på ett förvärmt fat för att hålla dem varma längre. Såser passar alla smaker.