Kyckling kalla aptitretare: idéer, recept för varje dag och på julbordet

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hur du vill glädja din familj med en utsökt och inte särskilt dyr rätt. Detta gäller särskilt för helgdagar. En av de mest populära livsmedel på bordet för många människor är kyckling. Stekt, kokt, bakad i ugnen - det finns många alternativ. Och vad ska man laga från kokt kycklingfilé för ankomsten av gäster? När allt kommer omkring ska skålen inte bara vara välsmakande, utan också ha ett original utseende. Och om du inte behöver lägga mycket tid på att förbereda det, kommer det att bli fantastiskt! Kycklingrätter, vars enkla recept presenteras nedan, kommer att ta sin rättmätiga plats på ditt bord. De kräver inga speciella ingredienser för tillredningen, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Julkulor kall kycklingförrätt

En ganska enkel rätt som utmärker sig genom sin ursprungliga presentation. Den kommer att se bra ut på nyårsbordet.

För att förbereda dettamellanmål du behöver:

• kycklingfilé - 300 g;
• Parmesanost - 100 g;
• kokta ägg - 2 st.;
• svarta oliver - 12 st. (urkärnad);
• grön lök - några fjädrar för dekoration;
• färsk dill - 1/2 gäng;
• majonnäs - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• malen peppar - 1 nypa;
• s alt - 1 nypa.

Att förbereda en sådan rätt är väldigt enkelt:

1. Tvätta filén och koka tills den är mjuk, sval.
2. I en stor djup skål, lägg finhackad kyckling, riven ost och ägg, finhackad dill.
3. Push vitlöken genom en press och lägg i skålen.
4. Häll majonnäs i en skål och rör om väl.
5. Hacka nötterna fint eller hacka med en mixer, lägg i en separat tallrik.
6. Svart urkärnade oliver skurna i två delar. Ta isär bågen i separata fjädrar.
7. Ta salladsmassa med en dessertsked, rulla ihop en liten boll.
8. Rulla den i nötsmulor. Använd en halv oliv- och en lökfjäder för att dekorera en julgransleksak.

Läcker kycklingaspik

Tja, vilket festligt bord är komplett utan en väldoftande, genomskinlig och mycket smakrik gelé. Om du föredrar inte alltför feta rätter är det bättre att tillaga det med kyckling.

Du behöver:

• kycklinglår - 3 stycken;
• kycklingfilé - 1 st.;
• selleri (rot) - 1/2 st.;
• morot - 2 st. (medium);
• lök - 1stycke;
• purjolök, persilja - 1/2 knippe;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• lagerblad - 3 st.;
• peppar - 5 st.;
• krydda "För gelé" - 1 tsk;
• Himalayas alt - 1,5 tsk;
• matgelatin - 6 tsk. per liter buljong.

Hur man lagar mat

För att göra geléen smakrik, doftande och transparent är det viktigt att följa tillagningsreglerna:

1. Skölj köttet och låt stå i kallt vatten i 1-2 timmar.
2. Töm efter denna tid av vattnet, skölj köttet igen och häll kallt vatten över det, ställ på en liten eld.
3. Selleri och morötter rengör och skär i stora bitar. Bind purjolöken och persiljan till en bunt. Skala löken och låt den vara hel.
4. När vattnet kokar, ta bort skummet med en hålslev och ladda alla grönsaker i pannan.
5. Tillsätt lagerblad, pepparmix och kryddor efter smak.
6. Sjuda köttet på låg värme i ca 2 timmar, sila av buljongen, tillsätt gelatin.
7. Bred ut slumpmässigt uppskuret kött på botten av en djup behållare och häll kycklingbuljong över. Ställ tillbaka i kylen för att stelna helt.

Om så önskas kan gelé läggas ut i portioner i små formar, dekorerad med ett ägg, kokta morötter, ärtor, gröna efter eget gottfinnande.

Rull

Inte mindre välsmakande och mycket lik gelé är kycklingrulle på flaska. Att laga mat är mycket enklare och snabbare. Ja, och du behöver färre komponenter:

• benfritt kycklingkött (filé, lår, trumpinnar) - 1, 5kg;
• valnötter - 130 g;
• vitlök (valfritt) - 2 kryddnejlika;
• gelatin - 40 g;
• s alt, peppar och olika kryddor efter smak.

Att laga denna kalla kycklingförrätt är lätt:

1. Skölj köttet väl och skär i små godtyckliga bitar.
2. Ta en kastrull med mycket tjocka väggar, lägg köttet där och, utan att tillsätta någon olja eller vatten, låt sjuda på minsta eld i cirka 45 minuter. Kycklingen ska stuvas täckt i sin egen juice.
3. I slutet av denna tid, häll den resulterande buljongen i en annan skål. Tillsätt s alt och kryddor.
4. Gelatin utspätt med varm buljong i en separat behållare som skrivet på förpackningen. Lägg till kött, rör om.
5. Stek nötterna i en torr stekpanna, krossa fint, lägg i köttet. Om du bestämmer dig för att använda vitlök måste du finriv den eller krossa den med en press och även blanda med kött.
6. Ta en torr och ren plastflaska, skär av toppen och fyll på med köttblandning. Ställ in i kylen för att stelna.
7. Ta bort rullen genom att skära av flaskan. Servera med rostat bröd och grönsaker.

Förrättsrulle med katrinplommon och mandariner

Vad du än stoppar i en sådan rulle, kommer du att få en fantastisk kall aptitretare. Kycklingrulle med torkad frukt, svamp, ananas, päron, riven ost, melon - massor av alternativ.

Du måste förbereda följande komponenter:

• kycklingfilé - 3 stycken;
• torkade katrinplommon - 7 st;
• söta mandariner - 3 stycken;
• valnötskärnor - 120 g;
• malen peppar, s alt - 1 nypa vardera.

Matlagningsprocess steg för steg:

1. Tvätta mandarinerna, skala och ta bort filmerna.
2. Katrinplommon fria från stenar, om några, häll kokande vatten och ställ åt sidan i 30 minuter. Häll av vätskan och torka frukten med en pappershandduk.
3. Skär filén på längden, skär inte igenom helt. Vik ut lagret som en bok, slå in med matfilm och vispa ordentligt. Strö över s alt och peppar.
4. Kross nötterna i en mixer och strö dem över köttlagret.
5. Lägg katrinplommon och mandarinskivor ovanpå. Häll resten av nötsmulorna ovanpå.
6. Tryck försiktigt in kanterna till en tät rulle. Linda in arbetsstycket i flera lager matfilm, knyt kanterna. Det ska se ut som ett godis.
7. Koka i en kastrull med vatten eller ånga i 30-50 minuter (beroende på tjockleken på "godiset"). Kyl helt och skär i portioner.

Kycklingkorv

Inte mindre läcker maträtt är kokt kycklingkorv. Vi kommer att överväga receptet för den här rätten nedan.

För matlagning behöver du:

• 450 g broilerfilé;
• 1,5 tsk snabbgelatin blötlagt i 100 ml varmt vatten;
• 2 nypor. s alt, Himalaya rosa är bättre;
• 1 nypa peppar (svart, mald);
• 3 kryddpepparärter;
• 4skopa (0,5 tsk) enbär;
• 1,5 tsk torr mejram;
• 0,5 tsk korianderfrö;
• 1 tsk torkad libbsticka;
• 3 vitlöksklyftor (eller en nypa torkad vitlök);
• matfolie eller bearbetad fläsktarm.

Matlagningsprocess

Att förbereda rätten är ganska enkelt:

1. Hacka köttet. Den kan finhackas med kniv eller malas i köttkvarn.
2. Riv alla kryddorna med en mortelstöt i en mortel eller mal i en kaffekvarn.
3. Riv vitlök fint eller passera genom en press.
4. Kryddor kombineras med kött, tillsätt blötlagt gelatin, blanda.
5. Täck behållaren med köttmassan med hushållsfilm och låt stå i 20 minuter.
6. Blanda massan igen och ställ i kylen i 12-15 timmar (du kan övernatta).
7. Dela massan i 8-10 delar efter utsatt tid.
8. Förbered önskat antal bitar matfilm som är cirka 40–50 cm långa.
9. Lägg köttmassa på varje filmbit och forma en korv. Linda in filmen så att den ser ut som en godis.
10. Slå varje korv flera gånger på bordet för att ta bort överflödig luft. Knyt ändarna på filmen och tryck in lite i fyllningen.

Nu ska korvarna kokas. Detta kan göras genom att helt enkelt sänka ner dem i kokande vatten i 30 minuter, eller så kan du ånga rätten. För att göra detta är det bättre att använda en dubbelpanna eller en vanlig panna med en speciell insats. Färdiga korvar måste omedelbart expanderas eller åtminstone skäras avslutar för att bli av med överflödig fukt. När rätten svalnat helt kan korvarna skäras och serveras.

Kycklingstrimlor

Favoriträtten för dem som har besökt McDonald's eller KFC minst en gång, utan tvekan, är köttnuggets. Det visar sig att du kan laga en sådan kall kycklingförrätt hemma. Dess smak blir inte mindre behaglig.

För att förbereda en tillräckligt stor portion måste du förbereda följande ingredienser:

• 4 kycklingfiléer;
• 1,5 tsk bordss alt;
• 1 stor nypa chilipulver;
• 1,5 tsk doftande svartpeppar;
• 2 tsk paprikapulver.

För att förbereda degen:

• 1, 5 dl mjöl (eller mer till önskad degkonsistens);
• 1 glas mjölk;
• 2 ägg;
• 2 tsk peppar;
• 3 tsk sött paprikapulver;
• 2 nypor s alt;
• 3 tsk torrt chilipulver;
• 2 nypor torkad vitlök;
• 1,5 tsk ingefärapulver;
• 0,5 tsk gurkmeja.

För strö:

• 0, 5 msk. mjöl;
• 3 tsk stärkelse (majs eller potatis);
• 1 liter solrosolja för stekning.

Vad man ska göra

För att göra en kall kyckling aptitretare välsmakande och doftande bör du strikt följa algoritmen nedan:

1. Skölj köttet, torka med en trasa eller hushållspapper. Skär i remsor i storlekenpekfinger.
2. Kryddmix, strö köttremsor med dem och låt stå i 1-2 timmar.
3. Blanda alla ingredienser till degen med en visp, du ska få en ganska tjock massa. Lämna behållaren med degen i 15 minuter för att svälla glutenet.
4. Häll oljan i en kastrull med hög sida och värm till 160°C. I framtiden är det nödvändigt att övervaka temperaturen så att köttstrimlorna inte bränns, utan blir jämnt stekta inuti.
5. I en separat djup skål, blanda mjöl och stärkelse.
6. Köttremsor doppa i smeten och rulla i mjöl med stärkelse. Ta kycklingbitar med tång, skaka av överflödig topping och sänk ner till djupt fett.
7. Bred på en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.

God aptit!