Svampfärs: de bästa recepten och matlagningsfunktionerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När man lagar mat tillsätts ofta svamp i klassisk köttfärs. Det kan vara champinjoner, porcini-svampar, färska, torkade, frysta. Köttfärs med svamp är en av de mest framgångsrika smakkombinationerna. Grytor, pastasåser, zrazy tillagas av det, läggs till rullar och pajer. Lasagne med malet kött och svamp visar sig vara mycket välsmakande, vars recept används i stor utsträckning av kulinariska specialister över hela världen. De mest populära recepten som använder köttfärs och svamp presenteras i vår artikel.

Svampfärs: matlagningsrecept

Det finns inget enskilt recept på köttfärs med svamp. När man lagar en viss rätt används olika alternativ.

Under tiden finns det tre huvudsakliga sätt att få köttfärs med svamp:

1. Hackad kött och champinjoner i samma storlek steks tillsammans i en panna. Dessutom kan du även lägga till lök här, vilket gör köttfärsen saftigare. Koka rätten tills vätskan har avdunstat helt från pannan.
2. Köttfärs och hackad svamp steks i olika pannor. Samtidigt kan lök läggas till köttfärs och svamp. I slutet av tillagningen blandas köttfärs och svamp. Ofta läggs ost till dem, vilket binder båda ingredienserna. Köttfärs med svamp och ost är idealiskt för att göra kassler.
3. Köttfärs och svamp kan stekas både tillsammans och var för sig, men svampen skärs grovt. Köttfärs i det här fallet har inte en homogen konsistens.

Nedan är de mest intressanta recepten för att laga rätter med köttfärs och svamp.

Läcker potatisgryta med köttfärs och svamp

För att göra grytan behöver du potatismos. Det är därför potatisen måste kokas redan innan köttfärsen med svamp steks. Efter kokning kokas potatisen i 20 minuter och sedan måste den mosas med smör (1 matsked) och mjölk (60 ml).

För fyllningen behöver du först steka löken och moroten (2 st). Tillsätt sedan vitlök (2 klyftor), svamp (150 g), köttfärs (700 g), tomatpuré (2 matskedar) och torkad timjan (1 tesked) till grönsakerna. Stek allt tillsammans tills vätskan avdunstar. Tillsätt eventuellt en sked mjöl i färsen.

Potatisgryta med köttfärs och svamp tillagas i följande ordning: köttfärs läggs på botten av formen, potatismos ovanpå och sedan ett lager ost (120 g). Nu måste rätten skickas till ugnen i 15 minuter tills den är gyllenbrun.

Pasta med köttfärs och svamp

Pasta tillagad enligt detta recept påminner till det yttre om marinpasta som alla känner till från barndomen, men har fortfarande betydandeskillnader.

I tillagningsprocessen steks först malet kött (0,5 kg) och sedan tillsätts det svamp. Allt kokas ihop under lock i 20 minuter. När köttfärsen med svamp är klar läggs torr pasta (200 g) till dem, som hälls med vatten. Det ska finnas tillräckligt med vätska för att täcka pastan. Nu ska elden ställas in på max så att pastan i pannan kokar konstant och kraftigt. Så snart vattnet kokar bort, tillsätt en sked gräddfil till den färdiga pastan och strö sedan över örter.

Potatis med köttfärs och svamp

Förberedelsen av den här rätten börjar med att steka köttfärs. Potatis är det sista du behöver här. Lägg köttfärs (1 kg) i en panna med smör (50 g) och stek den på hög värme. Fräs lök och svamp i en annan panna i 5 minuter och tillsätt sedan finhackad ister (100 g) och vitlök (4 klyftor) till dem. Lägg sedan den stekta köttfärsen i pannan med svamp. Häll torrt rött vin (500 ml) här och tillsätt tomatpuré (2 matskedar). Koka upp och ta sedan kastrullen från värmen. Tillsätt timjan och lagerblad.

Överför fyllningen från pannan till en ugnsform och skicka den till ugnen i 1 timme. Efter att tiden har gått, lägg potatisen (4 st.) Skär i tunna skivor och blanda med vitlök och timjan ovanpå köttfärsen med svamp. Skicka formen till ugnen, förvärmd till 200 grader, i ytterligare 30 minuter.

Potatis med svamp och köttfärs serveras varmform. Före servering rekommenderas att strö över rätten med riven parmesan.

Lasagne med svamp och köttfärs

För att tillaga lasagne enligt detta recept behöver du köttfärs (500 g), svamp (250 g), torra durumveteplattor (9 st) och bechamelsås (0,5 l), tillagad enligt en beprövat recept.

Lasagnen sätts ihop i följande ordning: först köttfärs stekt i tomatsås, sedan torra blad, bechamelsås med finhackad svamp ovanpå, sedan igen ett lager ark. Ovanpå lasagneplattorna läggs återigen köttfärs i sås ut, sedan lakan och ost. Grädda i cirka 40 minuter i 180 grader.

Köttzrazy med svamp

Traditionellt är zrazy gjord av potatismos och serveras som en självständig rätt med sås. Vår zrazy kommer att göras av malet kött, och fyllningen i dem kommer att vara svamp. Servera dem med potatismos, ris eller bovete.

Först måste du förbereda fyllningen för zrazy. För att göra detta steks svamp (200 g) med lök tills de är mjuka. När fyllningen svalnat lite läggs kokta ägg (2 st.) skurna i tärningar.

För att tillaga köttfärs måste du blötlägga en limpa (1 skiva) i mjölk (½ msk). Krama sedan ur den och lägg i köttfärsen. Knäck 1 ägg i samma skål. Knåda köttfärsen väl så att det blir en homogen konsistens. Efter det, forma en boll av den, platta till den i handflatan till en kaka, lägg en sked svampfyllning inuti och forma en kotlett. Kanterna på zraz måste tätas väl så attfyllningen var helt täckt.

Zrazy steks i vegetabilisk olja på båda sidor och förs sedan in i ugnen i 20 minuter. Lägg en bit smör i formen innan bakning.

champinjonfärsrulle

I det här receptet tillagas köttfärs och svamp separat, men i fyllningen kommer de att kombineras perfekt. För att förbereda köttdelen av rullen är det nödvändigt att kombinera köttfärs (1 kg), ägg (3 st), 100 g tomatketchup, lök (3 st), vitlök (1 kryddnejlika) och en handfull hackad persilja i en skål. Lägg färsen i en 10 gånger 30 cm form (du kan göra en folieform), och grädda i 180 grader i 20 minuter. Ta bort den förberedda köttfyllningen från formen och kyl.

För nästa fyllning, stek svampen i smör tills den är mjuk. Överför dem sedan till en separat skål och svalna. Kavla under tiden ut plåten tills den är stor nog att svepa runt fyllningen. Smörj in lagret med ett ägg. Lägg svampfyllningen längs mitten av degplåten och sedan köttfyllningen. Skär kanterna på degen i remsor och linda rullen, överlappa dem ovanifrån. Bakning kommer att tillagas i 40 minuter vid en temperatur på 180 grader. Om toppen av rullen brunnar innan utsatt tid måste den täckas med folie.

Bovetegryta med köttfärs, svamp och ost

För att förbereda en hälsosam bovetegryta behöver du bovete, köttfärs, svamp, lök och morötter, paprika, ost, ägg och kryddor. Först måste du koka bovete (200 g) tills det är mjukt. Medan flingorna tillagasstek lök och morötter i en panna och tärnad paprika och svamp (200 g) i en annan panna.

Förbered ost-äggmassan. För att göra detta, vispa ägg (3 st.) Och tillsätt riven ost (200 g) till dem. Efter att det kokta bovetet har svalnat lite, är det nödvändigt att kombinera rå hackad kyckling (500 g), bovete, svamp med paprika, lök och morötter i en skål. Tillsätt s alt och peppar efter smak. Blanda köttfärs med svamp med ost och äggmassa. Lägg den sedan i en ugnsform och skicka den till ugnen, uppvärmd till 180 grader i 45 minuter. Efter den angivna tiden, ta ut formen och strö rätten med ost (100 g). Koka grytan i ytterligare 10 minuter tills den är knaprig.