Höstkaka: steg för steg-recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Höstkaka är en hel klass av konfektyrprodukter som innehåller allt som hör ihop med den här säsongen. Värme, dofter av kryddor, säsongens frukter och en varm palett. I motsats till mångas åsikt kan en ljus tårta med motsvarande tema förberedas hemma. I den här artikeln kommer vi att berätta och visa allt på bilden.

Valnöt-äppelkaka från Chadeika

Det här är en underbar, saftig tårta från Irina Chadeeva som inte lämnar någon oberörd. Du behöver följande produkter för det:

För kex:

• ägg - 6 delar;
• socker - 200 gram;
• malda rostade nötter (valfri) - 40 gram;
• s alt - en nypa;
• smör (smält och kylt) - 45 gram;
• mjöl - 105 gram;
• stärkelse - 45 gram.

Cream cream:

• äggulor - 3 stycken;
• socker - 120 gram;
• smör - 150 gram;
• majsstärkelse - nypa;
• mjölk - 75 ml;
• vanilj - efter smak;
• malda rostade nötter (valfri) - 40 gram;
• smaksatt alkohol (helst calvados, men konjak passar också) - 2 msk. l.

Fyllning:

• stora äpplen - 3 stycken;
• socker (helst brunt) - 40 gram;
• smör - 30 gram;
• mjöl - 1,5 tsk glida;
• ingefära - en stor nypa;
• malen kanel - en stor nypa.

Glaze:

• pulversocker - 150 gram;
• smaksatt alkohol (helst calvados, men konjak passar också) - 2 msk. skedar;
• citronsaft - 2 msk. l.

Dekor:

• rostade och grovhackade nötter - 150 gram;
• kanelstång - 1 stycke;
• russin - 50 gram;
• medium apple - 1st

Matlagning

Tårta i höststil från denna mängd produkter kommer att vara 22-24 cm i diameter.

För att förbereda kexet, fodra först formen med bakplåtspapper och förvärm ugnen till 180 oC.

Sikta mjöl med stärkelse.

Separera vitan från äggulorna.

Vispa vitorna med s alt tills det mjuknar skum och, utan att sluta vispa, börja tillsätta socker. Slutresultatet är ett starkt, glansigt skum som inte sipprar ut ur skålen när den lutas.

Fortsätt vispa, tillsätt äggulorna en i taget. Du ska få en fluffig, lätt gulaktig massa.

Tillsätt mjöl med stärkelse och nötter till uppvispat ägg med socker, blanda försiktigt med en sked från botten till toppen tills det är slätt. Häll försiktigt i oljan ochrör om.

Häll kexdegen i formen, platta till och sätt in i den förvärmda ugnen.

Det färdiga kexet har en jämn, intensiv gyllene färg och fjädrar upp när du trycker i mitten. Ta ut från ugnen och svalna genom att ställa upp och ner på ett galler.

Ta bort det kylda kexet ur formen, packa i matfilm och låt vila i 6-8 timmar. Denna kex är universell: inte bara höstkakan, vars recept vi ger, kommer att visa sig vara framgångsrika med det, om du vill kan du använda valfritt fyllmedel efter din smak - till exempel går choklad bra med nötter.

För grädde blanda äggulor, mjölk, stärkelse och vanilj. Sätt på en liten eld, koka upp och koka i ett par minuter tills den är tjock. Ta bort den resulterande sirapen från värmen. Täck med plastfolie för att förhindra skorpbildning.

Ta ut smöret ur kylen och låt det mjukna i en timme. Som ett resultat bör temperaturen på oljan vara densamma som temperaturen på sirapen.

Visp smöret och, utan att stänga av mixern, tillsätt gradvis den kylda sirapen. Du bör få en tjock, glansig och enhetlig kräm.

Häll alkohol i grädden och vispa snabbt igen. Tillsätt nötter och rör om tills det är slätt.

För fyllningen, stek mjölet i en torr stekpanna tills det är gyllenbrunt. Häll mjölet i en separat skål.

Äpplen skal och skär i tärningar.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker, ingefära och kanel ochäpplen. Koka på låg värme tills frukten är mjuk och fortfarande behåller sin form. I detta skede måste du lägga till det rostade mjölet och blanda väl. Allt, fyllningen är klar.

För glasyr, blanda alla ingredienser till en slät och varm lite.

För att dekorera tårtan, skär äpplet i tunna skivor, sätt in i mikron och koka på maximal effekt i 3-4 minuter. Strö de resulterande chipsen med kanel.

Hur sätter man ihop den här hösttårtan?

1. Skär först kexet på längden i 3 lika delar.
2. Bred den kylda äppelfyllningen på det nedre lagret.
3. Täck och tryck till med andra lagret av kex.
4. Smeta ytan på lagret med hälften av krämen. Tryck ner med tredje kakan.
5. Smör sidan av hösttårtan med resterande grädde.
6. Häll den uppvärmda glasyren över toppen av kakan, var försiktig så att den inte hamnar ovanpå krämen.
7. Dekorera sidorna av tårtan med hackade nötter.
8. Fäst äppelchips ovanpå, toppa med kanelstång och russin.

Låt kakan vila i 3-4 timmar innan servering.

Dekoration

Vad händer om dekorationen som beskrivs ovan inte räcker för dig? Till exempel är en tårta en gåva och du vill ha mer firande?

Mastic kommer till undsättning här - en speciell sockerpasta som liknar plasticine i konsistensen. Från den kan du forma temadekorationer och dekorera dem med en höstkaka, eftersom receptet tillåter detta - krämen är gjord på basis av olja, vilket innebär att mastixen inte kommer att smälta.

Och nu kan du köpa mastix i vilken som helstavdelning för konditorn. Den finns i både färgad och vit. Det enklaste alternativet är att ta materialet i vitt, orange, rött och gult. Kavla ut den vita mastixen tunt och täck kakan med den och skär ut bladen från resten (du kan använda en speciell fördjupning eller en vass kniv), forma svampen och arrangera dem pittoreskt, dekorera höstkakan. Från mastix erhålls också roliga figurer av djur, som är mycket populära bland barn. Med ett ord, det finns många alternativ, det skulle finnas en önskan.