Hur man gör kycklingbröst saftigt och mjukt: tips och recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vitt fjäderfäkött innehåller praktiskt taget inget fett och används ofta i diet- och barnmat. Men många oerfarna hemmafruar försöker undvika recept som involverar användningen av denna ingrediens, eftersom det är lätt att förstöra det som ett resultat av odugliga manipulationer. Dagens artikel kommer att berätta i detalj hur du lagar saftiga och mjuka kycklingbröst på rätt sätt i en panna, i ugnen eller i en kastrull.

Allmänna rekommendationer

För att skapa riktiga kulinariska mästerverk är det bättre att använda färska eller kylda filéer. Kött som har varit förfryst är för torrt och inte lika gott. För att göra det mer mört, är det lämpligt att marinera det i förväg i vilken som helst oljig eller sur miljö. Ketchup, gräddfil, kefir, citronsaft eller vinäger är bäst lämpade för sådana ändamål. Och så att ett saftigt och mjukt kycklingbröst förvärvarspeciell arom, den måste smaksättas med koriander, oregano, timjan, mynta, mejram, kryddpeppar, rosmarin, basilika eller salvia. Förvara köttet i marinaden med kryddor i minst en timme.

Baka gärna kyckling i hylsa eller i folie så att den är mättad med safterna som sticker ut. Om köttet är stekt i en panna, rekommenderas det att först strö det med panering eller doppa i smeten. På grund av detta bildas en slags skyddande barriär på dess yta, som skyddar den från vätskeförlust.

Kycklingbröst med grönsaker

Det här receptet kommer att vara ett riktigt fynd för unga hemmafruar som behöver laga en snabb och god middag. En rätt gjord enligt den behöver ingen extra garnering och passar även för småätare. För att mata dem till din hungriga familj behöver du:

• 400 g kylt kycklingbröst utan ben och skinn.
• 400 g paprika.
• 300 g ung zucchini.
• 100 g lök.
• 2 vitlöksklyftor.
• S alt, väldoftande kryddor, örter och all vegetabilisk olja.

Innan du lagar saftigt och mjukt kycklingbröst tvättas det och torkas med hushållspapper. Filén som bearbetas på detta sätt gnuggas med en blandning av vitlök, örter och kryddor och läggs sedan i kylen. Efter cirka tjugo minuter steks de i uppvärmd vegetabilisk olja, kompletteras med hackade grönsaker, s altas och stuvas under lock tills de är helt genomstekta.

Kycklingbröst i gräddsås

Det här möra fågelköttet passar bra till kokt ris och potatismos. Därför kan den göra en komplett middag för hela familjen. Innan du gör saftiga och mjuka kycklingbröst i en krämig sås, se till att förbereda allt du behöver. I det här fallet behöver du definitivt:

• 100 g ost.
• 800 g kylt kycklingbröst (benfritt och utan skinn).
• 20 g curry.
• 5 vitlöksklyftor.
• S alt och eventuell vegetabilisk olja.

Det tvättade köttet skärs i inte för små bitar och vispas lätt. Erfarna kockar rekommenderar att du gör detta med polyeten av livsmedelskvalitet. Kycklingen som behandlas på detta sätt marineras i en blandning av grädde, curry och en matsked vegetabilisk olja, efter trettio minuter gnids den med pressad vitlök och steks i en smord panna. De brynta bitarna hälls med resten av marinaden, s altas och stuvas under lock tills de är helt genomstekta.

I smet

Sann finsmakare av vitt fjäderfäkött rekommenderas att fylla på sin personliga samling med ett annat enkelt recept. Mjuka och saftiga kycklingbröst, stekta i smet, passar lika bra till tillbehör, och precis så. För att förbereda dem behöver du:

• 100 ml pastöriserad mjölk.
• 400 g kylda kycklingbröst (ben- och skinnfria).
• 2 valda ägg.
• Mjöl, s alt, en blandning av paprika och eventuell vegetabilisk olja.

När du har listat ut vad du behöver för att laga den här rätten, bör du ta reda på hur du steker kycklingbröstmjuk och saftig. Förtvättade och torkade filéer skärs över fibrerna. Varje bit doppas i en smet gjord av s alt, kryddor, mjölk, ägg och mjöl, bryntas sedan i en uppvärmd smord panna och serveras.

Nuggets

Denna läckra och mycket aptitretande rätt är mört fågelkött täckt med en krispig gyllene skorpa. Den är lika bra kombinerad med kryddiga såser och färska grönsakssallader. För att förbereda den behöver du:

• 400 g kylt kycklingbröst (benfritt och utan skinn).
• 40 ml sojasås.
• 2 ägg.
• Majsmjöl, ströbröd, vegetabilisk olja och aromatiska kryddor.

Nuggets är det enklaste exemplet på hur man lagar saftiga och mjuka kycklingbröst. Därför bör varje hemmafru kunna steka dem. Först måste du göra köttet. Den tvättas, torkas av med hushållspapper, skärs i lika stora bitar cirka tio millimeter tjocka och marineras i en blandning av kryddor och sojasås. Tjugo minuter senare rullas framtida nuggets omväxlande i majsmjöl, doppas i uppvispade ägg och paneras i ströbröd. I slutskedet steks de i kokande raffinerad olja.

Kokt kycklingbröst

Många unga hemmafruar orkar inte ens med en så enkel uppgift. Detta beror på det faktum att de inte känner till de grundläggande reglerna för att laga fjäderfäfilé eller medvetet försummar rekommendationerna från mer erfarna kockar. Som ett resultat, istället för mört kött, blir de smaklösaoch en torr bit som liknar gummi. För att tillaga kycklingbröst saftigt och mjukt behöver du:

• 500 g filé.
• 1 saftig morot.
• 1 lök.
• 2 lagrar.
• S alt, dill, vatten och rotselleri.

Den tvättade filén befrias från allt överflödigt och sänks ned i en kastrull med kokande vatten. Lavrushka, en hel lök, morötter och selleri skickas till henne nästan omedelbart. Allt detta s altas, kompletteras med dillkvistar och kokas tills köttet är mjukt. Färdiga filéer används för att skapa sallader och soppor görs på buljongen.

Ananasfyllda kycklingbröst

Den här aptitretande och kaloririka maträtten har ett mycket presentabelt utseende, vilket betyder att den kommer att dekorera vilken familjefest som helst. För att förbereda den behöver du:

• 200 g konserverad ananas.
• 100 g lågsmältande hårdost.
• 4 kylda kycklingbröst (skinnfria och benfria).
• 1 vitlöksklyfta.
• 1 rått ägg.
• 2 msk. l. tjock icke-sur gräddfil.
• S alt, doftande kryddor, vegetabilisk olja och brödsmulor.

Tvättade och torkade filéer gnuggas med väldoftande kryddor och skärs så att speciella fickor erhålls. Var och en av dem smetas med en blandning av vitlök och gräddfil och fylls sedan med hackad ananas i kombination med riven ost. De resulterande ämnena doppas i en skål med ett uppvispat s altat ägg, paneras i ströbröd, bryntas i en panna och täcks sedan med ett lock ochta till full beredskap.

Filet bakad i hylsa

Denna rätt kommer säkerligen att tilltala kännare av kryddig, måttligt kryddig mat. För att tillaga mjuka och saftiga kycklingbröst i ugnen behöver du:

• 4 vitlöksklyftor.
• 2 fågelfiléer.
• 1 tsk Europeisk senap.
• 1 tsk vilken vegetabilisk olja som helst.
• 1,5 tsk chilisås.
• S alt- och kryddblandning (mejram, gurkmeja, koriander och paprika).

Tvättade och torkade filéer är spacklade med senap i kombination med vegetabilisk olja, kryddor, chilisås och vitlök. Allt detta s altas och lämnas åt sidan. Två timmar senare överförs den marinerade kycklingen till hylsan och gräddas vid 200 oC. Efter fyrtio minuter öppnas förpackningen försiktigt och väntar på att innehållet ska täckas med en läcker skorpa.

Filer i honungs-sojamarinad

Fjäderfäköttälskare kommer säkert att njuta av en annan version av tillredningen. För detta behöver du:

• 2 kylda kycklingbröst.
• 1 msk l. sojasås.
• 1 msk l. lätt rinnande honung.
• ½ citron.
• Färska gröna.

Tvättat kött hälls upp med en blandning av sojasås, honung och citronsaft. Efter cirka femton minuter överförs den till botten av formen, där det redan finns färska gröna, hälls över med resterna av marinaden och skickas för värmebehandling. Saftiga och möra kycklingbröst tillagas i en ugn som är uppvärmd till standardtemperatur. Minuter genomtrettio av dem tas ur ugnen och serveras med ris eller sauterade blandade grönsaker.

Filé i honungsvinsås

Alternativet som diskuteras nedan kommer att vara ett bra fynd för dem som inte vet hur man gör saftiga och mjuka kycklingbröst så att de inte skäms för att erbjuda gästerna. För att förbereda denna festliga maträtt behöver du definitivt:

• 1 glas halvtorrt vin.
• 1 medelstor lök.
• 2 kylda kycklingbröst.
• 1 msk l. lätt rinnande honung.
• Lavrushka, s alt och kryddor.

Den tvättade kycklingen separeras från allt som är överflödigt, slås med en hammare och läggs i en djup skål, i vilken det redan finns lökhalvringar. Allt detta kompletteras med lavrushka, kryddor och vin och läggs sedan åt sidan. Två timmar senare smetas köttet med honung och skickas till en värmebeständig form. Grädda den i tjugo minuter på varje sida.

Hacka kotletter

Denna aptitretande vita fågelrätt är perfekt för både vuxna och småätare. Det är lika intressant i kombination med färska eller inlagda grönsaker, flingor och potatismos. För att själv steka saftiga och mjuka kycklingbröstkotletter till middag behöver du:

• 150 g mjöl.
• 500 g filé.
• 150 ml grädde.
• 2 ägg.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 lök.
• S alt, dill och vegetabilisk olja.

Förtvättade filéer skärs i så små bitar som möjligt och kompletteras med ägg. I nästa steg kombineras allt detta med s alt, krossad hackad lökvitlök, örter, mjöl och grädde. Den resulterande massan knådas noggrant, hälls i kokande vegetabilisk olja och steks i flera minuter på varje sida.

Klassiska kotletter

Metoden som diskuteras nedan kommer att locka uppmärksamheten från dem som inte hade tid att bestämma sig för vad och hur man gör av kycklingbröst. Saftiga och mjuka kotletter passar bra till många tillbehör och kommer att ge variation till den vanliga menyn. För att förbereda dem behöver du:

• 300g kyld filé.
• 1 vit lök.
• 1 rått ägg.
• 1 msk l. vetemjöl.
• S alt, örter, kryddor, ströbröd och vegetabilisk olja.

Den tvättade och hackade kycklingen passeras genom en köttkvarn tillsammans med en skalad lök. Den resulterande massan kompletteras med hackade örter, uppvispat ägg, s alt, kryddor och mjöl. Små avlånga kotletter bildas av den kokta köttfärsen, panerad i ströbröd och brynt i uppvärmd vegetabilisk olja.

Broccoligryta

Den här intressanta och mycket enkla rätten kommer säkert att uppskattas av de som fortfarande undrar vad och hur man gör av kycklingbröst. Saftigheten och mjukheten hos fjäderfäkött ges av de grönsaker som används som komponenter i denna gryta. De impregnerar den med sina aromer och mättar den med en speciell friskhet. För att förbereda den för en familjemiddag behöver du:

• 200 g broccoli.
• 200 g rå vitkål.
• 2 fågelbröst (inga skinn eller ben).
• 2 mogentomat.
• 1 köttig paprika.
• S alt, dricksvatten och kryddor.

I en djup eldfast behållare, lägg ut stora bitar av kyckling, broccoliblomställningar, paprikaremsor, finhackad kål och tomatskivor i lager. Allt detta s altas, kryddas med kryddor och hälls med vatten så att det helt täcker innehållet i pannan. Koka grytan under lock i fyrtio minuter.

Ostkotletter

Denna möra och saftiga maträtt tillagas inte i en stekpanna utan i ugnen. Tack vare denna bearbetning visar det sig inte bara välsmakande utan också relativt lågkalori. För att göra läckra kycklingkotletter till dig själv och din familj behöver du:

• 2 fågelfiléer.
• 1 vit lök.
• 1 rått ägg.
• 1 msk l. potatisstärkelse.
• 3 msk. l. ost med låg fetth alt.
• 1 tsk lagom varm senap.
• S alt, kryddor och vegetabilisk olja (för smörjning av formen).

Tvättad och avtorkad kycklingfilé skärs i små bitar och breds ut i en stor skål. Även hackad lök, ägg, stärkelse och ostchips skickas dit. Allt detta s altas, kryddas, knådas, täcks med matpolyeten och placeras i kylskåpet. Inte tidigare än en timme senare bildas kotletter av det kokta köttfärsen, läggs ut på en oljad bakplåt och utsätts för värmebehandling. Baka produkterna vid måttlig temperatur i cirka en halvtimme. Ugnstiden kan variera beroende på storlekkotletter och specifika köksapparater.

Ingefärsfilé

Kyckling, gjord enligt metoden nedan, är helt mager och passar bra för den som går på diet. Samtidigt blir det extremt saftigt och aptitretande. Så den kan mata hela familjen i väntan på middag. För att förbereda den behöver du:

• 2 kylda kycklingbröst (ben- och skinnfria).
• 2 msk. l. vatten (+ mer för att sjuda).
• 2 msk. l. sojasås.
• 1 msk l. bra olivolja.
• 1 tsk pulveriserad ingefära.
• Dill och persilja.

Den tvättade kycklingen skärs i inte särskilt stora bitar och marineras i en blandning av vatten, olivolja, hackade örter, torkad ingefära och sojasås. Efter cirka trettio minuter packas allt detta hermetiskt i en bakningsmuff och sänks ned i en kastrull med kokande vatten. Koka kycklingbröstet på låg värme i en dryg halvtimme.