Hur lagar man brunt ris för att göra det mjukt och fluffigt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Varje hemmafru har sina egna speciella hemligheter för att laga vissa rätter. Tack vare dem erhålls samma maträtt olika av olika kulinariska specialister. Det finns dock ett antal produkter som kräver en gemensam processteknik - åtminstone i det inledande skedet av att arbeta med dem. Dessa inkluderar till exempel brunt ris.

Vit och brun: vad är skillnaden?

Vita gryn, som vi oftast köper, är skalat, polerat ris. Den tillagas snabbare, men den innehåller också få användbara mikroelement. Dess bruna "bror" är opolerad, varje korn är i sitt naturliga brunaktiga skal. Det är därför han ser så … inte riktigt trevlig ut, smutsig. Det spelar ingen roll, för det är denna spannmål som anses vara den bästa, den innehåller också vitaminer från grupp B, järn och magnesium i nästan perfekt balanserad form. Men kolhydrater är mycket mindre än i vanligt ris. Därför likställs opolerad med dietprodukter och rekommenderas för en hälsosam kost. Nu uppstår frågan om hur skillnaden i sorter påverkar beredningen av spannmål. Det vill säga, hur lagar man brunt ris?

Tricks of the trade

Vi kommer omedelbart att lugna unga, oerfarna värdinnor: det finns inga speciella skillnader, det finns bara små nyanser som bör komma ihåg en gång, och sedan kommer allt att göras automatiskt. För det första, för att kliskalet ska mjukna bättre (och därför själva kornen blir mjukare snabbare under tillagning), var noga med att blötlägga spannmålen i kallt vatten på kvällen eller klockan 5-6 på eftermiddagen. Kolla in det först. Innan du kokar brunt ris, häll av vattnet som det blötlagts i och skölj grynen väl flera gånger. Häll sedan i pannan, häll kallt vatten igen, låt det koka och koka i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen. Förmodligen, för någon, liknar instruktionen om hur man lagar brunt ris en slags helig ceremoni (så här är det bland östliga folk). Kockens uppgift är dock att bevara produktens användbara egenskaper så mycket som möjligt och samtidigt försöka koka spannmålen väl så att den inte blir halvkokt och hård. Eftersom så mycket krångel spannmål och kräver! Detta är dock en klassisk version av hur man lagar brunt ris, exemplariskt. Därefter kommer din uppmärksamhet att erbjudas flera recept, där allt händer mycket snabbare, och resultatet är inte värre. Så skölj riset igen, tillsätt kallt vatten igen och koka nu i 15 minuter. Och först då stäng av elden, slå in gjutjärnet och låt riset sjuda i ungefär en timme till. Då kommer den att visa sig vara lagom mjuk, smulig och väldigt god.

Gröt med smör

Och nu de utlovade recepten. Tekniken för hur man lagar brunt ris på rätt sätt är något annorlunda här, men de första två punkterna (lång blötläggning och noggrann tvätt) observeras strikt! Ja, en anmärkning till: alla spannmål tillagas bäst i en liten kittel eller gjutjärn, tjockväggig, som värms upp jämnt. Gröt i det kommer inte att brinna, kommer inte att fastna. Och även om en sådan olägenhet inträffar, kommer maträtten inte att ha en obehaglig lukt. Och då är det mycket lättare att rengöra disken än till exempel en emaljpanna. Men tillbaka till receptet! Häll vatten i gjutjärnet (med en hastighet av 4 koppar vätska för 2 koppar ris) och tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Du kan istället för det och krämig - vem älskar med vad. Häll omedelbart s alt och 1 tesked per specificerad mängd spannmål. När vattnet kokar, häll ris i grytan. Gör elden tyst och vänta tills flingorna tjocknar (vattnet försvinner inte från grötens yta). Stäng nu av gasen, täck gjutjärnet med ett lock, slå in det med varmt något och låt skålen "nå" för att laga mat (i 50 minuter). Det är detta recept som svarar på frågan om hur man kokar brunt ris på ett smuligt (accelererat sätt).

Ris med tomat och ost

Det här är ännu en extremt välsmakande och tillfredsställande rätt som du kommer att skämma bort inte bara din familj utan även dina gäster. För matlagning behöver du: för varje glas flingor, ett halvt glas tomatsås (förbered i förväg), 40-50 g riven hård ost, 3-4 matskedar olja. På vägen ett annat användbart tips om hur man lagar brunt ris. Proportionerna av spannmål och vätskor tas cirka 1 till 2, eftersom huvudessensen av dess beredning ligger just i att värma upp den utan eld och inte i att föra den till full beredskap på spisen. Men tillbaka till receptet igen.

Koka riset (utan olja, men i s altat vatten). Förbered tomatsås (du kan använda konserverad naturlig juice med fruktkött eller utspädd tomatpuré eller ketchup med kokt vatten till önskad konsistens). Koka sedan upp det i en panna, tillsätt s alt, socker, lagerblad, kryddpeppar och peppar efter smak. Lägg det kokta riset i en annan panna, smaka av med olja och stek försiktigt på låg värme, rör om tills det är lätt brynt. Häll sedan varm sås, strö över ost och låt stå täckt i en halvtimme. Efter det - servera, skär grönt separat och strö över det.