2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Ganska ofta i kulinariska recept finns det en instruktion att "ströja rätten (främst sallader) med citronsaft." Citrusfrukter läggs generöst till bakverk. Den syrliga citronsaften gör den mindre klumpig. Citroner tillsätts både till deg och krämer. De använder skalet från en exotisk frukt och kanderade bitar av fruktkött och skal. Men den vanligaste ingrediensen i rätter är citronsaft. Det läggs både till soppor (till exempel hodgepodge) och till drycker - te, alkoholh altiga och uppfriskande cocktails. Den här artikeln ägnas åt en fråga: är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra? Och i så fall, hur introducerar man vita kristaller i skålens sammansättning? Vilka är proportionerna? Vad behöver göras för att rätten ska smaka som om den hade naturlig citronsaft? Läs mer om det nedan.
Vad är citronsyra
Vad är detta vita kristallina pulver egentligen? Utan tvekan är det ett syntetiskt material. Och innan vi klargör frågan om huruvida citronsaft kan ersättas med citronsyra, måste vi upprätta ett samband mellan dessa två produkter. Har syntetiskt pulver något gemensamt med citrusfrukter? Citronsyra upptäcktes första gången av den svenske apotekaren Karl Scheele 1784. Hur fick han det? Han isolerade den från saften av omogna citroner. Som du kan se finns det ett direkt samband mellan dessa produkter. Det resulterande pulvret är en tribasisk karboxylsyra. Det löser sig perfekt i vatten när det når minst arton grader. Citronsyra kombineras också bra med etylalkohol. Därför kan den användas för att göra hemgjorda tinkturer och vodka. Men pulvret löser sig inte bra i dietyleter.
Industriell produktion av citronsyra
Varje förnuftig person kommer att fråga: om pulvret är extraherat från citrusfrukter, varför är det så mycket billigare än frukt? En apotekare från 1700-talet indunstade trots allt naturlig juice för att få vita kristaller. Sedan tillsattes shagbiomassa till citronsaft. Denna växt innehåller också en stor mängd av denna syra. I modern tid tar industriproduktionen emot pulver genom biosyntes från melass och socker med hjälp av stammar av mögelsvampen Aspergillus niger. Citronsyra användsinte bara inom matlagning, utan också inom medicin (inklusive för att förbättra ämnesomsättningen), kosmetologi (som syraregulator) och till och med bygg- och oljeindustrin. Världens produktionsvolym är mer än en och en halv miljon ton. Och ungefär hälften av denna mängd produceras i Kina. Mot bakgrund av detta verkar frågan om citronsaft kan ersättas med citronsyra än mer relevant. Speciellt om etiketten säger "Maid in China".
Fördelar med citronsyra
Syntetiskt pulver används ofta i livsmedelsindustrin och är märkt som E330-E333. Men är denna smaksättning helt säker, är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra utan att skada kroppen? Pulvret används inom livsmedelsindustrin, inte bara för att förbättra smaken på produkten. Citronsyra förhindrar utvecklingen av mikroorganismer, uppkomsten av mögel och obehagliga lukter. Därför används E330 även som konserveringsmedel. Trots att citronsyra inte längre utvinns ur frukter, förbättrar den liksom citrusfrukter synen, stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Eftersom det påskyndar ämnesomsättningen, används det i dieter för att minska övervikt. Detta ämne tar bort gifter, gifter, skadliga s alter från kroppen.
Skada av citronsyra
Alla människor tål inte citrusfrukter. Dessa frukter kan orsaka en allergisk reaktion. På samma sätt är citronsyra oacceptabelt förvissa människor. Med försiktighet bör det användas av patienter med gastrit och magsår. Men vi undrade: kan citronsyra ersätta citronsaft? Det är dags att svara på det. Ja Kanske. Men när det gäller pulver måste man se till att lösningen inte blir för koncentrerad. Då kan det trots allt leda till obehag i magen, till halsbränna, kolik och kräkningar. Olöst pulver ska inte ätas eftersom det bränner slemhinnorna.
Är det möjligt att ersätta citronsaft med citronsyra
Subtropiska frukter kan inte kallas billiga. Och i de flesta recept kräver rätten bara ett par droppar eller en tesked citronsaft. Resten ligger länge i kylen, torkar och vissnar. Medan citronsyra i en påse kan lagras i åratal. Ja, och det är värt varenda krona. Därför brukar erfarna hemmafruar svara på frågan om citronsyra kommer att ersätta citronsaft: Ja! Och vinäger också! Den kan också användas för att tvätta metallytor som är förorenade med kalk och rost.”
När det gäller matlagning är utbudet av rätter där du kan använda både citrusjuice och citronsyra ganska brett. Om du knådar deg kan du blanda en liten mängd syntetiskt pulver med mjöl. I andra fall måste sura kristaller lösas i varmt vatten tills koncentrationen av vanlig citronsaft uppnås. Proportionerna är. En liten nypa (vissa recept rekommenderar på spetsen av en kniv) till femtio milliliter varmt vatten. Lösningen bör kylas.
Rekommenderad:
Hur man späder ut månsken och hur man beräknar dess styrka: tips
Hur man späder ut månsken: rekommendationer, möjligheter, styrka, destillation. Hur man späder ut moonshine korrekt: tips, beräkning, funktioner
Hur skär man en vattenmelon ordentligt och hur äter man den?
I slutet av sommaren och tidig höst är det sällan någon som sätter sig vid bordet utan en vattenmelon på. Trots detta bärs popularitet vet inte alla hur man väljer rätt vattenmelon och hur man skär den korrekt
Vad kan ersättas med grädde? Matlagningstips
Grädde är en vanlig ingrediens i många rätter och konfektyr. Denna produkt varierar i fetth alt, i utseende - färsk eller pastöriserad
Hur äter man mango - med eller utan skal? Hur äter man mango ordentligt?
Mango är en saftig tropisk frukt, som dock har upphört att vara exotisk för många ryssar. Idag kan du köpa doftande ljusgula frukter i alla större snabbköp nästan året runt. I vår artikel kommer vi att berätta hur man äter en mango - med eller utan skal, dessutom kommer vi att ge flera sätt att servera och servera den, samt ge annan användbar och intressant information
Hur man gör citronsaft av citronsyra: proportioner
Väldigt ofta finns det ingen citron i köket, och då undrar varje hemmafru hur man gör citronsaft av citronsyra. Proportionerna för en sådan lösning är ganska enkla. Vilken kvinna som helst kan göra konstgjord citronsaft
